আপনার জন্য একটি গড় লালসা আছে কেক . আপনার গ্লুটেন এলার্জিও আছে। যদিও এটি গম-মুক্ত খুঁজে পাওয়া একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে ময়দা সুপারমার্কেটে এক সময়, কঠিন অংশ এখন কোনটি কিনতে হবে তা বেছে নেওয়া। আছে একটি তোমার এই দিনগুলি অনুধাবন করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প, কিন্তু শুধুমাত্র কিছু আপনাকে ফলাফল দেবে যা আপনি খুঁজছেন। এখানে নয়টি সেরা গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা রয়েছে যা আপনি কেক, কুকিজের জন্য কিনতে পারেন রুটি এবং এর মধ্যে সবকিছু।
সম্পর্কিত: 25 সহজ গ্লুটেন-মুক্ত ডেজার্ট যা আসল জিনিসের মতো স্বাদ
গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা কি?
গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা বিভিন্ন শস্য, স্টার্চ এবং বাদাম থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এটি গম মুক্ত, যা মান ময়দাকে তার গ্লুটেন দেয়। যে একটি খারাপ দিক যে গ্লুটেন বেকড পণ্যের গঠন, চিবানো এবং টেক্সচার প্রদান করে। যখন গমের আটার সাথে তরল যোগ করা হয়, তখন গমের প্রোটিনগুলি জীবিত হয়ে একে অপরের সাথে সংযুক্ত হয় (এটি গ্লুটেন!) একবার ভেজা ময়দা খামিরের সাথে মিলিত হলে - তা খামির, বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডারই হোক না কেন - গ্লুটেন বুদবুদ কার্বন ডাই অক্সাইডকে আটকে রাখে যা খামির উৎপন্ন হয়, যেভাবে বেকড ট্রিট বেড়ে যায়।
সুতরাং, গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা আঠা ছাড়া কীভাবে এটি করবেন? দিনের শেষে, কেউই আদর্শ ময়দার টেক্সচারের প্রতিলিপি করতে পারে না। কিন্তু আরো আপনি এটি সঙ্গে বেক এবং আপনার অগ্রগতি ট্র্যাক করুন , আপনি আপনার প্রিয় ট্রিট প্রতিলিপি করার কাছাকাছি পাবেন। গ্লুটেন-মুক্ত বেকড পণ্যগুলি তাদের গম-ভিত্তিক পূর্বসূরীদের তুলনায় চূর্ণবিচূর্ণ হতে থাকে, তাই অনেক গ্লুটেন-মুক্ত ময়দাতে জ্যান্থান গাম থাকে, একটি বাইন্ডার যা ব্যাটার এবং ময়দা একসাথে থাকতে সাহায্য করে। জ্যান্থান গাম গ্লুটেনের সিগনেচার চিবানোর নকল করতেও সাহায্য করে।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ নোট: সব ময়দা এতে কিছু পরিমাণ তেল আছে যা সময়ের সাথে সাথে র্যাসিড হয়ে যাবে, কিন্তু গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার প্রবণতা থাকে খারাপ যেতে গমের আটার চেয়ে অনেক দ্রুত। সুতরাং, আপনি কত ঘন ঘন ময়দা ব্যবহার করবেন তার উপর ভিত্তি করে একটি যুক্তিসঙ্গত আকারের ব্যাগ কিনুন এবং প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী এটি সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না - সমস্ত GF ময়দা শেল্ফ স্থিতিশীল নয়।
কোন চুলের রঙ ভারতীয় ত্বকের জন্য উপযুক্ত
ওয়ালমার্ট/ব্যাকগ্রাউন্ড: রাউইন ট্যানপিন/আইইএম/গেটি ইমেজ1. কিং আর্থার বেকিং কোম্পানি গ্লুটেন-মুক্ত অল-পারপাস ময়দা
গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপিগুলির জন্য সেরা
এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই ব্র্যান্ডটি আমাদের তালিকার শীর্ষে রয়েছে, কারণ এটি কেবল তার দুর্দান্ত পণ্যের জন্যই নয়, এর অন্তহীন বেকিং সংস্থান এবং জ্ঞানের জন্যও প্রিয়। চালের আটা, ট্যাপিওকা স্টার্চ এবং আলু স্টার্চের মিশ্রণ থেকে তৈরি এই নন-জিএমও পিকটি যে কোনও রেসিপির জন্য দুর্দান্ত যা বিশেষভাবে গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার জন্য ডাকে, এমনকি যেগুলিতে খামিরও রয়েছে। যেহেতু এটি জ্যান্থান গাম বাইন্ডিং মুক্ত, এটি গম-ভিত্তিক ময়দার জন্য একটি দুর্দান্ত 1:1 বিকল্প তৈরি করে না, তাই এটি এমন রেসিপিগুলির জন্য সেরা যা ইতিমধ্যেই আঠা-মুক্ত ময়দার জন্য আহ্বান করে। (রেসিপিতে নিয়মিত ময়দা প্রতিস্থাপন করতে, আঠা-মুক্ত ময়দা পরিমাপের জন্য কিং আর্থারের পরিমাপ একটি ভাল পছন্দ।)
আমাজন/ব্যাকগ্রাউন্ড: রাউইন ট্যানপিন/আইইএম/গেটি ইমেজ 2. ববের রেড মিল গ্লুটেন-মুক্ত 1-থেকে-1 বেকিং ময়দা
প্রতিস্থাপনের জন্য সেরা
যদি আপনার প্রিয় রেসিপিটি সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দার জন্য আহ্বান করে এবং আপনি এটিকে গ্লুটেন-মুক্ত করতে চান, তাহলে ববের 1-থেকে-1-এর চেয়ে আর দেখুন না। এটি ব্রাউনিজ থেকে শুরু করে যেকোনো রেসিপিতে গমের আটা প্রতিস্থাপন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে muffins কুকিজ থেকে এটি মিষ্টি সাদা চালের আটা, পুরো শস্যের বাদামী চালের আটা, পুরো শস্যের ময়দা, ট্যাপিওকা ময়দা এবং আলুর মাড়, প্লাস জ্যান্থান গামের মিশ্রণ। সুতরাং, আপনার পছন্দের জিনিসগুলি বেক করার জন্য আপনাকে কোনও পরিবর্তন করতে বা কোনও অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করতে হবে না। আরও ভাল, ময়দা সম্পূর্ণ গ্লুটেন-মুক্ত সুবিধায় তৈরি করা হয় এবং প্রতিটি ব্যাচ এটি গম মুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পরীক্ষা করা হয়।
আমাজন/ব্যাকগ্রাউন্ড: রাউইন ট্যানপিন/আইইএম/গেটি ইমেজ 3. অ্যান্থনির ব্রাউন রাইস ফ্লাওয়ার
রান্নার জন্য সেরা
বাদামী চালের ময়দা একটি জনপ্রিয় পছন্দ কারণ এটি ন্যূনতম গ্রিটি এবং সুপার হালকা। এর স্বাদ মৃদু, অন্য কিছু বিকল্প (আহেম, নারকেল আটা) থেকে ভিন্ন। Anthony’s এছাড়াও নন-GMO এবং পাথর-মাটি, মাঝারি-দানা বাদামী চাল থেকে তৈরি। চালের আটার কম প্রোটিন সামগ্রীর অর্থ হল এটি বেকড পণ্যগুলিতে সেরা ফলাফল দেয় না, কারণ এটি ময়দার পাশাপাশি অন্যান্য বিকল্পগুলিকে একত্রে ধরে রাখবে না। আপনি যদি বেক করতে চালের আটা ব্যবহার করতে চান তবে এটিকে অন্যান্য গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার সাথে যুক্ত করুন যা গঠনকে সাহায্য করতে পারে। নিজে থেকে, স্যুপ, সস এবং স্ট্যুগুলির জন্য ঘন হিসাবে এবং ভাজা বা তৈরির জন্য মাংস ড্রেজ করার উপায় হিসাবে চালের আটা সবচেয়ে ভাল। নুডলস , যদিও অ্যান্টনির পর্যালোচকরাও বলে যে এটি প্যানকেকের জন্য চমৎকার। নিশ্চিত হও দোকান এটি ফ্রিজে পাঁচ মাস পর্যন্ত বা আপনার ফ্রিজারে এক বছর পর্যন্ত।
আমাজন/ব্যাকগ্রাউন্ড: রাউইন ট্যানপিন/আইইএম/গেটি ইমেজ 4. Krusteaz গ্লুটেন-মুক্ত সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
শ্রেষ্ঠ মূল্য
আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত বেকিংয়ে নতুন হন এবং সরাসরি গেটের বাইরে স্প্লার্জ করতে না চান, তাহলে আপনি ক্রুস্টেজের মূল্য পয়েন্টকে হারাতে পারবেন না। আউন্স প্রতি 13 সেন্টে, পুরো শস্যের ময়দা, বাদামী চালের আটা, পুরো-শস্যের বাজরার আটা এবং জ্যান্থান গামের এই বহুমুখী মিশ্রণটি গম-ভিত্তিক ময়দাকে সমান অংশে প্রতিস্থাপন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। কুকিজ, রুটি, রোল, প্যানকেক, ব্রাউনিজ এবং তার পরেও.
