একটি চূর্ণবিচূর্ণ ব্যাগ বেকিং চিপস প্যান্ট্রিতে লিনেন পায়খানা লুকিয়ে রাখা সম্পর্কে আপনি ভুলে গেছেন. বাচ্চাদের বুড়ো হ্যালোইন আনা দস্তানা বগিতে একটি মজার আকারের টুকরা। কে জানে কখন থেকে অবাক করা চকোলেটের টুকরো আবিষ্কার করার মতো উত্তেজনাপূর্ণ কিছু জিনিস আছে। কিন্তু চকোলেট কি খারাপ যায়? এখানে আপনার প্রিয় গভীর রাতের ট্রিট সম্পর্কে সত্য।
চকোলেট কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
এই প্রশ্নের কোন সহজ উত্তর নেই। চকোলেটের ধরন, এর গুণমান এবং কীভাবে এটি সংরক্ষণ করা হয়েছে সবই শেল্ফ লাইফকে প্রভাবিত করে। সাধারণভাবে, চকলেট তারিখ অনুসারে সেরা হওয়ার আগে (এবং একটু পরেও) এর মুখরোচক স্বাদ নেয়, তবে এটি খাওয়া নিরাপদ উপায় দীর্ঘ প্যাকেজটি খোলা না থাকলে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা থাকলে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে কয়েক মাস ধরে বা ফ্রিজে থাকলে আরও বেশি সময় ধরে চলতে পারে। যদিও এটি তারিখ অনুসারে সেরা মাস বা এমনকি বছর পরে খাওয়া নিরাপদ হতে পারে, তবে স্বাদ এবং চেহারায় পার্থক্য থাকতে পারে।
প্রথমে চকোলেটের ধরন নিয়ে কথা বলা যাক। দুধের পরিমাণ যত বেশি হবে তত দ্রুত মেয়াদ শেষ হবে। (দুঃখিত, সাদা- এবং দুধ-চকোলেট প্রেমীরা।) আধা-মিষ্টি, তিক্ত এবং গাঢ় চকলেটগুলির প্যান্ট্রিতে দীর্ঘ সময় বেঁচে থাকার একটি ভাল সুযোগ রয়েছে। এখানে কয়েকটি জনপ্রিয় প্রকারের জন্য কিছু নির্দেশিকা রয়েছে:
চকোলেটের গুণমানের সাথে এর জীবনকালেরও অনেক সম্পর্ক রয়েছে। দোকানে কেনা, কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ দিয়ে তৈরি বড়-ব্র্যান্ডের চকোলেট উচ্চমানের জিনিসের চেয়ে তাড়াতাড়ি খারাপ হয়ে যাবে। উচ্চ মানের চকলেট এমনকি বয়সের সাথে উন্নতি করতে পারে, ঠিক ওয়াইনের মতো। আপনি ফ্ল্যাভানলকে ধন্যবাদ দিতে পারেন, ওরফে এর প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী; এগুলোই ডার্ক চকোলেটকে এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দেয়।
চকোলেট খারাপ কিনা তা কীভাবে বলবেন
চকোলেটের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ আসলেই তার গুণমান কখন কমতে শুরু করবে তার একটি সূচক। কিন্তু যদি এটি দেখতে, গন্ধ এবং স্বাদ স্বাভাবিক হয় তবে আপনি পরিষ্কার আছেন। চকোলেটে ফাটল বা বিন্দুগুলি ইঙ্গিত দিতে পারে যে এটি কিছুটা বাসি এবং আরও ভাল দিন দেখেছে। যদি আপনার চকোলেটে বড় সাদা দাগ, উল্লেখযোগ্য বিবর্ণতা বা ছাঁচ থাকে, তাহলে এটি ট্র্যাশের জন্য প্রস্তুত।
আমরা জানি আপনি কী ভাবছেন: পুরানো হ্যালোইন ক্যান্ডিতে দেখে আপনার মনে আছে সেই সাদা জিনিসটি কী? সাদা বা ধূসর ফিল্ম হয় সুগার ব্লুম বা ফ্যাট ব্লুম এবং এটি চকলেট থেকে চিনি বা কোকো মাখন আলাদা করার ফল। এটি ঘটে যখন চকোলেট খুব আর্দ্র বা গরম এমন একটি এলাকায় সংরক্ষণ করা হয়। ফ্যাট ব্লুম প্রাথমিকভাবে চকোলেটের চেহারা পরিবর্তন করে, তাই এটির স্বাদ মূলের সাথে সমান হওয়া উচিত। অন্যদিকে, সুগার ব্লুমের দানাদার বা গুঁড়া টেক্সচার এবং অস্বাভাবিক স্বাদ থাকতে পারে। যদিও এটি নিরাপদ, আপনি এটি খেতে উপভোগ করতে পারেন না।
