স্বাস্থ্যকর রান্না তেলগুলির তালিকা - PAMPEREDPEOPLENY.COM

দ্রুত সতর্কতার জন্য এখনই সাবস্ক্রাইব করুন

হাইপারট্রফিক কার্ডিওমায়োপ্যাথি: লক্ষণ, কারণ, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ দ্রুত সতর্কতাগুলির জন্য বিজ্ঞপ্তিগুলির জন্য নমুনা দেখুন দৈনিক সতর্কতাগুলির জন্য

জাস্ট ইন

7 ঘন্টা আগে চৈত্র নবরাত্রি 2021: তারিখ, মুহুর্ত, আচার এবং এই উত্সবটির তাত্পর্য
8 ঘন্টা আগে হিনা খান তামা সবুজ চোখের ছায়া এবং চকচকে নগ্ন ঠোঁটের সাথে চমকপ্রদভাবে কয়েকটি সাধারণ পদক্ষেপে নজর পান!
10 ঘন্টা আগে উগাদি এবং বৈশাখী 2021: সেলিব্রিটিদের দ্বারা অনুপ্রাণিত ditionতিহ্যবাহী স্যুটগুলির সাথে আপনার উত্সব বর্ণনটিকে সাজাবেন
13 ঘন্টা আগে দৈনিক রাশিফল: 13 এপ্রিল 2021

অবশ্যই দেখুন

মিস করবেন না

বাড়ি স্বাস্থ্য সুস্থতা সুস্থতা ওআই-নেহা ঘোষ লিখেছেন নেহা ঘোষ 2020 সালের 1 জুনে

রান্না তেল প্রায় সব ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় অভ্যাসগুলির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ পরিবেশন করে এবং এটি খাবারে স্বতন্ত্র স্বাদ এবং টেক্সচার আনতে সহায়তা করে। ভাজা, ভাজা ভাজা এবং বেকিং, রান্না তেল বিভিন্ন রান্না পদ্ধতিতে একটি আবশ্যকীয় ভূমিকা পালন করে।

রান্না তেল মানব পুষ্টিতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি ফ্যাটি অ্যাসিড রচনাগুলির একটি ভাল উত্স যা রোগ প্রতিরোধে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, মানব ভ্রূণের বৃদ্ধি ও বিকাশে সহায়তা এবং প্রদাহ রোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে [1] ।

ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি চারটি বিভাগে স্যাচুরেটেড (এসএফএ), মনস্যাচুরেটেড (এমইউএফএ), পলিউনস্যাচুরেটেড (পিইউএফএ) এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলিতে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে পাওয়া যায় [দুই] ।

উদ্ভিজ্জ তেল উদ্ভিদ ভিত্তিক উত্স থেকে প্রাপ্ত এবং এর মধ্যে চিনাবাদাম, ক্যানোলা, সয়াবিন, সূর্যমুখী, তিল, আঙ্গুর, জলপাই, খেজুর, নারকেল, ভুট্টা এবং অ্যাভোকাডো তেল অন্তর্ভুক্ত কয়েকটি নাম রয়েছে to [1] । এর মধ্যে কয়েকটি রান্নার তেলের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে যা পরিমিতভাবে খাওয়া দরকার।

তাহলে কোন রান্নার তেলগুলি স্বাস্থ্যকর? এটি আপনি কী রান্না করছেন, রান্নার তেলের ধোঁয়া পয়েন্ট এবং রান্নার তেলের ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

ধোঁয়া পয়েন্ট হল সেই তাপমাত্রা যেখানে তেল জ্বলতে থাকে এবং ধূমপান করে। উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্টযুক্ত তেলগুলি গভীর-ভাজার জন্য আদর্শ, যখন কম 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম ধোঁয়া পয়েন্টযুক্ত তেলগুলি অগভীর ফ্রাইংয়ের জন্য আদর্শ [দুই] । তাদের ধোঁয়ার বিন্দুতে অতীত তেল গরম করা এর স্বাদটি হারাতে থাকে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়।

কোন রান্নার তেলগুলি আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল এবং কোনটি সংযম সহ গ্রহণ করা উচিত তা জানতে এখানে পড়ুন।

স্বাস্থ্যের জন্য সেরা রান্না তেল

1. জলপাই তেল

জলপাই তেল ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের প্রাথমিক উপাদান is এটি ফেনোলিক যৌগগুলিতে উচ্চ এবং এতে প্রায় 72.961 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 13.808g স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 10.523 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে [3] ।

জলপাই তেল গ্রহণ, বিশেষত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসকারীদের হৃদরোগ এবং মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে [4] ।

• অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলতে 191 ডিগ্রি সেলসিয়াসের একটি স্মোক পয়েন্ট রয়েছে, যা অগভীর ফ্রাইংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

