কিভাবে বাদামের ময়দা তৈরি করবেন

বাদাম, কুড়কুড়ে, সদা-সামান্য মিষ্টি, প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর কী? বাদাম আটা কি. শস্য-মুক্ত ময়দা বহুমুখী এবং আপনার নিজের রান্নাঘরে ব্যবহার করা সহজ, তবে এটি দোকানে কেনা ব্যয়বহুলও হতে পারে। (Womp, womp.) এটার জন্যই আমরা এখানে এসেছি। আপনি একটি রেসিপিতে গ্লুটেন-মুক্ত প্রতিস্থাপন করতে চাইছেন, বা আপনি জিনিসটি দিয়ে কী করতে পারেন সে সম্পর্কে কেবল কৌতূহলী, আমরা ঠিক কীভাবে বাড়িতে বাদামের ময়দা তৈরি করতে হয় তা ভেঙে দিচ্ছি, এছাড়াও কেন আপনার বিরক্ত করা উচিত প্রথম স্থান.

সম্পর্কিত: 15 শস্য-মুক্ত প্যালিও রুটির রেসিপি যা আসল জিনিসের মতোই স্বাদযুক্ত

কীভাবে 3টি ধাপে বাড়িতে বাদামের আটা তৈরি করবেন:

আপনার জন্য ভাগ্যবান, বাড়িতে বাদামের ময়দার তাজা ব্যাচ চাবুক করা খুব সহজ। আপনার যা দরকার তা হল একটি ব্লেড সংযুক্তি সহ একটি খাদ্য প্রসেসর (বা বিকল্পভাবে, একটি ব্লেন্ডার), একটি স্প্যাটুলা এবং এক কাপ ব্লাঞ্চ করা বাদাম। আপনি যেকোন ধরনের বাদাম ব্যবহার করতে পারেন - যতক্ষণ না সেগুলি ইতিমধ্যেই ব্লাঞ্চ করা হয়েছে, তবে টুকরো টুকরো করা বা কাটা দিয়ে শুরু করা দীর্ঘমেয়াদে কম কাজ হবে৷

ব্লেড সংযুক্তি সহ একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে, এক কাপ বাদাম রাখুন।
প্রায় এক মিনিটের জন্য এক-সেকেন্ডের বৃদ্ধিতে বাদামগুলিকে নাড়ুন, প্রতি দশ সেকেন্ড বা তার বেশি থামিয়ে বাটির পাশে স্ক্র্যাপ করুন। এটি নিশ্চিত করবে যে বাদামগুলি সমানভাবে মাটিতে রয়েছে এবং বাদামের ময়দা বাদাম মাখনে পরিণত হবে না (যা সুস্বাদু, তবে আমরা এখানে যা চাইছি তা নয়)।
একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় একটি ভাল-সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন যাতে আপনার বাদামের ময়দা এক বছর পর্যন্ত (বা ফ্রিজারে আরও বেশি) থাকে।

এখানে : প্রায় এক মিনিটের মধ্যে, আপনার অবসর সময়ে ব্যবহারের জন্য তৈরি গ্লুটেন-মুক্ত বাদাম ময়দার একটি ঘরে তৈরি ব্যাচ থাকবে। আপনি কোথা থেকে শুরু করবেন তা নিশ্চিত না হলে, আমরা কি এই ভোজ্য চকোলেট চিপ কুকি ময়দা বা এই কামড়-আকারের বাদাম রাস্পবেরি চামচ কেক দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিতে পারি? আপনি যদি ক্লাসিকের জন্য মেজাজে থাকেন তবে আধুনিক সময়ের জন্য সর্বদা সারাহ কোপল্যান্ডের চকোলেট চিপ কুকি থাকে এবং আপনি যদি সকালের নাস্তা করতে চান তবে এই গ্লুটেন-মুক্ত বাদাম আটার প্যানকেকগুলি। এবং ক্যারামেল বাদাম কেক ভুলবেন না — ঠিক আছে, ঠিক আছে, আপনি ধারণা পেয়েছেন।

এবার একটু ট্র্যাক করা যাক...

বাদাম ময়দা কি? এটা কি বাদাম খাবারের মতই?

