আপনি আপনার ল্যাটের অভ্যাস কমিয়ে ফেলছেন বা কলেজের পর থেকে আপনার সেই পুরানো মেশিনটি আপডেট করা হোক না কেন, বাড়িতে কফি তৈরির ক্ষেত্রে প্রচুর বিকল্প রয়েছে—এত বেশি যে কোন পদ্ধতিটি তা জানা বিভ্রান্তিকর হতে পারে তোমার জন্য সর্বোৎকৃষ্ট. ভাল খবর? এটা সব ব্যক্তিগত পছন্দ নিচে আসে. এবং আমরা আপনার সম্পর্কে জানি না, কিন্তু যখন আমরা এক কাপ জো তৈরি করি, তখন আমরা এটি গরম, দ্রুত এবং প্রচুর পরিমাণে চাই। আমাদের দুটি প্রিয় পদ্ধতি—ফ্রেঞ্চ প্রেস এবং ড্রিপ—সেই বাক্সগুলি চেক করার জন্য।
ফ্রেঞ্চ প্রেস বনাম ড্রিপ কফি: পার্থক্য কি?
আপনি যদি কখনও একজন কফির কৌতুহলকে শপথ করতে শুনে থাকেন যে আপনি ফরাসি প্রেসকে হারাতে পারবেন না এবং তারা তাদের তথ্য কোথায় পেয়েছেন তা ভেবে অবাক হন, আপনি একা নন। কিন্তু উভয় ফ্রেঞ্চ প্রেস এবং ড্রিপ কফি পদ্ধতিতে একটি সুস্বাদু কাপ কফি বা তিন বা আটটি পাওয়া যাবে। তাদের প্রত্যেকের তাদের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে (এবং অনুগত ফ্যান বেস)।
ফরাসি প্রেস কফি তৈরি করা হয়—আশ্চর্য—একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস, একটি কফি মেশিন যা আসলে মোটেও ফরাসি নয়। (এটি ইতালীয়।) এতে একটি গ্লাস বা ধাতব বীকার, একটি জাল ছাঁকনি এবং একটি প্লাঞ্জার রয়েছে এবং এটি দেখতে অনেকটা লম্বা চাপাতার মতো। কফি নিজেই পূর্ণাঙ্গ এবং খুব শক্তিশালী স্বাদযুক্ত কারণ এটি ন্যূনতম ফিল্টার করা হয়। প্রায়শই, বিপথগামী স্থল বা পলি আপনার কাপের নীচে শেষ হবে।
একটি ড্রিপ মেশিন (কখনও কখনও একটি স্বয়ংক্রিয় কফি মেশিন বলা হয়), অন্যদিকে, আপনি সম্ভবত বড় হয়ে উঠেছেন এমন একটি সর্বোত্তম কফিমেকার। মেশিনের অভ্যন্তরে, জল গরম করা হয় এবং কফি গ্রাইন্ডের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে ফলের পাত্রটি কাগজের ফিল্টারের মাধ্যমে পাত্রের মধ্যে যায়। সেই ফিল্টারের কারণে, কফি পরিষ্কার এবং হালকা-দেহযুক্ত, সামান্য থেকে কোনও পলি ছাড়াই।
আপনি যদি এখনও ভাবছেন যে কোনটি ভাল, এখানে আমাদের দুটি সেন্ট রয়েছে: দিনের শেষে, ফ্রেঞ্চ প্রেস এবং ড্রিপ কফি একই পানীয়ের সংস্করণ এবং আপনার জন্য সেরা পদ্ধতিটি আপনার স্বাদ এবং প্রচেষ্টার স্তরের উপর নির্ভর করে আপনি প্রয়োগ করতে চান. যেকোন একটি যন্ত্র কেনার আগে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে।
গুইলারমো মারসিয়া/গেটি ইমেজকীভাবে ফ্রেঞ্চ প্রেস কফি তৈরি করবেন
একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, প্রতি 8 আউন্স জলের জন্য 2 টেবিল চামচ পুরো কফি বিন ব্যবহার করুন। হ্যাঁ, আমরা পুরো মটরশুটি বলেছি: এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি সেরা স্বাদযুক্ত কাপের জন্য তৈরি করার আগে অবিলম্বে আপনার কফির মটরশুটি পিষে নিন। আপনি যদি অবশ্যই সময়ের আগে এটি করুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি একটি ফ্রেঞ্চ প্রেসের জন্য বিশেষভাবে স্থল।আপনার যা লাগবে:
- ফরাসি প্রেস
- বুর পেষকদন্ত (বা ব্লেড পেষকদন্ত)
- ইলেকট্রিক বা স্টোভ-টপ কেটলি
- থার্মোমিটার (ঐচ্ছিক কিন্তু দরকারী)
- কফি বীজ
- ঠান্ডা পানি
ধাপ:
- আপনার বুর গ্রাইন্ডারের মোটা সেটিংয়ে কফি বিনগুলিকে পিষে নিন যতক্ষণ না সেগুলি রুক্ষ এবং অবশ্যই কিন্তু সমান আকারের হয়, ব্রেড ক্রাম্বসের মতো। (যদি আপনি একটি ব্লেড পেষকদন্ত ব্যবহার করছেন, ছোট ডালের মধ্যে কাজ করুন এবং গ্রাইন্ডারটিকে প্রতি কয়েক সেকেন্ডে একটি ভাল ঝাঁকুনি দিন।) ফ্রেঞ্চ প্রেসে গ্রাউন্ডগুলি ঢেলে দিন।
- পানিকে ফুটিয়ে নিন, তারপর এটিকে প্রায় 200°F-এ ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় 1 মিনিট, যদি আপনি থার্মোমিটার ব্যবহার না করেন)।
- ফ্রেঞ্চ প্রেসে জল ঢালা, তারপর সবকিছু আর্দ্র করা নিশ্চিত করতে স্থল নাড়ুন। 4 মিনিটের জন্য একটি টাইমার শুরু করুন।
- টাইমার বন্ধ হয়ে গেলে, ক্যারাফের ঢাকনাটি রাখুন, তারপরে ধীরে ধীরে প্ল্যাঞ্জারটিকে নীচে চাপুন। অতিরিক্ত নিষ্কাশন এড়াতে কফিকে একটি থার্মোসে, একটি পৃথক ক্যারাফে বা আপনার মগের মধ্যে দিন।
ফ্রেঞ্চ প্রেস কফির সুবিধা এবং অসুবিধা
অনুকূল:
- ফ্রেঞ্চ প্রেস কফিমেকাররা সাধারণত ব্যাঙ্ক ভাঙবে না। আপনি প্রায় 35 ডলারে একটি উচ্চ-মানের, মার্জিত-সুদর্শন ফরাসি প্রেস কিনতে পারেন। (পরে এটি সম্পর্কে আরও।) এটি আপনার কাউন্টারে খুব বেশি জায়গা জমা করবে না।
- যেহেতু সুগন্ধযুক্ত তেল শোষণ করার জন্য কোনও কাগজের ফিল্টার নেই, ফ্রেঞ্চ প্রেস কফি শক্তিশালী এবং মজবুত।
- এটি একটি ড্রিপ কফিমেকারের চেয়ে কম বর্জ্যের ফলাফল করে, আবার কারণ সেখানে কাগজের ফিল্টার নেই।
- আপনার ভেরিয়েবলের উপর আরও নিয়ন্ত্রণ আছে, যার মানে হল আপনার সকালের কাপ তৈরি করার সময় আপনি যতটা চান ততটা জীকি পেতে পারেন।
- এক কাপ বা অল্প পরিমাণ কফি তৈরি করা দ্রুত এবং সহজ।
অসুবিধা:
- ফ্রেঞ্চ প্রেস কফি তৈরির জন্য একটি ড্রিপ মেশিনের চেয়ে আরও নির্ভুলতা এবং ম্যানুয়াল অপারেশন প্রয়োজন, যা আপনি যখন জেগে থাকবেন তখন বন্ধ হয়ে যেতে পারে।
- ফ্রেঞ্চ প্রেস কফিতে কর্দমাক্ত, তৈলাক্ত এবং তিক্ত হওয়ার প্রবণতা রয়েছে কারণ স্থলগুলি তরলের সংস্পর্শে থাকে। এটি এড়াতে, আপনাকে এটি একটি পৃথক ক্যারাফেতে স্থানান্তর করতে হবে।
- বেশিরভাগ ফ্রেঞ্চ প্রেসগুলি ব্রুকে উত্তাপ দেয় না, তাই আপনার কফিটি প্রেসে রেখে দিলে দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যাবে।
