আপনি মিনি মার্শম্যালো সহ আপনার মায়ের থ্যাঙ্কসগিভিং ইয়ামগুলি খনন করার জন্য সারা বছর অপেক্ষা করেন। যদিও তারা সুস্বাদু হতে পারে, দেখা যাচ্ছে যে তারা মোটেই ইয়াম নয়। কথা থাকলেও মিষ্টি আলু এবং ইয়াম কয়েক দশক ধরে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা হয়েছে, আসলে দুটির মধ্যে কিছু বড় পার্থক্য রয়েছে। ইয়ামস বনাম মিষ্টি আলু: তারা কি একই? উত্তর একটি ধ্বনিত না.
সম্পর্কিত: আপনার জীবনে আপনার প্রয়োজনীয় 23টি সেরা মিষ্টি আলুর রেসিপি
জুলিও রিকো / গেটি ইমেজইয়ামস কি?
আসল ইয়াম, পশ্চিম আফ্রিকা এবং এশিয়ার স্থানীয়, কাসাভার মতো শক্ত গাছের বাকলের মতো ত্বক থাকে। তাদের মাংস সাদা থেকে লাল থেকে বেগুনি রঙে পরিবর্তিত হতে পারে। এগুলি পশ্চিম আফ্রিকান এবং ক্যারিবিয়ান রান্নায় জনপ্রিয়, প্রায়শই মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয় বা ইয়াম পোরিজ বা ডুন ডুন (ভাজা ইয়াম) এর মতো রেসিপিগুলিতে অভিনয় করা হয়। এগুলি মিষ্টির চেয়ে শুষ্ক এবং স্টার্চযুক্ত তবে মূলত মিষ্টি আলুর মতো একই উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, ভাজা থেকে ভাজা পর্যন্ত। (যদিও আমরা সম্ভবত মিনি মার্শম্যালো টেবিল করব।)
Westend61/Getty Imagesমিষ্টি আলু কি?
যখন আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি মেনুতে মিষ্টি আলু দেখেন, তখন সম্ভবত মনে আসে কমলা-মাংসের মিষ্টি আলু, যা স্টার্চযুক্ত এবং লাল আলু এবং রাসেটের মতো পাতলা বাইরের ত্বক থাকে তবে স্বাদ মিষ্টি। (যদিও আসলে অনেক ধরনের মিষ্টি আলু আছে।) তারা স্থানীয় মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা কিন্তু এখন প্রাথমিকভাবে বড় হয় উত্তর ক্যারোলিনা .
লুবো ইভানকো/ক্রিস্টাল ওয়েডিংটন/আইইএম/গেটি ইমেজপার্থক্য কি?
ইয়াম এবং মিষ্টি আলু চেহারা, স্বাদ এবং উৎপত্তি উভয় ক্ষেত্রেই পার্থক্য রয়েছে। তবুও, আমেরিকানরা প্রায় সর্বদা কমলা মিষ্টি আলু প্রসঙ্গে শব্দগুলিকে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করতে এসেছে। এটা কিভাবে হল? যখন আফ্রিকানদের ক্রীতদাস বানিয়ে আমেরিকায় আনা হয়েছিল, বাস্তব yams তাদের সাথে এসেছিল। একবার ইয়াম ফুরিয়ে গেলে, সাদা মিষ্টি আলু বিকল্প ছিল। ক্রীতদাস মানুষ তাদের ডাকতে থাকে nyami , একটি ফুলানি শব্দ যার অর্থ খাওয়া, যা পরে ইয়াম শব্দে ইংরেজি রূপ দেওয়া হয়েছিল। তারপরে, 1930-এর দশকে, লুইসিয়ানা তার কমলা মিষ্টি আলুকে ইয়াম বলা শুরু করে যাতে অন্যান্য রাজ্যের ফসল থেকে তার ফসলকে আলাদা করতে এবং ভালভাবে বাজারজাত করতে সহায়তা করে। এবং বাকিটা ইতিহাস।
সুতরাং, আজ বেশিরভাগ আমেরিকান মুদি দোকানে, আপনি প্রচুর মিষ্টি আলু দেখতে বাধ্য—কিন্তু সেগুলিকে শেলফে ইয়াম লেবেল করা হতে পারে। বাস্তব yams খুঁজে পেতে কঠিন হতে পারে; একটি বিশেষ মুদি দোকানে আপনার ভাগ্য ভালো হতে পারে। আপনি তাদের অর্ডার করতে পারেন অনলাইন .
