বাটারমিল্ক মূলত মন্থন ক্রিমের একটি উপজাত। ক্রিম বা দুধকে মাখনে মন্থন করার সময় এটি চর্বিহীন, পাতলা এবং সামান্য অম্লীয় অবশিষ্ট তরল। এভাবেই গতানুগতিক, বাড়িতে তৈরি বাটারমিল্ক (পরিচিত ছাস ভারতীয় পরিবারে) সাধারণত বর্ণনা করা হয়। তারপরে বাণিজ্যিক বৈচিত্র্যের বাটারমিল্কও রয়েছে, যা আপনি দোকানে কিনতে পারেন। কিন্তু চর্বিহীন দুধে ক্ষতিকর ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া যোগ করে এই ধরনের বাটারমিল্ককে কালচার করা হয়। আপনি যে জাতটিই বেছে নিন না কেন, খাবারে বাটারমিল্ক পান বা যোগ করার অগণিত সুবিধা রয়েছে। এখানে বাটারমিল্কের কিছু প্রয়োজনীয় উপকারিতা সম্পর্কে আপনার সচেতন হওয়া উচিত।
এক. আমাদের পাচনতন্ত্রের উন্নতি
দুই অ্যাসিডিটির বিরুদ্ধে লড়াই করা
3. হাড় মজবুত
চার. কোলেস্টেরল কমায়
5. ওজন ব্যবস্থাপনা
6. রান্নায় ব্যবহৃত হয়
7. আমাদের হাইড্রেটেড রাখা
8. আমাদের ত্বক এবং চুলের উপকার করুন
9. FAQ:
আমাদের পাচনতন্ত্রের উন্নতি
বাটারমিল্কে প্রোবায়োটিক থাকে, যা জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া ছাড়া আর কিছুই নয় যা আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্য বা হজমের জন্য ভালো। গবেষণার একটি ক্রমবর্ধমান সংস্থা দেখায় যে প্রোবায়োটিকযুক্ত খাবার বা পানীয় এই ধরনের একগুঁয়ে হজমের চিকিত্সায় সাহায্য করতে পারে স্বাস্থ্য সংক্রান্ত খিটখিটে আন্ত্রিক সিন্ড্রোম হিসাবে। একটি ভারী খাবারের পরে, আপনাকে সর্বদা এক গ্লাস প্রশমিত বাটারমিল্ক পান করার পরামর্শ দেওয়া হবে। এর কারণ হল প্রোবায়োটিক-সমৃদ্ধ বাটারমিল্ক আপনার শরীরকে ঠান্ডা করতে পারে এবং আপনার পেটের দেয়ালে আস্তরণকারী তেল এবং চর্বিকে ধুয়ে ফেলতে পারে।
মেনোপজের আগে বা পরবর্তী মহিলাদের জন্য বাটারমিল্ক সুপারিশ করা হয় গরম ঝলকানি যুদ্ধ , প্রাথমিকভাবে শরীরের ভিতরে তরল এর শীতল প্রভাবের কারণে। অতএব, আপনি যদি হজমের সমস্যার সম্মুখীন হন, তবে বাটারমিল্ক আপনাকে অনেক উপকার করতে পারে।
টিপ: খাবার দ্রুত হজম করতে সাহায্য করার জন্য এক গ্লাস বাটারমিল্কে একটু জিরা গুঁড়ো এবং কাটা আদা যোগ করুন।
অ্যাসিডিটির বিরুদ্ধে লড়াই করা
আপনার দাদা-দাদি অবশ্যই সর্বদা পরামর্শ দিয়েছেন যে আপনাকে পান করা উচিত ঠান্ডা বাটার মিল্ক অ্যাসিডিটির বিরুদ্ধে লড়াই করতে। ঠিক আছে, এটি একটি দরকারী প্রতিষেধক এবং আপনাকে অম্বল থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে। তাই, কিভাবে এটা অম্লতা প্রতিরোধ করে ? শুরুতে, বাটারমিল্ক একটি প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক। প্রোবায়োটিকগুলিতে উপস্থিত ভাল ব্যাকটেরিয়া গ্যাস তৈরি এবং ফোলাভাব প্রতিরোধ করে যা প্রায়শই অ্যাসিড রিফ্লাক্সের কারণ হয়।
এটি পুষ্টি এবং খাবারগুলিকে সঠিকভাবে হজম এবং শোষিত হতে দেয়, যা শেষ পর্যন্ত অম্লতা হওয়ার সম্ভাবনাকে দূর করে এবং হ্রাস করে। এই কারণে ভারতীয় খাবার প্রায়ই বাটারমিল্ক দ্বারা অনুসরণ করা হয় ছাস . পরের বার যখন আপনি একটি মশলাদার বা ভারী খাবার খাবেন, এই চমৎকার বাটারমিল্কের উপকারিতা মনে রাখবেন।
টিপ: এটিকে আরও উপকারী করতে বাটারমিল্কে এক ড্যাশ কালো মরিচের গুঁড়া যোগ করুন।
হাড় মজবুত
