মসুর ডাল: প্রকার, স্বাস্থ্য উপকারীতা, পুষ্টি এবং রান্না করার উপায় - PAMPEREDPEOPLENY.COM

দ্রুত সতর্কতার জন্য এখনই সাবস্ক্রাইব করুন

হাইপারট্রফিক কার্ডিওমায়োপ্যাথি: লক্ষণ, কারণ, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ দ্রুত সতর্কতাগুলির জন্য বিজ্ঞপ্তিগুলির জন্য নমুনা দেখুন দৈনিক সতর্কতাগুলির জন্য

জাস্ট ইন

6 ঘন্টা আগে চৈত্র নবরাত্রি 2021: তারিখ, মুহুর্ত, আচার এবং এই উত্সবটির তাত্পর্য
7 ঘন্টা আগে হিনা খান তামা সবুজ চোখের ছায়া এবং চকচকে নগ্ন ঠোঁটের সাথে চমকপ্রদভাবে কয়েকটি সাধারণ পদক্ষেপে দেখুন!
9 ঘন্টা আগে উগাদি এবং বৈশাখী 2021: সেলিব্রিটিদের দ্বারা অনুপ্রাণিত ditionতিহ্যবাহী স্যুটগুলির সাথে আপনার উত্সব বর্ণনটিকে সাজাবেন
12 ঘন্টা আগে দৈনিক রাশিফল: 13 এপ্রিল 2021

অবশ্যই দেখুন

মিস করবেন না

বাড়ি স্বাস্থ্য পুষ্টি পুষ্টি ওআই-নেহা ঘোষ লিখেছেন নেহা ঘোষ ডিসেম্বর 4, 2018 এ

ভারতীয় প্রধান খাদ্য মসুর ছাড়াই অসম্পূর্ণ কারণ এগুলি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং প্রোটিনের সস্তা উত্স। ভারতীয় বাড়ির মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের টেবিলে মসুরের তরকারি অবশ্যই আবশ্যক। লেবু পরিবারগুলির সাথে সম্পর্কিত, মসুরের প্রোটিন এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি। এই নিবন্ধে, আমরা মসুরের স্বাস্থ্য উপকারিতা, পুষ্টির মান এবং সেগুলি কীভাবে রান্না করব সে সম্পর্কে লিখব।

মসুর ডাল লাল, বাদামী, কালো, হলুদ এবং সবুজ রঙের বিভিন্ন জাতের হয়। এবং প্রতিটি ধরণের মসুরের ফাইটোকেমিক্যালস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির অনন্য রচনা রয়েছে ^[1] , ^[দুই] ।

মসুরের বিভিন্ন প্রকার

1. বাদামী মসুর ডাল - এগুলি সাধারণত পাওয়া যায় এবং বাদামী থেকে গা dark় বাদামী বর্ণের হয়। এই মসুরের হালকা, মাটির স্বাদ থাকে এবং এগুলি আদর্শভাবে ক্যাসেরোল, স্যুপ, স্টিউ এবং সালাদে ব্যবহৃত হয়।

2. সবুজ মসুর ডাল - এগুলি বিভিন্ন আকারে আসে, তারা মজবুত এবং জ্বলন্ত গন্ধযুক্ত। সবুজ মসুর ডাল সাইড ডিশ বা সালাদের জন্য আদর্শ।

৩. লাল এবং হলুদ মসুর ডাল - এই মসুরগুলি মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদযুক্ত। এগুলি ডাল রান্নার জন্য দুর্দান্ত।

4. কালো মসুর ডাল - তারা চকচকে এবং কালো হিসাবে প্রায় ক্যাভিয়ার চেহারা। কালো মসুর ডালগুলির একটি সমৃদ্ধ মাটির স্বাদ, নরম জমিন রয়েছে এবং সালাদ যুক্ত করার জন্য দুর্দান্ত are

মসুরের পুষ্টির মান

100 গ্রাম মসুর ডালগুলিতে 360 কিলোক্যালরি শক্তি এবং 116 ক্যালোরি থাকে। এগুলির মধ্যে রয়েছে:

