আর্টিচোকগুলি উত্পাদন বিভাগের গলদা চিংড়ির মতো—যদিও তাদের শক্ত বর্ম অতিক্রম করতে কিছুটা পরিশ্রম লাগে, এর মধ্যে কোমল মাংস এতটাই পরিষ্কার, মাটির গন্ধে পূর্ণ যে প্রচেষ্টাটি মূল্যবান। চিপসের বাটির সাথে একটি সমৃদ্ধ ডিপ এর সাথে ডুবে গেলে সম্পূর্ণ ভিড়-আনন্দজনক (এবং গেমের মূল ভিত্তি) হওয়ার বাইরে, এই বহুমুখী ভেজিটি একইভাবে সুস্বাদু হয় যখন গলিত মাখনে ভরা রামেকিন এবং লেবুর টুকরো ছাড়া আর কিছুই না দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ওহ, এবং আমরা কি উল্লেখ করেছি যে আপনি যদি আপনার পরবর্তী শীট-প্যান পিজ্জার টপিং হিসাবে আর্টিকোক হার্ট অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি কতটা খুশি হবেন? হ্যাঁ, আমরা এই কাঁটাযুক্ত অদ্ভুত বলগুলি সম্পর্কে বন্য...কিন্তু আমাদের স্বীকার করতে হবে যে তাদের চেহারা কিছুটা, erm, ভীতিজনক। টিনজাত খাবারের জন্য এখনও পৌঁছাবেন না, যদিও—এখানে কীভাবে একটি আর্টিচোক রান্না করা যায় যাতে আপনি যখনই মেজাজ খারাপ হয় তখন আপনি এটির সবচেয়ে তাজা, সুস্বাদু ফর্মে উপভোগ করতে পারেন।
চুল বৃদ্ধির জন্য আয়ুর্বেদিক ঔষধ
ম্যাককেন্সি কর্ডেলসঠিকভাবে আর্টিকোক প্রস্তুত করুন
আর্টিকোক রান্না করার ক্ষেত্রে প্রস্তুতির কাজ অর্ধেক যুদ্ধ, আপনি যে পদ্ধতি বেছে নিন তা নির্বিশেষে। আপনি এই মাংসল সবুজ বাচ্চাদের রান্না করা শুরু করার আগে, তাদের সাবধানে ছাঁটা দিন এবং ধুয়ে ফেলুন। এখানে কিভাবে খাদ্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিজ্ঞানী জেসিকা গ্যাভিন প্রস্তুতির ধাপগুলি ভেঙে দেয়।
- পাতার স্পাইকি ডগা বন্ধ করে আর্টিচোক ট্রিম করুন। রান্না করা হলে, পোকি অংশগুলি নরম হয়ে যায়, কিন্তু নান্দনিকতা এবং আপনার নিজের আত্মবিশ্বাসের জন্য (অর্থাৎ, আপনি নিজের ভেজিকে ভয় পান না), এই পদক্ষেপটি মূল্যবান। তারপরে, পরবর্তী ধাপে যাওয়ার আগে যেকোনো শিশুর পাতার খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- এখন, আরও কিছু ছাঁটাই করুন: একটি ধারালো কসাই ছুরি বা বড়, দানাদার রুটি ছুরি দিয়ে, প্রায় ¾ শ্বাসরোধের শীর্ষ থেকে এক ইঞ্চি।
- কান্ডটি সম্পূর্ণভাবে সরান বা এটিকে একটু সাজিয়ে দিন। আর্টিকোক ডালপালা তিক্ত হতে থাকে, মাংসল পাতা এবং হৃদয়ের সাথে যুক্ত আরও সূক্ষ্ম প্রোফাইলের বিপরীতে। যে বলে, তিক্ততা স্টেমের বাইরের স্তরগুলিতে সবচেয়ে বিশিষ্ট। যদিও আপনি একটি মার্জিত উপস্থাপনা জন্য একেবারে এটি রাখতে পারেন. আপনি যদি কাণ্ডটি অক্ষত রাখতে চান, তবে সবজির খোসা দিয়ে কাণ্ডের বাকি অংশ শেভ করার আগে ডগা থেকে কিছুটা ছেঁটে ফেলুন, যা কিছুটা শক্ত এবং শুকনো হতে পারে। কান্ডহীন যাচ্ছেন? এটিকে পর্যাপ্ত পরিমাণে বন্ধ করুন যাতে আপনার আর্টিকোক সোজা হয়ে দাঁড়াতে পারে, কিন্তু মূল অংশে আপস না করে।
- আর্টিচোক এখন মধ্যযুগীয় অস্ত্রের মতো কম দেখা উচিত, যার মানে এটি ধোয়ার জন্য প্রস্তুত। সিঙ্কের দিকে যান এবং ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে এটি ধুয়ে ফেলুন, পুরো মাথাটি পরিষ্কার করা নিশ্চিত করার জন্য আলতো করে পাতাগুলি আলাদা করুন।
ম্যাককেন্সি কর্ডেলকিভাবে আর্টিকোক সিদ্ধ করা যায়
সুসংবাদ: এখন আপনার আর্টিচোক প্রস্তুত এবং ধুয়ে ফেলা হয়েছে, বাকিটা সহজ। (Few!) অনুযায়ী জেসিকা গ্যাভিন , আর্টিচোক রান্না করার জন্য দুটি গো-টু পদ্ধতি রয়েছে এবং উভয়ই মোটামুটি নির্বোধ। প্রথম আপ, ফুটন্ত.