2. তিল বীজ তেল

একটি সমীক্ষা অনুসারে, তিলের বীজের মধ্যে 50 থেকে 60 শতাংশ তেল থাকে যা পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, সেলামিন, সিসামলিন এবং টোকোফেরল হোমোলোগুলিতে লোড হয়। তিলের তেলে উপস্থিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্যানিটিক অ্যাসিডের 35-50 শতাংশ, অ্যালিক অ্যাসিডের 35-50 শতাংশ, প্যালিমিটিক অ্যাসিডের স্বল্প পরিমাণে এবং স্টেরিক অ্যাসিডের 3.5-6 শতাংশ এবং কেবল ট্রেস থাকে Linolenic অ্যাসিড পরিমাণ [5] ।

তিলের তেলতে পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে high এটি অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ এবং এন্টিকারসিনোজিনিক বৈশিষ্ট্যগুলি হিসাবে পরিচিত []] । তিলের তেল গ্রহণের ফলে লিভারে ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘনত্ব কমে যায় এবং সিরাম কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়।

Deep তিলের তেল গভীর ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। পরিশোধিত তিলের তেলের অপরিশোধিত তিলের তেলের চেয়ে বেশি ধোঁয়াশা রয়েছে।

3. সূর্যমুখী তেল

সূর্যমুখী তেলের একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং হালকা রঙের। 100 গ্রাম সূর্যমুখী তেলের 19.5 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 65.7 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 10.3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে pos []] ।

একটি গবেষণায় দেখা গেছে, সূর্যমুখী তেল মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে এবং এইচডিএল কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে সহায়তা করতে পারে [8] ।

• সূর্যমুখীর একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট থাকে এবং প্রায়শই উচ্চ তাপ রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

4. সয়াবিন তেল

সয়াবিন তেলে 7 থেকে 10 শতাংশ প্যালমিটিক অ্যাসিড, 2 থেকে 5 শতাংশ স্টেরিক এসিড, 1 থেকে 3 শতাংশ আরকিডিক অ্যাসিড, 22 থেকে 30 শতাংশ ওলেইক অ্যাসিড, 50 থেকে 60 শতাংশ লিনোলিক অ্যাসিড এবং 5 থেকে 9 শতাংশ লিওনোলিক অ্যাসিড রয়েছে । সয়াবিন তেল পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে বেশি থাকে যা সিরাম কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সাহায্য করে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায় [9] ।

• সয়াবিন তেলের একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট রয়েছে যা এটি গভীর-ভাজার জন্য আদর্শ করে তোলে।

প্রেমের জন্য আকর্ষণের আইন কীভাবে ব্যবহার করবেন

5. জাফরান তেল

100 গ্রাম কুসুম তেলটিতে 7.14 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 78.57 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 14.29 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে [10] ।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মেনোপৌসাল পরবর্তী স্থূলকায় মহিলারা টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিন 8 গ্রাম কুসুম তেল খাওয়ার পরে প্রদাহ, রক্তের লিপিড এবং রক্তে শর্করার মাত্রায় উল্লেখযোগ্য হ্রাস পেয়েছিল [এগারো জন] ।

Ff কুসুম তেলে একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট থাকে যা উচ্চ তাপ রান্নার জন্য ভাল বলে মনে করা হয়।

6. অ্যাভোকাডো তেল

অ্যাভোকাডো তেলটিতে 16.4 শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 67.8 শতাংশ মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 15.2 শতাংশ পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ১৩ জন স্বাস্থ্যকর প্রাপ্ত বয়স্ক যারা নিয়মিত হাইপারক্লোরিক এবং হাইপারলিপিডিক ডায়েটে ছিলেন ছয় দিনের জন্য অ্যাভোকাডো তেল দিয়ে মাখনকে প্রতিস্থাপন করেছিলেন, যার ফলস্বরূপ ইনসুলিন, রক্তে শর্করার পরিমাণ, মোট কোলেস্টেরল, এলডিএল কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রায় একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি ঘটে [12] ।

• অ্যাভোকাডো তেলের একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট রয়েছে এবং এটি sautéing, গ্রিলিং, বেকিং এবং seering ব্যবহার করা যেতে পারে।

7. চিনাবাদাম তেল

চিনাবাদাম তেলের বাদাম স্বাদ এবং গন্ধ আছে। চিনাবাদাম, দক্ষিণ এশীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারগুলিতে চিনাবাদাম তেল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। 100 গ্রাম চিনাবাদাম তেলে 16.9 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 46.2 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 32 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে [১৩] ।

চিনাবাদাম তেল ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ যা ডায়েট থেকে কোলেস্টেরল শোষণকে বাধা দেয়, কম প্রদাহ এবং ফুসফুস, পেট, ডিম্বাশয়, কোলন, স্তন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয় [১৪] ।