26 গ্রাম প্রোটিন
1 গ্রাম মোট লিপিড (ফ্যাট)
60 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
30 গ্রাম মোট ডায়েটারি ফাইবার
2 গ্রাম চিনি
40 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
7.20 মিলিগ্রাম আয়রন
36 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
369 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
4.8 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
0.2 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 6

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার গ্রহণ দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং জীবনধারা সম্পর্কিত অন্যান্য স্বাস্থ্য পরিস্থিতির ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে ^[3] ।

মসুরের স্বাস্থ্য উপকারিতা

1. হৃদয়ের স্বাস্থ্যের প্রচার করে

মসুর মধ্যে ফাইবার, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের উপস্থিতি হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, ফাইবার গ্রহণের ফলে এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ) হ্রাস করতে পারে যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রবণতা হ্রাস করে। হৃদরোগের জন্য আরেকটি ঝুঁকির কারণ হ'মোসিস্টাইন উচ্চ স্তরের যা আপনার ডায়েটারি ফোলেট খাওয়া অপর্যাপ্ত হলে বৃদ্ধি হয়। এবং মসুর ডাল হোমোসিস্টাইন স্তরের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে কারণ এগুলি ফোলেটের একটি দুর্দান্ত উত্স।

দীর্ঘ স্কার্ট সাজসরঞ্জাম ধারণা

২. ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল

মসুর ডালগুলিতে পলিফেনল থাকে যা রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে প্রধান ভূমিকা পালন করে ^[4] । দেখা গেছে যে মসুর খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিনের ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করতে সহায়তা করে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির জন্য ডালগুলিকে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

৩. হজমের গতি বাড়ায়

মসুর ডাল হাই ডায়েটরি ফাইবার থাকার কারণে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং জ্বালাময়ী অন্ত্র সিনড্রোম এবং ডাইভার্টিকুলোসিসের মতো অন্যান্য হজম রোগগুলি প্রতিরোধ করতে পারে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্রের জন্য নিয়মিততা প্রচার করে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সমস্ত লোকেরা যারা ডায়েটরি ফাইবার গ্রহণ বাড়িয়েছিলেন তাদের কোষ্ঠকাঠিন্য হ্রাস এবং মলের ফ্রিকোয়েন্সি বেড়েছে ^[5] । ফাইবার নিয়মিত অন্ত্রের গতিবিধি এবং স্বাস্থ্যকর অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

৪. ওজন হ্রাসে সহায়তা করে

মসুরের মতো উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার গ্রহণ ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে কারণ ফাইবার ক্ষুধা দমন করে এবং তৃপ্তি বাড়ায়, এর ফলে আপনার পেট দীর্ঘকাল ধরে থাকে। এছাড়াও, মসুরের পরিমাণে ক্যালরি কম থাকে যা আপনার সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে আনতে পারে ^[]] ।

৫. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে

মসুর ডালগুলি ফ্ল্যাভ্যানলস এবং প্রোকায়ানডিনের মতো পলিফেনলগুলিতে সমৃদ্ধ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব হিসাবে পরিচিত ^[]] । মসুরের পলিফেনলগুলি ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে, বিশেষত ত্বকের ক্যান্সার এবং ফাইবারের উপাদান কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মসুর ডালগুলিতে প্রদাহ-বর্ধনকারী অণু সাইক্লোক্সিজেনেস -২ উত্পাদন বাধা দেওয়ার শক্তিশালী ক্ষমতা রয়েছে ^[8] ।

