সালফাইটের একটি খারাপ রেপ আছে। এক বা দুই গ্লাস ওয়াইনের পরে আপনার যে মাথা ব্যথা হয় তার জন্য তাদের দায়ী করা হয়...এবং পরের দিন কুয়াশাচ্ছন্ন হ্যাংওভার। কিন্তু তারা কি আসলেই অপরাধী? এই যৌগগুলি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে রয়েছে, এছাড়াও এখন আপনার কার্টে যোগ করার জন্য আমাদের কয়েকটি প্রিয় লো-সালফাইট ওয়াইন।
সম্পর্কিত: রান্নার জন্য সেরা রেড ওয়াইন কী? এই 4টি বৈচিত্র্যই মূলত ফুলপ্রুফ
সালফাইট কি?
সালফাইটগুলি হল প্রাকৃতিকভাবে সংঘটিত যৌগ যা গাঁজন এর একটি পণ্য। সমস্ত ওয়াইনে কিছু সালফাইট থাকে, কিন্তু অনেক ওয়াইন প্রস্তুতকারক তাদের ভিন্টেজগুলিতে সংরক্ষণকারী হিসাবে অতিরিক্ত সালফাইট যুক্ত করে। সুতরাং, যখন ওয়াইন কেনা অসম্ভব সম্পূর্ণরূপে সালফাইট-মুক্ত, কম-সালফাইট ওয়াইন বিদ্যমান। আপনি যদি এগুলিকে যতটা সম্ভব এড়াতে চান, এমন বোতলগুলি সন্ধান করুন যা বলে যে লেবেলে কোনও সালফাইট যোগ করা হয়নি বা জৈব ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন, যা জৈবভাবে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি করা প্রয়োজন এবং এতে কোনও যোগ করা সালফাইট নেই৷ (শুধু এগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পান করতে ভুলবেন না; তারা ভাল বয়সের জন্য ডিজাইন করা হয়নি।)
সালফাইট কি আপনার জন্য খারাপ?
আপনি যদি সালফাইটের প্রতি সংবেদনশীল হন তবে কম-সালফাইট ওয়াইনে লেগে থাকুন। কিন্তু TBH, অতিরিক্ত সালফাইট অধিকাংশ মানুষের জন্য একটি সমস্যা উপস্থাপন করে না। আসলে, এমন অনেক খাবার রয়েছে যাতে সালফাইটও থাকে, যেমন কিছু জ্যাম, হিমায়িত সবজি এবং কিশমিশ। আপনি যদি কোনও সমস্যা ছাড়াই সেগুলি খেতে পারেন, তবে আপনার সালফাইট সংবেদনশীলতা নেই। (অন্য কথায়, আপনি যে ক্রাশিং হ্যাংওভারের সম্মুখীন হচ্ছেন তা সম্ভবত ডিহাইড্রেশনের কারণে হয়, সালফাইট নয়।) কিন্তু আপনি যদি সংবেদনশীল বা না হয় এমন নন-অর্গানিক প্রিজারভেটিভের গবলেট ফেরত দিতে আগ্রহী না হন তবে আমরা এটি সম্পূর্ণরূপে পেয়ে যাই। এখানে 11টি কম-সালফাইট ওয়াইন রয়েছে যা আপনার র্যাকে যোগ করার জন্য, দ্রুত।
উইঙ্ক/ব্যাকগ্রাউন্ড: amguy/Getty Images 1. 2019 Ace in the Hole Cabernet Sauvignon
আপনি যদি একজন সহকর্মী উদীয়মান সোমেলিয়ার উপহার দেওয়ার জন্য একটি ওয়াইন সাবস্ক্রিপশন খুঁজছেন, তাহলে Winc ছাড়া আর তাকাবেন না। এই কম চিনি, কম-সালফাইট পিকটি গাঢ়, গোলমরিচের এবং মখমলের সাথে অলস্পাইস, কালো কিসমিস এবং গাঢ় চেরি। এটি মিষ্টি এবং ট্যানিক, এটি পনির, বার্গার বা চকোলেটের সাথে চুমুক খেতে দুর্দান্ত করে তোলে।
ওয়াইন লাইব্রেরি/ব্যাকগ্রাউন্ড: আমগুই/গেটি ইমেজ2. ফ্রে এগ্রিকালচারিস্ট অর্গানিক ব্ল্যাঙ্ক
একটি বহুমুখী সিপার যা শুষ্ক, সতেজ এবং ফলের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখে। Chardonnay, Sauvignon Blanc এবং Riesling আঙ্গুরের মিশ্রণ থেকে তৈরি, এই ক্যালিফোর্নিয়ার রত্নটি পীচ, আনারস, মাখন এবং তরমুজের ইঙ্গিত দিয়ে সজ্জিত। এটা শুধু ভাজা মাছের জন্য জোড়া।
ওয়াইন লাইব্রেরি/ব্যাকগ্রাউন্ড: আমগুই/গেটি ইমেজ 3. 2018 Bruno Dubois Saumur Rococo
যখনই আপনি স্টেক বা শুয়োরের মাংসের চপ গ্রিল করছেন তখন পরিবেশন করার জন্য আদর্শ ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের সাথে দেখা করুন। ফুলের সুবাস নিতে চুমুক দেওয়ার আগে শুঁকে নিন, তারপর রাস্পবেরি, ক্যাসিস, গোলমরিচ এবং তামাকের নোটের স্বাদ নিন।
উইঙ্ক/ব্যাকগ্রাউন্ড: amguy/Getty Images 4. 2018 খুব চটকদার রোজ
