রুটি ময়দা আউট? এর জন্য একটি বিকল্প আছে

রুটি ময়দা কি?

রুটির ময়দা এবং অন্যান্য ধরণের ময়দার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল প্রোটিন সামগ্রী . ময়দার প্রোটিন এটিকে ময়দা শক্ত করার শক্তি দেয় এবং রুটি উঠতে সাহায্য করে। রুটির আটার উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী প্রায় 12 থেকে 14 শতাংশের মধ্যে থাকে, যার অর্থ এটি এমন রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত যেগুলির জন্য মজবুত ময়দা এবং টেক্সচার এবং প্রচুর প্রসারিত গ্লুটেন উত্পাদন প্রয়োজন।

রুটির ময়দার প্রোটিন অন্যান্য ময়দার তুলনায় বেশি তরল শোষণ করে, যা ময়দাকে শক্ত এবং শক্ত করে। এটি যেকোন রুটির জন্য আদর্শ পছন্দ যা খামিরের জন্য খামির ব্যবহার করে এবং রুটি, বান, পিৎজা ময়দা এবং উচ্চতা, শক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতার বাইরে দেওয়ার জন্য।

লিও নারী এবং তুলা পুরুষের সামঞ্জস্য

সেরা রুটি আটার বিকল্প কি?

মূলত একটি বিজোড় রুটি ময়দা প্রতিস্থাপনের জন্য, শুধুমাত্র সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা 1:1 এ অদলবদল করুন। যদিও আপনার ডেজার্ট, পিৎজা ক্রাস্ট, রুটি বা অন্যান্য মুখরোচক প্রজেক্ট কম চিবিয়ে বের হতে পারে, আপনি খুব কমই একটি পার্থক্য লক্ষ্য করবেন। আপনি যদি রুটি বানাচ্ছেন, সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা রুটির উপরের অংশটি সরাসরি উপরে উঠার পরিবর্তে কিছুটা প্যানের উপরে মাশরুম করতে পারে। তবে এটি এখনও মূলত একই স্বাদ পাবে এবং একই উচ্চতা থাকবে। টুকরো টুকরো (ওরফে পাউরুটির টুকরোগুলিতে সেই ছোট গর্তগুলি) কার্যত একই রকম হবে।

রুটি ময়দা এবং সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার মধ্যে পার্থক্য

সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা বলতে বোঝানো হয় যে: সর্ব-উদ্দেশ্য। এর প্রোটিনের পরিমাণ সাধারণত 10 থেকে 12 শতাংশের মধ্যে থাকে। যদিও AP ময়দা অত্যন্ত বহুমুখী এবং এর কোন সত্যিকারের বিকল্প নেই, রুটির আটা হল এমন রেসিপিগুলির জন্য ভাল পছন্দ যা বিশেষভাবে এটির জন্য (দুহ) এবং যে কোনও বেকিং প্রকল্প যা ইংরেজি মাফিনের মতো অতিরিক্ত-মজবুত ময়দা থেকে উপকৃত হবে।

কেকের ময়দা বর্ণালীর অন্য প্রান্তে থাকে, যার প্রোটিন পরিসীমা 6 থেকে 8 শতাংশ। এটি একটি কোমল, তুলতুলে, কুঁচকে যাওয়া হালকা মাউথফিল এবং কাপকেকের মতো আরও উপাদেয় খাবারে টেক্সচারে পরিণত হয়, যার অর্থ আপনি রুটির ময়দার পরিবর্তে এটি ব্যবহার করলে সম্ভবত আপনি যে ফলাফলগুলি খুঁজছেন তা দেবে না।

কিভাবে ময়দা সংরক্ষণ করতে হয়

আপনার কি প্যান্ট্রিতে বর্তমানে একটি ময়দার ব্যাগ আছে? একই. তবে দেখা যাচ্ছে যে এটির শেলফ লাইফ বাড়ানোর সেরা উপায় নয়। দ্য ইউএসডিএ ময়দা তাক-স্থিতিশীল এবং অ-ক্ষয়যোগ্য বলে মনে করে। মিহি ময়দা (পাউরুটি, এপি, কেক এবং সেলফ-রাইজিং এর মতো সাদা ময়দা) এক থেকে দুই বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ গুণমানে থাকবে, বাতাস, তাপ এবং আলোর এক্সপোজার সময়ের সাথে সাথে এর মেয়াদ বাড়াবে।

যে কোনো ধরনের পরিশোধিত ময়দা একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঠাণ্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় রাখা ভালো। প্লাস্টিক বা স্টেইনলেস স্টিলের মতো আলো থেকে রক্ষা করে এমন একটি অস্বচ্ছ উপাদান দিয়ে তৈরি একটি বায়ুরোধী সীলযুক্ত পাত্র ব্যবহার করুন। আপনি যদি মনে করতে না পারেন কতক্ষণ ধরে ময়দাটি আপনার শেলফে বসে আছে, তাহলে আপনি এটিকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করার আগে যেকোনো সম্ভাব্য পুঁচকে (যেসব ছোট, বিরক্তিকর প্যান্ট্রি বাগ) বা ডিমগুলিকে ব্যাগে মেরে ফেলতে দুই দিনের জন্য হিমায়িত করতে চাইতে পারেন। . আপনি বুঝতে পারবেন ময়দা খারাপ হয়ে গেছে যদি এর গন্ধ বা টক হয়।