CAPERS জন্য সেরা বিকল্প কি? এই 9 টি ধারণা চেষ্টা করুন

অবশেষে আপনার জায়গায় চিকেন পিকাটা রাত। অর্থাৎ, যতক্ষণ না আপনি বুঝতে পারেন আপনি ক্যাপারের বাইরে। যদিও আপনাকে সুপারমার্কেটে দ্রুতগতিতে যেতে হবে না। ক্যাপারের জন্য সেরা বিকল্প খুঁজছেন? এই সেকেন্ডে সম্ভবত আপনার ফ্রিজে কয়েকটি আছে।

তাই, Capers কি?

Capers হল একটি ভূমধ্যসাগরীয় ঝোপের আচারযুক্ত ফুলের কুঁড়ি যাকে Capparis spinosa বলা হয়। এগুলি সাধারণত লবণ এবং জলের ব্রিনে সংরক্ষণ করা হয় বা ব্রি এবং ভিনেগারের মিশ্রণে প্যাক করা হয়। কিছু শৌখিন কেপার লবণে নিরাময় হয়। এগুলি কিছুটা উদ্ভিজ্জ এবং মিষ্টি এবং সামনের দিকে অম্লীয়, ট্যাঞ্জি, টক, তিক্ত এবং নোনতা। ক্যাপার ডিম থেকে অ্যান্টিপাস্টি পর্যন্ত সবকিছুকে উজ্জ্বল করতে পারে। তারা টন চিকেন এবং মাছের খাবারে জটিলতা এবং একটি ঠোঁট-মশকরা যোগ করে (আমরা আপনাকে দেখছি, টারটার সস)। তারা সালাদ ড্রেসিং, সস, ভেজি এবং পাস্তাতেও বিস্ময়কর কাজ করে।

প্রধান অংশ? কেপাররা যতক্ষণ পর্যন্ত তাদের নিজস্ব ব্রিনে নিমজ্জিত থাকে ততক্ষণ পর্যন্ত অনির্দিষ্টকালের জন্য রাখে, তাই পরের বার যখন আপনি এটি দেখতে পান তখন দোকানে একটি জার নিন। ততক্ষণ পর্যন্ত, এখানে একটি চিমটি ব্যবহার করার জন্য ক্যাপারের নয়টি বিকল্প রয়েছে।

1. সবুজ জলপাই

এগুলি লবণাক্ত, এগুলি অম্লীয়, এগুলি সুস্বাদু, এগুলি আপনার ফ্রিজে কোথাও পুঁতে রাখা হয়েছে - আপনি আরও কী চাইতে পারেন? আপনার গোপন অদলবদল লুকানোর জন্য এগুলিকে ক্যাপারের মতো আকারে কাটুন (আমরা বলব না)। কালো বা কালামাটা জলপাই থেকেও ব্রিনের পপ আনতে পারে, তবে কম তিক্ততা সহ। আকারের পার্থক্যের কারণে, প্রতি দুটি ক্যাপারের জন্য একটি জলপাই প্রতিস্থাপন করুন।

2. লেবু

তাজা লেবুর ছেঁকে কী পার্থক্য হয়। আপনি একটি অনুরূপ অম্লতা এবং জিপ পাবেন। কিছু কামড় এবং তিক্ততার জন্য লেবুর রসে কয়েক ফাটল সতেজ কালো মরিচ যোগ করুন। যেহেতু লেবু তীব্রভাবে টক এবং অম্লীয়, তাই আপনার স্বাদকে গাইড হিসাবে ব্যবহার করে ক্যাপারের বিকল্প।

3. আচার

ডিল আচার একটি যোগ্য অদলবদল, এমনকি যদি তাদের স্বাক্ষর ক্রঞ্চ একটু বেশি তীব্র হয়। আপনি যদি সেই গাঢ় সবুজ রঙের স্কিম থেকে দূরে সরে যেতে আপত্তি না করেন তবে আচারযুক্ত লাল পেঁয়াজ একটি সুন্দর গোলাপী প্যাকেজে একই ভিনেগারি ঝটকা দেয়। আচার কেপার আকারের টুকরো করে কেটে নিন এবং সমান পরিমাণে সাব করুন।