• এটির উচ্চ ধোঁয়াশঙ্কা রয়েছে ২২৯.৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস যা গভীর ভাজার খাবারের জন্য আদর্শ।

8. ক্যানোলা তেল

100 গ্রাম ক্যানোলা তেলতে 7.14 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 64.29 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 28.57 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে [পনের] । একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ক্যানোলা তেল মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল কোলেস্টেরল উভয়কেই উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, ভিটামিন ই বৃদ্ধি করতে এবং অন্যান্য ডায়েট ফ্যাট উত্সগুলির তুলনায় ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে [16] ।

• ক্যানোলা তেলের একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট থাকে, যা উচ্চ-তাপ রান্নার জন্য উপযুক্ত।

চিত্র উত্স: হেলথলাইন

9. কর্ন অয়েল

পরিশোধিত কর্ন অয়েলে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির 59%, 24 শতাংশ মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 13 শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। এটিতে ভিটামিন ই বেশি রয়েছে যা এটিকে অক্সিডেটিভ রেঞ্জিটিটি থেকে রক্ষা করে। কর্ন অয়েলে প্রচুর পরিমাণে লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে, এটি একটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যা ত্বকের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে এবং কোষের ঝিল্লি এবং ইমিউন সিস্টেমের সঠিক ক্রিয়ায় সহায়তা করে। পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উপস্থিতির কারণে কর্ন অয়েলের ব্যবহার এলডিএল কোলেস্টেরল হ্রাস করতে সহায়তা করে [১]] ।

• কর্ন অয়েলে একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট রয়েছে এবং এটি গভীর-ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

চিত্র উত্স: hfimarketplace

পরিমিতভাবে গ্রহণ করার জন্য তেল রান্না করা

1. নারকেল তেল

নারকেল তেল খাদ্য শিল্পে ভোজ্যতেল হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং রান্নার জন্য নারকেল তেল ব্যবহার সম্পর্কে মিশ্র পর্যালোচনা করা হয়েছিল। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নারকেল তেল জারণ এবং পলিমারাইজেশনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী, যা এটি রান্নার জন্য উপযুক্ত তেল করে তোলে। অপরিশোধিত নারকেল তেলটিতে কম ধূমপানের পয়েন্ট রয়েছে 177 ডিগ্রি সেলসিয়াস যার অর্থ এটি একক-ব্যবহার অগভীর ফ্রাইংয়ের জন্য আদর্শ।

উজ্জ্বল ত্বকের জন্য মুখে হলুদ কীভাবে ব্যবহার করবেন

নারকেল তেলতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে যা প্রায় 92 শতাংশ হয় এবং এই ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিডটি পরিমিতভাবে গ্রহণ করা উচিত কারণ গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট সেবন করা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে [18] , [১৯] , [বিশ] ।

32 টি স্বাস্থ্যকর অংশগ্রহণকারীদের উপর পরিচালিত আরেকটি সমীক্ষা যারা আট সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন 15 মিলি ভার্জিন নারকেল তেল গ্রাস করে তাদের এইচডিএল কোলেস্টেরল বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করা হয়েছিল। তবে এইচডিএল কোলেস্টেরলের নিম্ন স্তরের রোগীদের মধ্যে আরও অধ্যয়ন করা দরকার যাদের তাদের এইচডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ানো দরকার [একুশ] ।

2. খেজুর তেল

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, পাম অয়েলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, [22] যা পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। 100 গ্রাম পাম তেলতে 49.3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, 37 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 9.3 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে [২. ৩] ।

রান্না তেল ব্যবহারের জন্য টিপস

Smoke ধোঁয়ার বিন্দুর উপরে জ্বলতে কোনও রান্নার তেল এড়িয়ে চলুন।

Cooking রান্নার তেল ব্যবহার করবেন না যা দুর্গন্ধযুক্ত।

Cooking রান্নার তেল পুনরায় ব্যবহার বা পুনরায় গরম করবেন না।

Cooking রান্নার তেল কিনুন এবং এগুলি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শেষ করা...

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, স্বাস্থ্যকর মেদ যেমন মনউস্যাচুরেটেড এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি যেমন আপনার হৃদয়ের পক্ষে ভাল সেহেতু স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির মতো খারাপ ফ্যাটগুলি প্রতিস্থাপন করুন। সুতরাং, জাফফ্লাওয়ার, সূর্যমুখী, চিনাবাদাম, অ্যাভোকাডো এবং জলপাইয়ের মতো খাবার তৈরির জন্য স্বাস্থ্যকর রান্নার তেলগুলি বেছে নিন। স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি হওয়ায় সংযমী হিসাবে নারকেল তেল এবং পাম তেল গ্রহণ করুন।