আপনার শ্যাম্পুর বোতল, গো-টু টুথপেস্ট বা পিনাট বাটারের প্রিয় বয়ামটি দেখুন এবং আপনি সম্ভবত পাম তেলের মুখোমুখি হতে পারেন (যদিও এটি কখনও কখনও অন্য নামে যায় — নীচে আরও বেশি)। বিতর্কিত তেল আপাতদৃষ্টিতে সর্বত্র রয়েছে, যা আমাদের অবাক করে দিয়েছে: পাম তেল কি আপনার জন্য খারাপ? পরিবেশের জন্য কি? (সংক্ষিপ্ত উত্তর হল যে উপকারিতা এবং অসুবিধা আছে, স্বাস্থ্যের দিক থেকে, এবং হ্যাঁ, এটি পরিবেশের জন্য খারাপ।) আরও তথ্যের জন্য পড়ুন।
আজরি সুরতমিন/গেটি ছবিপাম তেল কি?
পাম তেল হল এক ধরনের ভোজ্য উদ্ভিজ্জ তেল যা পাম তেল গাছের ফল থেকে পাওয়া যায়, যা সাধারণত বালি, গ্রীষ্মমন্ডলীয় রেইনফরেস্টে বৃদ্ধি পায়। অনুযায়ী বিশ্ব বন্যপ্রাণী ফেডারেশন (WWF), পাম তেলের বৈশ্বিক সরবরাহের 85 শতাংশ আসে ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়া থেকে। পাম তেল দুই ধরনের: অপরিশোধিত পাম তেল (ফল চেপে তৈরি) এবং কার্নেল পাম তেল (ফলের কার্নেল গুঁড়ো করে তৈরি)। পাম তেলকে পাম তেলের অধীনে বা পালমেট, পামোলিন এবং সোডিয়াম লরিল সালফেট সহ প্রায় 200টি বিকল্প নামের একটির অধীনে তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে।এটা কোথায় পাওয়া যায়?
প্রায়শই, পাম তেল খাদ্য এবং সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। ডাব্লুডাব্লিউএফ-এর মতে, তাত্ক্ষণিক নুডলস, মার্জারিন, আইসক্রিম এবং পিনাট বাটার এবং শ্যাম্পু এবং লিপস্টিকের মতো সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে পাম তেল পাওয়া যায়। এটি টেক্সচার এবং স্বাদ উন্নত করতে, গলে যাওয়া রোধ করতে এবং শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি গন্ধহীন এবং বর্ণহীন, যার অর্থ এটি যোগ করা পণ্যগুলিকে পরিবর্তন করবে না।
এটা কি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ?
প্রথমে পুষ্টির তথ্যগুলি পরীক্ষা করা যাক। এক টেবিল চামচ (14 গ্রাম) পাম তেলে 114 ক্যালোরি এবং 14 গ্রাম ফ্যাট (7 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 5 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 1.5 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) থাকে। এটিতে ভিটামিন ই এর প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের 11 শতাংশও রয়েছে।
মহিলাদের জন্য ওজন কমানোর জন্য ভারতীয় খাদ্য তালিকা
বিশেষ করে, পাম তেলে পাওয়া ভিটামিন ইকে টোকোট্রিয়েনল বলা হয়, যার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে, যেমন গবেষণা অনুসারে এইটা ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টার থেকে।
তবুও, যদিও পাম তেলে ট্রান্স-ফ্যাট থাকে না, এটিতে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যার মানে এটি অস্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড বাড়াতে পারে, হৃদরোগের সম্ভাবনা বাড়ায়।
সাধারণভাবে, পাম তেল কিছু রান্নার চর্বি এবং তেলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর, তবে এটি অন্যদের মতো স্বাস্থ্যকর নয়, যেমন জলপাই তেল এবং ঘি। (পরে স্বাস্থ্যকর বিকল্প সম্পর্কে আরও।)
ইনস্টাগ্রামে অসভ্য অর্থ
এটা কি পরিবেশের জন্য খারাপ ?
স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, পাম তেলের সুস্পষ্ট সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ থেকে, পাম তেল সক্রিয়ভাবে খারাপ।
অনুসারে বৈজ্ঞানিক আমেরিকান , পাম তেল ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ার এলাকায় দ্রুত বন উজাড়ের জন্য আংশিকভাবে দায়ী, এবং কার্বন নির্গমন এবং জলবায়ু পরিবর্তনের উপরও এর নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে।
প্রতি WWF , 'গ্রীষ্মমন্ডলীয় বনাঞ্চলের বিশাল এলাকা এবং উচ্চ সংরক্ষণের মান সহ অন্যান্য ইকোসিস্টেমের বিশাল একরঙা তেল পাম বাগানের জন্য জায়গা তৈরি করতে পরিষ্কার করা হয়েছে। এই ক্লিয়ারিং গন্ডার, হাতি এবং বাঘ সহ অনেক বিপন্ন প্রজাতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ আবাসস্থল ধ্বংস করেছে।' তার উপরে, 'ফসলের জন্য জায়গা তৈরি করতে বন পোড়ানোও গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের একটি প্রধান উত্স। নিবিড় চাষ পদ্ধতির ফলে মাটি দূষণ এবং ক্ষয় ও পানি দূষণ হয়।'
সুতরাং, আমাদের কি পাম তেল ব্যবহার করা বন্ধ করা উচিত?
লিও নারী এবং তুলা পুরুষের সামঞ্জস্য
কতগুলি পণ্যে পাম তেল রয়েছে তা বিবেচনা করে, এটি সম্পূর্ণভাবে বর্জন করা প্রায় অসম্ভব। এছাড়াও, পাম তেলের চাহিদা কমে যাওয়ায় তা সংগ্রহকারী কোম্পানিগুলিকে এর পরিবর্তে আরও নিবিড় কাঠ সংগ্রহে স্থানান্তর করতে বাধ্য করতে পারে যা দূষণ বাড়াতে পারে। পুরোপুরি বন্ধ করার পরিবর্তে, সম্ভব হলে টেকসই পাম তেল খুঁজে বের করাই সেরা সমাধান বলে মনে হয়। কিভাবে? একটি সবুজ সঙ্গে পণ্য জন্য দেখুন RSPO স্টিকার অথবা একটি গ্রিন পাম লেবেল, যা দেখায় যে একজন প্রযোজক আরও টেকসই উৎপাদন প্রক্রিয়ায় রূপান্তর ঘটাচ্ছে।
নেপ/গেটি ছবিপাম তেলের রান্নার বিকল্প
যদিও পাম তেল সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যাওয়া যুক্তিযুক্ত বা যুক্তিযুক্ত নয়, আপনি যদি স্বাস্থ্যকর তেল খুঁজছেন যা দিয়ে রান্না করা যায়, এই বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন।সম্পর্কিত : খাদ্য সমন্বয় প্রবণতা, কিন্তু এটা আসলে কাজ করে?