4. সবুজ গোলমরিচ

দৃশ্যত, ক্যাপার্সের এই বিকল্পটি একটি কঠিন ডপেলগ্যাঞ্জার। সবুজ মরিচের গুঁড়ো কালো মরিচের চেয়ে কম মশলাদার এবং তীব্র, তাই আপনি এগুলিকে থালাটি ফেলে দেওয়ার চিন্তা না করে ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি সরাসরি জার থেকে ব্যবহার করুন বা জল, লবণ এবং লেবুতে আচার করুন। ক্যাপারের জন্য সবুজ মরিচের গুঁড়া সমান পরিমাণে বা গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করুন।

5. থাইম

এই ভেষজটির একটি স্বতন্ত্র তীক্ষ্ণতা রয়েছে এবং এটি একটি কেপার-এসক তিক্ততা এবং লেবুর নোট দেয়। এটিকে তাড়াতাড়ি যোগ করুন (আপনি তাজা হওয়ার চেয়ে কম শুকনো বা গ্রাউন্ড থাইম ব্যবহার করুন) যাতে স্বাদটি দেখানোর সুযোগ থাকে। সুগন্ধও খুব নোংরা নয়। ধীরগতিতে রান্না করা খাবার এবং সসগুলিতে ক্যাপার্সের জন্য থাইম প্রতিস্থাপন করুন, তবে ক্যাপার্স তারকাযুক্ত খাবারগুলিতে নয়।

6. ক্যাপার বেরি

ভূমধ্যসাগরীয় ফুলের কুঁড়িগুলিকে অকালে ক্যাপারে পরিণত করার পরিবর্তে আপনি যদি সেইগুলিকে বাড়তে দেন তবে কেপার বেরিগুলি আপনি পাবেন৷ এগুলি আকারে বড় এবং স্বাদে হালকা, তবে এগুলি একটি শালীন প্রতিস্থাপন। যেহেতু এগুলি আকারে জলপাইয়ের মতো, তাই আমরা প্রতি কয়েকটি ক্যাপারের জন্য একটি কেপার বেরি প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেব।

7. আর্টিকোক হার্টস

এগুলি আচার বা ম্যারিনেট করা কিনুন। উজ্জ্বলতা ছাড়াও, আর্টিকোকগুলির একটি মাটির গুণও রয়েছে যা আপনি যা তৈরি করছেন তাতে অতিরিক্ত জটিলতা যোগ করবে। মুরগি, মাছ বা পাস্তার খাবারে যোগ করার আগে এগুলি ড্রেন এবং কোয়ার্টার করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী পরিমাপ করুন।

8. Anchovies

ঠিক আছে, মাছ এবং ক্যাপারগুলি বেশ আলাদা। কিন্তু এগুলো লবণ এবং উমামি দিয়ে লোড করা হয়, যেটি শুধুমাত্র টিকিট হতে পারে যখন আপনি বাঁধা অবস্থায় থাকবেন, বিশেষ করে লেবুর ছিটা দিয়ে এটিকে বৃত্তাকার করতে। অ্যাঙ্কোভিজগুলিতে সহজে যান, যদি না আপনি সত্যিই মাছের স্বাদ বাড়াতে চান। একটু দূরে এগিয়ে নিয়ে যায়।

9. Nasturtium বীজ

আমরা জানি, যদি আপনার ক্যাপার না থাকে তবে আপনার কাছে ন্যাস্টার্টিয়াম বীজ থাকার সম্ভাবনা কম। কিন্তু এই মরিচের বীজ ক্যাপারের জন্য একটি অদ্ভুত বিকল্প। ভিনেগার, রসুন এবং ডিল দিয়ে একটি ছোট বয়ামে সেগুলি নিজেই আচার করুন। এটি আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন (এটি সম্ভবত আপনার ভাবার চেয়ে তাড়াতাড়ি)। সমান পরিমাণে ন্যাস্টার্টিয়াম বীজ দিয়ে ক্যাপার প্রতিস্থাপন করুন।