আপনার প্রতিবেশী চকলেট চিপ কুকির একটি ব্যাচ শেয়ার করে এবং সেগুলি অসাধারণ। তাদের রহস্য কি? বাদামী মাখন, তারা আপনাকে বলে। এটি স্পর্শ করা সমস্ত কিছুতে একটি বাদামের, টোস্টি স্বাদ যোগ করে, অলৌকিকভাবে মিষ্টি এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলিকে একইভাবে উন্নত করে। সংক্ষেপে, এটি তরল সোনা…এবং এটি তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। ভাল বেকিং, রান্না এবং এর মধ্যে সবকিছুর জন্য কীভাবে বাদামী মাখন করবেন তা এখানে।
বাদামী মাখন কি?
আপনি জানেন মাখন একটি চর্বি, এবং এটি ক্রিম মন্থন দ্বারা তৈরি। কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি যখন এটি গলিয়ে ফেলেন, তখন বাটারফ্যাট, দুধের কঠিন পদার্থ এবং জলের উপাদান আলাদা হয়ে যায়? মাখন রান্না করার সময়, তরল রান্না বন্ধ হয়ে যায় যখন দুধের কঠিন পদার্থ পৃষ্ঠে উঠে যায়। ফোমিং এবং বুদবুদ বন্ধ হয়ে গেলে, দুধের কঠিন পদার্থ প্যানের নীচে ডুবুন এবং বাদামী হতে শুরু করুন, অনুযায়ী স্যালির বেকিং আসক্তি . দুধের কঠিন পদার্থগুলি তরল চর্বিতে ক্যারামেলাইজ হয়ে গেলে, বুম: আপনি বাদামী মাখন পেয়েছেন।
গর্ভাবস্থায় অ্যাসিডিটির জন্য ভারতীয় ঘরোয়া প্রতিকার
ব্রাউন বাটার ডেজার্ট রেসিপি, সামুদ্রিক খাবার, পাস্তা সস এবং এর বাইরেও বিস্ময়কর কাজ করে। এটি একটি সিল্কি টেক্সচার এবং একটি সামান্য বাদামের স্বাদ যোগ করে যা আপনি এটিতে রাখেন এবং চাবুক আপ করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে। আপনি একটি রেসিপি বা ভবিষ্যত ব্যবহারের জন্য একটি সময়ে বাদামী গোটা কাঠি বাদামী মাখন প্রয়োজন ঠিক পরিমাণ বাদামী করতে পারেন. শুধু এটি সংরক্ষণ করুন ফ্রিজ এবং এর আসল মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে ব্যবহার করুন, অথবা ভবিষ্যতের খাবারের জন্য আইস কিউব ট্রেতে হিমায়িত করুন।
কিভাবে বাদামী মাখন
আপনার যা দরকার তা হল মাখন, একটি কড়াই বা প্যান এবং একটি সতর্ক চোখ। বাদামী মাখন এক ঝলকানিতে পোড়া মাখনে পরিণত হতে পারে, তাই চুলা থেকে দূরে হাঁটবেন না। আপনি যত কম মাখন ব্যবহার করবেন, তত দ্রুত বাদামী হবে।
আপনার যদি বেছে নেওয়ার জন্য একাধিক প্যান থাকে তবে হালকা রঙের একটি আপনাকে মাখনের রঙ পরিবর্তনের সাথে সাথে আরও ভালভাবে পর্যবেক্ষণ করতে দেয়। লবণাক্ত এবং লবণবিহীন মাখন উভয়ই ব্যবহারে সূক্ষ্ম; শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি যদি লবণযুক্ত ব্যবহার করেন তবে আপনি রেসিপিতে অন্যান্য লবণ গ্রহণ করেছেন। এখন, ব্রাউনিং করা যাক।
ধাপ 1: মাখনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে একটি প্যানে যোগ করুন। আলতোভাবে নাড়ুন এবং প্যানের চারপাশে মাখন ঘোরান যাতে এটি সব সমানভাবে গলে যায়, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট।
মুখের জন্য দুধ এবং হলুদ
ধাপ ২: এটি হিসাবে প্রায় 4 মিনিটের জন্য মাখন নাড়ুন splutters (অর্থাৎ পানি যখন রান্না হয়ে যায় এবং চর্বি ঝরে যায়)। মাখন ফেনা হতে শুরু করবে। মাখন খুব দ্রুত রান্না করলে বা খুব জোরে বুদবুদ হয়ে গেলে তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 3: মাখন একটি গভীর হলুদ ফেনা হয়ে গেলে, প্রায় 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য প্যানের নীচের অংশে দুধকে বাদামী হতে দিন। ফেনা কমতে শুরু করবে। রান্না হওয়ার সাথে সাথে বৃত্তাকার গতিতে মাখনটি নাড়ুন। মাখন জ্বলে না তা নিশ্চিত করতে প্যানটি সাবধানে দেখুন।
ধাপ 4: বাদামী মাখন ঝরঝর হওয়া বন্ধ করার মুহুর্তে, এটি একটি তাপরোধী বাটিতে স্থানান্তর করুন। যদি আপনি এটিকে প্যানে রেখে দেন তবে তা তাত্ক্ষণিকভাবে জ্বলতে পারে - এমনকি যদি আপনি তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে দেন। ব্যবহার করার আগে প্যান থেকে সমস্ত সুস্বাদু বাদামী বিটগুলি বাটিতে স্ক্র্যাপ করুন। মাখন সোনালি-বাদামী থেকে বাদামী হওয়া উচিত (আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে) এবং টোস্ট করা গন্ধ। এখন এটি আপনার হৃদয়ের ইচ্ছা অনুযায়ী যেকোনো রেসিপিতে যোগ করার জন্য প্রস্তুত।
রান্না করতে প্রস্তুত? এখানে আমাদের কিছু প্রিয় রেসিপি রয়েছে যা বাদামী মাখনের জন্য কল করে:
- দই এবং মসলাযুক্ত মাখনযুক্ত পিস্তার সাথে রোস্টেড স্কোয়াশ
- পারমেসান রিসোটোর সাথে ব্রাউন বাটার স্ক্যালপস
- ব্রাউন বাটার মাশরুম পাস্তা
- ম্যাকাডামিয়া, ব্রাউন বাটার এবং কাজু কুকি ময়দা
- স্ট্রবেরি কম্পোটের সাথে ব্রাউন বাটার পাউন্ড কেক
সম্পর্কিত: স্পষ্ট মাখন কি? (এবং এটি কি নিয়মিত স্টাফের চেয়ে ভাল?)