6. ক্লান্তি মারামারি

মসুর ডাল যেমন লোহার একটি দুর্দান্ত উত্স, এটি আয়রনের ঘাটতি রোধ করতে পারে। দেহে কম পরিমাণে আয়রন আপনার স্টোরগুলিকে হ্রাস করতে পারে এবং আপনাকে দুর্বল এবং ক্লান্ত বোধ করতে পারে। এটি আরও অবসন্নতার দিকে নিয়ে যায়। ভিটামিন সি খাবার থেকে আয়রনকে আরও ভালভাবে শোষণে সহায়তা করে এবং এই উভয় পুষ্টিই মসুরের উপস্থিতিতে থাকে যার অর্থ আপনার দেহের পুষ্টির সঠিক ডোজ পাওয়া যাচ্ছে ^[9] ।

7. পেশী এবং কোষ গঠন করে

মসুর ডাল প্রায় 26 গ্রাম পুষ্টিকর প্রোটিনের উত্স sources নতুন কোষ তৈরি করতে, পুরানো কোষগুলি মেরামত করতে, হরমোন এবং এনজাইম তৈরি করতে এবং আপনার প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর রাখার জন্য প্রোটিন প্রয়োজন is এছাড়াও পেশী তৈরির জন্য প্রোটিনের প্রয়োজন, বিশেষত যারা দেহ-নির্মাতারা। বেশিরভাগ নিরামিষ এবং নিরামিষভোজী মাংসে নিরামিষাশীদের ডায়েটের তুলনায় পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন থাকে না। সুতরাং, ডালতে মসুরের মিশ্রণ আপনার দেহের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।

8. গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভাল

গর্ভাবস্থার আগে এবং গর্ভাবস্থায় ফোলেট বৃদ্ধি হওয়ায় বাচ্চার মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের ত্রুটিগুলি রোধ করতে সহায়তা করে ফোলেট গর্ভবতী মহিলাদের উপকারী পুষ্টি হিসাবে বিবেচিত ^[10] । এছাড়াও, ফোলেট 50% দ্বারা প্রারম্ভিক গর্ভাবস্থার ঝুঁকি হ্রাস করে। রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রসমূহ অনুসারে, মহিলাদের সন্তান জন্মদানের বছরগুলিতে মহিলাদের 400 ম্যাকজি ফোলেট প্রয়োজন।

9. ইলেক্ট্রোলাইট ক্রিয়াকলাপ ট্রিগার

ইলেক্ট্রোলাইটস কোষ এবং অঙ্গগুলির সঠিক ক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মসুর ডালগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে, যা একটি অনুশীলন যা ব্যায়ামের সময় নষ্ট হয়ে যায়। মসুর মধ্যে থাকা পটাশিয়াম শরীরে তরল পরিমাণ বজায় রেখে ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে কাজ করে।

10. শক্তি বৃদ্ধি করে

মসুর ডালগুলি তার ফাইবার এবং জটিল শর্করাযুক্ত সামগ্রীর কারণে এনার্জি বুস্টার হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও, মসুর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে যা লোহিত রক্তকণিকা এবং অঙ্গগুলির অন্যান্য অংশে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য দায়ী প্রোটিন হিমোগ্লোবিন উত্পাদন করতে সহায়তা করে। যদি আপনার হিমোগ্লোবিন শরীরে কম থাকে তবে আপনি কম শক্তি অনুভব করতে শুরু করেন।

নারকেল তেল দিয়ে কারি পাতা

মসুর ডালের সেরা উপায়

মসুর ডাল রান্না করা সহজ এবং রান্নার সময় কম লাগে। এটি আপনার খাবারে বিভিন্ন উপায়ে যুক্ত করা যেতে পারে:

মসুর ডাল অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য স্যুপ এবং স্টুতে যোগ করা যায়।

দ্রুত প্রোটিন উত্সের জন্য ডাল এবং প্রাকৃতিক ফ্রিজে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

যে কোনও রেসিপিতে মসুর ডাল দিয়ে সিমের অদলবদল করতে পারেন।

যদি আপনি নিরামিষ নিরামিষ হন তবে অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য আপনার মাংসের রেসিপিগুলিতে মসুর ডাল দিন add

