কীভাবে ব্রিস্কেট পুনরায় গরম করবেন যাতে এটি সরস থাকে

ব্রিস্কেট একটি কঠিন টুকরা হয় গরুর মাংস , কিন্তু যখন দীর্ঘ এবং ধীরে রান্না করা হয়, তখন এক ধরণের যাদু ঘটে এবং মাংস গলে কোমল এবং শক্ত স্বাদে পূর্ণ হয়ে যায় (গুরুতরভাবে চেষ্টা করুনএই ফরাসি পেঁয়াজ brisketএবং আপনি দেখতে পাবেন আমরা কি বলতে চাই)। ব্রিসকেটের প্রস্তুতির জন্য ধৈর্যের প্রয়োজন কিন্তু আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করেন তবে আপনি একটি সুদর্শন পুরষ্কার পাবেন: প্রায় দশ পাউন্ড সরস, কোমল স্বর্গ। একমাত্র সমস্যা হল যখন আপনার আছে যে অনেক মুখের জল খাওয়া মাংস, এক বসে সব খাওয়া কঠিন। সৌভাগ্যক্রমে, আপনার অবশিষ্টাংশগুলিকে নার্ভাস সাইড-আই দেওয়ার দরকার নেই। এক টুকরা না মাংস ঝাঁকুনিতে পরিণত না করে কীভাবে ব্রিসকেট পুনরায় গরম করা যায় সে সম্পর্কে এই সহজ গাইডের সাথে নষ্ট হয়ে যাবে।

অস্ত্র থেকে ট্যান অপসারণ কিভাবে

(বিঃদ্রঃ: ইউএসডিএ সুপারিশ করে গরুর মাংস রান্না করুন যতক্ষণ না অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 145 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছায়, তাই আপনার থার্মোমিটার হাতে রাখুন।)

কতক্ষণ রান্না করা ব্রিস্কেট ফ্রিজে থাকে?

এটা নির্ভর করে. আপনি গ্রেভি ছাড়া ব্রিস্কেট শুকিয়ে ফ্রিজে রাখলে, এটি প্রায় স্থায়ী হওয়া উচিত চার দিন . গ্রেভিতে, এটি মাত্র দুই দিন স্থায়ী হবে। যাইহোক, হিমায়িত রান্না করা ব্রিসকেটের ক্ষেত্রে বিপরীত। এটি (দুই মাস) ছাড়া গ্রেভির সাথে (তিন মাস) দীর্ঘস্থায়ী হয়। আপনি এটি যেভাবে সংরক্ষণ করুন না কেন, মাংসকে ভালোভাবে মুড়ে এবং তা লুকিয়ে রাখার আগে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখতে ভুলবেন না। অবশিষ্টাংশ .

কীভাবে চুলায় ব্রিস্কেট পুনরায় গরম করবেন

ব্রিস্কেট পরিবেশন করার পরে তার কোমলতা হারানোর প্রবণতা রয়েছে তবে একটি প্রচলিত চুলা আপনার মাংসকে পুনরায় গরম করার জন্য একটি ধাক্কাধাক্কি কাজ করতে পারে - যতক্ষণ না আপনি কয়েকটি সতর্কতা অবলম্বন করেন।

ধাপ 1: ওভেন প্রিহিট করুন। আপনার ওভেন 325°F এ সেট করে শুরু করুন। আপনি তাপকে উচ্চতর করতে প্রলুব্ধ হতে পারেন যাতে আপনি শীঘ্রই আপনার দাঁত ডুবাতে পারেন, তবে উচ্চ তাপমাত্রার কারণে মাংস তার আর্দ্রতা হারাবে এবং আপনি পরিবর্তে জুতার চামড়া চিবিয়ে শেষ করবেন।

ধাপ 2: মাংস প্রস্তুত করুন। ফ্রিজ থেকে সেই ব্রিসকেটটি টেনে নিন এবং ওভেন প্রিহিট হওয়ার সময় ঘরের তাপমাত্রায় 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ঠান্ডা মাংস সমানভাবে গরম হয় না, এবং আপনি সামগ্রিকভাবে পুনরায় গরম করার সময় যোগ করতে চান না কারণ কেন্দ্রটিকে তাপমাত্রায় আনতে আপনাকে চুলায় ব্রিসকেটটি ফিরিয়ে আনতে হয়েছিল।

ধাপ 3: এটি আর্দ্র করুন। কাউন্টারে কিছুক্ষণের জন্য মাংস নরম হয়ে গেলে এবং ওভেন প্রস্তুত হয়ে গেলে, ব্রিসকেটটি একটি রান্নার ট্রেতে স্থানান্তর করুন এবং উপরে যেকোন সংরক্ষিত রান্নার রস ঢেলে দিন। (প্রো টিপ: মাংস ভুনা করার সময় যে কোনও এবং সমস্ত রান্নার রস সংরক্ষণ করুন—এটি প্রায় সবসময়ই পুনরায় গরম করার জন্য কাজে আসবে।) আপনার কাছে যদি কোনও অবশিষ্ট রস উপলব্ধ না থাকে তবে পরিবর্তে এক কাপ গরুর মাংসের স্টক ব্যবহার করুন।

