আপনাকে একজন হতে হবে না ইনা বাগান মহিলা একটি মুরগির রেসিপি পছন্দ করে তা জানতে সুপারফ্যান। বেয়ারফুট কনটেসার মাধ্যমে একটি দ্রুত অনুসন্ধান সম্পূর্ণ রান্নার বইয়ের সূচক মুরগির সাথে রেসিপির জন্য একটি সম্পূর্ণ 53টি ফলাফল দেয়—চিকেন উইথ শ্যালট, চিকেন উইথ মোরেলস, চিকেন উইথ 40 লবঙ্গ রসুন, টাস্কান লেমন চিকেন, জেফ্রির রোস্ট চিকেন, যেকোন সময় আমাকে থামান। আমি যখন খুঁজে বের করতে সেট সেরা ইনা গার্টেন চিকেন রেসিপি, আমি প্রথম দুটির দেখা বন্ধ করার আশা করিনি।
তাই, আগে থেকেই ক্ষমাপ্রার্থী, কিন্তু কোন রেসিপিগুলো সেরা তা আমি নিশ্চিতভাবে বলতে পারব না। আমি করতে পারা আপনাকে বলি যে আমি মনে করি আমি বুঝতে পেরেছি যে আমাদের চ্যাম্ব্রে রাণীর কাছে সেই সমস্ত পোল্ট্রি খাবারের সাফল্যের জন্য একটি ছোট্ট রহস্য রয়েছে: তারা সকলেই মোটামুটি একই সূত্র অনুসরণ করে।
ছবি/স্টাইলিং: ক্যাথরিন গিলেনআমি Contessa এর সাথে আমার পরীক্ষার প্রক্রিয়া শুরু করেছি স্কিললেট-রোস্টেড লেবু মুরগি তার 2016 থেকে রান্নার বই , জেফ্রির জন্য রান্না . এটিতে মাত্র দশটি উপাদান (লবণ, মরিচ এবং জলপাইয়ের তেল সহ) প্রয়োজন এবং পাখিটি নিজেই এক ঘন্টারও কম সময় রান্না করে, স্প্যাচককিং নামক একটি পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ যা মুরগিকে চ্যাপ্টা করে। আমি ভেবেছিলাম এটি তার সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হতে হবে, একা সরলতার উপর ভিত্তি করে।
এবং হ্যাঁ, এই মুরগি ভাল ছিল. কিন্তু গার্টেনকে তার অনায়াসে, চিত্তাকর্ষক খাবারের জন্য পরিচিত বিবেচনা করে, আমি স্প্যাচককিংকে অপ্রয়োজনীয়ভাবে ক্লান্তিকর এবং স্বাদটি একটু সাধারণ বলে মনে করেছি। রেসিপিটি একটি সফল ছিল, কিন্তু আমি আশা করেছিলাম হিসাবে মন ব্লো না. এটা ছিল না সেরা .
আমি থেকে croutons সঙ্গে লেবু মুরগির উপর সরানো প্যারিসে খালি পায়ে , রুটি উপাদান চক্রান্ত যোগ হবে চিন্তা. রেসিপি একটি রোস্ট জড়িত আস্ত মুরগি পেঁয়াজ এবং লেবু একটি বিছানা উপরে, তারপর রস আপ ভিজিয়ে খাস্তা croutons সঙ্গে পরিবেশন.
