আপনি একটি নতুন খাদ্য পরিকল্পনা চেষ্টা করছেন বা গ্লুটেন জড়িত নয় এমন একটি নির্মূল খাদ্য পরীক্ষা করছেন, আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, অপেক্ষা করুন, কফি কি গ্লুটেন-মুক্ত? ঠিক আছে, উত্তরটি হ্যাঁ বা না এর চেয়ে কিছুটা জটিল। তবে এখানে ব্যাট থেকে কিছু ভাল খবর রয়েছে: আপনি যদি গ্লুটেন ছেড়ে দিচ্ছেন, তবে আপনাকে অবশ্যই আপনার সকালের কাপ জো ছেড়ে দিতে হবে না। কিন্তু তুমি ইচ্ছাশক্তি সম্ভবত যে কুমড়া মশলা latte এত দীর্ঘ বলতে হবে. চিন্তা করবেন না; আমরা বিস্তারিত করব।
প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে কফি দূষিত হতে পারে
জুলি স্টেফানস্কি হিসাবে, একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং এর মুখপাত্র পুষ্টি ও ডায়েটিক্স একাডেমি , ব্যাখ্যা করে, কফি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, এবং শুধুমাত্র গম, রাই বা বার্লি থেকে দূষণ থাকলেই গ্লুটেনের একটি সম্ভাব্য উৎস হবে। কিন্তু সেখানেই এটা কঠিন হয়ে যায়। যদিও প্লেইন কফি প্রযুক্তিগতভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, তবে মটরশুটিগুলি দূষিত হতে পারে যদি সেগুলিকে এমন একটি সুবিধার সরঞ্জাম দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যা গ্লুটেন সহ পণ্যগুলি পরিচালনা করে। সুতরাং আপনি যদি এই বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে আপনি নিজের বারিস্তা হতে এবং প্লেইন, অর্গানিক কিনতে চাইতে পারেন কফি বীজ বাড়িতে তাজা পিষে.
গ্লুটেন দূষণ ক্যাফেতেও ঘটতে পারে
মনে রাখবেন, রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতেও ক্রস-দূষণ ঘটতে পারে, বিশেষ করে যদি তারা একই কফি মেকার ব্যবহার করে সব ধরনের কফি তৈরি করে, যার মধ্যে রয়েছে স্বাদযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, পিএসএল-এর মতো স্টারবাক্সের স্বাদযুক্ত কফি পানীয়গুলিকে গ্লুটেন-মুক্ত হিসাবে বিবেচনা করা যায় না কারণ অন্যান্য পণ্যগুলি থেকে ক্রস-দূষণের সম্ভাবনা রয়েছে, এবং উপাদানগুলি দোকান থেকে দোকানে আলাদা হতে পারে। তাই এখানে অর্ডার করার সময় একটি সাধারণ কফি বা ল্যাটে লেগে থাকুন।
এছাড়াও, আপনি যদি ক্রিমার, সিরাপ এবং চিনি যোগ করেন তবে আপনি গ্লুটেন লুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলছেন; কিছু গুঁড়ো ক্রিমারে গ্লুটেন থাকতে পারে, বিশেষ করে স্বাদযুক্ত ধরনের, কারণ তারা ঘন করার এজেন্ট এবং আঠাযুক্ত অন্যান্য উপাদান অন্তর্ভুক্ত করে, যেমন গমের আটা। তাই সবসময় উপাদান লেবেল সাবধানে চেক মনে রাখবেন.
