আহ, রসুন। শেষবার আপনি কখন একটি মুখের জল খাওয়ার ডিনার খেয়েছিলেন যাতে এই স্বাদযুক্ত এবং অপরিহার্য রান্নার উপাদানটির অন্তত একটি লবঙ্গ অন্তর্ভুক্ত ছিল না? ঠিক - এই তীক্ষ্ণ অ্যালিয়াম প্রায় সবকিছুকে আরও ভালো করে তোলে এবং আমরা মূলত এটি ছাড়া বাঁচতে পারি না। এই কারণেই এখন আমাদের সঠিক উপায়ে কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করা যায় তা খুঁজে বের করার সময় এসেছে কারণ এটি সর্বদা আমাদের রান্নাঘরের চারপাশে ঝুলে থাকে, কেবল আমাদের খুশি করার জন্য অপেক্ষা করে। এখানে ঠিক কিভাবে এটি করতে হয়.
রসুনের পুরো মাথা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
আদর্শ অবস্থায় সংরক্ষণ করা হলে, রসুনের পুরো মাথা অনেক মাস ধরে চলতে পারে। যাইহোক, এই শর্তগুলি আসা ঠিক সহজ নয়। কিন্তু আপনি যদি প্রায়শই রান্না করেন, তাহলে আপনার রসুনটি বাজে বা অঙ্কুরিত হওয়ার আগে ব্যবহার করতে আপনার কোন সমস্যা হবে না।
1. আপনার রসুনের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার ঘর খুঁজুন। 60 থেকে 65 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মধ্যে গড় আর্দ্রতা এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপমাত্রা আছে এমন পরিবেশে রসুন সবচেয়ে ভালোভাবে বৃদ্ধি পায়। অন্যান্য অনেক খাবারের বিপরীতে, ঠান্ডা স্টোরেজ একটি নতুন লবঙ্গ তৈরি করে না (নীচে আরও বেশি)। চারটি ঋতুতে ধারাবাহিকভাবে এমন একটি মাঝারি তাপমাত্রা নিবন্ধন করে এমন একটি জায়গা খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন, তাই আপনাকে সৃজনশীল হতে হতে পারে। কিন্তু আপনি করার আগে, এখানে কিছু টিপস আছে:
- ফ্লোরের কাছাকাছি একটি স্টোরেজ স্পট বেছে নিন কারণ এটি এক থেকে বেশি উঁচু হবে।
- চুলা, ওভেন বা তাপ উৎপন্ন করে এমন অন্য কোনো যন্ত্রের কাছাকাছি কোথাও আপনার রসুন সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন।
- যেকোনো মূল্যে রসুনের মাথা সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন।
- সচেতন থাকুন যে বায়ুচলাচল আরেকটি মূল কারণ। (তাই রসুনের বাল্বগুলি সাধারণত সেই মজার জাল মোজাগুলিতে বিক্রি হয়।) যখনই সম্ভব, রসুনের মাথাগুলিকে একটি ব্যাগে না রেখে আলগা করে রাখুন এবং আপনি যদি প্যান্ট্রি বেছে নেন, পাস্তার এক ডজন বাক্সের সাথে তাদের ভিড় না করার চেষ্টা করুন।
2. বাল্ব ফ্রিজে রাখবেন না। আমরা উপরে এটি স্পর্শ করেছি কিন্তু এটি পুনরাবৃত্তি করে: ঠান্ডা ভাল, ঠান্ডা খারাপ। ফ্রিজে রসুনের মাথা সংরক্ষণ করবেন না যদি আপনি এটি এড়াতে পারেন, কারণ এটি করার ফলে অঙ্কুরিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। রসুন যে অঙ্কুরিত হতে শুরু করেছে তা খাওয়ার জন্য এখনও নিরাপদ, যাইহোক, এটির একটি অসম্পূর্ণ এবং কিছুটা তিক্ত স্বাদ থাকতে পারে যা একটি বিচক্ষণ তালুকে বিচলিত করতে পারে (তবে এটি অত্যধিক উত্তাপের ফলে র্যাসিড জিনিসের চেয়ে ভাল)। আপনি যদি আপনার রসুনকে ফ্রিজে রাখতেই চান, তবে সর্বোত্তম স্বাদের জন্য এটি এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করার লক্ষ্য রাখুন।
