সুন্দরভাবে বয়স্ক এবং এর জটিলতা এবং সমৃদ্ধির জন্য মূল্যবান, বালসামিক মূলত ভিনেগার জগতের সূক্ষ্ম ওয়াইন। দুঃখজনকভাবে, পণ্যের শ্রেষ্ঠত্ব শুধুমাত্র আপনার তালুতে নয় বরং এর দামের ট্যাগেও প্রতিফলিত হয়: আপনি ভাল জিনিসের একটি বোতলের জন্য একটি সুন্দর পয়সা খরচ করতে পারেন তাই আপনি যদি কিছু স্কোর করেন তবে আপনি এটি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করতে চাইতে পারেন। এটি বলেছিল, কিছু রেসিপি যা বালসামিকের জন্য আহ্বান করে তার পরিবর্তে একটি ইম্পোস্টারের সাথে বেশ সুন্দরভাবে একত্রিত হতে পারে, তাই আপনি যদি রাতের খাবারের আগে একটি ইতালীয় বিশেষ দোকানে এটি তৈরি করতে না পারেন তবে হতাশ হবেন না। আপনার যদি বালসামিক ভিনেগারের বিকল্পের প্রয়োজন হয় যা এক চিমটে কাজ করবে, তবে আপনি রান্না শুরু করার আগে এই নির্দেশিকাটির সাথে পরামর্শ করুন এবং আপনি যেতে পারবেন।
Balsamic ভিনেগার কি?
সত্যিকারের বালসামিক ভিনেগার হল মোডেনা, ইতালির একটি বিশেষ পণ্য এবং অনেকটা শ্যাম্পেনের মতো, এটি ভৌগলিক অঞ্চল থেকে আলাদা করা যায় না যা তার পূর্বপুরুষের বাড়ি। প্রকৃতপক্ষে, আপনি যদি ইতিহাস জানেন তবে ওয়াইনের সমান্তরালগুলি অনেক অর্থবহ কারণ ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ায় বালসামিক এর উত্স রয়েছে: মোডেনার ভিন্টনাররা বহু শতাব্দী ধরে এই টেঞ্জি নেক্টার তৈরি করার জন্য আনফার্মেন্টেড আঙ্গুরের রস সংরক্ষণ করে আসছেন এবং ঐতিহ্যটি ' স্পর্শ করা হয়নি।
অন্যান্য ভিনেগার থেকে যা সত্যিকারের বালসামিককে আলাদা করে তা হল আঙ্গুরের রস একটি ঘন সিরাপে সিদ্ধ করা হয় এবং ব্যারেল-বয়স যথেষ্ট সময় ধরে - সর্বনিম্ন 12 বছর, Eataly এ আমাদের বন্ধুরা আমাদের জানান . এই ধীর গাঁজন প্রক্রিয়া একটি নরম এবং মিষ্টি স্বাদ প্রোফাইলের সাথে একটি গাঢ়, সমৃদ্ধ ভিনেগার দেয়। আপনি জানবেন যে আপনার বোতলটি আসল চুক্তি যদি এটির লেবেলে Aceto Balsamico Tradizionale থাকে এবং একটি D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) স্ট্যাম্প, যা একটি ইউরোপীয় ইউনিয়নের সার্টিফিকেশন যা পণ্যের গুণমান এবং উৎপত্তি স্থানের নিশ্চয়তা দেয়। অন্য কথায়, একটি খাঁটি বালসামিক ভিনেগার মধুরতা এবং অম্লতার একটি অসাধারণ পরিমার্জিত ভারসাম্য নিয়ে গর্ব করে, সাথে বয়সের জটিলতা যা এটিকে ড্রেসিং, সস এবং মেরিনেডে ব্যবহারের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত করে তোলে।
তবে সব বালসামিক ভিনেগার ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে তৈরি হয় না। একটি আরও সাশ্রয়ী বিকল্প হল Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento বা অন্য একটি অনুকরণ লেবেলযুক্ত বোতলগুলি সন্ধান করা যা কেবলমাত্র ন্যূনতম দুই মাস বয়সী এবং ঐতিহ্যবাহী জিনিসের গন্ধ এবং টেক্সচারকে অনুকরণ করতে স্বাদ এবং রঙের সংযোজন ব্যবহার করে৷
চুলের বৃদ্ধি এবং ঘনত্বের জন্য সেরা চুলের তেল
বালসামিক ভিনেগারের 3 বিকল্প