দেখা যাচ্ছে, বাদামের ময়দা আসলেই ময়দা নয়। এটি গমের আটার জন্য একটি জনপ্রিয় উপাদান বিকল্প, তাই নাম। বাদামের ময়দা পুরো ব্লাঞ্চ করা বাদাম (ওরফে বাদাম যেগুলি দ্রুত তাদের চামড়া সরাতে জলে সেদ্ধ করা হয়) একটি সূক্ষ্ম পাউডারে পিষে তৈরি করা হয়। তারপরে পাউডারটি চালিত করা হয় যাতে এটি কোনও ঝাঁকুনি বা বাদামের বড় টুকরা থেকে মুক্ত থাকে এবং একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ, এমনকি টেক্সচার থাকে।

বাদামের ময়দা এবং বাদামের খাবার একই রকম, কিন্তু তারা *প্রযুক্তিগতভাবে* একই নয়। বাদাম খাবার কাঁচা, লবণবিহীন বাদাম তাদের চামড়া দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করে (বা পিষে) তৈরি করা হয় চালু , যখন বাদামের ময়দা তৈরি করা হয় ব্লাঞ্চ করা বাদাম-ওরফে বাদামগুলিকে তাদের স্কিনগুলি সরিয়ে দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করে। বেশিরভাগ অংশের জন্য, এগুলি পরস্পর পরিবর্তনযোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে (এবং কখনও কখনও একে অপরের সাথে লেবেল করা হবে), যদিও বাদাম খাবারে সাধারণত বাদামের আটার চেয়ে মোটা গঠন থাকে। তারপরও আছে অতি সূক্ষ্ম বাদামের ময়দা, যা আপনি অনুমান করেছেন, একটি অতিরিক্ত সূক্ষ্ম জমিনে গ্রাউন্ড করুন। আপনি যদি বিভ্রান্ত হন, চিন্তা করবেন না। যতক্ষণ পর্যন্ত উপাদানের তালিকায় বাদাম এবং অন্য কিছু বলা হয় না, ততক্ষণ তারা বিভিন্ন মাত্রার টেক্সচারে একই উপাদান।

এবং বাদামের আটা কি আপনার জন্য নিয়মিত গমের আটার চেয়ে ভাল?

আসুন পুষ্টির লেবেলগুলি নিয়ে কথা বলি: নিয়মিত, সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার তুলনায়, বাদামের ময়দার কার্বোহাইড্রেট কম থাকে, কম গ্লাইসেমিক সূচক থাকে এবং বাদামগুলির মতো একই পুষ্টিগুণে প্যাক করে। এর মানে হল এটি ভিটামিন ই (একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে), ম্যাগনেসিয়াম (যা রক্তচাপ কমাতে পারে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে) এর একটি ভাল উৎস, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, প্রোটিন, ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি উল্লেখ না করে। বাদামের ময়দা ত্বকের স্বাস্থ্য এবং চুল এবং নখের বৃদ্ধির উন্নতি করতে পাওয়া গেছে। ভুলে যাবেন না, এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, পাশাপাশি Paleo, keto এবং Whole30 ডায়েট-বান্ধব। কিছু গবেষণা, যেমন এইটা , এমনকি পরামর্শ দেয় যে বাদাম (এবং তাই বাদামের আটা) কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।

55 ক্যালরি, 0 গ্রাম চর্বি, 12 গ্রাম বাদাম ময়দার দুই টেবিল চামচ পরিবেশনে 80 ক্যালরি, 5 গ্রাম চর্বি, 5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 4 গ্রাম প্রোটিন, 1 গ্রাম চিনি এবং 1 গ্রাম ফাইবার রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম প্রোটিন, 0 গ্রাম চিনি এবং 0 গ্রাম ফাইবার একটি দুই টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা পরিবেশন করে। তাই, হ্যাঁ, বাদামের ময়দার প্রতি পরিবেশনে আরও বেশি ক্যালোরি থাকে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে (এবং এটির জন্য আরও ভাল জিনিসও রয়েছে)।

আমি কি নিয়মিত ময়দার মতো বাদামের আটা ব্যবহার করতে পারি?

