মাখন ছেড়ে দেওয়া কি নিরাপদ?
মাখন, প্রকৃতপক্ষে, খারাপ হয়ে যায় - অবশেষে। অনেকটা হট সস, কেচাপ এবং অন্যান্য প্যান্ট্রি প্রয়োজনীয় জিনিসের মতো, এটি ঘরের তাপমাত্রায় আপনার ধারণার চেয়ে বেশি সময় স্থায়ী হবে: আসলে দশ থেকে 14 দিন।
কেন? মাখনের উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান এটিকে ব্যাকটেরিয়ার প্রতি কম সংবেদনশীল করে তোলে, যা এটিকে অবিলম্বে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে (এবং বিশ্বের বেশিরভাগ অংশ তাদের মাখনকে বাইরে রাখে)। কিন্তু যেহেতু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দুগ্ধজাত পণ্য পাস্তুরিত করা হয়, তাই মাখনের একটি ভুল ধারণা রয়েছে চাহিদা ফ্রিজে রাখা সংক্ষেপে, ইউএস দুধে উচ্চ-তাপমাত্রার শর্ট-টাইম পাস্তুরাইজেশন (HTST) ব্যবহার করে, যা বড় ব্যাচে ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। এটি নির্মাতাদের জন্য সাশ্রয়ী, তবে হিমায়নের প্রয়োজনীয়তাও তৈরি করে। কিন্তু মাখনের তুলনামূলকভাবে উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এটি আসলে দুধের মতো কঠোরভাবে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই।
অবশ্যই, যদি আপনার মাখনে টক গন্ধ বা স্বাদ, ছাঁচ বা বিবর্ণতা থাকে, তবে এটি নিরাপদে খেলুন এবং তা ফেলে দিন। ততক্ষণ পর্যন্ত, এটি সম্ভবত খাওয়া ভাল।
জীবনের উপর NYC উদ্ধৃতি
কিভাবে রুম-টেম্পারেচার বাটার লাস্ট করবেন
ফ্রিজে রাখা হলে, বেশিরভাগ মাখন মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ (প্রায় চার মাস) পর্যন্ত স্থায়ী হয়। কাউন্টারে, এটি দুই সপ্তাহের কাছাকাছি। ঘরের তাপমাত্রার মাখন 14 দিন স্থায়ী করতে আপনি যা করতে পারেন তা এখানে:
কীভাবে মাখন হিমায়িত করবেন
রুমের টেম্পার মাখন প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য স্বর্গীয়, তবে আপনার বাচ্চারা আপনাকে যে বেক বিক্রি করতে ভুলে যায় এবং আপনার গভীর রাতের কলা রুটির আকাঙ্ক্ষার জন্য একটি রিজার্ভ রাখা ভালো। দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার সেরা জায়গা? আপনার ফ্রিজার. সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে মাখন সারা বছর ফ্রিজে রাখবে—এটি সিল করা আছে এবং মূল প্যাকেজিংয়ে, যেমন আছে তেমনি সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি আংশিকভাবে ব্যবহৃত মাখনের একটি কাঠি হিমায়িত করতে চান তবে মোমের কাগজটি খুলে ফেলুন, মাখনটিকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে নিন, মোমের কাগজে পুরো জিনিসটি পুনরুদ্ধার করুন এবং হিমায়িত করুন। একটি টব বা পাত্রে থাকা মাখনের জন্য, ঢাকনাটি খুলে ফেলুন, মাখনের উপর এক টুকরো প্লাস্টিকের মোড়ক রাখুন, ঢাকনাটি আবার রাখুন এবং পুরো জিনিসটি একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন।
হিমায়িত মাখনকে ধীরে ধীরে নরম করতে, এটি প্রিহিটিং করার সময় ওভেনের উপরে রেখে দিন বা এটিকে সারারাত ফ্রিজে নিয়ে যান। আপনি যদি দ্রুত একটি বা কয়েকটি সম্পূর্ণ লাঠি নরম করতে চান, তাহলে a ব্যবহার করুন পনির আঁচড়া . ছোট স্লিভারগুলি অল্প সময়ের মধ্যেই ঘরের তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম হয়ে যাবে। এবং, অবশ্যই, সবসময় মাইক্রোওয়েভ আছে।
মাখনের জন্য 4 বিকল্প
মাখন বিশেষ এবং প্রিয় যে কোনও কিছু তৈরি করার অনন্য উপায় এবং সবকিছুর স্বাদ আরও ভাল। মাখন হিসাবে বিক্রি হওয়া সমস্ত পণ্যের জন্য FDA-এর ন্যূনতম দুধের চর্বি 80 শতাংশের প্রয়োজনীয়তার সাথে টোস্টে, বেকড পণ্যগুলিতে, স্টেকের উপর গলানো এবং তার বাইরেও এর স্বাদ কতটা অসাধারন হতে পারে। যদিও এর সত্যিকারের সমান খুঁজে পাওয়া কঠিন, সেখানে প্রচুর আছে মাখনের বিকল্প আপনি যদি বুঝতে পারেন যে আপনি সেই স্বপ্নময় ক্রোয়েস্যান্ট রেসিপিটি মোকাবেলার মাঝখানে শেষ হয়ে গেছেন। এখানে আমরা বিশ্বাস করি এমন কয়েকটি বিকল্প রয়েছে:
1. নারকেল তেল
সেরা ভেগান বিকল্প
এটি একটি মিল্কি নারকেলের স্বাদের সাথে সুপার বহুমুখী যা মিষ্টিতে জ্বলজ্বল করে। এটি কুকিজ এবং পাই ক্রাঞ্চিয়ার এবং ক্রাম্বলারের মতো গুডিজ তৈরি করতে পারে তবে কেক এবং নরম বেকড পণ্যগুলি মূলত একই হবে। এটি এমন রেসিপিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিস্থাপন যা পাই ক্রাস্টের মতো গলানো মাখনের জন্য আহ্বান করে। ভেগান মাখনও একটি বিকল্প, তবে দামের দিক থেকে একটু বেশি।
2. সবজি সংক্ষিপ্তকরণ
বেকিং এবং গভীর ভাজার জন্য সেরা
সেরা বন্ধুর কথা
কারণ এটি শাকসবজি থেকে তৈরি, এতে মূলত কোনো স্বাদ নেই। এর মানে এটি পর্দার আড়ালে প্রায় যেকোনো কিছুতেই অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। যে রেসিপিগুলি ঠান্ডা বা ঘর-তাপমাত্রার মাখনের জন্য আহ্বান করে সেগুলি এই অদলবদলের সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করবে।
শীর্ষ হত্যা রহস্য সিনেমা
3. গ্রীক দই
কেক বা রুটির জন্য সেরা
এক কাপ বা তার কম মাখনের জন্য অপরাজেয়ভাবে আর্দ্র আচরণের জন্য এটি ব্যবহার করুন। যদি মিশ্রণে খুব বেশি আর্দ্রতা থাকে তবে এটি ঘন হয়ে আসবে, তাই দইকে মিটমাট করার জন্য রেসিপিতে থাকা অন্যান্য তরলগুলিকে সামঞ্জস্য করুন।
4. অলিভ অয়েল
ভাজানোর জন্য সেরা:
এর স্বাদ এতটাই আলাদা যে এটি সুস্বাদু খাবারের সাথে সবচেয়ে ভালো কাজ করে। তবুও, এটি গলিত মাখনের জন্য একটি উপযুক্ত প্রতিস্থাপন এবং প্রয়োজনে মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সম্পর্কিত: হেক কি ঘি (এবং কেন এটি মাখনের চেয়ে ভাল?
