সেন্ট প্যাট্রিক ডে ঠিক কোণে, সারা বিশ্ব জুড়ে ভোজন রসিকদের মাথায় ভুট্টা গরুর মাংস এবং আলুর অনুপ্রেরণামূলক দৃষ্টিভঙ্গি। কিন্তু আপনি কি জানেন যে কর্নড গরুর মাংস এমনকি ঐতিহ্যগতভাবে আইরিশ নয়? এই বছর খাঁটি খাবারের সাথে উদযাপন করুন যা আসলে আয়ারল্যান্ড থেকে এসেছে, ফ্লফি কোলকানন থেকে ক্রিসপি বক্সটি থেকে আত্মা-উষ্ণকারী ল্যাম্ব স্টু পর্যন্ত। এখানে চেষ্টা করার জন্য আমাদের 20টি প্রিয় রেসিপি রয়েছে।
সম্পর্কিত: বাড়িতে চেষ্টা করার জন্য 18টি সহজ, আইরিশ-অনুপ্রাণিত রেসিপি
কুকি এবং কেট 1. কোলকানন
আপনি যখন আয়ারল্যান্ডের কথা মনে করেন তখন সম্ভবত প্রথম খাবারটি মনে আসে আলু - ভাল কারণ সহ। আলু ছিল ক প্রধান ফসল 18 শতকের মধ্যে আয়ারল্যান্ডে, এটি পুষ্টিকর, ক্যালোরি-ঘন এবং উপাদানগুলির বিরুদ্ধে টেকসই হওয়ার জন্য ধন্যবাদ। 1840-এর দশকে, প্রায় অর্ধেক আইরিশ জনসংখ্যার খাদ্য একচেটিয়াভাবে আলুর উপর নির্ভরশীল ছিল। সুতরাং, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে কোলক্যানন - বাঁধাকপি বা কলির সাথে মিশ্রিত আইরিশ ম্যাশড আলু - এমন একটি সাধারণ খাবার। আমরা দুধ বা ক্রিমের জায়গায় টক ক্রিম এবং ক্রিম পনিরের ট্যাঞ্জি সংযোজনের জন্য এটি পছন্দ করি।
স্যালির বেকিং আসক্তি 2. আইরিশ সোডা রুটি
সোডা রুটি পছন্দ করার প্রচুর কারণ রয়েছে, তবে শীর্ষ দুটি হল এটি গুঁড়া করার দরকার নেই এবং এর জন্য খামিরের প্রয়োজন নেই। এই সব ধন্যবাদ বেকিং সোডা (আয়ারল্যান্ডে রুটি সোডা বলা হয়), যা রুটিকে নিজেই খামির করে। 19 শতকের গোড়ার দিকে এটির উদ্ভাবন একটি চুলা ছাড়া রুটি তৈরি করা সম্ভব করেছিল; তারা এটিকে আগুনের উপর একটি ঢালাই-লোহার পাত্রে সেঁকবে। ঐতিহ্যবাহী সোডা রুটি সম্পূর্ণ খাবারের ময়দা (যার ফলে একটি বাদামী রুটি হয়, সাদা নয়), বেকিং সোডা, বাটারমিল্ক এবং লবণ ছাড়া কিছুই তৈরি করা হত। ক্যারাওয়ে এবং কিশমিশ, যা আজকাল সাধারণ সংযোজন, সেই সময়ে বিলাসবহুল উপাদান ছিল যেগুলি সম্ভবত জনপ্রিয় হয়েছিল আইরিশ অভিবাসীরা আমেরিকাতে. আপনি যেভাবে বেক করেন না কেন, এটি মাখনে ঢেলে দিতে ভুলবেন না।
আমি একটি খাদ্য ব্লগ 3. বক্সটি
আপনি এবং আলু ল্যাটকেস ফিরে যান, কিন্তু আপনি কি এই আইরিশ আলু প্যানকেকের কথা শুনেছেন? এটি ম্যাশ করা এবং গ্রেট করা আলু দিয়ে তৈরি, তারপরে খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজা হয়, যদিও এটি একটি প্যানেও বেক করা যেতে পারে। আইরিশ পটেটো কেকও বলা হয়, বক্সটি আয়ারল্যান্ডের উত্তর মিডল্যান্ড থেকে এসেছে এবং সম্ভবত এটি থেকে এর নাম হয়েছে আইরিশ শব্দ দরিদ্র ঘরের রুটির জন্য (arán bocht tí) বা বেকহাউস (bácús)। ম্যাশ করা বা সিদ্ধ স্পডের পরিবর্তে এগুলিকে সাইড হিসাবে পরিবেশন করুন।