আমাজন/ব্যাকগ্রাউন্ড: রাউইন ট্যানপিন/আইইএম/গেটি ইমেজ 5. অটোর প্রাকৃতিক কাসাভা ময়দা
ব্রাউনিজ, কুকিজ এবং কেকের জন্য সেরা
ইউক্কা মূল থেকে তৈরি, কাসাভা ময়দা একটি মসৃণ, গুঁড়া পদার্থ যা ট্যাপিওকা আটার মতো। এটির নিজস্ব একটি হালকা মাটির গন্ধ রয়েছে তবে বেক করা হলে এর স্বাদ আরও নিরপেক্ষ হয়। অটোর ন্যাচারাল মিশ্রণে অন্য কোনো ময়দা যোগ করে না—এটি কেবলমাত্র খাঁটি নন-জিএমও ইউক্কা রুট। যেহেতু কাসাভা ময়দা গমের আটার চেয়ে বেশি তরল শোষণ করে, তাই রুটি বা ডোনাটের মতো খামিরের পরিবর্তে কুকিজ, কেক এবং ব্রাউনির মতো ঘন খাবার বেক করার জন্য এটি দুর্দান্ত। আপনি এটি পিজা ক্রাস্ট, ব্রেডিং বা পাস্তার জন্যও ব্যবহার করতে পারেন, কারণ এর জন্য বেশি লিফটের প্রয়োজন হয় না।
আমাজন/ব্যাকগ্রাউন্ড: রাউইন ট্যানপিন/আইইএম/গেটি ইমেজ 6. Terrasoul Superfoods জৈব বাদাম ময়দা
সেরা বাদাম ময়দা
আপনার যদি বাদামের এলার্জি না থাকে, বাদাম ময়দা একটি চেষ্টা অবশ্যই মূল্য. এটি যে কোনও রেসিপিতে প্রোটিন এবং ফাইবার বৃদ্ধির প্রস্তাব দেয়, এবং এর সাথে একটি সুন্দর নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে যা এটিকে বহুমুখী করে তোলে। টেরাসোলের বাদামের ময়দা ব্লাঞ্চ করা স্প্যানিশ বাদাম দিয়ে তৈরি এবং এর একটি অতি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে। এটি রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ থেকেও মুক্ত, যেমন প্রোপিলিন অক্সাইড, যা অন্যান্য বাদাম ময়দার মধ্যে সাধারণ। যদিও আপনি গমের ময়দার জন্য একটির পরিবর্তে এটিকে প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম হবেন না, তবে রেসিপিতে যা বলা হয়েছে তার চেয়ে বেশি ময়দা যোগ করা আপনাকে আরও শক্ত পিঠা বা ময়দা পেতে সহায়তা করতে পারে। আরও শক্ত টেক্সচার পেতে আপনি জ্যান্থান গাম, ডিমের সাদা অংশ বা সাইলিয়াম ভুসি পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। কুকিজ, প্যানকেক, দ্রুত রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য তৈরি করতে বাদামের আটা ব্যবহার করুন। (যদি আপনি জৈব বাদাম ময়দা ব্যবহার করে বিবাহিত না হন, ব্লু ডায়মন্ড সঙ্গে একটি কঠিন পছন্দ টন ইতিবাচক গ্রাহক পর্যালোচনা।)
আমাজন/ব্যাকগ্রাউন্ড: রাউইন ট্যানপিন/আইইএম/গেটি ইমেজ 7. Viva Naturals অর্গানিক নারকেল ময়দা
সেরা নারকেল ময়দা
নারকেল ময়দার একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে যা আপনি এটি দিয়ে যা কিছু তৈরি করবেন তাতে আসবে। সুতরাং, এটিকে এমন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করুন যা ইতিমধ্যেই নারকেল বা রেসিপিগুলির জন্য কল করে যা এর স্বাদ থেকে উপকৃত হবে, যেমন ম্যাকারন বা চকোলেট চিপ কুকিজ৷ টর্টিলাস, প্যানকেক এবং চিপসের জন্যও নারকেলের ময়দা দুর্দান্ত। Viva Naturals একটি ¼ প্রতিস্থাপনের সুপারিশ করে এক কাপ নারকেল আটা এবং প্রতি কাপ গমের আটার একটি ডিম (ডিম থেকে প্রোটিন গঠন বিভাগে সাহায্য করবে)। নারকেলের আটাও আছে দীর্ঘতম জীবনকাল প্রায় সব গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা। এটি এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা হবে-শুধু প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করবেন না কারণ এটি তাক-স্থিতিশীল নয়।
আমাজন/ব্যাকগ্রাউন্ড: রাউইন ট্যানপিন/আইইএম/গেটি ইমেজ 8. অ্যারোহেড মিলস জৈব বাকউইট ময়দা
সেরা পুরো শস্য আঠা-মুক্ত ময়দা
বাকউইট কেবল প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স নয়, এটিতে একটি দুর্দান্ত বাদাম, মাটির গন্ধও রয়েছে যা ক্র্যাকার, সোবা নুডুলস, প্যানকেক, এর রেসিপিগুলিকে উন্নত করতে পারে। ফ্ল্যাটব্রেড এবং এমনকি কেক এবং মাফিন (বেকড পণ্য এটিকে অন্য ময়দার সাথে মেশালে উপকার পেতে পারে, যেমন ওট বা চাল)। এই বিশেষ বাকউইট ময়দা প্রতি ¼ কাপ ডার্ক চকোলেট, টোস্ট করা বাদাম বা মাশরুমের মতো এর স্বাদকে পরিপূরক করে এমন উপাদানগুলির সাথে এটিকে যুক্ত করুন। (পিএস অ্যারোহেড মিলস বাজরা ময়দা প্রতি পরিবেশন 35 গ্রাম হারে আরও বেশি গোটা শস্য রয়েছে।)
আমাজন/ব্যাকগ্রাউন্ড: রাউইন ট্যানপিন/আইইএম/গেটি ইমেজ 9. নমস্তে খাবার জৈব সোরঘাম ময়দা
সবচেয়ে পুষ্টিকর গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা
এটি সোর্ঘাম থেকে তৈরি, একটি প্রাচীন শস্য যা গমের চেয়ে প্রোটিন এবং ফাইবার উভয়ই বেশি। প্রতি ¼ এ 4 গ্রাম প্রোটিন এবং 3 গ্রাম ফাইবার রয়েছে। নমস্তে ফুডসের সোরঘাম ময়দার কাপ, নিয়মিত AP ময়দার 3 গ্রাম প্রোটিন এবং ½ ফাইবার গ্রাম। জোয়ারেও প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, যা প্রতি পরিবেশনে আপনার দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণের 8 শতাংশ গর্ব করে। এটা জন্য মহান পিজা ভূত্বক এবং ফ্ল্যাটব্রেড যা এর মাটির গন্ধ থেকে উপকৃত হবে। আমলা এবং ওট ময়দার মতো, জোয়ারের আটাও সংরক্ষণ করা যেতে পারে ফ্রিজ বা প্যান্ট্রি . ঘরের তাপমাত্রায়, এটি প্রায় দুই মাস ধরে রাখবে - এটির শেলফ লাইফ দ্বিগুণ করতে এটি হিমায়িত করুন।
সম্পর্কিত: 30 ভেগান, গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপি যা কার্ডবোর্ডের মতো স্বাদ পায় না
