*এগুলি* আলু সালাদ এর জন্য সেরা আলু যা আপনি কিনতে পারেন
ক্রিমি বাটি ছাড়া কোন বারবিকিউ সম্পূর্ণ হয় না আলু পিকনিক টেবিলে সালাদ। আপনি যদি আগে এটির স্বাদ না পেয়ে থাকেন (উম, আপনি কিসের জন্য অপেক্ষা করছেন?!), আলু সালাদ এমন একটি খাবার যা সাধারণত সেদ্ধ আলু, কাটা শাকসবজি-যেমন পেঁয়াজ বা সেলারি-এবং একধরনের ক্রিমি ড্রেসিং দিয়ে তৈরি করা হয় এটি সাধারণত মেয়োনিজ- বা ভিনেগার-ভিত্তিক। এটি বারবিকিউ, পিকনিক এবং গ্রীষ্মের সমাবেশে বার্গার এবং কুকুরের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়, তবে এটি বছরের যেকোনো সময় সুস্বাদু, TBH। এই ঋতু প্রধানের জন্য রেসিপি খুব সহজ হতে থাকে - কঠিন অংশ সঠিক spuds নির্বাচন করা হয়. সুতরাং, আলু সালাদ জন্য সেরা আলু কি? খুঁজে বের করতে পড়ুন।
সম্পর্কিত: 17টি আশ্চর্যজনক আলু সালাদ রেসিপি যা গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউ জিতবে
সেখানে এর থেকেও বেশী 4,000 জাত আলু আছে (!!!), এবং 200 এর বেশি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ সৌভাগ্যবশত, আলুগুলির শুধুমাত্র তিনটি প্রধান বিভাগ রয়েছে, যা সঠিকগুলি নির্বাচন করা কিছুটা সহজ করে তোলে:
মোম:
এই আলুতে ন্যূনতম স্টার্চ থাকে এবং তাই সেদ্ধ করার সময় তাদের আকৃতি বজায় থাকে। তাদের পাতলা ত্বক তাদের আলু সালাদ ব্যবহার করার জন্য একটি হাওয়া করে তোলে, যেহেতু তাদের খোসা ছাড়ানো ঐচ্ছিক। এগুলি স্টার্চি আলুর চেয়ে মসৃণ এবং কম দানাদার এবং ভিতরের দিকে মিশ্রিত। আলু স্যালাডে ব্যবহার করা হলে, তারা কোমল তবুও দৃঢ় থাকে এবং স্টার্চি আলুর চেয়ে কম তুলতুলে সালাদ তৈরি করে।
মাঝে:
যদিও তাদের মোমযুক্ত আলুর চেয়ে বেশি স্টার্চ থাকে, তবুও তারা আলু সালাদে তাদের নিজেদের ধরে রাখতে পারে। সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত আলুও বলা হয়, মাঝারি আর্দ্রতা এবং স্টার্চ সামগ্রীর কারণে এর মধ্যে জাতগুলি মোমযুক্ত আলুর জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করে।
স্টার্চি:
স্টার্চি আলু পুরু ত্বক এবং একটি শুষ্ক, সুষম গঠন আছে। তাদের বৃহৎ কোষগুলির জন্য ধন্যবাদ, তারা ফুটতে বা মেশানোর জন্য ভালভাবে ধরে রাখে না কারণ তারা রান্না করার সময় মোমযুক্ত আলুর চেয়ে বেশি জল গ্রহণ করে। (এ কারণেই তারা ম্যাশড আলুর জন্য দুর্দান্ত।)
তাই আলু সালাদের জন্য মোমযুক্ত আলু সবচেয়ে ভালো। কিন্তু আলুগুলির মধ্যে একটি চিমটি ব্যবহার করাও ভাল, এবং এমনকি স্টার্চি আলুও কাজ করে যদি আপনি ক্রিমি সাইডে আপনার আলুর সালাদ পছন্দ করেন।
মোমযুক্ত আলু দিয়ে আলুর সালাদ তৈরি করতে, মুদি দোকানে নতুন, রেড ব্লিস, কেনেবেক বা ফিঙ্গারলিং আলু সন্ধান করুন। আলু সালাদের জন্য কাজ করে এমন জাতগুলির মধ্যে রয়েছে হলুদ ফিন, সাদা এবং ইউকন গোল্ড আলু। বেশিরভাগ লোকেরই স্টার্চি আলু এড়ানো উচিত, যেমন রাসেটস, কারণ তারা তাদের আকৃতি বজায় রাখার পরিবর্তে আলাদা হয়ে যাবে। অন্যদিকে, আপনি যদি খুব নরম, ক্রিমি আলুর সালাদ পছন্দ করেন, তবে স্টার্চি স্পাডগুলি সমস্ত ড্রেসিংকে আকর্ষণীয় করে তুলবে। সেদ্ধ করার সময় এগুলি যেন বেশি রান্না না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। গল্পের নৈতিকতা: তুমি করো।
আলু কেনার টিপস
পরিষ্কার, মসৃণ আলু সন্ধান করুন
, বৈচিত্র্য কোন ব্যাপার না.
তাদের একটি চেপে দিন.