ধাপ 4: ব্রিসকেটটি মোড়ানো। বেকিং ট্রেটিকে ফয়েলের ডবল লেয়ার দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন, ট্রেটির প্রান্তের চারপাশে আঁটসাঁট করে সীলমোহর নিশ্চিত করুন। ছিদ্রের জন্য একবার ফয়েল দিন এবং ব্রিস্কেটটি ওভেনে পাঠান।

ধাপ 5: অপেক্ষা করুন (এবং আরও কিছু অপেক্ষা করুন)। পুরোটা হলে এক ঘণ্টা এবং কাটা হলে 20 মিনিটের জন্য চুলায় ব্রিসকেট গরম করুন। সময় হয়ে গেলে, চুলা থেকে মাংস সরান, মোড়ানো এবং খনন করুন।

কিভাবে একটি Sous ভিডিও মেশিন দিয়ে ব্রিস্কেট পুনরায় গরম করা যায়

আপনি যদি রান্নার সরঞ্জামের এই অভিনব অংশের মালিক হন তবে আপনি এবং আপনার ব্রিসকেট ভাগ্যবান। ভ্যাকুয়াম অধীনে মাংস পুনরায় গরম করার জন্য একটি প্রো শেফ সিক্রেট যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না ছাড়াই গরম হয়, যার অর্থ প্রতিটি বিট সরস এবং কোমল হবে। এই পদ্ধতিটি - মূলত মাংসের জন্য একটি উষ্ণ স্নান - একটু বেশি সময় নেয়, তবে আপনি যদি ব্রিসকেট তৈরি করেন তবে আপনি ইতিমধ্যে ধৈর্যের সুবিধা সম্পর্কে একটি বা দুটি জিনিস জানেন।

ধাপ 1: মাংস প্রস্তুত করুন। 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য কাউন্টারে বিশ্রাম দিয়ে ব্রিসকেটটিকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন।

ধাপ ২: ব্রিসকেট সীলমোহর করুন। একটি ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত ব্যাগে মাংস স্থানান্তর করুন।

ধাপ 3: ভিজিয়ে গরম করুন। ব্রিসকেট সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে সোস ভিড বেসিনটি পূরণ করুন এবং সোস ভিড মেশিনটিকে 150 ° ফারেনহাইট এ সেট করুন। আপনার ব্রিস্কেটটি জলে রাখুন এবং এটিকে বিলাসবহুল হতে দিন - সর্বোপরি এটি একটি স্নান।

ধাপ 4: ঘড়ি দেখ. যখন ব্রিসকেটটি জলের মতো একই তাপমাত্রায় পৌঁছেছে, তখন এটি যেতে প্রস্তুত - তবে এটি পুরো মাংসের জন্য পাঁচ ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। সৌভাগ্যবশত, আপনি শুরু করার আগে ব্রিসকেট টুকরো টুকরো করে জিনিসের গতি বাড়াতে পারেন। সাধারণত, একটি প্রাক-কাটা ব্রিসকেট শক্ত এবং শুকনো হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, তবে এই চতুর পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময় ঝুঁকিটি নগণ্য। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো -ঘন) দুই ঘন্টার জন্য সোস ভিডে গোসল করতে হবে।

ধীর কুকারে কীভাবে ব্রিস্কেট পুনরায় গরম করবেন

এটি একটি ক্রকপটে গরুর মাংস পুনরায় গরম করা দ্রুত নাও হতে পারে তবে এটি অবশ্যই সুবিধাজনক—শুধু এটি সেট করুন এবং ভুলে যান, যখন আপনার মাংস উত্তপ্ত হয়ে গলে যায়। কিন্তু আপনি যদি এই পুনরায় গরম করার পদ্ধতিটি বেছে নেন তবে মনে রাখবেন যে পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় চার ঘন্টা সময় নেবে। আরও একটি জিনিস: আপনার ব্রিসকেট ফর্ক-টেন্ডার রাখতে কিছু অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্রবর্তন করতে ভুলবেন না।

কোঁকড়া চুল জন্য hairstyles

ধাপ 1: মাংস বিশ্রাম দিন। আপনার ক্রকপটে মাংসের সেই স্ল্যাবটি পাঠানোর আগে, উপরে উল্লিখিত একই পরামর্শ অনুসরণ করুন: আপনার ব্রিসকেটটি 20 মিনিটের জন্য কাউন্টারটপে স্তব্ধ হতে দিন যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছাতে পারে। একবার আপনার রাতের খাবার অভ্যস্ত হয়ে গেলে, এটি ধীরে ধীরে রান্নার জন্য প্রস্তুত।