ভারতীয় মহিলাদের জন্য চুলের রঙ হাইলাইট
বাড়িতে ভোজ 4. আইরিশ স্ট্যু
হ্যালো, আরামদায়ক খাবার। আইরিশ স্টু ছিল মূলত শাকসবজি এবং ভেড়ার মাংস বা মাটনের স্টু, (বাদামী স্টু থেকে ভিন্ন, যা কিউবড গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়)। পেঁয়াজ এবং আলু মাস্ট, গাজর জনপ্রিয় দক্ষিণ আয়ারল্যান্ড . শালগমও মিশ্রণে ফেলে দেওয়া যেতে পারে। আপনি যদি আগে আইরিশ স্ট্যু খেয়ে থাকেন তবে সম্ভবত এটি ঘন এবং ক্রিমি ছিল, ম্যাশ করা আলু বা ময়দা যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, তবে এটি একটি ঝোল হিসাবেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমরা এই সংস্করণটি পছন্দ করি কারণ এটি উভয়ই ওজিকে সম্মান করে। থাইম এবং তাজা ট্যারাগন যোগ করে ভেড়ার কাঁধ এবং রিফের জন্য আহ্বান করে।
szakaly/Getty Images 5. কালো পুডিং (ব্লাড সসেজ)
আয়ারল্যান্ডে প্রাতঃরাশ একটি বড় ব্যাপার, এবং টেবিলে এই সসেজ ছাড়া এটি অসম্পূর্ণ। কালো পুডিং শুয়োরের মাংস, চর্বি এবং রক্ত থেকে তৈরি করা হয়, এছাড়াও ওটমিল বা রুটির মতো ফিলার। (আইরিশ সাদা পুডিং একই, রক্তের বিয়োগ।) যদিও ব্লাড সসেজ ঐতিহ্যগতভাবে ক্যাসিংসে আসে, এই রেসিপিটি একটি রুটি প্যানে তৈরি করা হয়। আপনি যদি খুব বেশি চঞ্চল না হন তবে এই রেসিপিটির জন্য কিছু তাজা শূকরের রক্তে আপনার হাত পেতে আপনার স্থানীয় কসাইয়ের কাছে যান।
ডেজার্টের জন্য সেভিং রুম 6. কডল
দিন ফিরে, ক্যাথলিক শুক্রবারে মাংস খেতে পারিনি . তাই, কডল—শুয়োরের মাংসের সসেজ, আলু, পেঁয়াজ এবং রাশার (ওরফে আইরিশ-স্টাইলের ব্যাক বেকন)-এর একটি স্তরযুক্ত, ধীরে ধীরে ব্রেসড ডিশ—আয়ারল্যান্ডে বৃহস্পতিবার খাওয়া হয়েছিল। থালাটি পরিবারগুলিকে সপ্তাহ থেকে তাদের সমস্ত অবশিষ্ট মাংস উপবাসের সময় ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। Coddle সাধারণত আয়ারল্যান্ডের রাজধানী ডাবলিনের সাথে যুক্ত। এটি একটি ঢাকনা সহ একটি বড় পাত্রে প্রস্তুত করুন (যাতে উপরে সসেজগুলি বাষ্প হতে পারে) এবং এটি রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল7. সেদ্ধ বাঁধাকপি