- একটি বড় স্টক পাত্র ⅔ জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং উচ্চ তাপে ফোঁড়াতে আনার আগে কয়েক টেবিল চামচ কোশার লবণ যোগ করুন।
- একবার জল দ্রুত ফুটে উঠলে, সাবধানে পাত্রে আপনার আর্টিচোকটি নামিয়ে দিন।
- স্টক পাত্রটি ঢেকে দিন এবং তাপ কমিয়ে দিন যাতে জল পৌঁছায় এবং মৃদু আঁচে থাকে।
- এর আকারের উপর নির্ভর করে আর্টিকোক 20 থেকে 35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি জানতে পারবেন যে সবজি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত যখন এর বাইরের পাতাগুলি গোড়া থেকে সরানো সহজ হবে। যদি আপনার আর্টিচোক পরিশ্রমের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ না হয়, তাহলে এটিকে আবার জলে রেখে দিন যাতে আরও কিছুক্ষণ সেদ্ধ হয়।
- একবার পাতাগুলি পর্যাপ্তভাবে নরম হয়ে গেলে এবং খুব জোর ছাড়াই সরানো যেতে পারে, আর্টিচোকটি ড্রেন করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, অথবা যতক্ষণ না আপনি আপনার মুখ না পুড়িয়ে প্রতিটি পাতা থেকে চটকদার মাংস ছিঁড়ে ফেলতে পারেন।
আর্টিকোকস কীভাবে বাষ্প করবেন
একটি প্রিপড আর্টিচোক বাষ্প করা কেকের এক টুকরো—একটি ধারাবাহিকভাবে মুখরোচক ফলাফলের জন্য এই সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন৷ প্রো টিপ: ফুটন্ত জলে কিছু সুগন্ধি নিক্ষেপ করুন — রসুনের একটি চূর্ণ লবঙ্গ, থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ—অতিরিক্ত ওম্ফ সহ একটি স্টিমড ভেজি সেন্টারপিসের জন্য৷
- একটি বড় স্টক পাত্র 2-3 ইঞ্চি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য আপনি যে কোনও সুগন্ধি যোগ করতে চান।
- একটি স্টিমিং ঝুড়িতে আর্টিচোকগুলি রাখুন এবং ঢেকে দেওয়ার আগে পাত্রের সাথে সংযুক্ত করুন এবং তাপে তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন।
- জল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে ঢেকে আর্টিচোকগুলিকে প্রায় 25 থেকে 35 মিনিট রান্না করুন।
- যখন আর্টিচোকের পাতাগুলি এতই কোমল হয় যে সেগুলি সরানোর জন্য ভারী টাগিংয়ের প্রয়োজন হয় না, তখন মাথাটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। কিছু মাখন গলতে আপনার যে সময় লাগবে (অথবা যদি আপনি অভিনব বোধ করেন তবে একটি হল্যান্ডাইজ করুন) আপনার ভোজ প্রস্তুত হয়ে যাবে।
দেখুন আমরা কি বলতে চাই? একটি আর্টিকোক রান্না করা এত ভীতিকর রান্নাঘরের প্রচেষ্টা নয়, সর্বোপরি।
সম্পর্কিত: 3টি সহজ আর্টিকোক রেসিপি প্রত্যেকের চেষ্টা করা উচিত
