তাই আপনি ইনা গার্টেনের পরামর্শে মনোযোগ দিয়েছেন এবং কয়েকটি সত্যিই *ভাল* বোতল কিনেছেন জলপাই তেল . কিন্তু এখন আপনি উদ্বিগ্ন যে আপনি ওভারবোর্ডে গিয়েছিলেন এবং আপনি আসলে ব্যবহার করতে পারেন তার চেয়ে বেশি আছে৷ কতক্ষণ স্থায়ী হবে? অলিভ অয়েল কি খারাপ হয়ে যায়? আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
অলিভ অয়েল কি খারাপ হয়ে যায় বা মেয়াদ শেষ হয়ে যায়?
ওয়াইনের বিপরীতে, জলপাই তেল বয়সের সাথে উন্নতি করে না। হ্যাঁ, জলপাই খারাপ হয়ে যায়-ওরফে র্যাসিড-অবশেষে। কারণ এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি পচনশীল পণ্য। অলিভ অয়েল একটি ফল থেকে চাপা হয়, তাই এটিকে ফলের রসের মতো মনে করুন। ফলের রস খারাপ হয়ে যায়, তাই না?
বোতলজাত করার সময় থেকে, জলপাই তেলের শেল্ফ লাইফ 18 থেকে 24 মাস। এটি দীর্ঘ সময়ের মতো শোনাতে পারে, তবে মনে রাখবেন যে এটির একটি অংশ ট্রানজিটে ব্যয় হয়েছিল এবং বোতলটি আপনার মুদি দোকানের শেলফে আঘাত করার সময় এটি ইতিমধ্যে বার্ধক্য শুরু করেছে। আপনি সম্ভাব্য সবচেয়ে তাজা তেল কিনছেন তা নিশ্চিত করতে বোতল কেনার আগে সেরা তারিখটি পরীক্ষা করুন।
এবং সেই সেরা-তারিখ সম্পর্কে: এটি একটি কঠিন এবং দ্রুত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের চেয়ে সত্যিই একটি নির্দেশিকা, যার সতেজতা নির্ধারণের জন্য খোলা বোতল একবার আপনি বোতলটি খুললে, আপনার সত্যিই এটি 30 থেকে 60 দিনের মধ্যে এবং সর্বাধিক এক বছরের মধ্যে ব্যবহার করার চেষ্টা করা উচিত। বলা হচ্ছে, 30 দিন পুরানো একটি বোতল যদি ঠিকঠাক মনে হয় তাহলে আপনাকে তাৎক্ষণিকভাবে ফেলে দিতে হবে না। (পড়তে থাকুন।)
আপনার অলিভ অয়েল খারাপ হয়ে গেছে কি করে বুঝবেন?
যদি আপনার বোতলটি কোণটিকে পুরানো থেকে র্যাসিডিতে পরিণত করে তবে চিন্তা করবেন না: আপনি বলতে সক্ষম হবেন। অল্প পরিমাণ আউট ঢালা এবং এটি একটি sniff দিতে. যদি এটি বাজে হয় তবে এটি একটি খারাপ উপায়ে মিষ্টি গন্ধ পাবে, যেমন ফলের গাঁজন বা পচা শুরু হয়েছে। (কিছু লোক বলে যে এটি এলমারের আঠার মতো গন্ধ।) আপনি যদি এটির গন্ধ দিয়ে বলতে না পারেন তবে এটি গিলে না খেয়ে কিছুটা স্বাদ নিন (শুধু এটি আপনার মুখে ঘোরাবেন)। যদি এটি সম্পূর্ণরূপে স্বাদহীন হয়, আপনার মুখের মধ্যে চর্বিযুক্ত মনে হয় বা একটি অরুচি থাকে (যেমন নষ্ট বাদাম), এটি র্যাসিড।
মেয়াদ উত্তীর্ণ অলিভ অয়েল ব্যবহার করা কি ঠিক হবে?
