ইডলি রেসিপি: ঘরে বসে কীভাবে ইডলি বাটার তৈরি করবেন

• সবার আগে আপনার পছন্দের নিয়মিত চাল বাছাই করে ধুয়ে ফেলুন।
• এবার পোহাকেও ধুয়ে ফেলুন এবং চালটিতে যোগ করুন।
• এর পরে জল মিশিয়ে চাল এবং পোহাকে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• ধুয়ে যাওয়া চাল এবং পোহার মিশ্রণটি 5 থেকে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে coverেকে রাখুন।
• আরেকটি বড় পৃথক বাটি নিন এবং তাতে উড়াল ডাল ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি পুরো উড়াল ডালটি নিয়ে থাকেন তবে ডাল ভিজানোর পরে আপনাকে তার কালো কুঁচি সরিয়ে ফেলতে হবে। কালো কুঁড়ি মুছে ফেলার জন্য, আপনার খেজুরের মধ্যে ভেজানো ডালটি ঘষতে হবে rub
• মেথি (মেথি) বীজ কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন।
• আর এক কাপ জলে উড়াল ডাল মেথি বীজ আরও 5 থেকে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
• 5 থেকে 6 ঘন্টা পরে, ভেজানো ডাল নালাগুলি ফেলে রাখুন তবে আপনি ভিজানোর জন্য যে জল ব্যবহার করেছিলেন তা সংরক্ষণ করুন।
• এর পরে এক কাপ সংরক্ষিত জল যোগ করে মেথি বীজের সাথে উড়াল ডাল দিয়ে কষান। আপনি একটি মোটা দাগযুক্ত টেক্সচার পেতে পারেন।
• এবার বাকি। কাপ জল যোগ করুন এবং আপনি একটি মসৃণ এবং ফ্লাফি বাটা না পাওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।
• এর পরে আলাদা আলাদা পাত্রে উড়াল ডালের বাটা সরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
• এবার মসৃণ বাটা তৈরির জন্য চাল পিষে নিন। ভেজানো ভাত আপনি ব্যাচগুলিতে পিষতে পারেন যাতে চাল পিষে আপনি খুব বেশি সমস্যার মুখোমুখি হন না।
• এবার দুটি বাটা একসাথে একটি বড় মিক্সিং বাটিতে মিশিয়ে নিন।
• আপনার পরবর্তী কাজটি করা দরকার হ'ল লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
• এই মুহুর্তে, আপনাকে 8 থেকে 9 ঘন্টা বা রাতারাতি বাটাটি উত্তোলনের অনুমতি দিতে হবে।
• একবার গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেলে আপনি দেখতে পাবেন যে বাটাটি আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেছে।
• এই মুহুর্তে, বাটা ইডলি তৈরির জন্য প্রস্তুত।
• এবার ইডলি ছাঁচগুলি গ্রিজ করুন এবং ইডলি বাটা বাষ্পের জন্য 2 কাপ কাপ জল দিন।
• ছাঁচগুলি গ্রাইজ করার পরে এগুলিতে বাটা pourালুন এবং ইডলিযুক্ত ছাঁচগুলি একটি প্রেসার কুকার বা ইডলি স্টিমারে রাখুন।
• আপনি যদি প্রেসার কুকার ব্যবহার করছেন তবে দয়া করে নিশ্চিত করুন যে আপনি এর শিসটি মুছে ফেলেছেন।
• আপনাকে 15 থেকে 18 মিনিটের জন্য ইডলি রান্না করতে হবে।
• ইডলিস ভাল করে রান্না হয়ে গেলে এগুলিকে আলাদা প্লেটে নামিয়ে সামভর বা নারকেল চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

জিনিষ মনে রাখা

• ইডলি তৈরির জন্য সর্বদা ভাল মানের চাল এবং ডাল ব্যবহার করুন।
• নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি ইডলি বাটা ভালভাবে ফেরেন্ট করেছেন।
• গাঁজনে সাহায্য করার জন্য আপনি বাটাতে ১ চা চামচ চিনিও যোগ করতে পারেন এবং এটি আপনার পিটারকে মোটেও মিষ্টি করে তুলবে না।
• শীতকালে, আপনাকে আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য ইডলিতে খেতে হতে পারে এবং তাই, এটি 15-17 ঘন্টা সময় নিতে পারে।
• ব্যাটারে বেকিং সোডা যুক্ত করার মাধ্যমে আরও ভাল গাঁজনে সহায়তা করা যায়।
• বাটাতে সঠিক পরিমাণে জল যোগ করা একটি প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ অন্যথায় ইডলি আপনার ইচ্ছা মতো ততটা ভাল হবে না।