বাটারমিল্কে ফসফরাস ও ক্যালসিয়াম থাকে - উভয় জন্য প্রয়োজন সুস্থ হাড় . আপনি যদি ফরটিফাইড জাত কিনছেন, আপনি ভিটামিন ডিও পেতে পারেন। আমরা সবাই জানি, ভিটামিন ডি হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। ভিটামিন ডি আমাদের শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, আমরা যে খাবার গ্রহণ করি।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি একসাথে এর দায়িত্ব বহন করতে পারে হাড় মজবুত করে মেনোপজের পরে মহিলাদের মধ্যে। তারা রিকেটের মতো অন্যান্য ব্যাধি প্রতিরোধেও সহায়ক। চিকিত্সকরা বলছেন ভিটামিন ডি এর মাত্রা অক্ষুণ্ণ রাখা অপরিহার্য কারণ এর অভাব শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণে বাধা দেয়। ভিটামিন ডি-এর অভাবে শিশুরা বারবার সর্দি-কাশিতে ভুগতে পারে।
বাটার মিল্ক এই বিশেষ অভাবের সাথে লড়াই করতে পারে এবং হাড়কে মজবুত করতে পারে। বলাই বাহুল্য, শক্তিশালী করা হাড়ের স্বাস্থ্য একটি বাস্তব বাটারমিল্ক উপকারিতা .
টিপ: আপনি যদি পূর্ণ চর্বিযুক্ত বাটারমিল্ক কেনেন, আপনি ভিটামিন K2ও পেতে পারেন, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
কোলেস্টেরল কমায়
একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে ভাল , একটি ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নাল প্রকাশনা, সম্প্রতি বলেছে যে বাটারমিল্ক বা অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যের মধ্যে থাকা নির্দিষ্ট জৈব অণুগুলি এই বিষয়ে হতে পারে একটি কোলেস্টেরল কমাতে বিল্ড-আপ - আসলে, এটি অন্যান্য ক্ষতিকারক রক্তের লিপিডগুলিকে হার্ট অ্যাটাকের কারণ থেকেও বন্ধ করতে পারে। সুতরাং, আপনি বাটারমিল্কের উপকারিতা হিসাবে কলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে গণনা করতে পারেন।
টিপ: এককভাবে নির্ভর করবেন না কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে বাটারমিল্ক . অন্যান্য কার্যকর অ্যান্টি-কোলেস্টেরল প্রতিকার কী হতে পারে তা আপনার ডাক্তারের সাথে পরীক্ষা করুন।
ওজন ব্যবস্থাপনা
হ্যাঁ, বাটারমিল্ক আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে . কিভাবে? শুরুতে, অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দুধ এবং পনিরের তুলনায়, বাটারমিল্কে একটি অবিশ্বাস্যভাবে কম চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে। সহজভাবে বলতে গেলে, এতে আমাদের ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ যোগ না করেই প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এটিতে প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান রয়েছে যা আমাদের সাহায্য করে আমাদের শক্তি স্তর বজায় রাখা . অধিক গুরুত্বের সাথে, বাটারমিল্কে ভিটামিন B2 আছে , রিবোফ্লাভিন নামেও পরিচিত, যা বিপাককে উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
আমরা সবাই জানি, একটি দ্রুত বিপাক কম বিপাকীয় হারের চেয়ে বেশি ক্যালোরি পোড়াতে পারে এবং ফলস্বরূপ, আমাদের কয়েক কিলো ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। অতএব, হজম বা বিপাককে সহজ করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে বাটারমিল্ক আমাদের উপকার করতে পারে। একটি পূর্ণ গ্লাস বাটারমিল্ক আপনাকে দিনে একটি উল্লেখযোগ্য সময়ের জন্য পরিতৃপ্ত এবং হাইড্রেটেড রাখতে পারে। এবং আপনি যদি ওজন কমানোর চেষ্টা করেন তবে এটি সহায়ক হতে পারে।
টিপ: আপনার অংশ হিসাবে ভিটামিন-সমৃদ্ধ, কম-ক্যালোরিযুক্ত বাটারমিল্ক দিয়ে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পানীয় প্রতিস্থাপন করুন ওজন কমানো কৌশল
রান্নায় ব্যবহৃত হয়
