আপনি কি অপ্রতিরোধ্য জানেন? ওয়াইন জন্য কেনাকাটা. সেই প্রাকৃতিক ওয়াইন তৈরি করুন এবং আমরা আপনাকে হেডলাইটের ছাপে আমাদের সেরা হরিণ দেব। কিন্তু কিছু গবেষণা করার পরে, আমরা বুঝতে পেরেছি যে প্রাকৃতিক ওয়াইন কেনার মতোই উপভোগ্য হতে পারে এটি পান করার মতো—যদি আপনি জানেন কী সন্ধান করতে হবে। আপনি দোকানে আঘাত করার আগে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে।
প্রাকৃতিক ওয়াইন কি?
প্রাকৃতিক ওয়াইনের সঠিক সংজ্ঞা নির্ভর করবে আপনি কাকে জিজ্ঞাসা করেন তার উপর। যদি আমরা এটিকে সংক্ষেপে বলতে চাই তবে আমরা এটি বলব: প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রক্রিয়াটিতে কিছু যোগ বা অপসারণ না করেই তৈরি করা হয়। এখানে কিছু উপায় রয়েছে যা লোকেরা প্রায়শই প্রাকৃতিক ওয়াইন বর্ণনা করে:
- জৈব এবং বা টেকসই চাষ
- সিন্থেটিক কীটনাশক ছাড়াই তৈরি
- যে আঙ্গুর হাতে কাটা হয়
- নেটিভ ইস্ট দিয়ে গাঁজন করা (বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত খামিরের বিপরীতে পরিবেশ থেকে পাওয়া খামির)
- ন্যূনতম থেকে কোন যোগ করা সালফার (একটি সংরক্ষণকারী যা সাধারণত ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়), চিনি বা রঙিন এজেন্ট দিয়ে তৈরি
- কোন জরিমানা বা ফিল্টারিং নেই (প্রসেস যা ওয়াইনকে স্পষ্ট করে, প্রায়শই পশুর উপজাত বা অন্যান্য সংযোজন ব্যবহার করে)
প্রাকৃতিক ওয়াইন কি জৈব?
প্রাকৃতিক ওয়াইন করতে পারা জৈব এবং/অথবা বায়োডাইনামিক হতে হবে (এবং এটি প্রায়শই হয়), তবে এটিকে প্রাকৃতিক হিসাবে বিবেচনা করার জন্য এই উপাধিগুলির একটিকে বহন করতে হবে না। উদাহরণস্বরূপ, জৈব শংসাপত্র পাওয়া একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য একটি কঠিন, ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া এবং অনেক প্রাকৃতিক ওয়াইন উত্পাদক আছেন যারা অনুশীলনের মাধ্যমে জৈব, কিন্তু তাদের লেবেলে জৈব শব্দটি নেই। এবং তদ্বিপরীত: সমস্ত প্রত্যয়িত-জৈব ওয়াইন প্রাকৃতিক বলে বিবেচিত হয় না।
গ্রীষ্মের শহিদুল প্লাস আকার
বিপরীতে, অ-প্রাকৃতিক ওয়াইন (বা বাণিজ্যিক ওয়াইন) প্রায়শই আঙ্গুর বাগানের কীটনাশক, ল্যাব-উত্থিত খামির, যোগ করা শর্করা এবং আইসিংগ্লাসের মতো ফাইনিং এজেন্ট যুক্ত করে (যা সাহায্য করে অবাঞ্ছিত কণা অপসারণ ওয়াইন) এবং সংরক্ষক যোগ করা হয়েছে। প্রাকৃতিক ওয়াইনের সমর্থকরা যুক্তি দেন যে এই সিন্থেটিক অ্যাডিটিভস এবং ম্যানিপুলিটিভ প্রক্রিয়াগুলি ছাড়াই আপনি আঙ্গুরের প্রাকৃতিক অভিব্যক্তির আরও ভাল স্বাদ নিতে পারেন।
প্রাকৃতিক ওয়াইন হ্যাংওভার মুক্ত?