আলুর মতো, বাঁধাকপি তার খরচ দক্ষতার কারণে আয়ারল্যান্ডের সবচেয়ে প্রিয় ফসলগুলির মধ্যে একটি। যদিও আপনি সম্ভবত ভুট্টা গরুর মাংসের কয়েকটি স্ল্যাবের সাথে এটিতে নোশ করেছেন, বাঁধাকপি ঐতিহ্যগতভাবে আইরিশ বেকনের সাথে একটি পাত্রে সিদ্ধ করা হয়েছিল, তারপরে ছিন্ন করে মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল। যদিও আমরা সবই সত্যতার জন্য, আমরা কি পরিবর্তে এই রোস্ট করা বাঁধাকপি স্টিকগুলি তৈরি করার পরামর্শ দিতে পারি? এগুলি নুন, মরিচ এবং ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে মাখনযুক্ত, কোমল এবং ধুলোযুক্ত।
রেসিপি পান
ডেজার্টের জন্য সেভিং রুম 8. বারমব্র্যাক
আপনি কি জানেন হ্যালোইন এর শিকড় আয়ারল্যান্ডে আছে? এটি প্রাচীন সেল্টিক ফসলের উদযাপন সামহেন দিয়ে শুরু হয়েছিল, যা ভোজের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল এবং প্রাচীন কবরের ঢিবিগুলি খোলার মাধ্যমে, যা অন্য দিকে যাওয়ার পথ বলে মনে করা হয়েছিল। (পি.এস., প্রথম জ্যাক-ও-লন্ঠনগুলি শালগম এবং আলু দিয়ে খোদাই করা হয়েছিল!) বারমব্র্যাক—একটি মশলাদার রুটি যা শুকনো ফল দিয়ে মরিচ দিয়ে ভরা হয় ছোট বস্তু যারা তাদের খুঁজে পেয়েছে তাদের জন্য অশুভ বলে বিশ্বাস করা হয়- ঐতিহ্যগতভাবে সামহেন উদযাপনের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। রুটির মধ্যে পাওয়া সাধারণ আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে একটি আংটি, যা বিবাহের প্রতীক এবং একটি মুদ্রা, যা সম্পদের ইঙ্গিত দেয়। আপনি ভিতরে চমক দিয়ে আপনার বারমব্র্যাক প্রস্তুত করুন বা না করুন, ময়দার সাথে যোগ করার আগে শুকনো ফলকে হুইস্কি বা ঠান্ডা চায়ে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, যাতে এটি মোটা এবং আর্দ্র থাকে।
সর্বকালের সেরা রোমান্টিক হলিউড সিনেমা
ডায়ানা মিলার/গেটি ইমেজ 9. ক্ষেত্র
সামহেনের কথা বলতে গেলে, এই ম্যাশড পটেটো ডিশটি রাতের উদযাপনে অপরিহার্য ছিল। চ্যাম্প কোলকাননের মতোই, এটি ক্যাল বা বাঁধাকপির পরিবর্তে কাটা স্ক্যালিয়ন দিয়ে তৈরি করা ছাড়া। আয়ারল্যান্ডের অনেক অংশে, চ্যাম্পিয়নকে অফার করা হবে পরী এবং Samhain সময় প্রফুল্লতা, তাদের শান্ত করার জন্য একটি ঝোপের নিচে একটি চামচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, বা পূর্বপুরুষদের জন্য বাড়িতে ছেড়ে দেওয়া হয় যারা চলে গেছে। এটি আলস্টার প্রদেশে বিশেষভাবে জনপ্রিয়, যখন কোলকানন অন্য তিনটি প্রদেশে বেশি সাধারণ।
