এমন কিছু শাকসবজি আছে যা মুখের জল, পাঁজরে লেগে থাকা আনন্দের সাথে রসালো মাংসের প্লেট সরবরাহ করে, তবে বেগুন তাদের মধ্যে একটি। এই হৃদয়গ্রাহী উদ্ভিদটি যখন গ্রিলের উপর ছিদ্র করা হয় এবং জলপাই তেলের গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সাজানো হয় তখন এটি একটি সন্তোষজনক দিক তৈরি করে এবং টমেটো সস এবং মোজারেলার একটি গলিত স্ল্যাব (হ্যালো, বেগুন) দিয়ে এটি পিজ্জার চেয়েও বেশি সুস্বাদু হতে পারে পারম)। অবার্গিনের সাথে আমাদের একমাত্র গরুর মাংস হল যে আপনি যদি সোমবার এগুলি কিনে থাকেন, তবে সম্ভাবনা রয়েছে যে সপ্তাহান্তে আপনার পরিকল্পনা করা বারবিকিউর আগে সেগুলি খারাপ হয়ে যাবে।এই হল চুক্তি: এই বেগুনি পুরষ্কারের একটি সংক্ষিপ্ত জীবন থাকতে পারে তবে আপনি যদি সঠিকভাবে বেগুন সংরক্ষণ করতে জানেন তবে আপনি এই কোমল, সুস্বাদু বন্ধুদের কাছ থেকে আরও কয়েক দিনের সতেজতা আশা করতে পারেন।
সংরক্ষণ করার আগে, গুচ্ছের সেরাটি বেছে নিন
আপনি যদি মুদি দোকানদারের কাছ থেকে বেগুন কেনার পরিকল্পনা করছেন, তবে আপনি যেদিন এটি রান্না করতে চান সেই দিনেই এটি করা ভাল। বেগুনগুলি লতা থেকে বাঁচতে খুব একটা পছন্দ করে না এবং এমনকি সর্বোত্তম অবস্থার মধ্যেও, তারা কয়েক দিনের মধ্যে খারাপ হতে শুরু করে তাই স্টোরের সেই বেগুনগুলি সম্ভবত তাদের শেষ পায়ে রয়েছে। এটি বলেছিল, একটি ভাল বেগুন পেতে আপনার নিজের বাড়াতে হবে না—শুধু উৎপাদনের আইলে সবচেয়ে তাজা উদ্ভিদ বেছে নিন। দোকানে মনে রাখতে এখানে দুটি পয়েন্ট রয়েছে:
- আপনার বিকল্প ওজন করুন. একটি বেগুন বাছাই করার সময়, গুচ্ছের মধ্যে সবচেয়ে ভাল হবে ঘনত্ব। বেশ কয়েকটি একই আকারের গাছের তুলনা করুন এবং আপনার হাতে সবচেয়ে ভারী মনে হয় এমন একটিকে ব্যাগ করুন।
- চামড়া আউট Suss. একটি স্বাস্থ্যকর অবার্গিনের মসৃণ, মসৃণ ত্বক থাকা উচিত যা স্পর্শে দৃঢ় অনুভব করে। আপনি যদি বেগুনের উপরিভাগে কোন কুঁচকে যাওয়া, খসখসে বা নরম দাগ লক্ষ্য করেন, তবে এটি হয় ক্ষতবিক্ষত বা এর প্রাইম পেরিয়ে গেছে।
বিকল্প 1: তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত জায়গায় বেগুন সংরক্ষণ করুন
এখন যেহেতু আপনি কাজটি করেছেন এবং সবথেকে তাজা অবার্গিন পাওয়া গেছে, লক্ষ্য হল যতদিন সম্ভব ততক্ষণ ধরে রাখা। 50 এবং 55° ফারেনহাইটের মধ্যে সংরক্ষণ করা হলে আপনার বাছাই করা উদ্ভিদটি সবচেয়ে ভাল করে তাই iযদি আপনার বাড়িতে এমন একটি জায়গা থাকে যা ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে ধারাবাহিকভাবে ঠান্ডা থাকে (উদাহরণস্বরূপ, একটি সেলারের মতো), সেখানেই আপনার বেগুনের বাস করা উচিত। ওয়াইন কুলারগুলি আসলে আদর্শ তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ—তাই যদি আপনার কাছে থাকে, তাহলে আপনার বেউজোলাইসের বোতলটি যেখানে ছিল সেখানে রাখুন এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা উদযাপন করতে নিজেকে একটি গ্লাস ঢেলে দিন। আপনি যে তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত জলবায়ু চয়ন করুন না কেন, আপনার বেগুন একটি কাগজের তোয়ালে মুড়িয়ে রাখুন এবং এটিকে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করার আগে একটি সিলবিহীন প্লাস্টিকের পাত্রে বা ব্যাগে রাখুন।
বিকল্প 2: কাউন্টারে বেগুন সংরক্ষণ করুন
আপনি যদি ওয়াইন কুলারের মালিক না হন বা বেসমেন্টে অ্যাক্সেস না পান, তাহলে প্ল্যান বি: কাউন্টারটপ স্টোরেজ-এ এগিয়ে যান। ঘরের তাপমাত্রায় একটি বেগুন সংরক্ষণ করা আসলে আপনাকে বেশি সময় কিনতে পারবে না (যেহেতু উষ্ণ পরিবেশ দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়), তবে আপনি যদি দুই দিনের মধ্যে আপনার বেগুন খেতে পারেন, তাহলে কাউন্টারটপ আপনার পণ্যের গুণমানকে আরও ভালভাবে রক্ষা করবে। রান্নাঘরের কাউন্টারে কিছু জায়গা খোদাই করার সময়, মনে রাখবেন যে বেগুন অন্যান্য ফল এবং শাকসবজি দ্বারা নির্গত ইথিলিন গ্যাসের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল এবং এটির সংস্পর্শে এলে সহজেই অতিরিক্ত পেকে যায়।এই কারণে, ফলের বাটি থেকে দূরে সরে যান এবং অন্যান্য পণ্যগুলি ছাড়াও আপনার অবার্গিনকে তার নিজস্ব একটি ঘর দিন।
বিকল্প 3: ফ্রিজে বেগুন সংরক্ষণ করুন
ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে, আপনার বেগুনটি কাউন্টারটপের মতো দ্রুত নষ্ট হবে না, তবে ঠান্ডা তাপমাত্রা এই নাইটশেডের গুণমানকে আরও বেশি ক্ষতি করতে পারে। ফ্রিজে বেগুন তাজা রাখতে, এটি একটি কাগজের তোয়ালে মুড়িয়ে একটি শক্ত-পার্শ্বযুক্ত স্টোরেজ পাত্রে বা সিলবিহীন প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। (যেকোন উপায়ে বায়ুপ্রবাহ গুরুত্বপূর্ণ, তবে বেগুনের পাতলা ত্বকে ক্ষত এড়াতে শক্ত পাত্রে উত্তম।) তারপরে, আপনার বেগুন সেখানে সংরক্ষণ করার আগে আপনার রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ার থেকে অন্যান্য সমস্ত পণ্য সরিয়ে ফেলুন যেখানে এটি নিরাপদ এবং সুরক্ষিত থাকবে। চার দিন. (তবে যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি রান্না করবেন এবং সেই সিল্কি টেক্সচারের স্বাদ গ্রহণ করবেন ততই ভাল।)
সম্পর্কিত: 10 সহজ (এবং সুস্বাদু) বেগুন রেসিপি
