আপনি হয়তো জানেন জোসেলিন ডেল্ক অ্যাডামস, খাদ্য ব্লগার এবং পুরস্কার বিজয়ী লেখক গ্র্যান্ডবেবি কেক: আধুনিক রেসিপি, ভিনটেজ চার্ম, প্রাণবন্ত স্মৃতি , তার অত্যাশ্চর্য জন্য ডেজার্ট . কিন্তু দেখা যাচ্ছে যে বেকারের অসাধারণ একটি *টন* সুস্বাদু, ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণী রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে তৃপ্ত খাবার বেকড ম্যাক এবং পনির, কর্নব্রেড এবং মিছরিযুক্ত মিষ্টি আলুর মতো ক্লাসিক। এখানে তার সবচেয়ে প্রয়োজনীয় আত্মার খাবারের রেসিপি রয়েছে, সাথে আমাদের কিছু পছন্দের রেসিপি যা আমাদের রান্নার তালিকায় দৃঢ়ভাবে বসে আছে।
সম্পর্কিত: কালো লেখকদের 21টি কুকবুক আপনার শেলফে যোগ করা উচিত
গ্র্যান্ডবেবি কেক 1. সাউদার্ন কলার্ড গ্রিনস
ডেল্ক অ্যাডামস এগুলিকে দক্ষিণের প্রধান সবুজ সবজি বলে। আপনি যদি আগে কখনও সবুজ শাক কেনাকাটা না করে থাকেন, তবে তিনি কেনার আগে পাতাগুলি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেন যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে সেগুলি কান্ড থেকে সরানো সহজ এবং খুব শক্ত নয়। আপনি মাংস ছাড়াই সবুজ শাক তৈরি করতে পারেন, তবে ধোঁয়াটে, নোনতা হ্যাম হকটি কেবল ঐতিহ্যগত নয়। এটি স্বাদযুক্ত ঝোল (ওরফে পট লাইকার) এর মূল চাবিকাঠি যা সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করে।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 2. সাউদার্ন কর্নব্রেড
এই পারিবারিক রেসিপিটি খাস্তা প্রান্ত এবং ভিতরে একটি আর্দ্র, মাখনের জন্য একটি কাস্ট-লোহার স্কিললেটের উপর নির্ভর করে। চাবিকাঠি হল আপনি ব্যাটার মেশানোর সময় কড়াই গরম হয়ে যাচ্ছে, তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা এবং চুলায় কড়াই স্থানান্তর করার আগে ব্যাটারটি ঢেলে দেওয়া। বারবিকিউ সহ এটি খান, এটি গাম্বোতে ডুবিয়ে নিন বা মাখনে ঝোলানো চুলা থেকে তাজা স্লাইস করুন।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 3. দক্ষিণী বেকড ম্যাকারনি এবং পনির
সাউদার্ন ম্যাক এবং পনির ভারী, সমৃদ্ধ এবং ক্ষয়িষ্ণু, কারণ এতে সাধারণ সন্দেহভাজন (মাখন এবং কাটা পনির), পাশাপাশি ভারী ক্রিম, অর্ধেক এবং ডিম উভয়ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আপনি যদি ভাবছেন কেন ডিম, তারা রান্না করার সাথে সাথে থালাটিতে স্থিতিশীলতা যোগ করে। ডেল্ক অ্যাডামসের রেসিপিতে তিনটি পনির (শার্প চেডার, ম্যানচেগো এবং গ্রুয়ের) এবং প্রচুর মশলা ব্যবহার করা হয়েছে, যেমন গ্রাউন্ড সরিষা, জায়ফল এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি পাস্তা বেশি রান্না করবেন না-এটি ওভেনে নরম হয়ে যাবে।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 4. মিছরিযুক্ত মিষ্টি আলু