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল10. শেফার্ড'স পাই
এই বেকড মিট পাই যতটা উষ্ণ এবং আরামদায়ক কিছু খাবারের উপরে একটি পুরু, তুলতুলে আলু ভর্তা। এটি প্রতিটি আইরিশ-আমেরিকান পাবের মেনুতে রয়েছে, তবে এর মূলগুলি আসলে ব্রিটিশ , যেহেতু এটি উত্তর ইংল্যান্ড এবং স্কটিশ ভেড়ার দেশে উদ্ভূত হয়েছিল। এটা বিশ্বাস করা হয় যে গৃহিণীরা মেষপালকের পাই উদ্ভাবন করেছিলেন অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করার উপায় হিসাবে। থালাটি ঐতিহ্যগতভাবে ডাইস বা কিমা করা ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, যদিও অনেক আমেরিকান সংস্করণে এর পরিবর্তে গ্রাউন্ড বিফ বলা হয় (যা প্রযুক্তিগতভাবে কটেজ পাই)। মাংস পেঁয়াজ, গাজর এবং কখনও কখনও সেলারি এবং মটর দিয়ে বাদামী গ্রেভিতে সিদ্ধ করা হয়। শেফার্ড'স পাই স্টার গিনেস বিফ স্টু এবং ট্যাঙ্গি গোট চিজ ম্যাশড পটেটো নিয়ে আমাদের আলোচনা।
রেসিপি পান
হোলগার লিউ/গেটি ইমেজ 11. ঝিনুক
সামুদ্রিক খাদ্য শিল্প আয়ারল্যান্ডের অর্থনীতির মূল ভিত্তি, প্রায় কর্মসংস্থান 15,000 মানুষ দেশের উপকূলরেখার চারপাশে। মানসম্পন্ন মাছ ছাড়াও, গোটা উপকূল এবং মূল ভূখণ্ডে শেলফিশ পাওয়া যায়। চিংড়ি, মোরগ, ঝিনুক, ঝিনুক এবং তার পরেও চিন্তা করুন। পশ্চিম উপকূল থেকে ঝিনুক, যা গ্রীষ্মের শেষে পপ আপ হয়, তর্কযোগ্যভাবে সবচেয়ে দম্ভের ক্যাচ। আসলে, তারা মূল ইভেন্ট গালওয়ে আন্তর্জাতিক ঝিনুক এবং সামুদ্রিক উত্সব . 18 এবং 19 শতকে ফিরে, ঝিনুক সস্তা এবং সাধারণ ছিল। বছরের পর বছর ধরে তারা দুষ্প্রাপ্য হয়ে উঠলে, তারা একটি ব্যয়বহুল উপাদেয় হয়ে ওঠে। তিক্ত, রোস্ট-ওয়াই আইরিশ স্টাউট দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন (একটি গিনেসের মতো) তাদের নোনতা, চকচকে গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, যেমনটি আগের পাব এবং সরাইখানাগুলিতে করা হয়েছিল।
আলবিনা কোসেনকো / গেটি ইমেজ 12. আইরিশ সীফুড চাউডার
শেলফিশের মতো, ফিশ চাউডার এবং স্টু উভয়ই আয়ারল্যান্ডে অত্যন্ত জনপ্রিয়। বেশিরভাগ বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্রিম (কিছুতে ওয়াইনও রয়েছে) এবং মাছ এবং শেলফিশের একটি অ্যারে, যেমন চিংড়ি, ক্ল্যামস, স্ক্যালপস, হ্যাডক এবং পোলক। অনেকে কিছু ধরণের শাকসবজিও অন্তর্ভুক্ত করে, যেমন লিক, আলু এবং পেঁয়াজ। এটি সম্ভবত বলার অপেক্ষা রাখে না, তবে এটি সবচেয়ে সুস্বাদু সোডা রুটি বা মাখনের মধ্যে ঝোলানো বাদামী রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