দুর্ভাগ্যবশত, সত্যিই না. কারণ গমের ময়দায় গ্লুটেন থাকে (প্রোটিন যা রুটি, কুকি এবং কেকের মতো জিনিসের গঠন দেয়), বাদামের আটা থাকবে না সর্বদা একটি রেসিপিতে কাজ করুন - বিশেষ করে যখন ময়দা প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি। যখন বেকিংয়ের কথা আসে, তখন আপনার সেরা বাজি হল রেসিপিগুলি খুঁজে বের করা যা বাদামের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। কিন্তু যদি একটি রেসিপিতে অল্প পরিমাণে ময়দা চাওয়া হয়, তাহলে আপনি কোনো সমস্যা ছাড়াই অদলবদল করতে পারবেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি রেসিপিতে মাত্র এক বা দুই টেবিল চামচ ময়দা দেওয়া হয়, আপনি সম্ভবত এর পরিবর্তে বাদামের আটা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি মিটলোফ বা মিটবলে রুটির টুকরো প্রতিস্থাপন করতে বাদামের আটা ব্যবহার করতে পারেন; প্যানকেক, waffles এবং muffins একটি বাদামের গন্ধ এবং আন্তরিক টেক্সচার যোগ করার জন্য; ঘরে তৈরি চিকেন নাগেটস এবং মাছের রুটি হিসাবে…তালিকাটি চলে।

তাহলে কেন আমি আমার রান্নায় বাদামের আটা ব্যবহার করব?

উপরে উল্লিখিত পুষ্টিতে পূর্ণ হওয়া ছাড়াও, বাদামের ময়দা সিলিয়াক-বান্ধব বেকিং এবং রান্নার জন্য একটি ভাল বিকল্প কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, বাদামের ময়দা গমের আটার চেয়ে আলাদা টেক্সচার এবং গন্ধ সরবরাহ করে: এটি বাদাম, সামান্য মিষ্টি এবং কিছুটা কুঁচকে যায়।

বাদামের ময়দা তৈরি করা কি এটি আগে থেকে তৈরি কেনার চেয়ে সস্তা?

আপনি আমাদের গণিত করতে যাচ্ছেন মানে? শুধু মজা করছি, বন্ধুরা। আমরা আপনার জন্য সংখ্যা ক্রাঞ্চ করব।

ধরা যাক আপনি মুদি দোকানে 4.69 ডলারে একটি 6-আউন্স ব্যাগ ব্লাঞ্চড, স্লিভার্ড বাদাম কিনেছেন। এটি প্রায় 1⅓ কাপ এবং, FYI, এক কাপ ব্লাঞ্চ করা বাদাম প্রায় 1¼ কাপ বাদাম ময়দা…তাই এই ব্যাগটি প্রায় 1⅔ কাপ বাদাম ময়দা দেবে। তার মানে আপনার ঘরে তৈরি বাদামের আটার দাম প্রতি কাপে প্রায় $2.83 হবে। ছিঃ .

অন্যদিকে, একটি 16-আউন্স ব্যাগ ববের রেড মিল বাদামের আটা আপনার খরচ হবে $12.69 এবং ফলন প্রায় 4 কাপ বাদামের আটা। এটি প্রতি কাপ $3.18।

তাই আমাদের হিসাব অনুযায়ী, এটা দারুণ খবর! এটা আসলে হয় আগে থেকে তৈরি জিনিসের একটি ব্যাগ কেনার চেয়ে বাড়িতে বাদামের আটা তৈরি করা সস্তা। অবশ্যই, মনে রাখবেন যে এটি সমস্ত বিশ্বের আপনার অংশে বাদামের দামের উপর নির্ভর করে — আমরা এই উদাহরণে নিউ ইয়র্ক সিটির দাম নিয়ে কাজ করছি। আপনার অর্থের জন্য সর্বাধিক ধাক্কা পেতে, আমরা আপনার বাদামগুলিকে প্রচুর পরিমাণে কেনার পরামর্শ দিই, কারণ এটি সাধারণত সস্তা হয় (অথবা আপনি বিক্রয় এবং মার্কডাউনের জন্য আপনার চোখ খোসা ছাড়িয়ে রাখতে পারেন)।

সম্পর্কিত: 6 স্বাস্থ্যকর সাদা আটার বিকল্প যা আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে