আপনি আন্টি বেকির বিখ্যাত পেকান পাই চাবুক খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হচ্ছেন যখন আপনি হঠাৎ বুঝতে পারেন যে আপনি একটি মূল উপাদান মিস করছেন: কর্ন সিরাপ। উফ। নিশ্চিত তুমি পারে কল করুন এবং তার পরিবর্তে কী ব্যবহার করবেন তা জিজ্ঞাসা করুন, তবে শুধুমাত্র যদি আপনি একটি পাঁচ মিনিটের বক্তৃতা শুনতে চান যে কীভাবে একজন রাঁধুনির সর্বদা একটি সম্পূর্ণ মজুত প্যান্ট্রি থাকা উচিত (উম, কী প্যান্ট্রি?)। আরাম করুন, আমরা আপনাকে কভার করেছি। এখানে, কর্ন সিরাপের সাতটি দুর্দান্ত বিকল্প যা পাই দিনটিকে বাঁচাবে।
কর্ন সিরাপ বনাম উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ
প্রথম, আসুন এই গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য করা যাক. কর্ন সিরাপ হল একটি চিনি যা উদ্ভিদ থেকে গ্লুকোজ বের করে পরিশোধন করে তৈরি করা হয়। কর্ন সিরাপ হল একটি চিনি যা ভুট্টা থেকে বের করে তরল আকারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যা অবশিষ্ট আছে তা হল একটি ঘন এবং হালকা সিরাপ যা 100 শতাংশ গ্লুকোজ। এটি অনেক ক্ষতিকারক উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) এর মতো একই জিনিস নয়, যা সেই গ্লুকোজের কিছু অংশকে ফ্রুক্টোজে রূপান্তর করার জন্য আরও প্রক্রিয়া করা হয়েছে, যার ফলে এটি আরও মিষ্টি করে তোলে। আপনি মুদি দোকানে ভুট্টার সিরাপ কিনতে পারেন, HFCS সাধারণত প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিতে খাদ্য নির্মাতারা ব্যবহার করে। গবেষণা দেখায় যে HFCS স্থূলতায় অবদান রাখতে পারে সেইসাথে ডায়াবেটিস , কিন্তু নিয়মিত কর্ন সিরাপ চিনির মতো একই বিভাগে পড়ে (তাই আপনি জানেন, পরিমিতভাবে উপভোগ করুন)।
কিভাবে চুল পড়া হারান
কর্ন সিরাপকে ইনভার্ট সুগার বলা হয়, যার অর্থ এটি ঘরের তাপমাত্রায় তরল এবং চিনির স্ফটিক তৈরি হতে বাধা দেয় (এটি ক্যান্ডি তৈরির জন্য দুর্দান্ত করে তোলে)। এটি রেসিপিগুলিতে চকচকে এবং শরীর যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (একটি চকোলেট সসে বলুন) সেইসাথে হিমায়িত ডেজার্টগুলিতে একটি ক্রিমি টেক্সচার। কিন্তু যদি একটি থালা ভুট্টা সিরাপ ডাকে এবং আপনার বাড়িতে না থাকে তবে আপনি কী করবেন? আপনি পরিবর্তে এই উপাদানগুলির মধ্যে একটিতে অদলবদল করুন, এটাই কি।
1. চিনি এবং জল
প্রতিটি কাপ হালকা ভুট্টা সিরাপ এর জন্য, 1 কাপ দানাদার চিনি দ্রবীভূত করুন ¼ কাপ গরম জল। ডার্ক কর্ন সিরাপ দরকার? দানাদার চিনির জন্য 1 কাপ প্যাক করা ব্রাউন সুগার প্রতিস্থাপন করুন এবং এটিকে ¼ কাপ পানি. এই সিরাপটি বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত স্ট্যান্ড-ইন তৈরি করে (যেমন পেকান পাই), তবে যেহেতু চিনি উচ্চ তাপমাত্রায় স্ফটিক হয়ে যায়, তাই এটি মিষ্টি বলের পর্যায়ে যেতে হবে এমন মিষ্টি রেসিপিগুলির জন্য কাজ করবে না (যেমন, 235 ° ফা) .
2. মধু
কর্ন সিরাপ এবং মধু সমান প্রতিস্থাপন (অর্থাৎ আপনি 1 কাপ কর্ন সিরাপ এর জন্য 1 কাপ মধু প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। কিন্তু চিনির মতো, মধু স্ফটিককরণ প্রতিরোধ করবে না, তাই এটি ক্যারামেল বা ক্যান্ডি তৈরির জন্য সেরা পছন্দ নয়, তবে এটি অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ভাল কাজ করতে পারে যতক্ষণ না আপনি এর স্বতন্ত্র গন্ধে কিছু মনে করেন না। টিপ: একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, মধু যত হালকা, গন্ধ তত মৃদু।
পাকা চুল কালো করার ঘরোয়া প্রতিকার
3. আগাভ নেক্টার
এক থেকে এক প্রতিস্থাপন, অ্যাগেভ সিরাপ (ওরফে অ্যাগাভে নেক্টার) এর একটি হালকা স্বাদ রয়েছে যা বেশিরভাগ রেসিপিতে দুর্দান্ত কাজ করে যা কর্ন সিরাপকে ডাকে। (তবে আবার, মিছরি নয়।)
4. ব্রাউন রাইস সিরাপ
আপনি যদি একটি কর্ন সিরাপ বিকল্প খুঁজছেন যা ক্যান্ডি রেসিপিগুলিতে কাজ করবে যা হার্ড-বল পর্যায়ে যেতে হবে, বাদামী চালের সিরাপ বেছে নিন। এই আঠালো মিশ্রণে কর্ন সিরাপের একই রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি স্ফটিককরণ প্রতিরোধ করবে। এটিতে কিছুটা বাদামের স্বাদ রয়েছে, যদিও, যা সমস্ত রেসিপির জন্য কাজ নাও করতে পারে (বা আরে, এটি আরও ভাল কাজ করতে পারে)।
কিভাবে এক সপ্তাহে চুল লম্বা করবেন ঘরোয়া প্রতিকার
5. গোল্ডেন সিরাপ
যুক্তরাজ্যের একটি প্যান্ট্রি প্রধান, এই বাটারি সিরাপটি কর্ন সিরাপের জন্য এক থেকে এক প্রতিস্থাপিত হতে পারে এবং এটি ক্যান্ডি তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
6. বেতের সিরাপ
এই জনপ্রিয় দক্ষিণী উপাদানটির স্বাদ গুড়ের মতো এবং সমান পরিমাপে কর্ন সিরাপ প্রতিস্থাপন করতে পারে। কিন্তু আবার, এই বিকল্পটি ক্যান্ডি রেসিপিগুলিতে কাজ করবে না কারণ এটি স্ফটিককরণ প্রতিরোধ করবে না।
7. ম্যাপেল সিরাপ
আমাদের প্রিয় প্যানকেক টপারটি বেশিরভাগ রেসিপিতে (কিন্তু মিছরি তৈরি নয়) ভুট্টার শরবতের এক থেকে এক বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুধু মনে রাখবেন যে ম্যাপেল সিরাপ বেশ শক্তিশালী, মাটির গন্ধ আছে।
বেক করতে প্রস্তুত? এখানে আমরা পছন্দ করি চারটি রেসিপি।
- ম্যাপেল পেকান পাই
- দারুচিনি রোল পাই ক্রাস্ট সহ মিনি ক্যারামেল পেকান পাই
- এসপ্রেসো হিমায়িত মাউসের সাথে ডিজনির চকোলেট ওয়াফেলস
- পেকান পাই বাবল-আপ কেক