szakaly/Getty Images 13. আইরিশ ফ্রাই-আপ (সম্পূর্ণ আইরিশ ব্রেকফাস্ট)
এর সাথে সবচেয়ে বেশি যুক্ত আলস্টার , আইরিশ ফ্রাই-আপ হল একটি হৃদয়গ্রাহী প্রাতঃরাশ যাতে রয়েছে সোডা ব্রেড, ফ্যাজ (একটি ছোট স্কিললেট আলু কেক), ভাজা ডিম, রেশার, সসেজ এবং কালো বা সাদা পুডিং, সাথে বেকড বিন, টমেটো এবং মাশরুম এবং এক কাপ কফি বা চা এটি প্রথম একটি দিনের জন্য জ্বালানী আপ একটি উপায় হিসাবে উদ্ভাবিত হয় ভারী দায়িত্ব খামারের কাজ . যদিও এটি একটি অনুরূপ ইংরেজি ব্রেকফাস্ট , আইরিশ ফ্রাই-আপ দুটি প্রধান কারণে আলাদা: এতে কখনোই ভাজা আলু অন্তর্ভুক্ত করা হয় না এবং কালো বা সাদা পুডিং একটি পরম আবশ্যক।
ফুডি ক্রাশ 14. কর্নড গরুর মাংস এবং বাঁধাকপি
এটি সেন্ট প্যাটি দিবসের চেয়ে বেশি খাঁটি পায় না, তাই না? আবার চিন্তা কর. কর্নড গরুর মাংস হয় না ঐতিহ্যগতভাবে আইরিশ। আইরিশ বেকন এবং বাঁধাকপি একটি অনেক বেশি খাঁটি জুটি, কারণ গরুর মাংস গ্যালিক আয়ারল্যান্ডের সাধারণ খাদ্যের একটি বড় অংশও ছিল না; গরুর পরিবর্তে দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য ব্যবহার করা হত এবং ফলস্বরূপ a হয়ে ওঠে সম্পদের পবিত্র প্রতীক , তাই তাদের কেবলমাত্র মাংসের জন্য হত্যা করা হয়েছিল যখন তারা ক্ষেতে কাজ করার বা দুধ তৈরি করার জন্য খুব বেশি বয়সী ছিল। ব্রিটিশরা আসলে 17 শতকে ভুট্টাযুক্ত গরুর মাংস উদ্ভাবন করেছিল, যার নামকরণ করা হয়েছিল যে ভুট্টার কার্নেল আকারের লবণের স্ফটিক মাংস নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। 1663 এবং 1667 সালের গবাদি পশু আইনের পরে, ইংল্যান্ডে আইরিশ গবাদি পশু বিক্রি করা বেআইনি ছিল, যা আইরিশ গবাদি পশু চাষীদের ক্ষতি করেছিল। কিন্তু এটি আয়ারল্যান্ডের কম লবণের ট্যাক্স যা শেষ পর্যন্ত মানসম্পন্ন ভুট্টা গরুর মাংসের সাথে একটি সম্পর্ক তৈরি করেছিল।
গরুর মাংস এবং লবণ উভয়েরই উদ্বৃত্ত সহ, আয়ারল্যান্ড ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্নড গরুর মাংস রপ্তানি করেছিল, যদিও তারা নিজেরাই তা বহন করতে সক্ষম ছিল না। 18 শতকের শেষ নাগাদ, প্রথম মার্কিন উপনিবেশগুলি তাদের নিজস্ব ভুট্টা গরুর মাংস উৎপাদন করছিল, কিন্তু আমরা আজকে জানি ভুট্টা গরুর মাংস (যা মূলত বাঁধাকপি এবং আলু দিয়ে রান্না করা ইহুদি কর্নড গরুর মাংস, নিউ ইয়র্ক সিটিতে আইরিশ অভিবাসীদের কেনার ফলস্বরূপ) কোশের কসাইদের থেকে তাদের মাংস প্রায় একচেটিয়াভাবে) আসল থেকে খুব আলাদা। তা সত্ত্বেও, আজকাল আটলান্টিকের এই প্রান্তে এটি একটি সর্বোত্তম সেন্ট প্যাট্রিক ডে এন্ট্রি, তাই যাইহোক নির্দ্বিধায় প্রশ্রয় দিন।