সতর্কতা

অতিরিক্ত মসুর খাওয়ার ফলে কিছু শর্করা শরীরে উত্তেজিত হয়ে গ্যাস বের করতে পারে এবং এর ফলে পেটে অস্বস্তি হতে পারে। তাই, মসুরযুক্ত খাবারের বড় অংশ খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

নিবন্ধ উল্লেখ দেখুন

[1]গণেশান, কে।, এবং জু, বি (2017)। পলিফেনল-ধনী মসুর ডাল এবং তাদের স্বাস্থ্য প্রচারের প্রভাব। আণবিক বিজ্ঞানগুলির আন্তর্জাতিক জার্নাল, 18 (11), 2390।
[দুই]জু, বি, এবং চ্যাং, এস কে। সি (2010)। ফেনোলিক পদার্থের চরিত্রায়ন এবং রাসায়নিক এবং কোষ-ভিত্তিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপগুলি উত্তর আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের 11 টি মসুরের ডাল বাড়ানো। কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল, 58 (3), 1509–1517।
[3]লেটারমে, পি। (2002) নাড়ি খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্য সংস্থাগুলির সুপারিশ। ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন, 88 (এস 3), 239।
[4]গণেশান, কে।, এবং জু, বি (2017)। পলিফেনল-ধনী মসুর ডাল এবং তাদের স্বাস্থ্য প্রচারের প্রভাব। আণবিক বিজ্ঞানগুলির আন্তর্জাতিক জার্নাল, 18 (11), 2390।
[5]ইয়াং, জে। (2012) কোষ্ঠকাঠিন্যের উপর ডায়েটার ফাইবারের প্রভাব: একটি মেটা বিশ্লেষণ। গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজির ওয়ার্ল্ড জার্নাল, 18 (48), 7378।
[]]ম্যাকক্রোরি, এম। এ।, হামকার, বি। আর।, লাভজয়, জে সি।, এবং আইসেলসডোরফার, পি। ই। (২০১০)। নাড়ি খরচ, তৃপ্তি এবং ওজন পরিচালনা। পুষ্টি অগ্রগতি, 1 (1), 17-30। doi: 10.3945 / an.110.1006
[]]ঝাং, বি।, ডেনগ, জেড।, টাং, ওয়াই, চেন, পি এক্স, লিউ, আর।, ড্যান রামদাথ, ডি,… তাসাও, আর (2017)। জৈব অ্যাক্সেসিবিলিটি, ইন ভিট্রো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং রান্না করা সবুজ মসুরের (লেন্স কালিনারিস) ফেনোলিকগুলির অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ক্রিয়াকলাপ। কার্যকরী খাবারের জার্নাল, 32, 248-255।
[8]জিয়া-উল-হক এম, লন্ডা পি, কুটিল জেড, কাইয়ুম এম, আহমদ এস (২০১৩) পাকিস্তান থেকে নির্বাচিত লিগমের প্রদাহবিরোধী ক্রিয়াকলাপের মূল্যায়ন: সাইক্লোক্সিজেনেস -২ এর ভিট্রো ইনহিবিশন ইন। পাকিস্তান জার্নাল অফ ফার্মাসিউটিক্যাল সায়েন্সেস ২ 26, ১৮৫–-১77।
[9]হলবার্গ এল, ব্রুন এম, রসান্দার এল। (1989) আয়রন শোষণে ভিটামিন সি এর ভূমিকা। ভিটামিন এবং পুষ্টি গবেষণা জন্য আন্তর্জাতিক জার্নাল, 30,103-1010।
[10]চিতায়াত, ডি।, মাতসুই, ডি, অমিতাই, ওয়াই, কেনেডি, ডি, ভোহরা, এস, রিডার, এম, এবং কোরেন, জি (2015)। গর্ভবতী মহিলাদের এবং যারা গর্ভাবস্থার পরিকল্পনা করছেন তাদের ফলিক অ্যাসিড পরিপূরক: 2015 আপডেট। ক্লিনিকাল ফার্মাকোলজির জার্নাল, 56 (2), 170–175।