ক্রিমি, ট্যাঞ্জি এবং কখনও কখনও মিষ্টি, দই হল রেফ্রিজারেটরের প্রধান জিনিস যা আমরা নিয়মিত ব্যবহার করি। দ্রুত নাস্তা হিসাবে সুস্বাদু, একটি স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের ভিত্তি, মশলাদার এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি শীতল মশলা (যেমন এই চটকদার কুসকুস) এবং এমনকি আমাদের কিছু প্রিয় ক্রিমি ডেজার্টেও, দই আমাদের ফ্রিজের সবচেয়ে বহুমুখী উপাদান হতে পারে। তবে যা দইকে আলাদা করে তা হল এটা আপনার জন্য সত্যিই ভাল : এই প্রোটিন-প্যাকড দুগ্ধজাত পণ্যটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, এবং এতে ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরের স্ট্রেন রয়েছে (যেমন, প্রোবায়োটিক ) যা হজমের স্বাস্থ্যের প্রচার করে। তাই হ্যাঁ, আমরা জিনিসপত্রের বেশ বড় ভক্ত। যে বলে, আমরা কখনও কখনও এক সপ্তাহে শেষ করতে পারি তার চেয়ে বেশি দই কিনে থাকি। তাই আমরা যা জানতে চাই তা হল: দই কি খারাপ হয়? স্পয়লার: এই প্রশ্নের উত্তর হ্যাঁ, তবে এর থেকে আরও অনেক কিছু আছে। দই এবং খাদ্য সুরক্ষা সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তার জন্য পড়ুন যাতে আপনি ফ্রিজে থাকা সুস্বাদু দুগ্ধজাত খাবারের সর্বাধিক ব্যবহার করতে পারেন।
দই কি খারাপ যায়?
সহকর্মী দই-প্রেমীরা, আমরা দুঃখিত, কিন্তু এখানে এটি আবার: দই সত্যিই খারাপ হয় এবং আপনি যদি খারাপ দই খান তবে এটি খারাপ খবর (পরে আরও বেশি)। আপনি হয়তো ভাবছেন যে ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরে পূর্ণ আপনার কাছে আসা কিছু কীভাবে নষ্ট করতে পারে। ব্যাপারটা হল দই দিয়ে প্যাক করা হয় ভাল ব্যাকটেরিয়া, কিন্তু এটি খারাপ ধরনের বৃদ্ধির জন্য জাদুকরী প্রতিরোধী করে না। যেকোনো দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, কিছু নির্দিষ্ট অবস্থা (বিশেষ করে উষ্ণ তাপমাত্রা) খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বিকাশকে উৎসাহিত করে। এছাড়াও, যে দই খোলা হয়েছে তা একটি না খোলা পাত্রের চেয়ে দ্রুত নষ্ট হবে এবং USDairy.com , ব্যাকটেরিয়া... যোগ করা চিনি এবং ফলের সাথে দইয়ে আরও সহজে বৃদ্ধি পেতে পারে। তাহলে কী হবে যখন আপনি আপনার দইকে ফ্রিজে স্বাগত জানাতে দেন (বা আরও খারাপ, বাড়িতে কল করার জন্য এটিকে পর্যাপ্ত হিমশীতল জায়গা দেবেন না)? মূলত, আপনি ছাঁচ, খামির এবং ধীরে ধীরে ক্রমবর্ধমান ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং আপনার দই নষ্ট করার জন্য দরজা খুলছেন। ইয়াক তবে বন্ধুদের ভয় করবেন না: আপনার প্রিয় ট্যাঞ্জি দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে সমস্ত লাভের জন্য, কোনও ব্যথা নেই, শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেছেন এবং আপনি খনন করার আগে এটি একবার দিয়ে দিন।
সর্বোচ্চ শেলফ লাইফের জন্য কীভাবে দই সংরক্ষণ করবেন
সর্বোত্তম সতেজতা এবং শেলফ লাইফের জন্য, দইকে 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার কম তাপমাত্রায় দ্রুত হিমায়নের প্রয়োজন হয়। (ইঙ্গিত: যদি আপনার ফ্রিজ তার চেয়ে বেশি উষ্ণ হয় তবে কিছু ঠিক কাজ করছে না।) অন্য কথায়, আপনি দোকান থেকে বাড়ি ফেরার সাথে সাথে ফ্রিজে ক্রিমযুক্ত গ্রীক গুডনেস রাখুন এবং এটিকে তার পছন্দের ঠান্ডা আবহাওয়ায় ফিরিয়ে দিন। যত তাড়াতাড়ি আপনি প্রাতঃরাশের সময় একটি বাটি মধ্যে চামচ এটি শেষ. এইভাবে সংরক্ষণ করা হলে, USDairy.com-এর বিশেষজ্ঞরা এবং USDA এবং বলুন যে দইয়ের শেলফ লাইফ আপনি যেদিন খুলবেন সেদিন থেকে সাত থেকে 14 দিন, নির্বিশেষে বিক্রির তারিখ অনুসারে।
তাহলে বিক্রির তারিখের সাথে চুক্তি কি?