- কফি বানাতে আপনাকে নিজেই পানি ফুটাতে হবে। যথেষ্ট সহজ, কিন্তু কফি পেশাদার একটি পরামর্শ খুব গ্রাউন্ড পোড়া (বা আন্ডার-এক্সট্র্যাক্ট) এড়াতে নির্দিষ্ট তাপমাত্রা।
- সর্বোত্তম কফির জন্য, আপনার মটরশুটি যতটা সম্ভব সমানভাবে এবং আদর্শভাবে প্রতিটি চোলাইয়ের আগে মাটিতে হওয়া উচিত। এটির জন্য বিছানার ঠিক বাইরে কফি পিষে নিতে হবে, বুর গ্রাইন্ডার নামে একটি অভিনব সরঞ্জাম ব্যবহার করে।
- ফরাসি প্রেস চার কাপের বেশি পরিমাণের জন্য আদর্শ নয়।
aydinynr/Getty Imagesকীভাবে ড্রিপ কফি তৈরি করবেন
কফি গ্রাউন্ড এবং পানির অনুপাত মেশিন থেকে মেশিনে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে একটি সুস্বাদু অনুপাত হল প্রতি 6 আউন্স পানিতে 1.5 টেবিল চামচ কফি গ্রাউন্ড। আপনি মাঝারি-সূক্ষ্ম স্থল চাইবেন, যতটা সম্ভব তাজা।আপনার যা লাগবে:
- স্বয়ংক্রিয় ড্রিপ কফিমেকার
- পেপার কফি ফিল্টার যা আপনার মেশিনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ
- ঠান্ডা পানি
- কফি ক্ষেত
ধাপ:
- নিশ্চিত করুন যে আপনার কফিমেকার প্লাগ ইন করা আছে (স্পষ্ট, কিন্তু আপনি অবাক হবেন!) আপনি কতটা কফি তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে, মেশিনের জলাধারে পছন্দসই পরিমাণে ঠান্ডা জল যোগ করুন।
- মেশিনের ঝুড়িতে একটি ফিল্টার রাখুন। আপনি যে পরিমাণ কফি তৈরি করতে চান তার জন্য ফিল্টারে পর্যাপ্ত কফি গ্রাউন্ড যোগ করুন। চাপুন চালু বোতাম
ড্রিপ কফির সুবিধা এবং অসুবিধা
অনুকূল:
- ড্রিপ কফিমেকারগুলি প্রায় সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়, তাই আপনি যখন অর্ধেক ঘুমিয়ে থাকবেন তখন আপনাকে ভাবতে হবে না। কারও কারও কাছে একটি অন্তর্নির্মিত টাইমারও রয়েছে, যাতে আপনি তাজা তৈরি করা কফির জন্য জেগে উঠতে পারেন।
- যদি আপনার মেশিনে একটি হট প্লেট থাকে, তাহলে কফিটি আরও বেশি দিন উষ্ণ থাকবে। এবং কিছু মেশিন সরাসরি থার্মাল ক্যারাফেতে তৈরি করে।
- যেহেতু ব্রু একটি কাগজের ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যায়, তাই কোন পলল নেই। কফি হালকা-দেহযুক্ত এবং পরিষ্কার।
- এটি খুব দ্রুত এবং অনেকটাই নির্বোধ, এবং স্ট্যান্ডার্ড মেশিনগুলি 12 কাপ পর্যন্ত কফি তৈরি করতে পারে।
অসুবিধা:
- যেহেতু প্রক্রিয়াটি এত স্বয়ংক্রিয়, আপনার চূড়ান্ত পণ্যের উপর কম নিয়ন্ত্রণ থাকে।
- মেশিনটি অনেক কাউন্টার স্পেস নিতে পারে (এবং খুব সুন্দর নাও হতে পারে)।
- উচ্চ-মানের মেশিনগুলি ব্যয়বহুল হতে পারে।
- কাগজের ফিল্টারগুলি বর্জ্য অবদান রাখে এবং স্বাদযুক্ত কফি তেল শোষণ করে, তাই কফি ততটা শক্তিশালী হবে না।