এই পাঁচ-উপাদানের দিকটি টানানো সহজ হতে পারে না। আসলে, আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান আছে, বিয়োগ মিষ্টি আলু নিজেদের. চিনি, মাখন এবং আরও কিছু মশলাকে ধন্যবাদ, আলু যে জলে রান্না করে তা একটি মিষ্টি, সিরাপী গ্লাসে রূপান্তরিত হয় (পড়ুন: বাষ্পীভূত হয়)।
ইউটিউবের সবচেয়ে জনপ্রিয় রান্নার ভিডিও রেসিপি
গ্র্যান্ডবেবি কেক 5. ভাজা ক্যাটফিশ
আপনি যখন আত্মার খাবারের কথা ভাবেন তখন ফ্রাইড চিকেনই প্রথম খাবার হতে পারে যা মনে আসে, কিন্তু ডেল্ক অ্যাডামসের রেসিপি প্রমাণ করে যে ভাজা মাছ ঠিক ততটাই অতুলনীয় (এবং সুস্বাদু)। ফ্ল্যাকি ফিললেটগুলি একটি পুরানো-স্কুলের মশলাযুক্ত কর্নমিল ব্রেডিংয়ে ড্রেজ করা হয়, যেমনটি তার দিদিমা ওরফে বড় মা করতেন। এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টিপটি হল তেলে ভিড় না করা: একটি প্যাকড ফ্রাইয়ার তেলের তাপমাত্রাকে ঠান্ডা করে, যা ভেজা মাছের জন্য একটি রেসিপি। (সেই নোটে, তেলটি সঠিক তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে আপনি একটি গভীর-ভাজার থার্মোমিটার নিতে চাইতে পারেন।) লেবুর ওয়েজ এবং টারটার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 6. দক্ষিণী বেকড চিকেন
আপনি যদি ডিপ-ফ্রাইং এড়াতে চান, তবে বাটারি, মিষ্টি বেকড মুরগির এই রেসিপিটি অবশ্যই হতাশ করবে না। মাখনের প্যাটগুলি ম্যাপেল সিরাপ, পেঁয়াজ এবং মশলার সাথে চুলায় মিশে একটি আঠালো সস এবং ক্রিস্পি মুরগির ত্বক তৈরি করে। যখন ডেল্ক অ্যাডামস মুরগির ডানা ব্যবহার করেন, আপনি পা বা উরু প্রতিস্থাপন করতে পারেন - শুধু মুরগির স্তন ব্যবহার করবেন না, যা রান্নার দীর্ঘ সময়ের কারণে নরম হওয়ার পরিবর্তে শুকিয়ে যাবে।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 7. আন্টি রোজের সাউদার্ন কর্নব্রেড ড্রেসিং
আপনি জানেন যে স্কিললেট কর্নব্রেড রেসিপি আপনি এইমাত্র বুকমার্ক করেছেন? এটি এই দক্ষিণী ছুটির মূল ভিত্তির ভিত্তি। এটি কিছুটা ভালবাসার শ্রম, কারণ ডেল্ক অ্যাডামস বাড়িতে তৈরি ভুট্টার রুটি ব্যবহার করেন এবং বাড়িতে তৈরি মুরগির স্টক (সে বলে দোকান থেকে কেনা কাছাকাছি আসে না)। তিনি মাঝে মাঝে তুরস্ক বা মুরগির সাথে পরিবেশন করার পরিবর্তে স্টাফিংয়ে টুকরো টুকরো মুরগির স্তর যোগ করেন। যদিও ড্রেসিংয়ের আর্দ্রতার চাবিকাঠি হল চারটি ক্যান স্যুপ—দুটি ক্রিম মাশরুম এবং দুটি ক্রিম চিকেন।
যদিও এই খাবারগুলি ডেল্ক অ্যাডামসের সবচেয়ে প্রয়োজনীয়, এখানে দক্ষিণী ডিনার, সাইড এবং ডেজার্ট সহ আরও 21টি আত্মার খাবারের রেসিপি রয়েছে।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 8. সাউদার্ন ব্ল্যাক আইড মটর
টেবিলে এগুলির একটি পাত্র ছাড়া দক্ষিণে নববর্ষের দিনটি অসম্পূর্ণ। সেফার্ডিক ইহুদিরা যখন 18 শতকে জর্জিয়ায় রেসিপিটি নিয়ে আসে, তখন গৃহযুদ্ধের পরে থালাটি আফ্রিকান আমেরিকানদের জন্য মুক্তির প্রতীক হয়ে ওঠে।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 9. মিষ্টি চা ভাজা চিকেন
আমাদের ভুল বুঝবেন না—জোসেলিনের মান ভাজা মুরগির রেসিপি মুখের জলের বাইরে তবে আমরা দুটি দক্ষিণী ক্লাসিকের এই সৃজনশীল ম্যাশআপটি পছন্দ করি, যেখানে মিষ্টি চা একটি ব্রিন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 10. ভাজা সবুজ টমেটো
সবুজ টমেটো একটি গভীর ফ্রায়ারের বিরুদ্ধে তাদের নিজেদের ধরে রাখতে পারে, যখন লাল টমেটো খুব নরম এবং পাকা হয়। এই সুন্দরীরা বাইরের দিকে কুড়কুড়ে এবং সুস্বাদু, ভিতরে টার্ট এবং নরম।
বাদামী চিনি 11. সহজ লাল মটরশুটি এবং চাল
এই ক্রেওল প্রধান তারকা মটরশুটি হ্যাম হক এবং Andouille সসেজের পাশাপাশি ব্রেসড।
কীভাবে প্রাকৃতিকভাবে মুখের ব্রণ প্রতিরোধ করবেন
গ্র্যান্ডবেবি কেক 12. গ্রিটস
যখন রেসিপিটি মাখনের একটি সম্পূর্ণ লাঠির জন্য আহ্বান করে, তখন আমরা এটি একটি শুভ লক্ষণ হিসাবে গ্রহণ করি।
আমার কাঁটা জীবন 13. সাউদার্ন ডেভিলড ডিম
আপনি পরিবেশন করার এক দিন আগে পর্যন্ত এই ভিড়কে আনন্দদায়ক করতে পারেন। আপনার অতিথিরা তাদের মশলাদার ট্যাং, জালাপেনো এবং স্বাদের সৌজন্যে পছন্দ করবে।
সিম্পলি লাকিটা 12. ভাজা ওকরা
এগিয়ে যান এবং একটি দ্বিতীয় ব্যাচ তৈরি করুন - তারা শুধুমাত্র রুটি এবং ভাজতে 20 মিনিট সময় নেয় এবং তারা স্পষ্টভাবে দীর্ঘস্থায়ী হবে না।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 13. বড় মায়ের বিস্কুট
মিসিসিপিতে তার দাদির সাথে দেখা করার জন্য ডেল্ক অ্যাডামসের ভ্রমণগুলি সর্বদা প্রতিদিনের বিস্কুট ব্রেকফাস্টের জন্য আহ্বান জানায়। এক কামড়, এবং আপনি কেন দেখতে পাবেন।
বাদামী চিনি 14. ফ্রাইড ফিশ পো' বয় স্যান্ডউইচ
যদিও আপনি ক্যাটফিশ, তেলাপিয়া বা সাদা মাছ ব্যবহার করতে পারেন, আপনার অবশ্যই ঐতিহ্যগত ফরাসি রুটি প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 15. সীফুড গাম্বো
আরেকটি নিউ অরলিন্সের প্রধান ভিত্তি, এই গাম্বোটি সম্পূর্ণরূপে চিংড়ি, ঝিনুক এবং ক্র্যাবমিট, প্লাস ওকরা এবং প্রচুর মরিচ দিয়ে লোড করা হয়েছে।
আমার কাঁটা জীবন 16. স্টিউড ওকরা এবং টমেটো
টমেটো সিজনের সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করার বিষয়ে কথা বলুন। গ্রীষ্মে আসুন, আপনি আপনার পিছনের পকেটে এই 30-মিনিটের বিস্ময়টি চাইবেন।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 17. হুশ কুকুরছানা
জোসেলিন নিখুঁতভাবে বলেছে: হুশ কুকুরছানা ভাজা মাছের জন্য পিনাট বাটার জেলির মতো। আপনি যদি কখনও হুশ কুকুরছানা চেষ্টা না করে থাকেন তবে এগুলি মূলত ছোট কর্নব্রেড ভাজার মতো।