আপনি আপনার ফলাফলগুলিকে স্কার্ফ করার আগে, আপনি চকোলেটের সাথে কী করতে যাচ্ছেন তা বিবেচনা করুন। পুরানো চকলেট যা কাঁচা নাস্তা করতে অদ্ভুত মনে হতে পারে তা এখনও চুলায় কাজ করতে পারে। সাথে কঠোর হও জলখাবার চকোলেটের চেয়ে চকোলেট আপনি গলে যাবেন এবং পুনরায় ব্যবহার করবেন।
এছাড়াও মনে রাখবেন যে বাদাম বা ফলের মতো উপাদান সহ চকলেট মেয়াদ শেষ হওয়ার জন্য বেশি সংবেদনশীল হতে পারে। এতে যত বেশি উপাদান থাকবে, তত দ্রুত এটি খারাপ হবে। যদি ভরাট বা কুঁচকানো বিটগুলি নষ্ট হয়ে যায় তবে চকোলেটটি এখনও ভাল তা কোন ব্যাপার না। লিপ্ত হওয়ার আগে আপনার সেরা বিচার ব্যবহার করুন।
কিভাবে চকোলেট সংরক্ষণ করতে হয়
একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ শীতল তাপমাত্রা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ; গরম থেকে ঠান্ডা বা তদ্বিপরীত চকোলেট গ্রহণ ঘনীভবন এবং ছাঁচ জন্য একটি রেসিপি. প্যান্ট্রিতে একটি শীতল, অন্ধকার স্পট ঠিক কাজ করে। আপনার মিষ্টি ফ্রিজের বাইরে রাখুন যদি না আপনি সত্যিই গরম বা আর্দ্র পরিবেশে থাকেন। এটি কোকো মাখনের মাধ্যমেও সেখানে সব ধরনের গন্ধ ভিজিয়ে দেবে।
আপনি যদি ইতিমধ্যে খোলা চকোলেট সংরক্ষণ করেন তবে এটি যতটা সম্ভব শক্তভাবে মোড়ানো রাখুন, তারপরে এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন যাতে এটি আশেপাশের কোনও গন্ধ শোষণ না করে। এবং এটিকে মূল প্যাকেজিংয়ে রেখে দিন; বেশিরভাগ চকলেট প্যাক করা হয় অ্যালুমিনিয়াম বা অস্বচ্ছ মোড়ানো, যা অক্সিডেশন এবং আর্দ্রতার বিরুদ্ধে লড়াই করে।
যদি আপনার হাতে এক টন চকোলেট থাকে যা আপনি নষ্ট করার বিষয়ে চিন্তিত হন, তবে এটি রাখুন ফ্রিজার একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা ফ্রিজার ব্যাগে। স্ফটিকের প্রক্রিয়াটি ফ্রিজারে খুব দ্রুত ঘটতে না দেওয়ার জন্য প্রথমে এটিকে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। স্ফটিক চর্বি এবং চিনি = পুষ্প। একবার এটি হিমায়িত হয়ে গেলে, এটি চকোলেটের প্রকারের উপর নির্ভর করে এবং বার বা ব্যাগটি খোলা না থাকলে এটি আট মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। গলানোর জন্য, এটিকে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, তারপর কাউন্টারে ঘরের তাপমাত্রায় নামিয়ে দিন।
দ্য শর্ট অ্যান্ড সুইট ট্রুথ
আপনার চকলেটের সোনালী বছর পেরিয়ে যেতে পারে, কিন্তু যতক্ষণ এটি দেখতে, গন্ধ এবং স্বাদ তুলনামূলকভাবে স্বাভাবিক, ততক্ষণ এটি খাওয়া নিরাপদ। চকোলেটের শেল্ফ লাইফ চকলেটের ধরন, এর গুণমান এবং উপাদান এবং এটি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়। কিন্তু সব মিলিয়ে, যতক্ষণ না এটি গন্ধ বন্ধ করে, গুরুতর বিবর্ণতা বা কোনো ছাঁচ না থাকে, এটির জন্য যান। ব্লুম অভিশাপিত.
সম্পর্কিত: সর্বকালের সেরা চকোলেট রেসিপি, হ্যান্ডস ডাউন, কোন প্রতিযোগিতা নেই