ছবি/স্টাইলিং: ক্যাথরিন গিলেনআবার, এটা ছিল একটি সফল রেসিপি। কিন্তু আমি বাটারমিল্ক রোস্ট মুরগির জন্য আমার নিজের রেসিপি পছন্দ করি, যা একটু অতিরিক্ত পরিশ্রমে রসালো এবং ভালো পাকা। গার্টেন মুরগিকে রান্না করার আগে ধুয়ে নেওয়ার আহ্বান জানায়, এটি একটি পুরানো অভ্যাস যা আপনার সিঙ্কের চারপাশে জীবাণু ছড়িয়ে দিতে পারে এবং তিনি পাখির বাইরের দিকে মসলা দেওয়ার জন্য ডাকেন না, যা কিছুটা নমনীয় হয়েছিল। (যদিও আমি ক্রাউটন সম্পর্কে সঠিক ছিলাম। তারা সেরা অংশ ছিল।)
সেখানেই আমি থামলাম। আমি বুঝতে পারিনি কেন আমি এই রেসিপিগুলির প্রেমে পড়ছি না, যতক্ষণ না আমি সেগুলিকে তার রান্নার বইয়ের সংগ্রহ থেকে অন্যদের সাথে তুলনা করি। (আমার লাইব্রেরি হল 80 শতাংশ ইনা।) গার্টেনের রেসিপিগুলি নির্বোধ, নিশ্চিত। তারা প্রতিবারই পরিণত হয় এবং এটি কোনও ছোট কীর্তি নয়। তবে কয়েকটি রেসিপির জন্য সংরক্ষণ করুন, তার বেশিরভাগ মুরগি ঐতিহ্যগত দিক থেকে ভুল করে। তারা সর্বাধিক স্বাদ এবং সরলতার জন্য একই উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে: লেবু, পেঁয়াজ, জলপাই তেল, সম্ভবত কিছু সাদা ওয়াইন বা রসুন যদি আপনি মশলাদার বোধ করেন। ভুনা শাকসবজির বিভিন্ন দিক প্রায় ততটাই বন্য হয় যতটা তারা পায়।
বিশ্বের সবচেয়ে রোমান্টিক মুভি
আমি মনে করি কৌশল, কৌশল এবং উদ্ভাবনী স্বাদ সংমিশ্রণ দ্বারা উড়িয়ে দেওয়া হবে বলে আশা করা হচ্ছে, কিন্তু এটি ইনা উপায় নয়। আমি এটাকে মোটেই অপমান বলতে চাই না। আমি গার্টেনের সহজ-উচ্ছ্বল মনোভাব, কমনীয়তা এবং দোকান থেকে কেনা-ভালো মানসিকতা পছন্দ করি। যদিও আমি যা আবিষ্কার করেছি তা হল যে আপনি যদি জানেন কী কাজ করে (যেমন ইনা করে), আপনি যতবার চান ততবার এটি প্রতিলিপি করতে পারেন এবং লোকেরা ওহ এবং আহহ এমনকি যদি এটি একই হয়। লেবুর সাথে মুরগি - এতে খারাপ কি হতে পারে? গার্টেনের রেসিপিগুলি চাকাটিকে নতুন করে উদ্ভাবন করছে না; তিনি কেবল তার চেষ্টা করা এবং সত্য পদ্ধতিতে ছোটখাটো পরিবর্তন করেন।
কিভাবে চর্বি বাহু পরিত্রাণ পেতে
এটি বলেছে, গার্টেনের সমস্ত মুরগির রেসিপিতে তিনটি ধ্রুবক আছে বলে মনে হচ্ছে:
- তারা সব ব্যবহার, মত, দশ উপাদান, সর্বোচ্চ.
- তারা কখনই জটিল নয়।
- তাদের অনেকেরই একই স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে।
তাহলে কী সেই রেসিপিগুলিকে সারা বিশ্বের মানুষের কাছে এতটা বাধ্য করে তোলে? আমার ধারণা হল এটি ভেরিয়েবলের সংমিশ্রণ: তার স্থিতাবস্থায় এখনও স্থিরভাবে মার্জিত ব্যক্তিত্ব—হ্যাম্পটন ভাইবস, চ্যামব্রে টপস এবং জ্যাজি থিম সং—বিশুদ্ধভাবে উচ্চাকাঙ্খী। যেখানে তিনি অর্জনযোগ্য হয়ে ওঠেন স্বাদ এবং কৌশলগুলির পুনরাবৃত্তিতে যা বলে, আরে, আপনি এটিও পুরোপুরি রান্না করতে পারেন। এবং যদি আমি ইনার মতো সুস্বাদু এবং চিত্তাকর্ষক একটি রাতের খাবার তৈরি করতে পারি, তবে আমি তার মতোই হতে পারি।
আমার সব কিছুর শেষ মুরগির রেসিপি খুঁজে পেতে আমাকে সম্ভবত আরও কঠিন দেখতে হবে এবং আমি কখনই ইনা গার্টেনের মতো চটকদার (পড়ুন: ধনী) হতে পারব না। তবে আমি অন্তত তার মতো ভালো মুরগি রান্না করতে পারি।
সম্পর্কিত: ইনা গার্টেন তার পরবর্তী কুকবুকের মধ্যে একটি উঁকিঝুঁকি দিয়েছেন (এবং আমরা ইতিমধ্যেই প্রকাশের তারিখ সম্পর্কে ভাবছি)