এটা সত্য যে বালসামিক রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে একটি মূল্যবান তরল, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনার খাবার ভালো জিনিস ছাড়াই নষ্ট হয়ে যাবে। বালসামিক ভিনেগারের বিকল্পের প্রয়োজন হলে এখানে তিনটি দ্রুত সমাধান রয়েছে যা আপনি বিবেচনা করতে পারেন:
সারারাত মুখে ব্রণের দাগ দূর করার ঘরোয়া প্রতিকার
1. গ্রেপ জেলি, রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং সয়া সস। এ পেশাদারদের প্রতি খাদ্য নেটওয়ার্ক , আপনার প্যান্ট্রির চারপাশে খনন করা আপনাকে একটি চমৎকার balsamic বিকল্প দিতে পারে। এই অদলবদলের জন্য, প্রতি 1 ½ বালসামিক ভিনেগারের টেবিল চামচ নিম্নলিখিত সূত্র অনুসারে অদলবদল করা যেতে পারে: 1 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার, এক চা চামচ আঙ্গুর জেলি এবং ½ চা চামচ সয়া সস (একটু উমামি স্বাদের জন্য)। একবার আপনার উপাদান এবং অনুপাতগুলি ক্রমানুসারে হয়ে গেলে, বিশেষজ্ঞদের দ্বারা অনুমোদিত একটি বালসামিক বিকল্পের জন্য এটিকে একসাথে ফেটিয়ে নিন।
2. রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং ম্যাপেল সিরাপ। হাতে কোন আঙ্গুর জেলি নেই? কোন ব্যাপারই না. প্রাক্তন খাদ্য বিজ্ঞানী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লগার জুলস ক্ল্যান্সি বলে যে আপনি রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং ম্যাপেল সিরাপ বা মধুর সংমিশ্রণের সাথে বালসামিক ভিনেগার আনুমানিক করতে পারেন। যদিও এই প্রতিস্থাপনের অনুপাত আবেদনের উপর নির্ভর করে ভিন্ন। সালাদ ড্রেসিং এবং সাধারণ ব্যবহারের জন্য, ক্ল্যান্সি রেড ওয়াইন ভিনেগারের 4 অংশের সাথে 1 অংশ মিষ্টি এবং আঠালো জিনিসের অনুপাতের সুপারিশ করে। যাইহোক, যেখানে আপনি আপনার থালাতে বালসামিক এর একটি ফিনিশিং টাচ করতে চান, আপনি সেই ঘন সামঞ্জস্যতা পেতে মধু/ম্যাপেল সিরাপ থেকে রেড ওয়াইন ভিনেগারের আরও উদার 1:2 অনুপাত থেকে উপকৃত হবেন।
3. Balsamic vinaigrette. আপনি যদি আপনার ফ্রিজে কিছু বালসামিক ভিনাইগ্রেট ঝুলিয়ে রাখেন, তাহলে আপনি ভাগ্যবান। দোকান থেকে কেনা বালস্যামিক ভিনাইগ্রেটটি মূলত বালসামিক ভিনেগার এবং অলিভ অয়েলের মিশ্রণ (অর্থাৎ, আপনার হাতে বালসামিক থাকলে আপনি বাড়িতে যে ড্রেসিং তৈরি করতেন) যেটি সালাদ প্রস্তুত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। অতিরিক্ত জলপাই তেল কোন রেসিপি লাইনচ্যুত করার সম্ভাবনা নেই...এবং এটি খুব ভালভাবে আপনার সমাপ্ত খাবারের স্বাদ আরও ভাল করে তুলতে পারে। নীচের লাইন: এই বিকল্পটি ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে কৌশলটি করবে এবং খাঁটি এবং ভেজালহীন বালসামিক ভিনেগারের জন্য 1:1 অদলবদল হিসাবে ব্যবহার করার সময় আপনার খাবারের ফলাফলের উপর কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলবে না।
সম্পর্কিত: লেবুর রসের সেরা বিকল্প কী? আমাদের 7টি সুস্বাদু আইডিয়া আছে