বাটারমিল্কের উপকারিতার মধ্যে রয়েছে এর চমৎকার রন্ধনপ্রণালী . বাটারমিল্ক এখন বেকিংয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর কারণ হল বাটারমিল্ক এবং বেকিং সোডা কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসরণে প্রতিক্রিয়া দেখায়, যার ফলে স্কোনস এবং ওয়াফেলগুলিকে উঠতে সাহায্য করে। বাটারমিল্কও ব্যবহার করা হয়, বিশেষত ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে, একটি মেরিনেড হিসাবে যার অম্লতা মাংস - মাটন, ভেড়ার মাংস, মুরগি বা টার্কি -কে কোমল এবং সুস্বাদু হতে সাহায্য করে।
টিপ: পরের বার আপনি একটি টার্কি বা মুরগির রোস্ট , বাটারমিল্কে মাংস ম্যারিনেট করুন।
আমাদের হাইড্রেটেড রাখা
বাটারমিল্ক বা ছাস ডিহাইড্রেশন থেকে আমাদের রক্ষা করতে পারে। এটি ইলেক্ট্রোলাইটে পূর্ণ, এবং এটি এটিকে অতিরিক্ত উপকারী করে তোলে। গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, বাটারমিল্ক ঋতু-নির্দিষ্টের সাথে লড়াই করে আমাদের উপকার করে সমস্যা যেমন কাঁটা তাপ , ডিহাইড্রেশন এবং তাপ থেকে সাধারণ অস্বস্তি।
টিপ: গ্রীষ্মের সময় ফিজি পানীয়ের পরিবর্তে বাটারমিল্ক পান করুন।
আমাদের ত্বক এবং চুলের উপকার করুন
চমৎকার আছে বাটারমিল্ক আমাদের ত্বক এবং চুলের জন্য উপকারী . শুরুতে, বাটার মিল্ক একটি চমৎকার প্রাকৃতিক ব্লিচিং এজেন্ট হতে পারে। সুতরাং, আপনি ট্যানিং বা সূর্যের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে বাহ্যিকভাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু এটি একটি দই বেস আছে, বাটারমিল্ক একটি হতে পারে ভাল পরিষ্কার এজেন্ট খুব এই কারণেই বাটারমিল্ক শুধুমাত্র আমাদের ত্বকই নয়, আমাদের মাথার ত্বকও পরিষ্কার করতে পারে।
আরও কী, একটি চমৎকার হাইড্রেটিং এজেন্ট, বাটারমিল্ক আপনাকে শুষ্ক মাথার ত্বকের সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে। আপনি সরাসরি আপনার মাথার ত্বকে বাটারমিল্ক লাগাতে পারেন - হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলার আগে প্রায় আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন। এটি আপনাকে খুশকির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে।
টিপ: মুখের একটি উপাদান হিসাবে বাটারমিল্ক ব্যবহার করুন এবং চুলের মুখোশ .
কীভাবে তাত্ক্ষণিকভাবে ট্যানিং অপসারণ করবেন
FAQ:
প্র. বাটারমিল্ক সেবনের কি কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে?
প্রতি. বলা হয় যে বাটারমিল্কে উচ্চ সোডিয়াম থাকতে পারে। উচ্চ সোডিয়াম খাবার হতে পারে উচ্চ্ রক্তচাপ এবং যে ঘুরে, হৃদরোগ দ্রুত করতে পারে. আরও কী, উচ্চ সোডিয়াম জাতীয় খাবার কিডনির ক্ষতি করতে পারে। সুতরাং, যারা খাদ্যতালিকাগত লবণের প্রতি সংবেদনশীল তাদের বাটারমিল্ক থেকে দূরে থাকা উচিত। এছাড়াও, কিছু ক্ষেত্রে, বাটারমিল্ক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে বা হজমের সমস্যা। তাই, আপনার বাটারমিল্ক খাওয়া উচিত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একজন ডায়েটিশিয়ানের সাথে পরামর্শ করুন, বিশেষ করে যদি আপনার ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকে।
প্র. বাটারমিল্ক কি পেটের আলসারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে?
প্রতি. পেট বা গ্যাস্ট্রিক আলসার এক ধরনের পেপটিক আলসার এবং এই রোগের মূলে রয়েছে অ্যাসিড। যেহেতু বাটারমিল্কে প্রোবায়োটিক বা জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া থাকে, তাই এটি পাকস্থলীর অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে পারে এবং তাদের শরীরে উপরের দিকে যেতে বাধা দিতে পারে। আরও কী, গবেষণায় দেখা গেছে যে বাটারমিল্ক কার্যকরভাবে H.pylori-এর বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, যা এর সবচেয়ে সাধারণ কারণ বলে মনে করা হয়। পাকস্থলীর ঘা .
