ম্যাকেঞ্জি কর্ডেলযতদিন আমরা মনে রাখতে পারি, চর্বি রান্না করার ক্ষেত্রে জলপাইয়ের তেল সোনার মান হয়ে দাঁড়িয়েছে—উন্নত স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধা উভয়ের জন্যই। আপনি দেখেছেন এটিকে এক মিলিয়ন রেসিপির জন্য বলা হয়েছে, এবং সঙ্গত কারণে: এটি হালকা কিন্তু সম্পূর্ণ স্বাদহীন নয়, এটি আপনার হৃদয়ের জন্য ভাল এবং ইনা গার্টেন ব্যবহারিকভাবে প্রচুর পরিমাণে *ভাল* জিনিসপত্র ক্রয় করে। তো কখন আভাকাডো তেল দৃশ্যপটে হেঁটে গেল, আমরা আপেক্ষিক নবাগত সম্পর্কে কৌতূহলী ছিলাম (এবং কেবল সময়ে সময়ে আভো টোস্টের টুকরো উপভোগ করার কারণে নয়)। যখন অ্যাভোকাডো তেল বনাম জলপাই তেলের কথা আসে, তখন একটি কি অন্যটির চেয়ে স্বাস্থ্যকর (বা সুস্বাদু)? আমরা যা খুঁজে পেয়েছি তা এখানে।
অ্যাভোকাডো তেল বনাম জলপাই তেল: পার্থক্য কী?
উভয় আভাকাডো তেল এবং অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল উদ্ভিজ্জ তেল যা তাদের নিজ নিজ ফলের মাংস চেপে তৈরি করা হয়। (হ্যাঁ, অ্যাভোকাডোস এবং জলপাই উভয়ই ফল হিসাবে বিবেচিত হয়।) তারা উভয়ই ঘরের তাপমাত্রায় তরল, অপরিশোধিত (ঠান্ডা চাপা) এবং পরিমার্জিত জাতগুলিতে পাওয়া যায় এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দামে একই রকম।
অ্যাভোকাডো তেল এবং জলপাই তেলের মধ্যে একমাত্র আসল (এবং সুস্পষ্ট) পার্থক্য হ'ল এগুলি বিভিন্ন ফল থেকে তৈরি করা হয় এবং অ্যাভোকাডো তেল জলপাই তেলের চেয়ে কিছুটা সবুজ রঙের। কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে, যদিও তারা বিভিন্ন উত্স থেকে আসে, আপনি শুধুমাত্র তাদের পুষ্টির প্রোফাইল থেকে পার্থক্য বলতে সক্ষম হবেন না।
অ্যাভোকাডো তেলের জন্য পুষ্টির তথ্য কী?
অনুযায়ী ইউএসডিএ এক টেবিল চামচ অ্যাভোকাডো তেলে যা থাকে তা এখানে:
ব্রুকলিন ডেকার অ্যান্ডি রডিক
অলিভ অয়েলের জন্য পুষ্টির তথ্য কি?
অনুযায়ী ইউএসডিএ এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে যা থাকে তা এখানে:
একটি কি অন্যটির চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
দিকে তাকাও শুধু সংখ্যা, আভাকাডো এবং জলপাই তেল প্রায় অভিন্ন প্রদর্শিত হবে. আমরা দুইজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানকে ওজন করতে বলেছিলাম (আপনি জানেন, ঠিক ক্ষেত্রে) এবং তাদের উভয়েরই একই রকম প্রতিক্রিয়া ছিল।
কিভাবে অতিরিক্ত চুল পড়া বন্ধ করবেন
অ্যাভোকাডো তেল এবং জলপাই তেল উভয়ই পুষ্টির মূল্যে একই রকম এবং অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, ভিটামিন শপের একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান ব্রিটানি মিশেল আমাদের জানিয়েছেন। অলিভ অয়েল সামান্য বেশি ভিটামিন ই প্রদান করে, তবে এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময় এটি হারিয়ে যেতে পারে।
Rebekah Blakely, এছাড়াও ভিটামিন Shoppe-এর একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান, একমত: অ্যাভোকাডো তেল এবং অলিভ অয়েল উভয়ই একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য চমৎকার পছন্দ। এগুলি খুব তুলনীয়, উভয়েই একই মাত্রার হার্ট-স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। প্রধান পার্থক্য হল তাদের স্মোক পয়েন্টে। (কিন্তু এক মিনিটের মধ্যে এটি সম্পর্কে আরও।)
সুতরাং আপনার উত্তর আছে: অ্যাভোকাডো তেল জলপাই তেলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয় এবং তদ্বিপরীত। পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, আপনি সত্যিই ভুল করতে পারবেন না। যেখানে আপনার পছন্দ করে ব্যাপার? স্বাদ পছন্দ এবং রান্নার আবেদন।
কিভাবে তারা স্বাদ না?