আলু সম্পূর্ণ শক্ত হতে হবে এবং গ্রাস করার সময় একেবারেই দেবেন না।
আলু সালাদের জন্য ছোট আলু সবসময়ই দারুণ।
তারা দ্রুত এবং সমানভাবে সিদ্ধ করে, আকারে বেশ সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়ার জন্য ধন্যবাদ, এবং সালাদের সামগ্রিক স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে।
বলিরেখা, নরম প্রান্ত, সবুজ দাগ বা ক্ষতযুক্ত আলু এড়িয়ে চলুন
. এর অর্থ হতে পারে যে তারা খুব উষ্ণ পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয়েছিল বা আর্দ্রতা হারাচ্ছে। আপনি যদি একটি বড় ব্যাগ আলু চয়ন করেন এবং কেনার আগে প্রতিটি পরীক্ষা করার সুযোগ না পান, তবে ঘামে সামান্য বিবর্ণতা বা ক্ষত হবে না। আপনি রান্না করার আগে এই দাগগুলি কেটে ফেলতে পারেন।
স্পাডস গন্ধ
আপনি তাদের আপনার কার্ট যোগ করার আগে. যদি তারা মাটির মতো গন্ধ পায় তবে তারা তাজা এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
আপনি যদি আমাদের মত কিছু হন, আপনি দ্রুত আপনার কার্টে একটি দশ পাউন্ড আলু ফেলে দিতে পারেন কিন্তু সেগুলি অঙ্কুরিত হওয়া এবং নরম হওয়ার আগে খুব কমই ব্যবহার করেন। বিশ্বাস করুন বা না করুন, আলু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এখানে জন্য কয়েক টিপস আছে আলু সংরক্ষণ করা তাই তারা খারাপ হওয়ার আগে আপনি তাদের থেকে সর্বাধিক সুবিধা পান:
টস আলু যেগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার বা তাদের দৃঢ়তা হারানোর লক্ষণ দেখাচ্ছে।
যেমন, যত তাড়াতাড়ি আপনি তাদের বাড়িতে নিয়ে আসেন। গুচ্ছের মধ্যে একটি খারাপ আলু তার স্প্রাউটগুলি বাকিদের মধ্যে ছড়িয়ে দিতে পারে। (ওহ, এবং শুধু FYI, এটা একটি অঙ্কুরিত আলু খাওয়া নিরাপদ যতক্ষণ না আলু এখনও শক্ত থাকে এবং রান্না করার আগে অঙ্কুর এবং তাদের আশেপাশের জায়গাগুলি কেটে ফেলা হয়।)
আপনি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আলু ধুয়ে ফেলবেন না।
রান্নার আগে স্ক্রাবিং, খোসা ছাড়ানো বা ধোয়ার স্পডগুলি কেবল আর্দ্রতার পরিচয় দেবে এবং সেগুলিকে দ্রুত নরম করে তুলবে। আপনি যখন সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হবেন তখন প্রস্তুতিমূলক কাজগুলি সংরক্ষণ করুন৷
আপনি যে প্লাস্টিকের ব্যাগে কিনেছেন তাতে আলু রাখবেন না।
আমরা জানি, আমরা জানি। এটা বিরক্তিকর. কিন্তু আলুগুলি যখন একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করা হয় তখন বেশি সময় ধরে রাখে এবং ব্যাগের সেই ছোট গর্তগুলি তাদের শ্বাস নিতে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়। পরিবর্তে, একটি তারের ঝুড়ি বা জাল বা কাগজের ব্যাগে আলু রাখুন। (যদি আপনি কাগজের ব্যাগের পথে যান, তবে বায়ু প্রবাহকে উন্নীত করার জন্য উপরের অংশটি খোলা রাখতে ভুলবেন না।)
তাদের ফ্রিজে রাখবেন না।
এটি আপনাকে অবাক করে দিতে পারে- রেফ্রিজারেটিং পণ্য সবসময় তার শেলফ জীবন প্রসারিত করে না? ঠিক আছে, আলু ঠান্ডায় তেমন ভাল কাজ করে না যেহেতু তারা খুব স্টার্চি। তারা একটি শীতল, অন্ধকার পরিবেশে উন্নতি লাভ করে, যেমন একটি রুট সেলার, উত্তপ্ত না হওয়া বেসমেন্ট বা অন্ধকার আলমারি যা মাটিতে নিচু এবং তাপ উত্স থেকে অনেক দূরে, যেমন চুলা বা রেডিয়েটর।
তাদের সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে রাখুন।
আপনি বেসমেন্ট, পায়খানা বা আলমারিতে স্পাডস সংরক্ষণ করছেন না কেন, শুধু মনে রাখবেন: তারা মাটিতে বেড়ে ওঠে, তাই তারা অন্ধকারে উন্নতি লাভ করে। ন্যূনতম আলোর এক্সপোজার আবশ্যক কারণ সরাসরি সূর্যালোক অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারে।
আলু নিজেরাই সংরক্ষণ করুন - অন্য ফল বা সবজির সাথে নয়।
আপনি জানেন কিভাবে কিছু ফল এবং সবজি (যেমন কলা , আপেল এবং avocados কাগজের ব্যাগে রাখলে দ্রুত বাদামী হয়? এটি ইথিলিন গ্যাসের কারণে যা তারা পাকানোর সাথে সাথে নির্গত করে। যদি কাউন্টারটপ উত্পাদন আলুর কাছাকাছি রাখা হয়, ইথিলিন গ্যাসের গতি বাড়তে পারে তাদের নষ্ট করার প্রক্রিয়াও।
আলু সালাদ জন্য রেসিপি
এখন আপনার স্পডগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, চলুন রান্না করা যাক। এখানে আমাদের কয়েকটি প্রিয় আলুর সালাদ রেসিপি রয়েছে:
billnoll/douglascraig/fotog/Getty Images
রবার্তো মাচাডো নোয়া/গেটি ইমেজ