আপনার এক বন্ধু সত্ত্বেও কে শপথ করে প্রাকৃতিক ওয়াইন তাদের হ্যাংওভার দেয় না, প্রাকৃতিক ওয়াইন কোনও জাদুকরী, হ্যাংওভার-মুক্ত অমৃত নয়—শুনানি ব্যতীত অন্য কোনও নির্দিষ্ট ডেটা নেই যা প্রমাণ করে যে প্রাকৃতিক ওয়াইন আপনার শরীরে সহজ। এটিকে এভাবে রাখুন: যেকোন ধরণের ওয়াইনের একটি সম্পূর্ণ বোতল পান করুন এবং আপনি সম্ভবত আগামীকাল প্রভাবগুলি অনুভব করবেন। হ্যাঁ, এটা সম্ভবত আপনার জন্য কীটনাশক এবং বাণিজ্যিক ওয়াইন তৈরিতে জড়িত অনেক রাসায়নিক ব্যবহার না করাই ভাল, তবে এটিকে পরিষ্কার বা স্বাস্থ্যকরের সাথে তুলনা করবেন না - সর্বোপরি এটি এখনও ওয়াইন।
ওহ, এবং সমস্ত প্রাকৃতিক ওয়াইনের স্বাদ মজাদার নয় (যেমন অনেকে এটি বর্ণনা করে), যদিও বেশিরভাগই গণ-উত্পাদিত ওয়াইনের চেয়ে জটিল।
প্রাকৃতিক ওয়াইন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন:
প্রাকৃতিক ওয়াইন অন্য যেকোনো ওয়াইনের মতোই সংরক্ষণ করা উচিত: একটি শীতল, শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় (যেমন একটি সেলার বা বেসমেন্ট) - আদর্শভাবে 60 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে ওয়াইনের অখণ্ডতা রক্ষা করতে। এবং যখন আপনি এখনও লাল রঙের জন্য ঘরের তাপমাত্রা মেনে চলতে পারেন, সাদাদের চিন্তাধারার জন্য রেফ্রিজারেটর, হালকা শরীরযুক্ত প্রাকৃতিক লালগুলি তাদের উপর হালকা ঠান্ডা হলে সবচেয়ে ভাল স্বাদ পাবে — ঢালার আগে 20 থেকে 30 মিনিট ফ্রিজে রেখে কৌশলটি করা উচিত। একইভাবে, অনেক সাদা জাত (ওকি এবং কম অ্যাসিডের ধরন যেমন Chardonnay, এবং গাঢ়-আভাযুক্ত roses) তাদের সম্পূর্ণ স্বাদের প্রোফাইল বের করে আনতে কিছুটা উষ্ণ পরিবেশন করা উচিত।
সমস্ত ওয়াইন দীর্ঘস্থায়ী হবে যদি আপনি ঢালার সাথে সাথে কর্কটি প্রতিস্থাপন করেন এবং সেই বোতলটি ফ্রিজে ফিরিয়ে দেন।
প্রাকৃতিক ওয়াইন কেনাকাটা সম্পর্কে একটি নোট:
এর বিপরীতে, বলুন, আপনার প্রিয় বাণিজ্যিক ওয়াইন যা আপনি মুদি দোকানে কিনে থাকেন (যা সারা বছর ধরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়), প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি অনেক কম পরিমাণে উত্পাদিত হয় এবং একবার একটি ভিনটেজ বিক্রি হয়ে গেলে তা পরের বছর পর্যন্ত চলে যায় ( অথবা পরবর্তী ভিন্টেজ প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত)। যদি