ডেইজি-ডেইজি/গেটি ইমেজইয়াম এবং মিষ্টি আলু খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা
ইয়ামস
ইয়ামগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে (এক কাপ পরিবেশনে প্রায় 5 গ্রাম), চর্বিমুক্ত, ক্যালোরি কম এবং এমনকি এতে কিছুটা প্রোটিনও থাকে। তারা বস্তাবন্দী করছি ভিটামিন এবং খনিজ ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ, কপার এবং পটাসিয়ামের মতো—একটি পরিবেশনে আপনার প্রতিদিনের প্রস্তাবিত পরিমাণের প্রায় 20 শতাংশ থাকে। পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, যখন ভিটামিন সি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। কপার আয়রন শোষণে সাহায্য করে এবং লাল রক্তকণিকা উৎপাদনে সহায়তা করে। যেহেতু ইয়াম অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ, তাই তারা প্রদাহ কমাতে পারে। ইয়ামসে ডায়োসজেনিন নামে একটি যৌগও রয়েছে, যা গবেষণায় মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, নিউরনের বৃদ্ধি এবং উন্নত স্মৃতিশক্তির সাথে যুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে।
মিষ্টি আলু
মিষ্টি আলুতে ইয়ামের চেয়ে সামান্য বেশি ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে, সেইসাথে আরও ক্যালোরি, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। প্রতিটি এক কাপ পরিবেশন আপনার দৈনিক প্রস্তাবিত ম্যাঙ্গানিজের অর্ধেক, আপনার প্রতিদিনের প্রস্তাবিত ভিটামিন বি6 এবং পটাসিয়ামের এক চতুর্থাংশেরও বেশি, আপনার দৈনিক ভিটামিন সি-এর 65 শতাংশ এবং প্রচুর পরিমাণে 769 শতাংশ আপনার প্রতিদিনের ভিটামিন এ। ভিটামিন এ একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেম এবং অন্ত্রের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মিষ্টি আলু স্বাস্থ্যকর দৃষ্টি বজায় রাখার জন্য দুর্দান্ত, কারণ এক কাপে সাতগুণ বিটা-ক্যারোটিন থাকে (যা আপনার চোখে আলোর রিসেপ্টর তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়) যা আপনার দিনে প্রয়োজন। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতেও পরিপূর্ণ যেগুলির ক্যান্সার-লড়াই বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। বিশেষ করে বেগুনি মিষ্টি আলু উন্নত মস্তিষ্কের কার্যকারিতার সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
রান্না করতে প্রস্তুত?
ঘন চুলের জন্য চুলের তেল
সুপারমার্কেটে দেখতে মিষ্টি আলুর প্রকারভেদ
আনিকো হোবেল/গেটি ইমেজকমলা মিষ্টি আলু
আপনার প্রিয় ভাজা, শরতের পাই এবং কাজের মধ্যাহ্নভোজের মূল উপাদান। এগুলি মিষ্টি, নরম, আর্দ্র এবং সমস্ত জাত জুড়ে বহুমুখী, যদিও কিছু প্রকারের রঙ এবং গন্ধে কিছুটা পার্থক্য হবে। তবুও, বেশিরভাগ কমলা মিষ্টি আলু রান্না এবং বেকিং এ বিনিময়যোগ্য। তাদের অনন্য গন্ধ এবং হৃদয়গ্রাহী, স্টার্চি প্রকৃতি তীব্র মশলা এবং বাদামী চিনি এবং স্মোকড পেপারিকা মত সাহসী উপাদানের অধীনে ধরে রাখে।
সেগুলি ব্যবহার করুন: চিপোটল-লাইম দইয়ের সাথে ওভারস্টাফড মিষ্টি আলু
চেংইউজেং/গেটি ইমেজসাদা মিষ্টি আলু
তারা ভিতরে নিয়মিত spuds মত দেখতে হতে পারে, কিন্তু তাদের বাইরের মাংস এবং আয়তাকার আকৃতি একটি উপহার। শুধুমাত্র লালচে এবং বেগুনি চামড়ার সাদা মিষ্টি আলুই নয়, আপনি ও'হেনরি জাতের মতো কিছু দেখতে পাবেন, যা বাইরের দিকেও সাদা। তাদের স্টার্চিনেস এগুলিকে কিছুটা শুষ্ক করে তোলে, তাই এগুলিকে ক্রিমি বা সাইট্রাসি সসে রান্না করা তাদের আর্দ্র করতে সহায়তা করবে।
তাদের ব্যাবহার করুন: আরগুলা, ডুমুর এবং ভাজা সাদা মিষ্টি আলুর সালাদ
সুজান অ্যালড্রেডসন/আইইএম/গেটি ইমেজবেগুনি মিষ্টি আলু
তারা সুন্দর না? মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ বেগুনি মিষ্টি আলু উত্তর ক্যারোলিনার স্টোকস, তবে হাওয়াই থেকে ওকিনাওয়ান আলুও সাধারণ। বেগুনি মিষ্টি আলু অন্যান্য ধরণের তুলনায় ঘন হয়, তবে রান্না করা হলে তা সমৃদ্ধ, স্টার্চ এবং বাদামে পরিণত হয় (কেউ কেউ বলে ওয়াইন মত ) তাদের বেগুনি রঙ ধরে রাখার জন্য তাদের ভাজুন, ভাজুন বা ভাজুন।
তাদের ব্যাবহার করুন: বিচ মাশরুম এবং বক চয় সহ বেগুনি মিষ্টি আলু নারকেল তরকারি
বোনচান/গেটি ইমেজইয়ামসের প্রকারভেদ
আজও 600 টিরও বেশি ধরণের ইয়াম জন্মে এবং আফ্রিকা তাদের 95 শতাংশের আবাসস্থল। অনুসন্ধান করার জন্য এখানে কয়েকটি ধরণের ইয়াম রয়েছে। তাদের খুঁজে পেতে আরও লেগওয়ার্কের প্রয়োজন হতে পারে তবে তারা এটির জন্য উপযুক্ত - পশ্চিমা মিষ্টি আলু কাছাকাছি আসে না।
সম্পর্কিত: কীভাবে মিষ্টি আলু সংরক্ষণ করবেন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখবেন
