তাই আপনি ক্যাবারনেট সভিগননের একটি বোতল পপ করেছেন, নিজের জন্য একটি গ্লাস ঢেলে দিয়েছেন এবং তারপরে আগামীকাল রাতের জন্য বাকিগুলি সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন… শুধুমাত্র আপনার প্যান্ট্রিতে বসে থাকা সেই খোলা ভিনোটির কথা ভুলে যাওয়ার জন্য অন্য সপ্তাহের জন্য। উফ। এটা এখনও পান করা ভাল? এবং ওয়াইন এমনকি প্রথম স্থানে লুণ্ঠন না?
সত্যিই একটি কালো এবং সাদা উত্তর নেই, কিন্তু আমাদের কাছে সুসংবাদ আছে: আপনার ওয়াইন সব পরে ট্র্যাশের জন্য নির্ধারিত নাও হতে পারে। ওয়াইন খারাপ কিনা তা এখানে কীভাবে বলা যায় (এবং এটিকে প্রথম স্থানে কীভাবে দীর্ঘস্থায়ী করা যায়)।
সম্পর্কিত: 7 ওয়াইন নিয়ম আপনি আনুষ্ঠানিকভাবে ভাঙার অনুমতি আছে
জন ফেডেল/গেটি ইমেজ1. যদি ওয়াইনের গন্ধ খারাপ হয় তবে সম্ভবত এটি *খারাপ*
নষ্ট হয়ে যাওয়া ওয়াইন অনেক কিছুর মতো গন্ধ পেতে পারে। আশ্চর্যজনকভাবে, তাদের কোনটিই ভাল নয়, তাই এটি আসলে সতেজতা পরীক্ষা করার একটি সহজ উপায়। বোতল শুঁকে। এটা কি অম্লীয় গন্ধ? নাকি এর ঘ্রাণ আপনাকে বাঁধাকপির কথা মনে করিয়ে দেয়? হতে পারে এটি একটি ভেজা কুকুর, পুরানো কার্ডবোর্ড বা পচা ডিমের মতো গন্ধ পাচ্ছে। অথবা এটি আপনার মনে রাখার চেয়ে বেশি পুষ্টিকর, যেমন পোড়া চিনি বা স্টিউড আপেল-এটি অক্সিডাইজেশনের লক্ষণ (নীচে আরও বেশি)।আপনি যদি একটি ওয়াইনের বোতল খুব বেশিক্ষণ খোলা রেখে থাকেন তবে সম্ভবত এটি ভিনেগারের মতো তীক্ষ্ণ গন্ধও পাবে। কারণ এটি মূলত ব্যাকটেরিয়া এবং বাতাসের এক্সপোজার দ্বারা ভিনেগারে পরিণত হয়েছে। এটা সম্ভবত এটির স্বাদ নিতে আপনাকে আঘাত করবে না (অ্যালকোহল প্রযুক্তিগতভাবে একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে), তবে আমরা একটি গ্লাস পান করার পরামর্শ দেব না। চিন্তা করবেন না, আপনি চাইবেন না।
2. টেক্সচার এবং স্বচ্ছতার পরিবর্তনগুলি দেখুন
কিছু ওয়াইন শুরুতে মেঘলা হয়, বিশেষ করে আনফিল্টারড এবং প্রাকৃতিক জাত। তবে আপনি যদি একটি পরিষ্কার তরল দিয়ে শুরু করেন এবং এটি হঠাৎ মেঘলা হয়ে যায়, তবে এটি সম্ভবত মাইক্রোবায়াল কার্যকলাপের লক্ষণ - স্থূল। একইভাবে, যদি আপনার একসময়ের ওয়াইনটিতে এখন বুদবুদ থাকে তবে এটি আবার গাঁজন শুরু করে। না, এটা ঘরে তৈরি শ্যাম্পেন নয়। এটা টক, নষ্ট ওয়াইন।
3. অক্সিডাইজেশন বা রঙের পরিবর্তনের জন্য সতর্ক থাকুন
যে মুহুর্তে আপনি ওয়াইনের বোতল খুলবেন, আপনি এর বিষয়বস্তু অক্সিজেনের সাথে প্রকাশ করবেন এবং অ্যাভোকাডো বা আপেলের টুকরো মতো এটি বাদামী হতে শুরু করবে (যেমন, অক্সিডাইজ)। যদি আপনার পিনট গ্রিজিও এখন পিনট ব্রাউন-আইও হয়ে থাকে, তবে এটি পান করা এখনও নিরাপদ, তবে এটি প্রথম দিনের মতো প্রাণবন্ত বা সতেজ স্বাদ পাবে না। লাল ওয়াইনগুলিও অক্সিডাইজ করতে পারে, প্রাণবন্ত লাল থেকে একটি নিঃশব্দ কমলা-বাদামীতে পরিণত হয়। আবার, এই ওয়াইনগুলি পান করা আপনাকে হত্যা করবে না, তবে আপনি সম্ভবত তাদের স্বাদ পছন্দ করবেন না।
ইনস্টাগ্রামে এই পোস্টটি দেখুন
4. মনে রাখবেন এটি কতক্ষণ খোলা আছে
প্রতিটি ধরণের ওয়াইনের একটি আলাদা স্টোরেজ লাইফ থাকে, তাই আপনি যদি বাকিগুলি পরে সংরক্ষণ করে থাকেন তবে এটি খারাপ হওয়ার আগে আপনি নিজেকে একটি অনুস্মারক সেট করতে চাইতে পারেন। (মজা করা। ধরনের।) হালকা লাল (যেমন গামে বা পিনোট নোয়ার) তিন দিন পর ঘুরতে শুরু করে, যখন বড় আকারের লাল (যেমন ক্যাবারনেট সভিগনন এবং মেরলট) পাঁচ দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। শ্বেতাঙ্গের শেলফ লাইফ প্রায় তিন দিন কম থাকে, কিন্তু সঠিক স্টোরেজ সহ-অর্থাৎ, বোতলটি রেকর্ড করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা-সাত পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে (গোলাপের ক্ষেত্রেও একই রকম)। এমনকি সঠিক স্টোরেজ সহ, স্পার্কিং ওয়াইন পছন্দ করে শ্যাম্পেন, কাভা এবং প্রসেকো প্রথম দিনে তাদের স্বাক্ষর বুদবুদগুলি হারাতে শুরু করবে এবং তারা তৃতীয় দিনে সম্পূর্ণ সমতল হবে।আপনার ওয়াইন যতদিন সম্ভব স্থায়ী করতে টিপস
প্রথম জিনিসগুলি প্রথমে, কর্কটি ফেলে দেবেন না - আপনি এটি পরে চাইবেন। কারণ আপনি গ্লাস ঢালা শেষ করার মুহুর্তে আপনার ওয়াইন রেকর্ড করা উচিত। একবার আপনি বোতলটি বন্ধ করে দিলে, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, যেখানে আপনি এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিলে তার চেয়ে কমপক্ষে কয়েক দিন স্থায়ী হবে। যত তাড়াতাড়ি আপনি সেই ভিনোটিকে দূরে রাখবেন, তত বেশি সময় আপনি এটি উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।
আপনি যদি আবিষ্কার করেন যে আপনার অবশিষ্ট ওয়াইন প্রথম চুমুকের মতো স্বাদযুক্ত নয়, তবে রান্নার মতো এটি ব্যবহার করার উপায় রয়েছে। Coq au vin, কেউ?
সম্পর্কিত: 6টি ওয়াইন যা আমরা পছন্দ করি যাতে কোন সালফাইট যোগ করা হয় না