এই তালিকার একটি ওয়াইন বিক্রি হয়ে যায়, আতঙ্কিত হবেন না। শুধু আপনার স্থানীয় মদের দোকানে যান এবং সেখানে কাজ করেন এমন জ্ঞানী ব্যক্তিদের সাথে কথা বলুন। আপনি যদি তাদের আপনার পছন্দের ওয়াইনের একটি শৈলী বলতে পারেন (অথবা আপনি চেষ্টা করেছেন এমন একটি বোতল), তারা আপনাকে অনুরূপ বৈচিত্র্য এবং প্রযোজকদের দিকে নির্দেশ করতে সক্ষম হবে। এবং দাম সম্পর্কে: আপনি বোতল থেকে 0 বোতল পর্যন্ত সবকিছু খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু আমাদের অভিজ্ঞতায়, বেশিরভাগই -থেকে- সীমার মধ্যে পড়ে।
এখানে, 2021 সালে চেষ্টা করার জন্য 12টি সেরা প্রাকৃতিক ওয়াইন, লাল থেকে সাদা এবং এর মধ্যে সবকিছু।
সম্পর্কিত: 16টি সেরা ওয়াইন সাবস্ক্রিপশন, তাই আপনাকে নতুন বোতলের জন্য বাড়ি ছেড়ে যাওয়ার দরকার নেই
ভিভিনো1. ওয়াইল্ড আর্ক ফার্ম অ্যামোরিসি ফিল্ড ব্লেন্ড
সেরা হালকা শরীর লাল
নিউইয়র্কের হাডসন ভ্যালি অঞ্চলের এই বায়োডাইনামিক বোতলটি দেখতে হালকা লাল বা খুব গাঢ় গোলাপের মতো পানীয়। এটি আসলে একটি কো-ফার্মেন্ট—বিভিন্ন লাল, সাদা এবং গোলাপী হাইব্রিড আঙ্গুরের একটি গুচ্ছ যা একসঙ্গে গাঁজন করা হয়েছিল। এটি তেঁতুল, সামান্য সুস্বাদু এবং ঠাণ্ডা দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
ব্রুকলিন ওয়াইন এক্সচেঞ্জ2. হারভে সোহাউট সিরাহ 2019
সেরা মাঝারি শরীরের লাল
যদিও এটি বরই এবং মরিচের নোটগুলিতে ভারী, এই কম সালফার ফ্রেঞ্চ রেড ওয়াইনটি এখনও যথেষ্ট সরস এবং অম্লীয় যে আপনি এটিকে পোল্ট্রি এবং লাল মাংস উভয়ের সাথেই যুক্ত করতে পারেন। এটি একই সাথে সুস্বাদু এবং ফলদায়ক - একটি ভিড়-আনন্দজনক।
কিভাবে প্রেম কামড় চিহ্ন পরিত্রাণ পেতে
হেলেনের ওয়াইনস3. রুথ লেভান্ডোস্কি বোয়াজ 2018
সেরা পূর্ণাঙ্গ লাল
ক্যালিফোর্নিয়ার মেন্ডোসিনো কাউন্টিতে তৈরি এই গভীর, গাঢ় লাল - ক্যাবারনেট সভিগনন, ক্যারিগনান এবং গ্রেনাচে আঙ্গুরের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি। যদিও ব্ল্যাকবেরি, লিকোরিস এবং গোলমরিচের স্বাদগুলি প্রাধান্য পায়, তবুও এটি অম্লীয় এবং সহজে নামতে যথেষ্ট মসৃণ।
মার্থা স্টুমেন4. মার্থা স্টুমেন পোস্ট ফ্লার্টেশন হোয়াইট ব্লেন্ড 2019
সেরা হালকা শরীর সাদা
ভলিউম অনুসারে মাত্র 9.5 শতাংশ অ্যালকোহল, এটি একটি অত্যন্ত পানীয়যোগ্য ক্যালিফোর্নিয়া সাদা। (রেফারেন্সের জন্য, গড় বোতল ঘড়ি প্রায় 12 থেকে 13 শতাংশ ABV)। এটি সাদা মরিচ এবং কিউই নোট সহ খনিজ-ফরোয়ার্ড (সামুদ্রিক লবণ এবং সমুদ্রের বায়ু মনে করুন) যা সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল জুড়ি দেবে।
ভিভিনো5. ক্রিস্টিনা নেটজল গ্রুনার ভেল্টলাইনার 2019
সেরা মাঝারি শরীর সাদা
এই জেস্টি অস্ট্রিয়ান সাদা শুষ্ক, হালকা থেকে মাঝারি আকারের এবং মুখের মতো অম্লীয়। এটিতে সাইট্রাস, নাশপাতি এবং মধুর স্বাদযুক্ত নোট রয়েছে এবং এটি সবজি, হাঁস-মুরগি বা একটি চারকিউটারী বোর্ডের সাথে বেশ সুন্দরভাবে যুক্ত হবে।
ব্রুকলিন ওয়াইন এক্সচেঞ্জ6. লস ভিনাতেরোস ব্রাভোস গ্রানিটিকো ব্ল্যাঙ্কো 2019-এ
সেরা পূর্ণাঙ্গ সাদা
যদিও এটি অবশ্যই লালের মতো পূর্ণাঙ্গ নয়, এই চিলির সাদা সাদা ওয়াইন সম্পর্কে আপনার সাধারণ ধারণার চেয়ে সমৃদ্ধ এবং মাটির। এটি Chardonnay থেকেও তৈরি, কিন্তু আপনি এটি খনিজ-ফরোয়ার্ড, সুস্বাদু স্বাদ থেকে জানতে পারবেন না। সাইট্রাস কিছুটা হালকা রাখে।
উজ্জ্বল ত্বকের জন্য প্রাকৃতিক টিপস
হেলেনের ওয়াইনস7. জে ব্রিকস ইন দ্য নেম অফ লাভ পিনোট গ্রিস 2020
সেরা ত্বক-সংযোগ সাদা (ওরফে কমলা ওয়াইন)
কমলা ওয়াইন কমলা-গন্ধযুক্ত নয়...এবং এটি সবসময় কমলা রঙেরও নয়। এটি এক ধরনের সাদা ওয়াইন যা গোলাপের মতোই তৈরি করা হয়: হোয়াইট ওয়াইন আঙ্গুরের স্কিনগুলি সরানোর আগে কিছু সময়ের জন্য তাদের স্কিন দিয়ে গাঁজন করা হয়, যা এটিকে রেড ওয়াইনের মতো ট্যানিক গুণ দেয়। এই ক্যালিফোর্নিয়া পিনোট গ্রিস জটিল কিন্তু এখনও সহজে পানীয় এবং সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয় ঠাণ্ডা, স্ট্রবেরি এবং পাথরের ফলের নোট এবং সামান্য মাটির সাথে।
হেলেনের ওয়াইনস8. Broc Cellars Love Rosé 2020
সেরা গোলাপ
আপনি যদি শুধুমাত্র বাণিজ্যিকভাবে গোলাপ উৎপাদন করার চেষ্টা করে থাকেন, তাহলে আপনি ভাবতে পারেন যে শৈলীটি আপনার সময়ের মূল্য নয়। (সর্বশেষে, সমস্ত গোলাপের স্বাদ একই, তাই না?) তবে একটি প্রাকৃতিক গোলাপ আপনার মন পরিবর্তন করার একটি দুর্দান্ত উপায়, যেহেতু এটি আঙ্গুরের বৈচিত্র্য এবং সূক্ষ্মতাগুলিকে হাইলাইট করে। এই ক্যালিফোর্নিয়ান রোজ, উদাহরণস্বরূপ, অম্লীয় এবং সামান্য মসলাযুক্ত স্বাদের অনেক বেশি গভীরতার সাথে যে গোলাপী ওয়াইনটি আপনি সারা গ্রীষ্মে পিছিয়ে যেতে অভ্যস্ত। আসলে, আমরা এই বছরব্যাপী পান করব।