আপনি দোকানে অলিভ অয়েল আইল দেখেছেন: এখানে একটি জিলিয়ন জাত রয়েছে। তারা এক বোতল থেকে অন্য বোতল থেকে ভিন্ন স্বাদ নিতে পারে, ভেষজ থেকে বাদাম থেকে উদ্ভিজ্জ পর্যন্ত, তবে সাধারণভাবে, অতিরিক্ত-কুমারী জলপাই তেল (আমাদের পছন্দের বোতল) হালকা, গোলমরিচ এবং সবুজ।
অন্যদিকে অ্যাভোকাডো তেলের স্বাদ অনেকটা অ্যাভোকাডোর মতো। এটি সামান্য ঘাসযুক্ত এবং অত্যন্ত হালকা, অলিভ অয়েলের জন্য পরিচিত কামড়ের স্বাক্ষর নেই। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে এটি সম্পূর্ণরূপে নিরপেক্ষ (ক্যানোলা তেলের মতো), তবে এটি স্বাদ বিভাগে নির্ভুলভাবে মৃদু।
তাহলে আপনি কোনটি দিয়ে রান্না করবেন?
স্মোক পয়েন্ট সম্পর্কে যে পুরো জিনিস মনে রাখবেন? এখানে কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ। একটি স্মোক পয়েন্ট হল সেই তাপমাত্রা যেখানে আপনার রান্নার তেল ঝিকিমিকি বন্ধ করবে এবং ধূমপান শুরু করবে। এটি সর্বদা একটি খারাপ জিনিস নয় (কখনও কখনও আপনি একটি রিপিং-হট প্যান চান), তবে এটি বিবেচনা করা উচিত। ধোঁয়া বিন্দু অতিক্রম করে অনেক দূরে যান এবং তেলটি ভেঙে যেতে শুরু করবে, তীব্র স্বাদ পাবে, মুক্ত র্যাডিকেলগুলি ছেড়ে দেবে এবং আগুনে আলোর কাছাকাছি চলে যাবে (হ্যাঁ)। মূলত, এর স্বাদ খারাপ এবং আপনার জন্য খারাপ।
অ্যাভোকাডো তেলে জলপাই তেলের তুলনায় উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু তাপমাত্রা রয়েছে, ব্লেকেলি বলেছেন, এবং জলপাই তেল কম তাপমাত্রায় ভেঙে পড়তে শুরু করে এবং হ্রাস পায়। সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, অপরিশোধিত অ্যাভোকাডো তেলের স্মোক পয়েন্ট প্রায় 480 ° ফারেনহাইট, যখন অতিরিক্ত-কুমারী জলপাই তেল 350 ° ফারেনহাইটের কাছাকাছি থাকে।
এর অর্থ হল অলিভ অয়েল কাঁচা প্রয়োগে (যেমন সালাদ ড্রেসিং) বা কম তাপমাত্রায় রান্নার জন্য (যেমন বেকিং, তেল চোরাচালান এবং ধীর রোস্টিং) সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। আরেকটি বিষয় লক্ষণীয়: মিশেল বলেছেন যে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার সময় জলপাই তেলের অতিরিক্ত ভিটামিন ই আসলে হারিয়ে যেতে পারে, তাই আপনি যদি এর স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সর্বাধিক করতে চান তবে ঠান্ডা প্রয়োগের জন্য আপনার অভিনব EVOO সংরক্ষণ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কোনটি ভাল শোনাচ্ছে: কালো ডুমুর এবং টমেটো সালাদ বা নগ্ন লেবু এবং জলপাই তেলের কেক? (কৌশল প্রশ্ন।)
হলিউডের সেরা রোমান্টিক মুভি
অন্যদিকে, অ্যাভোকাডো তেল মাঝারি থেকে উচ্চ-তাপমাত্রার রান্না পরিচালনা করতে পারে, তবে আমরা এখনও এটিকে অতি-উচ্চ তাপমাত্রার জন্য সুপারিশ করব না (তাই কোন নাড়া-ভাজা বা গভীর-ভাজা, ঠিক আছে?)। এটা sautés মধ্যে চকচকে, সবজি ভাজা জন্য মহান এবং এছাড়াও বেক করা যেতে পারে. প্রারম্ভিকদের জন্য, আমরা এই জেস্টি চার্জগ্রিলড ব্রোকোলিনি তৈরি করতে আমাদের ব্যবহার করছি।
তাই আপনি কোন রান্নার তেল নির্বাচন করা উচিত? নীচের লাইন হল যে অ্যাভোকাডো তেল এবং জলপাই তেল উভয়ই স্বাস্থ্যকর বিকল্প, আপনার জন্য ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং হার্ট-স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত। আপনার কাছে সবচেয়ে ভালো স্বাদের, আপনার বাজেটের সাথে মানানসই এবং আপনার রেসিপির সাথে কাজ করে এমন একটি বেছে নিন।
আমাজনসম্পাদকের বাছাই, অ্যাভোকাডো তেল
লা টুরাঞ্জেল অ্যাভোকাডো তেল
সম্পাদকের বাছাই, অলিভ অয়েল
Brightland Awake 100% Extra-Virgin Olive Oil
সম্পর্কিত: 9টি স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল (এবং সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন)
চুলে ডিমের ব্যবহার