ফ্রিস্কাইলাইন/গেটি ইমেজ 15. আইরিশ ফিশ পাই
শেফার্ডের পাই-এর মতোই, ফিশ পাই হোয়াইট সস বা চেডার চিজ সসে রান্না করা পোচ করা সাদা মাছের একটি ক্রিমি মিশ্রণ এবং ম্যাশ করা আলু দিয়ে শীর্ষে থাকে। ফিশারম্যান'স পাই নামেও পরিচিত, এই খাবারটি 12 শতকের ইংল্যান্ডের পুরো পথ থেকে শুরু করে, কিন্তু তারপর থেকে এটি স্থায়ীভাবে আইরিশ ফুডস্কেপে প্রবেশ করেছে। মাছের বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে হ্যাডক, লিং, পার্চ, পাইক বা কড, তবে আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি স্ক্যালপস, চিংড়ি বা অন্যান্য শেলফিশও ফেলতে পারেন।
চুলে মেহেদির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
বানরের ব্যবসার ছবি/গেটি ছবি 16. চিপ বাটি
দেখুন, সর্বকালের সবচেয়ে বুদ্ধিমান স্যান্ডউইচ। এই ব্রিটিশ সুস্বাদু খাবারটি সারা আয়ারল্যান্ডের নৈমিত্তিক খাবারের দোকানগুলিতে পাওয়া যায় এবং কেন এটি কোনও রহস্য নয়। এটি আক্ষরিক অর্থে একটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই স্যান্ডউইচ যা রুটির মতো সহজ, (টুকরো বা একটি রোল, কখনও কখনও মাখনযুক্ত), গরম চিপস এবং কেচাপ, মেয়োনিজ, মল্ট ভিনেগার বা ব্রাউন সসের মতো মশলা। এটি একটি শ্রমজীবী খাবার যা বোধগম্যভাবে নিরবধি।
ইচ্ছা নামের একটি কুকি 17. আইরিশ আপেল কেক
আপেল, আইরিশ গ্রামাঞ্চলের একটি প্রধান জিনিস, ফসল কাটার মৌসুমে অনেক তাৎপর্য ছিল এবং সামহেন . শুধু আপেলের জন্য আমোদপ্রমোদকারীরা বব করবে এবং স্ন্যাপ অ্যাপেল খেলবে (একটি খেলা যেখানে পার্টির অতিথিরা একটি স্ট্রিং দ্বারা ঝুলন্ত একটি আপেলের কামড় খাওয়ার চেষ্টা করে), তবে একটি ভবিষ্যদ্বাণী খেলাও ছিল যার জন্য কাউকে একটি লম্বা পেতে একটি আপেলের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন ছিল। চামড়ার টুকরা। তারা তাদের কাঁধের উপর চামড়া ছুঁড়ে ফেলবে এবং মাটিতে যে অক্ষর চামড়া তৈরি করুক না কেন তা তাদের ভবিষ্যত স্ত্রীর প্রথম প্রাথমিক ভবিষ্যদ্বাণী করার জন্য ছিল। আইরিশ আপেল কেক ঐতিহ্যগতভাবে ছিল steamed একটি খোলা আগুনের উপর একটি পাত্রে, কিন্তু এখন এটি সাধারণত একটি ঢালাই-লোহার কড়াইতে বেক করা হয়। এই ক্ষয়িষ্ণু সংস্করণটি হুইস্কি ক্রেম অ্যাংলাইজের সাথে শীর্ষে রয়েছে।