হেলেনের ওয়াইনস9. সুইক ওয়াইনস সিটি পপ 2020
সেরা ঝকঝকে সাদা
প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম থেকে আসা, ভিওগনার এবং পিনোট নোয়ার আঙ্গুরের এই মিশ্রণটি অ্যাসিডিক তবে খুব বেশি মুখ-পাকার নয়, কয়েক সপ্তাহের ত্বকের সাথে যোগাযোগের ক্ষত তৈরির জন্য সুষম ট্যানিন রয়েছে। যদিও এটি বাণিজ্যিক স্পার্কলারগুলির সাথে সম্পূর্ণ আলাদা যা বেশিরভাগ লোকেরা পরিচিত, এটি পনির, চার্কুটারী, সামুদ্রিক খাবার এবং উদযাপনের সাথেও যুক্ত।
চুলের জন্য দই এবং ডিমের সাদা অংশ
হেলেনের ওয়াইনস10. Lise এবং Bertrand Jousset Éxilé Gamay 2018
সেরা ঝকঝকে গোলাপ
গামে আঙ্গুরগুলি অম্লীয়, হালকা-দেহযুক্ত এবং পান করা সহজ বলে পরিচিত - এই পেট-নাট রোজ আলাদা নয়। পোষা প্রাণী কি? এটি পেটিল্যান্ট ন্যাচারালের জন্য সংক্ষিপ্ত, একটি স্পার্কিং ওয়াইনের স্টাইল যা বোতলে গাঁজানো হয় তাই এটি শ্যাম্পেনের মতো বুদবুদ নয়। এই ফ্রেঞ্চ ওয়াইনটি লাল বেরি ফ্লেভারে পরিপূর্ণ এবং এটির নরম, ফলের নোটের উপর জোর দেওয়ার জন্য এটি কিছুটা শুকনো (পড়ুন: সবচেয়ে ছোট বিট মিষ্টি)।
চুলে সবুজ চায়ের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
মাইসা ন্যাচারাল ওয়াইন11. জিন্ডল বুদবুদ 2018
সেরা ঝকঝকে লাল
এই বায়োডাইনামিক অস্ট্রিয়ান বোতলটি লাল, অপেক্ষাকৃত কম অ্যালকোহল এবং হ্যাঁ, বুদবুদ। এটি, এবং প্রচুর রসালো বেরি নোট, এটি পান করা এবং খাবারের সাথে যুক্ত করা অত্যন্ত সহজ করে তোলে। স্বর্গে বানানো জুটি? পিজা।
মাইসা ন্যাচারাল ওয়াইন12. স্ট্রেকভ 1075 ফ্রেড # 7 2018
সবচেয়ে দুঃসাহসিক
আমরা প্রাকৃতিক ওয়াইনকে সাধারণভাবে মজাদার হিসাবে বর্ণনা করা এড়াতে চেষ্টা করি কারণ এটি হ্রাসকারী এবং এক-নোট বোধ করে। কিন্তু সত্যি বলতে, এই স্লোভাকিয়ান জৈব লাল হয় মজার, সম্ভাব্য সর্বোত্তম উপায়ে। আলিবারনেট এবং দুনাজ আঙ্গুর থেকে তৈরি (যা আমরা আগে কখনও শুনিনি), এটি একই সাথে ফলপ্রসূ এবং মাটির মতো—কেউ কেউ এটাকে বারনিয়ার্ডি বলতে পারে—এবং বারবিকিউর মতো মশলাদার খাবারের সাথে ফ্রিজে একটি সংক্ষিপ্ত ভ্রমণের সুবিধা।
সম্পর্কিত: ওয়াইন খারাপ হয়েছে কিনা তা এখানে কীভাবে বলা যায়