এটা নির্ভর করে. র্যান্সিড অলিভ অয়েল দিয়ে রান্না করলে আপনি নষ্ট মাংস খাওয়ার মতো অসুস্থ হয়ে পড়বেন না, তবে এটি সম্ভবত কোনো পুষ্টিগুণ বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হারিয়ে ফেলবে। এছাড়াও, এটা হবে স্পষ্টভাবে আপনার খাবারের স্বাদ অদ্ভুত করুন। আপনার জলপাই তেল মজার গন্ধ? রঙ বন্ধ দেখায়? পাস না গো। যদি এটি সূক্ষ্ম গন্ধ পায় এবং সূক্ষ্ম দেখায় তবে এটি ব্যবহার করা ঠিক আছে, তবে এটি প্রথমবার কেনার মতো মরিচের মতো বা উজ্জ্বল স্বাদ নাও হতে পারে।
কিভাবে স্ট্রেইটনার ছাড়াই ঘরে প্রাকৃতিকভাবে চুল সোজা করা যায়
কীভাবে আপনি অলিভ অয়েলকে খারাপ হওয়া থেকে রক্ষা করতে পারেন?
তাপ, বায়ু এবং আলো জলপাই তেলের তিনটি বড় শত্রু। যতটা সম্ভব তাজা তেল কেনার পাশাপাশি, একটি টিন্টেড কাঁচের বোতল বা একটি অপ্রতিক্রিয়াশীল ধাতব পাত্রে (আলো না রাখার জন্য) যেটি আঁটসাঁট, পুনরুদ্ধারযোগ্য ক্যাপ রয়েছে এমন একটি বেছে নিন। এটিকে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন, আদর্শভাবে 60°F এবং 72°F এর মধ্যে (উষ্ণ তাপমাত্রা অপ্রীতিকর স্বাদ নিয়ে আসবে)। যে বোতলটি আপনার চুলার পাশেই বাড়ি করেছে? এটা সরান! একটি অন্ধকার, শীতল প্যান্ট্রি বা ক্যাবিনেট কাজ করবে। এবং যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে একটি বিশাল বোতল কিনে থাকেন তবে এটিকে একটি ছোট বোতলে ডিক্যান্ট করুন যাতে আপনি যখনই এটি খুলবেন তখন আপনি সেই সমস্ত তেল বাতাসে প্রকাশ করবেন না। (যদিও এটি ব্যয়-কার্যকর নয়, আমরা শেষ পর্যন্ত একবারে ছোট পরিমাণে কেনার পরামর্শ দিই।)
জলপাই তেল ফ্রিজে রাখা উচিত?
আমরা জানি আপনি কি ভাবছেন। আমার ফ্রিজ অন্ধকার এবং ঠান্ডা. আমার জলপাই তেল সেখানে চিরকাল স্থায়ী হবে! এবং নিশ্চিত, আপনি আপনার অলিভ অয়েল ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে এটি সম্ভবত এমন ঠান্ডা তাপমাত্রায় শক্ত হয়ে যাবে, এটি একটি তিমিরে ব্যবহার করা ব্যথা করে তুলবে। আপনি যদি বিশেষভাবে গরম বা আর্দ্র পরিবেশে থাকেন তবে এটি আপনার তেলের আয়ু কিছুটা বাড়িয়ে দিতে পারে, তবে আমরা মনে করি অল্প পরিমাণে কেনা এবং দ্রুত ব্যবহার করা সহজ।
কিভাবে আপনি পুরানো বা খারাপ জলপাই তেল পরিত্রাণ পেতে হবে?
তাই আপনার জলপাই তেল rancid গিয়েছিলাম. এখন কি? আপনি যাই করুন না কেন, এটি ঢেলে দেবেন না—বা কোনো রান্নার তেল, সেই বিষয়ে—ড্রেনের নিচে। এটি আপনার পাইপ এবং শহরের নর্দমা মেইন আটকে দিতে পারে এবং অবশেষে জলপথকে দূষিত করতে পারে। এটিও কম্পোস্ট করা যাবে না। তুমি জিজ্ঞাসা করতে পার আপনার স্থানীয় স্যানিটেশন বিভাগ তারা যা সুপারিশ করেছে, কিন্তু সাধারণত, সর্বোত্তম অভ্যাস হল নষ্ট অলিভ অয়েলকে একটি অপুনর্ব্যবহারযোগ্য পাত্রে (যেমন একটি পিচবোর্ডের দুধের কার্টন বা টেকআউট পাত্রে) স্থানান্তর করা এবং ট্র্যাশে ফেলে দেওয়া। তারপর, ইনা গার্টেন চ্যানেল করুন এবং ভাল জিনিসের একটি নতুন বোতল পান।
সম্পর্কিত: অ্যাভোকাডো তেল বনাম জলপাই তেল: কোনটি স্বাস্থ্যকর (এবং কোনটি দিয়ে আমার রান্না করা উচিত)?
