পাঞ্জাবি ডাম আলু রেসিপি: এই ধনী বাচ্চা আলু রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন

• • প্রথমে প্রথমে, আলু একটি প্রেসার কুকারে 1-2 কাপ জল এবং এক চা চামচ লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন। দ্বিতীয়বার প্রেসার কুকারটি শিস দিলে কেবল শিখা বন্ধ করে আলু বের করার আগে প্রেসার কুকারটি ঠান্ডা হতে দিন।
  • আলু খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে একটি টুথপিকের সাহায্যে সমস্ত আলুতে ছেঁকে নিন। এগুলিকে আলাদা পাত্রে রাখুন।
  • দম আলু গ্রেভির জন্য মশলা ভাজা করার এখন সময়। এ জন্য একটি প্যানে ২-৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন।
  • গরম হয়ে এলে সবুজ মরিচ, দারুচিনি কাঠি, কাজু, এলাচ, জিরা, মৌরি, ধনিয়া বীজ, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং কালো মরিচের বীজ দিন। সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
  • এবার কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 2 মিনিট ভাজুন।
  • এরপরে আদা-রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
  • এবার টমেটো যুক্ত করুন এবং কম-মাঝারি শিখায় আরও 3 মিনিট নেড়ে নিন।
  • শিখা বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
  • এর পরে, মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি সূক্ষ্ম পেস্টে পিষে নিন।
  • কড়াইতে কিছুটা তেল গরম করে কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়ো সহ এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিন। শিখা কম আছে তা নিশ্চিত করুন।
  • তাত্ক্ষণিকভাবে সেদ্ধ এবং চিকিত্‍সিত শিশুর আলু যোগ করুন এবং তাদের 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
  • রান্নাঘরের তোয়ালে বা টিস্যু পেপারে আলু বের করে একপাশে রেখে দিন।
  • একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন এবং তারপরে জিরা দিন।
  • বীজগুলি ছিটকে দিন এবং এক চা চামচ হিং যুক্ত করুন।
  • এর পরে, প্যানে পেষ্টটি স্থানান্তর করুন এবং কম-মাঝারি শিখায় 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  • এবার পেস্টে মরিচ, হলুদ এবং ধনিয়া গুঁড়ো দিন এবং পেস্ট থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  • শিখাটি বন্ধ করুন এবং দই কুঁচকানোর সময় 2 মিনিটের জন্য পেস্টটি ঠান্ডা হতে দিন।
  • প্যানে কুঁচকানো দই যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন যাতে গ্রেভিতে কোনও গলদা না থাকে।
  • শিখাটি চালু করুন এবং গ্রেভিটি 1-2 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
  • আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা পেতে জল যুক্ত করুন।
  • গ্রেভির উপর একটি ভাল আলোড়ন দিন এবং একটি ফোড়ন না আসা পর্যন্ত এটি রান্না করতে দিন।
  • অবশেষে ভাজা আলু যোগ করুন এবং প্যানটির .াকনাটি coverেকে দিন।
  • তরকারিটি কম জ্বলে 15-20 মিনিট রান্না হতে দিন।
  • অবশেষে চূর্ণ কাসুরি মেথি যোগ করুন এবং চুলার শিখাটি বন্ধ করুন।

  আপনি এই খাবারটি নান, ফুলকা বা পুলাও দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

• ডিশ তৈরির জন্য সর্বদা পুরো মশলা ব্যবহার করুন,

• লোক - 5
• কেসিএল - 364 কিলোক্যালরি
• ফ্যাট - 23 গ্রাম
• প্রোটিন - 7 গ্রাম
• কার্বস - 35 গ্রাম
• ফাইবার - 5 গ্রাম

জিনিষ মনে রাখা:

• আলু পুরোপুরি সিদ্ধ করবেন না।
• ডিশ তৈরির জন্য সর্বদা পুরো মশলা ব্যবহার করুন,
• থালা সাজানোর জন্য আপনি ফ্রেশ ক্রিমও যোগ করতে পারেন। এটি ডিশকে একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত টেক্সচার দেবে।
• থালা সাধারণত খুব মশলাদার হয় না। সুতরাং, আপনি যদি কিছুটা মশলাদার স্বাদ পেতে চান তবে আপনি আরও সবুজ মরিচ যোগ করতে পারেন।
• জিনিসগুলি একসাথে রাখলে ডিশ আপনাকে খুব বেশি সময় নেয় না।