বিশেষ ব্র্যান্ডের সাথে গ্লুটেন দূষণ এড়িয়ে চলুন
কফি-মেট এবং ইন্টারন্যাশনাল ডিলাইটের মতো বড়-নামের ব্র্যান্ডগুলিকে গ্লুটেন-মুক্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে আপনি যদি চিন্তিত হন তবে আপনি ল্যায়ার্ড সুপারফুড ক্রিমারের মতো একটি বিশেষ ব্র্যান্ড ব্যবহার করে দেখতে চাইতে পারেন, যা দুগ্ধ-মুক্ত, নিরামিষাশী এবং গ্লুটেন-মুক্ত। এই ধরনের দূষণ বা যদি আপনি গ্লুটেন পরিমাণ ট্রেস করার জন্য অতিরিক্ত সংবেদনশীল হন।
প্রি-ফ্লেভারড কফি ব্লেন্ড (চকোলেট হ্যাজেলনাট বা ফ্রেঞ্চ ভ্যানিলা মনে করুন), এগুলিকে সাধারণত গ্লুটেন-মুক্ত বলে মনে করা হয়। স্টেফানস্কি বলেছেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বার্লি বা গম থেকে তৈরি কৃত্রিম স্বাদ পাওয়া বিরল। এছাড়াও, এই মিশ্রণগুলিতে গ্লুটেনের স্বাদের পরিমাণ সম্পূর্ণ পাত্রের তৈরি কফির তুলনায় খুব কম হবে, তিনি যোগ করেন। (বর্তমান ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন নির্দেশিকা অনুসারে, একটি পণ্যকে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেবেল করা যেতে পারে যদি প্রতি মিলিয়ন গ্লুটেন বা তার কম 20 অংশ থাকে।)
দুর্ভাগ্যবশত, এই মিশ্রণগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত স্বাদগুলিতে অ্যালকোহল বেস থাকতে পারে, যা সাধারণত গ্লুটেন সহ শস্য থেকে উদ্ভূত হয়। এবং যখন পাতন প্রক্রিয়াটি অ্যালকোহল থেকে গ্লুটেন প্রোটিনকে অপসারণ করতে পারে, এটি এখনও যারা অতি সংবেদনশীল তাদের জন্য একটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যদিও গ্লুটেনের পরিমাণ খুব কম। কিন্তু যদি সাদামাটা, কালো কফি শুধু আপনার জ্যাম নয়, চেষ্টা করুন অভিযান রোস্টার কফি , যা প্রত্যয়িত গ্লুটেন- এবং অ্যালার্জেন-মুক্ত এবং কফি ক্রাম্ব কেক, চুরো এবং ব্লুবেরি মুচির মতো ডানকিন ডোনাট-যোগ্য স্বাদে পাওয়া যায়।
এছাড়াও, তাত্ক্ষণিক কফি থেকে দূরে থাকুন। প্রকাশিত এক গবেষণায় ড খাদ্য এবং পুষ্টি বিজ্ঞান 2013 সালে, ইনস্ট্যান্ট কফি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে গ্লুটেনের প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে কারণ এটি গ্লুটেনের চিহ্নগুলির সাথে ক্রস-দূষিত ছিল। গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে বিশুদ্ধ কফি সম্ভবত সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতার জন্য নিরাপদ। যদি তাত্ক্ষণিক কফি খাইতে আপনার পক্ষে খুব সুবিধাজনক হয়, চেষ্টা করুন আলপাইন স্টার্ট , যা একটি গ্লুটেন-মুক্ত তাত্ক্ষণিক কফি যা নিয়মিত ছাড়াও নারকেল ক্রিমার ল্যাটে এবং নোংরা চাই ল্যাটে ফ্লেভারে পাওয়া যায়।
গ্লুটেন এবং কফি সংবেদনশীল পেটের জন্য একটি খারাপ সংমিশ্রণ হতে পারে
কিন্তু গ্লুটেন একমাত্র জিনিস নয় যা আপনাকে চিন্তা করতে হবে। যেহেতু সিলিয়াক ডিজিজ বা নন-সেলিয়াক গ্লুটেন সংবেদনশীলতা রয়েছে তাদের ইতিমধ্যেই একটি সংবেদনশীল পাচনতন্ত্র রয়েছে, তাই কফিতে থাকা ক্যাফিন সহজেই এটিকে জ্বালাতন করতে পারে এবং ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং ক্র্যাম্পিংয়ের মতো গ্লুটেনের প্রতিকূল প্রতিক্রিয়ার মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। সাধারণ পাচনতন্ত্রের লোকেদের উপর কফির এই প্রভাবগুলি রয়েছে বলে জানা যায়, তাই এটি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে আরও স্পষ্ট হতে পারে।
মনে রাখবেন যে বিশেষ করে সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত নতুন ব্যক্তিদের জন্য বা যারা এখনও তাদের হজমের সমস্যাগুলি খুঁজে বের করতে লড়াই করছেন, সামগ্রিক হজম ভালভাবে কাজ নাও করতে পারে, স্টেফানস্কি বলেছেন। এমনকি কফিতে গ্লুটেন না থাকলেও, কফির অম্লতা পেটে ব্যথা, রিফ্লাক্স বা এমনকি ডায়রিয়ার মতো উপসর্গের কারণ হতে পারে। উষ্ণ ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ বা বাদাম দুধ [এক থেকে এক অনুপাত] দিয়ে কফি পাতলা করা লক্ষণগুলিকে সাহায্য করতে পারে যদি আপনি আপনার কফির অভ্যাসকে লাথি দিতে না পারেন।
আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে লেগে থাকেন তবে এখনও লক্ষণগুলি অনুভব করছেন এবং মনে করেন কফি অপরাধী হতে পারে, এক সপ্তাহের জন্য এটি নির্মূল করার চেষ্টা করুন। আপনার ক্যাফেইন ঠিক করতে, কালো বা সবুজ চায়ে চুমুক দিন। এক সপ্তাহ পরে, একবারে এক কাপ কফি আপনার খাদ্যতালিকায় ফিরিয়ে আনার চেষ্টা করুন এবং প্রভাবগুলি পর্যবেক্ষণ করুন।
সম্পর্কিত: মহাবিশ্বের সেরা গ্লুটেন-মুক্ত রুটির রেসিপি