ডুড দ্যাট কুকজ 18. ক্লাসিক দক্ষিণ-শৈলী Meatloaf
ভারী ক্রিম এবং ডিম একসাথে চাবুক মেশানো মাংসের লোফকে আশ্চর্যজনকভাবে আর্দ্র করতে সহায়তা করে।
ডুড দ্যাট কুকজ 19. দক্ষিণী ক্রিমযুক্ত ভুট্টা
ঠিক আছে, আপনার মন প্রস্ফুটিত করতে প্রস্তুত? আপনার Bundt প্যানটি বের করুন, পুরো মাঝখানে ভুট্টার খোঁপাটি দাঁড় করান এবং একটি জগাখিচুড়ি মুক্ত জায়গার জন্য কার্নেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিন।
কিভাবে একটি প্রেম কামড় অপসারণ
সিম্পলি লাকিটা 20. ইজি উইকনাইট চিংড়ি এবং গ্রিটস
আমরা আপনাকে একটু গোপন কথা জানাব: এই 20-মিনিটের রেসিপিটির মূল চাবিকাঠি হল দ্রুত রান্না করা গ্রিট, যা শুরু থেকে শেষ হতে প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 21. দক্ষিণী পেকান পাই
এই ছুটির জন্য প্রস্তুত ডেজার্টটি মাখনযুক্ত, লোভনীয় এবং সুস্বাদু ক্যারামেলাইজড। বড় মা আবার করে।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 22. মিষ্টি আলুর পাই
এই রেসিপিটি গতানুগতিক থেকে কিছুটা দূরে সরে যায়, যেহেতু এটি চিনি এবং ভুট্টার সিরাপ, সেইসাথে ট্যাঞ্জি বাটারমিল্ক উভয়ই ব্যবহার করে।
আমার কাঁটা জীবন 23. দক্ষিণী দাবা পাই
যদিও এই ট্রিটটি মূলত ইংল্যান্ড থেকে এসেছে, এটি এখন একটি ভার্জিনিয়া মূল ভিত্তি। এটি মূলত পাই ক্রাস্টে ডিমের কাস্টার্ড। (যদি আপনি নিজের ক্রাস্ট তৈরি করতে যাচ্ছেন, তাহলে যান এই রেসিপি , যা সংক্ষিপ্তকরণ এবং মাখন উভয়ের জন্যই কল করে।)
গ্র্যান্ডবেবি কেক 24. ঘরে তৈরি কলা পুডিং
সাইট্রাস জুস দিয়ে কলা ছিটিয়ে অতিরিক্ত মাইল যান যাতে সেগুলি বাদামী না হয় (এবং, যখন আপনি এটিতে থাকবেন, ব্রোয়েলড মেরিঙ্গু টপারও এড়িয়ে যাবেন না)।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 25. দক্ষিণী পীচ মুচি
টিনজাত পীচগুলি ব্যবহার করার জন্য একেবারেই সূক্ষ্ম - কেবলমাত্র বেশিরভাগ সিরাপটি ফেলে দিন। এটির সাথে যেতে আপনার নিজের সিরাপ তৈরি করার অতিরিক্ত প্রচেষ্টার মূল্য।
গ্র্যান্ডবেবি কেক 26. সাউদার্ন এগ পাই
এটা overbake না নিশ্চিত করুন. ওভেন থেকে বের করার সময় পাইটি মাঝখানে কিছুটা ঝুলে থাকা উচিত।
কিভাবে flabby অস্ত্র হারান
ডুড দ্যাট কুকজ 27. ঐতিহ্যগত দক্ষিণী পেকান প্রালাইনস
আমাদের বিশ্বাস করুন: আপনার ইচ্ছাশক্তি এই NOLA সুস্বাদু খাবারের সাথে একেবারেই মিল নেই।
সিম্পলি লাকিটা 28. হামিংবার্ড কফি কেক
হামিংবার্ড কেকের একটি প্রাতঃরাশ-অনুপ্রাণিত টুইস্টের সাথে দেখা করুন, একটি আইকনিক কলা-আনারস মশলা কেক যা মূলত জ্যামাইকা থেকে যা এখন দক্ষিণে জনপ্রিয়।
সম্পর্কিত: 18 আরামদায়ক ক্লাসিক আপনার দক্ষিণী ঠাকুরমা তৈরি করতেন