ভাল প্রশ্ন, আশ্চর্যজনক উত্তর। দ্বারা ইউএসডিএ এর নিজস্ব স্বীকারোক্তি, আপনি আপনার খাবারের প্যাকেজিংয়ে যে কোনো তারিখ দেখেন তার নিরাপদ ব্যবহারের সাথে মূল্যবান সামান্য কিছু করার নেই। (কিভাবে আমরা এটি আগে জানতাম না?) শুধু পুনরাবৃত্তি করার জন্য: সেরা-দ্বারা, বিক্রি করে, ফ্রিজ-বাই, এবং ব্যবহারের তারিখগুলি খাদ্য নিরাপত্তার উপর কোন প্রভাব ফেলে না। (তাই এটি খাওয়ার জন্যও সম্পূর্ণ নিরাপদ চকোলেট , কফি আর যদি মশলা তাদের সেরা-তারিখগুলি অতীত, FYI।) আসলে, এই তারিখগুলি শুধুমাত্র খুচরা বিক্রেতা এবং ভোক্তা উভয়ের জন্য সর্বোত্তম মানের জন্য একটি অস্পষ্ট টাইমলাইন প্রদানের উদ্দেশ্যে - এবং সেগুলি একটি রহস্যময়, অপ্রকাশিত সমীকরণ অনুসারে নির্মাতাদের দ্বারা নির্ধারিত হয় যাতে বিভিন্ন ধরণের অন্তর্ভুক্ত থাকে কারণের নীচের লাইন: প্যাকেজিং তারিখগুলি লবণের দানা দিয়ে নেওয়া উচিত।
আপনার দই আর তাজা না থাকলে কীভাবে বলবেন
বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে প্যাকেজিং তারিখগুলি অভিশপ্ত, আপনার খোলা পাত্রে দই খাওয়ার জন্য আপনার কাছে সাত থেকে 14 দিন সময় আছে। কিন্তু যদি আপনার চোখ আপনার পেটের চেয়ে বড় হয় এবং আপনি ক্রিমি স্টাফের একটি অসমাপ্ত বাটি থেকে দূরে চলে যান? উত্তর: আপনি অন্য একদিন সেই ডেইরি উপভোগ করতে পারবেন। USdairy.com-এর পেশাদারদের মতে, যে দই বাদ দেওয়া হয়েছে তা এখনও ভবিষ্যতের উপভোগের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে যতক্ষণ না এটি ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে (বা 90 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং তার বেশি তাপমাত্রায় এক ঘণ্টা) না থাকে। ) শুধু মনে রাখবেন যে এই কাউন্টারটপ সময়টি আপনার দইয়ের শেলফ-লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে, তাই দুই সপ্তাহ পরে সেই অবশিষ্টাংশগুলি পুনরায় দেখার আশা করবেন না - পরিবর্তে এক বা দুই দিনের মধ্যে সেই দইটির সংক্ষিপ্ত কাজ করার পরিকল্পনা করুন।
আপনি যদি মনে করেন যে আপনি দই সঞ্চয়ের জন্য সমস্ত সেরা অনুশীলনগুলি অনুসরণ করেছেন কিন্তু তারপরও আপনার ফ্রিজে থাকা কোয়ার্ট সম্পর্কে একটি মজার অনুভূতি আছে, তবে এই পরিদর্শন টিপসগুলি অনুসরণ করুন এবং আপনি তাজাতা বর্ণালীতে কোথায় পড়ে তা সংগ্রহ করতে সক্ষম হবেন।
আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে নষ্ট দই খেয়ে থাকেন তবে কী আশা করবেন
যদি আপনার নষ্ট দই একটি খোলা না থাকা পাত্র থেকে আসে, তাহলে সম্ভবত আপনি সামান্য পেট খারাপের শিকার হবেন, খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ বেঞ্জামিন চ্যাপম্যান, পিএইচডি, নর্থ ক্যারোলিনা স্টেট ইউনিভার্সিটির একজন অধ্যাপক, বলা মহিলাদের স্বাস্থ্য . আপনি যদি একটি খোলা পাত্র থেকে নষ্ট দই খান, তাহলে খাওয়ার কিছুক্ষণ পরেই আপনার কিছু বেদনাদায়ক পেটে ব্যথা এবং ডায়রিয়া (সম্ভবত বমি বমি ভাব) হতে পারে। তবে এই উভয় ক্ষেত্রেই, দইটির স্বাদ খারাপ হবে - যার অর্থ, আপনি সম্ভবত এটি প্রথম স্থানে খেতেও চাইবেন না।
দ্রষ্টব্য: আপনি যদি খাওয়ার পরে অসুস্থ বোধ করেন unpasteurized (অর্থাৎ, কাঁচা দুধ) দই, আপনার লক্ষণগুলি সম্ভবত আরও গুরুতর হবে। প্রতি CDC , পাস্তুরিত দুধ দিয়ে তৈরি যেকোন দই কিছু সুন্দর বাজে জীবাণু দ্বারা দূষিত হতে পারে - লিস্টেরিয়া, সালমোনেলা, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর এবং ই কোলাই , কয়েক নাম. আপনি যদি খাদ্যজনিত অসুস্থতার সাথে যুক্ত ডিহাইড্রেশনের লক্ষণগুলি অনুভব করেন তবে চিকিত্সার পরামর্শ নিন।
সম্পর্কিত: 8টি সেরা দুগ্ধ-মুক্ত দই আপনি কিনতে পারেন