রেসিপি টিন খায় 18. শর্টব্রেড
আমরা ক্রেডিট দেব যেখানে ক্রেডিট বকেয়া আছে. সাদা চিনি, মাখন এবং ময়দা দিয়ে তৈরি এই বিস্কুটটি স্কটিশরা আবিষ্কার করেছিল। তবে আসলটি ছিল খামির দিয়ে তৈরি দুবার বেক করা মধ্যযুগীয় বিস্কুট রুটি। সময়ের সাথে সাথে, খামিরটি মাখনের জন্য অদলবদল করা হয়েছিল, একটি আইরিশ এবং ব্রিটিশ প্রধান, এবং এইভাবেই শর্টব্রেড হিসাবে আমরা জানি যে এটি আজ এসেছে। শর্টব্রেড, ছোট করা এবং এর টুকরো টুকরো টেক্সচারের জন্য নামকরণ করা হয়েছে (সংক্ষিপ্ত মানে লম্বা বা প্রসারিতের বিপরীতে), এটি খামির মুক্ত - এমনকি বেকিং পাউডার বা সোডা। সময়ের সাথে সাথে, এটি মিষ্টি হয়ে উঠেছে কারণ বেকাররা অনুপাত সামঞ্জস্য করেছে এবং মিশ্রণে আরও চিনি যুক্ত করেছে।
ডায়ানা মিলার/গেটি ইমেজ 19. আইরিশ রুটি পুডিং
মতভেদ হল আপনি আগে কিছু ধরণের রুটি পুডিং খেয়েছেন, কিন্তু আইরিশ রুটি পুডিং একটি নিজস্ব ট্রিট। বাসি রুটি, দুগ্ধজাত, ডিম এবং কিছু ধরণের চর্বি দিয়ে তৈরি, আইরিশ এবং ইংরেজি রুটি পুডিং এছাড়াও ঐতিহ্যগতভাবে কিশমিশ এবং currants অন্তর্ভুক্ত (যদিও তারা প্রযুক্তিগতভাবে প্রয়োজন হয় না) এবং মশলাযুক্ত ক্রিম। আমরা এই বাস্তব-ডিল রেসিপিটি পছন্দ করি যা দারুচিনি-কিশমিশের রুটি থেকে ক্রিস্টালাইজড আদা থেকে ব্র্যান্ডির ড্যাশ পর্যন্ত সমস্ত স্টপ টেনে আনে।
লবণ এবং বায়ু 20. আইরিশ কফি
আইরিশ কফি অত্যধিক মিষ্টি বা মদ্যপ হতে বোঝানো হয় না। এই ককটেলটি হট ড্রিপ কফি, আইরিশ হুইস্কি (জেমসনের মতো) এবং ক্রিম সহ চিনি। (দুঃখিত, বেইলিস।) আপনার যদি এসপ্রেসো মেশিন থাকে তবে আপনি ড্রিপ কফির পরিবর্তে আমেরিকানো (এসপ্রেসো এবং গরম জল) দিয়ে শুরু করতে পারেন। এটিকে *সঠিক* উপায়ে তৈরি করতে, ব্ল্যাক কফিতে হুইস্কি এবং অন্তত এক চা চামচ চিনি ঢেলে দিন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপরে, একটি চামচের পিছনে ক্রিমটি আলতো করে ঢেলে দিন যাতে এটি ককটেলের উপরে ভাসতে পারে। ডাবলিন-শৈলীর এই সংস্করণটি গাঢ় বাদামী চিনি ব্যবহার করে এবং দ্রুত ফ্ল্যাম্বের জন্য কল করে, তবে আপনি এটিকে শুধুমাত্র হুইপড ক্রিম দিয়ে বন্ধ করে দিন এবং এটিকে কল করুন কিনা তা আমরা বলব না।
সম্পর্কিত: 12টি ওল্ড-স্কুল আইরিশ রেসিপি আপনার ঠাকুরমা তৈরি করতেন