ধাপ ২: পাত্রে ব্রিসকেট রাখুন। একবার আপনার গরুর মাংস আপনার রান্নাঘরের মাঝারি জলবায়ুতে কিছুক্ষণের জন্য ঝুলে গেলে, এটি সরাসরি ধীর কুকারে ফেলে দিন। যদি আপনার অবশিষ্টাংশগুলি বড় আকারের হয় এবং আরামদায়কভাবে মানানসই না হয়, তাহলে আপনার ক্রকপটের সিরামিক পাত্রে রাখার আগে ব্রিসকেটটিকে মোটা টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ 3: আর্দ্রতা যোগ করুন। এখনও বোতামগুলি পুশ করা শুরু করবেন না বা ব্রিসকেট তৃষ্ণার্ত হবে (এবং চিবানো)। খালি সব স্লো কুকারে সংরক্ষিত ফোঁটা এবং জুস - সেগুলি দেখতে যতই জমে থাকা এবং অরুচিকর হোক না কেন। আপনার যদি ড্রিপিংস হাতে না থাকে তবে উপরে উল্লিখিত একই কৌশলটি ব্যবহার করুন এবং এক কাপ গরুর মাংসের স্টক দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। (আপনার ব্রিস্কেটের বারবিকিউড মিষ্টিকে আরও ভালভাবে প্রশংসা করতে আপনি স্টক এবং আপেলের রসের একটি ককটেলও বেছে নিতে পারেন।)

ধাপ 4: রান্না শুরু করুন। আপনার ব্রিসকেটকে এখন স্পা ট্রিটমেন্টের সমতুল্য দেওয়া হয়েছে, তাই সেই চোষাকে আবার গরম করার সময় এসেছে। মাংস ঢেকে রাখুন এবং ক্রকপটকে কম রাখুন (অথবা 185°F এবং 200°F এর মধ্যে, যদি আপনার ধীর কুকারে আরও সঠিক তাপমাত্রা সেটিংস থাকে)।

ধাপ 5: অপেক্ষা করুন। আপনার ব্রিসকেটটি চার ঘন্টা পরে প্রস্তুত হবে, তবে এটি আরও ভাল হবে যদি আপনি এটিকে বেসিন থেকে টিনফয়েলের একটি শীটে স্থানান্তর করেন, ফোঁটা ফোঁটা দিয়ে এটিকে মুড়ে দেন। 10 মিনিট বিশ্রাম নেওয়ার পরে (আপনি যদি ক্ষুধার্ত হন তবে পাঁচটি), আপনার ব্রিসকেটটি সরস, কোমল এবং আপনার মুখের কাছে একটি এক্সপ্রেস ট্রেনে চড়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

এয়ার ফ্রায়ারে কীভাবে ব্রিস্কেট পুনরায় গরম করবেন

এয়ার ফ্রায়ার্স মূলত শুধু পরিচলন ওভেন , যা ওভেন যা উচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন পাখা ব্যবহার করে তাপ সঞ্চালন করে। স্ট্যান্ডার্ড বেকিংয়ের বিপরীতে, কনভেকশন বেকিং একটি অভ্যন্তরীণ পাখা ব্যবহার করে সরাসরি খাবারের উপর তাপ ঢেলে দেয় (এ কারণেই এয়ার ফ্রাইয়ার ফ্রাইগুলি খুব ক্রিস্পি)। এটি কেবল খাবারকে সমানভাবে গরম করে না, তবে এটি দ্রুত বজ্রপাত করে। যতক্ষণ না আপনি ব্রিস্কেটের যে অংশটি পুনরায় গরম করছেন তা এয়ার ফ্রায়ার ঝুড়িতে খুব বেশি ভিড় না করে ফিট করে, আপনি যেতে পারেন। তবে সতর্ক থাকুন: এটি ব্রিসকেটকে কিছুটা শুকিয়ে যেতে পারে এবং টেক্সচারটিকে কিছুটা চিবিয়ে তুলতে পারে, তাই প্রস্তুত অবস্থায় প্রচুর গরম গ্রেভি রাখুন।

ধাপ 1: মাংস প্রস্তুত করুন। 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য কাউন্টারে বিশ্রাম দিয়ে ব্রিসকেটটিকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। আপনি অপেক্ষা করার সময়, আপনার এয়ার ফ্রায়ারকে 350°F-এ প্রিহিট করুন।

ধাপ 2: মাংসে আর্দ্রতা যোগ করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি বড় টুকরা উপর মাংস রাখুন। মাংসের উপরে অবশিষ্ট রস, গ্রেভি বা গরুর মাংসের ঝোল ঢেলে মুড়ে দিন।