3. লবঙ্গ একসাথে রাখুন। রসুনের মাথাগুলি নকশা অনুসারে স্থিতিস্থাপক: যখন তাদের কাগজ-পাতলা স্কিনগুলির মধ্যে একত্রিত করা হয়, তখন লবঙ্গ অবাঞ্ছিত অবস্থার আবহাওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত কাজ করে। যাইহোক, একবার আপনি তাদের আলাদা করে ফেললে এটি সত্য নয়। এবং নিশ্চিত, এটি একটি বিরল উপলক্ষ যে আপনি কখনও একটি একক খাবারে রসুনের পুরো মাথা ব্যবহার করবেন (যদি না আপনি বেত্রাঘাত করছেনইনার চিকেন মারবেলা, অর্থাৎ), কিন্তু টেক-অ্যাওয়ে হল এই: আপনি যদি রান্নার উদ্দেশ্যে (হাত উত্থাপন) জন্য সঠিক আকারের লবঙ্গের সন্ধানে রসুনের একটি মাথা আলাদা করার টাইপ হন তবে এখনই এটি বন্ধ করার সময়। তাই
খোসা ছাড়ানো রসুন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
হতে পারে আপনি ভুলবশত একটি রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খোসা ছাড়িয়েছেন বা সম্ভবত আপনি আগামীকালের ডিনারে একটি হেড-স্টার্ট পাওয়ার আশা করছেন। যেভাবেই হোক, ত্বক সরানোর পরে কীভাবে রসুন সংরক্ষণ করবেন তা এখানে রয়েছে যাতে আপনি এটি দিয়ে কমপক্ষে অন্য দিন রান্না চালিয়ে যেতে পারেন। ইঙ্গিত: এই দুই-পদক্ষেপ সঞ্চয়স্থানের সমাধান এমনকি রসুনের লবঙ্গের জন্যও কাজ করে যা একটি ছুরি দ্বারা লঙ্ঘন করা হয়েছে (শুধু দীর্ঘ শেলফ-লাইফ আশা করবেন না)।
1. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনার হাতে যদি ইতিমধ্যেই রসুনের খোসা না থাকে এবং ভবিষ্যতের প্রস্তুতির কাজ শেষ করার অভিপ্রায়ে এটি পড়ছেন, তাহলে আপনার লবঙ্গের খোসা ছাড়িয়ে শুরু করুন। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি এই পর্যায়ে টুকরো টুকরো, পাশা বা কিমা করতে পারেন।
2. একটি বায়ুরোধী পাত্রে লবঙ্গ সংরক্ষণ করুন। খোসা ছাড়ানো রসুন - পুরো বা কাটা - একটি বায়ুরোধী স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন (গ্লাস প্লাস্টিকের চেয়ে ভাল কারণ এটি গন্ধ শোষণ করার সম্ভাবনা কম) এবং এটি ফ্রিজে আটকে দিন। সিরিয়াসলি, যদিও, বায়ুরোধী ...যদি না আপনি আপনার খাদ্যশস্যের বাটিতে রসুনের সুগন্ধিযুক্ত দুধ দিয়ে ঠাণ্ডা না হন। খোসা ছাড়ানো রসুন ফ্রিজে দুই দিন পর্যন্ত এর সুস্বাদু গন্ধ রাখবে, কিন্তু ভাগ্যকে প্রলুব্ধ করার চেষ্টা করবেন না - পরিবর্তে, সম্ভব হলে একদিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করার লক্ষ্য রাখুন।
সম্পর্কিত: কীভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন, তাই আপনি আসলে সেগুলি খারাপ হওয়ার আগে ব্যবহার করুন