শুষ্ক ত্বকের জন্য ঘরে তৈরি ফেস স্ক্রাব
আমাজনআমাদের প্রস্তাবিত ফরাসি প্রেস: বোডাম চ্যাম্বর্ড ফ্রেঞ্চ প্রেস কফিমেকার, 1 লিটার
বোডাম হল ফ্রেঞ্চ প্রেসের জন্য সোনার মান, এবং এটি একবারে 34 আউন্স কফি তৈরি করতে পারে। প্লাঞ্জারটি মসৃণভাবে বিষণ্ণ হয়, ব্রু তুলনামূলকভাবে গ্রিট-মুক্ত এবং এর স্থায়িত্ব এবং ডিজাইনের জন্য, এটি খুব যুক্তিসঙ্গত মূল্যের বলে মনে হয়।
উইলিয়ামস সোনোমাআমাদের প্রস্তাবিত ড্রিপ মেশিন: থার্মাল ক্যারাফে সহ টেকনিভর্ম মোকামাস্টার
যদিও এটি আপনাকে নগদ একটি অংশ ফিরিয়ে দেবে, আমরা অবশ্যই মনে করি মোকামাস্টার এটির মূল্যবান। এটি ছয় মিনিটে দশ কাপ কফি তৈরি করে; এটি শান্ত, মসৃণ এবং পরিষ্কার করা সহজ; এবং থার্মাল ক্যারাফে আপনার মদ্যপানকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা গরম রাখবে। এটি মূলত একটি মেশিনে একটি বারিস্তা।
আমাজনআমাদের প্রস্তাবিত Burr গ্রাইন্ডার: Baratza Encore Conical Burr কফি গ্রাইন্ডার
PureWow এর বাসিন্দা কফি উত্সাহী, ম্যাট বোগার্ট, এই বৈদ্যুতিক বুর গ্রাইন্ডারের শপথ করেছেন। যদিও কিছু স্টিকার শক থাকতে পারে, এবং আপনি সস্তা বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন, আমি আমার হাঁটুর ক্যাপ বাজি রাখতে ইচ্ছুক যে আপনার প্রিয় বারিস্তা বাড়িতে বারাত্জা এনকোর গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে, তিনি আমাদের বলেন। এই পেষকদন্তটি এই মূল্য সীমার মধ্যে সবচেয়ে শান্ত এবং দ্রুততম বুর গ্রাইন্ডার, এবং এটি খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ ভিত্তি তৈরি করে, যদি আপনি কফির একটি ব্যাগের জন্য 15 টাকা খরচ করেন তবে আপনার যা প্রয়োজন।
ফরাসি প্রেস বনাম ড্রিপ কফির একটি চূড়ান্ত শব্দ:
ফরাসি প্রেস এবং ড্রিপ কফি উভয় পদ্ধতিরই তাদের যোগ্যতা রয়েছে...এবং তাদের খারাপ দিক রয়েছে। আপনি যদি একটি বিশেষভাবে শক্তিশালী কাপ কফি পছন্দ করেন, বা যদি আপনার কাছে একটি বড় মেশিনে উত্সর্গ করার জন্য কাউন্টার স্পেস না থাকে তবে ফ্রেঞ্চ প্রেস ব্যবহার করে দেখুন। তবে আপনি যদি একটি পরিষ্কার, হালকা-দেহযুক্ত কাপ এবং একটি স্বয়ংক্রিয় চোলাইয়ের অভিজ্ঞতার সুবিধা চান তবে ড্রিপ আপনার জিনিস হতে পারে। আপনি যে পদ্ধতিটি চয়ন করুন না কেন, এই জিনিসগুলি মনে রাখবেন: আপনাকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল কফি কিনতে হবে না করতে তাজা ভাজা মটরশুটি কিনুন, একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং এক সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন। এবং আপনার কফিমেকার যত পরিষ্কার হবে, ঈশ্বরের তত কাছাকাছি। (আমরা মজা করছি। ধরনের।)