আমরা আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে আমরা সারা বছর আমাদের প্রিয় গোলাপী পানীয়ে চুমুক দিই। এই খাস্তা, শুকনো বোতলটি সাইট্রাসযুক্ত এবং রাস্পবেরি এবং আঙ্গুরের নোটের সাথে সামান্য ভেষজযুক্ত। এটি ক্ষয়প্রাপ্ত চিজ এবং ক্রিমি পাস্তা খাবারের মাধ্যমে সঠিকভাবে কাটবে।
ওয়ান্ডারফুল ওয়াইন কোং/ব্যাকগ্রাউন্ড: আমগুই/গেটি ইমেজ 5. 2019 ওয়ান্ডারফুল ওয়াইন কোং সিরাহ
Winc-এর ক্লিন লাইন অফ ভিনোর সাথে দেখা করুন যা এই বছর চালু হয়েছে। আরও গুরুত্বপূর্ণ, তাদের পূর্ণাঙ্গ স্প্যানিশ লালের সাথে দেখা করুন যা আপনার থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিলে একটি জায়গার জন্য ভিক্ষা করছে। টেকসই চাষ করা জৈব আঙ্গুর থেকে তৈরি, এতে বরই, ডুমুর এবং কালো চেরির গাঢ় স্বাদ রয়েছে এবং বারবিকিউ বা ভেড়ার মাংসের সাথে সুন্দরভাবে জোড়া রয়েছে।
উইঙ্ক/ব্যাকগ্রাউন্ড: amguy/Getty Images 6. 2019 Yé-Yé সাদা মিশ্রণ
প্রবেশ করুন, আমরা স্পেন যাচ্ছি। আপনি ফলের প্লেটের সাথে ব্রাঞ্চে বা বাষ্পযুক্ত ঝিনুকের সাথে ডিনারে এই শুকনো, ফলের মিশ্রণে চুমুক দিচ্ছেন না কেন, এর ফুলের সুগন্ধি এবং হানিসাকল, লেবু, পীচ এবং ভেজা পাথরের নোটগুলি অবশ্যই উজ্জ্বল হবে।
সাধারণ ওয়াইন/ব্যাকগ্রাউন্ড: amguy/Getty Images 7. সাধারণ লাল মিশ্রণ
আমরা মার্জিত একক-সার্ভ বোতল পছন্দ করি সাধারণ ওয়াইন আসুন। ছোট-ব্যাচের ভিন্টেজগুলি টেকসইভাবে চাষ করা হয় এবং যোগ করা চিনি, প্রিজারভেটিভ এবং সালফাইট মুক্ত। ডার্ক চেরি, কোকো এবং ক্যাসিসের নোট দিয়ে সম্পূর্ণ ফ্রুটি লাল মিশ্রণটি ব্যবহার করে দেখুন।
উইঙ্ক/ব্যাকগ্রাউন্ড: amguy/Getty Images 8. 2019 #TBT Chardonnay
কিছু খুঁজছেন সবাই আপনার টেবিলে খুশি হবে? এই হালকা, সামান্য মিষ্টি বাছাইটি ফুলের, উজ্জ্বল এবং সাইট্রাস এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদে বিস্ফোরিত। এটিকে সুশি বা থাই খাবারের সাথে ঠান্ডা পরিবেশন করুন বা গ্রিলড চিকেন বা শেলফিশের সাথে আলফ্রেস্কো পান করুন।
উইঙ্ক/ব্যাকগ্রাউন্ড: amguy/Getty Images 9. 2019 Far + Wide Frappato
Frappato হল একটি বিরল সিসিলিয়ান আঙ্গুর যা একটি হালকা-দেহযুক্ত, সরস লাল তৈরি করে যা আপনি কখনই ভুলে যাবেন না। প্রতিটি চুমুকের মধ্যে রাস্পবেরি, লাল চেরি, রবার্ব এবং টমেটো পাতার নির্যাস সহ এই বাছাইটি ফল-ফরওয়ার্ড। পাঁজর, ভাজা বা পিজ্জা দিয়ে এটি সামান্য ঠাণ্ডা করে দেখুন।
wine.com/Background: amguy/Getty Images 10. 2017 Benziger জৈব রিজার্ভ Chardonnay
যদিও এই সাদাটি জৈব আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয়, এতে অল্প পরিমাণে যোগ করা সালফাইট থাকে-কিন্তু আপনার গুরুতর সংবেদনশীলতা না থাকলে এটি আপনাকে থামাতে দেবেন না। ক্রিমযুক্ত, বিলাসবহুল এবং প্রাণবন্ত, এটি ফরাসি ওকের উপর 10 মাস বয়সী ছিল। মুরগি বা চিংড়ির কামড়ের মধ্যে আপেল, লেবুর জেস্ট এবং মসলাযুক্ত নাশপাতির নোটগুলি উপভোগ করুন।
ড্রাই ফার্ম ওয়াইন/ব্যাকগ্রাউন্ড: amguy/Getty Images 11. ড্রাই ফার্ম ওয়াইন রোজ মেম্বারশিপ
এই কিউরেটেড সাবস্ক্রিপশন বক্সের প্রতিটি গোলাপ ল্যাব-টেস্ট করা হয় তা নিশ্চিত করতে যে এটি চিনি-মুক্ত এবং অ্যালকোহল এবং সালফাইট উভয়ই কম। আরও ভাল, যদি আপনি একটি বোতল পান যা আপনি পছন্দ করেন না, ড্রাই ফার্ম ওয়াইনগুলি এটি প্রতিস্থাপন করবে বা আপনাকে ফেরত দেবে। তোমার হারাবার কি আছে?
সম্পর্কিত: আপনি যখন লো-কার্ব-এর জন্য যাচ্ছেন তখন 10টি কেটো ওয়াইন
