সৌরক্রাট, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং কীভাবে তৈরি করা যায় তার স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী? - প্যাম্পার্ডপোলোনি.কম

দ্রুত সতর্কতার জন্য এখনই সাবস্ক্রাইব করুন

হাইপারট্রফিক কার্ডিওমায়োপ্যাথি: লক্ষণ, কারণ, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ দ্রুত সতর্কতাগুলির জন্য বিজ্ঞপ্তিগুলির জন্য নমুনা দেখুন দৈনিক সতর্কতাগুলির জন্য

জাস্ট ইন

6 ঘন্টা আগে চৈত্র নবরাত্রি 2021: তারিখ, মুহুর্ত, আচার এবং এই উত্সবটির তাত্পর্য
7 ঘন্টা আগে হিনা খান তামা সবুজ চোখের ছায়া এবং চকচকে নগ্ন ঠোঁটের সাথে চমকপ্রদভাবে কয়েকটি সাধারণ পদক্ষেপগুলিতে চেহারা পান!
9 ঘন্টা আগে উগাদি এবং বৈশাখী 2021: সেলিব্রিটিদের দ্বারা অনুপ্রাণিত ditionতিহ্যবাহী স্যুটগুলির সাথে আপনার উত্সব বর্ণনটিকে সাজাবেন
12 ঘন্টা আগে দৈনিক রাশিফল: 13 এপ্রিল 2021

অবশ্যই দেখুন

মিস করবেন না

বাড়ি স্বাস্থ্য সুস্থতা সুস্থতা ওআই-শিবাঙ্গী করণ দ্বারা শিবাঙ্গী করণ 16 ফেব্রুয়ারী, 2021

সৌরক্রৌত নামটি 'ফেরেন্টেড বাঁধাকপি' দেওয়া যা খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দী থেকে traditionalতিহ্যবাহী খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বিস্তৃত আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য বেনিফিট সহ এটি সংরক্ষণ করা বাঁধাকপিগুলির অন্যতম সাধারণ এবং প্রাচীনতম ফর্ম।

সাদা জিন্স জন্য শীর্ষ

গন্ধযুক্ত খাবারগুলি অত্যন্ত গুরুত্ব দেয় কারণ এগুলি খাদ্য পুষ্টি এবং সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ এবং প্রসারিত করতে সহায়তা করে, সুগন্ধ এবং স্বাদগুলির বিস্তৃত বৈচিত্র্য তৈরি করে। ফারমেন্টেশন ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে খাবারকে সমৃদ্ধ করতে এবং খাদ্যকে ডিটক্সাইফাই করতে সহায়তা করে। [1] অন্যান্য উত্তেজিত খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে টেম্প, আচার, জলপাই, কিমচি এবং টকযুক্ত রুটি।

এই নিবন্ধে, আমরা স্যুরক্র্যাট এবং এর আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য সুবিধার বিষয়ে আলোচনা করব। দেখা যাক.

Sauerkraut এর পুষ্টি প্রোফাইল

সৌরক্রাট ম্যালোল্যাকটিক ফার্মেন্টেশন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে ল্যাক্টোব্যাসিলাস এবং ওনোকোকাস ওয়েনির মতো ব্যাকটিরিয়া ম্যালিক অ্যাসিডকে ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তর করে।

কাটা বাঁধাকপিটি ২.৩-৩.০ শতাংশ লবণের সাথে একত্রে মিশ্রণে বেরিয়ে আসে।

এই গাঁজানো খাবার আইটেমটিতে প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং টাইরামিন থাকে যার সাথে এ, বি, কে এবং সি খনিজ যেমন আয়রন, ফোলেট, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম এবং কয়েকটি ক্যালোরি থাকে। [দুই]

Sauerkraut স্বাস্থ্য বেনিফিট

1. এটোপিক ডার্মাটাইটিস প্রতিরোধ করে

এরিপিক ডার্মাটাইটিস প্রতিরোধ ও পরিচালনায় গাঁজাকৃত খাবারের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে স্যুরক্রাউটের মতো ফেরেন্টযুক্ত খাবারগুলির উচ্চ মাত্রা (> 92 বার / মাস) অ্যাটোপিক ডার্মাটাইটিসের নিম্ন প্রসারের সাথে যুক্ত। উল্লেখ করার জন্য, এটপিক ডার্মাটাইটিস হ'ল একটি দীর্ঘস্থায়ী ত্বকের অবস্থা যা লাল এবং চুলকানির ত্বকের দ্বারা চিহ্নিত হয়। [3]

2. হাঁপানি রোধ করতে পারে

খাঁটি শাকসব্জীগুলিতে অনেকগুলি জৈব যৌগ রয়েছে যেমন ভিটামিন সি, খনিজগুলি, ডায়েটি ফাইবার এবং বিটা ক্যারোটিনের সাথে ফাইটোকেমিক্যালস এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। গাঁজানো খাবারে পাওয়া ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়ার (ল্যাক্টোব্যাকিলাস রামনোসাস) কিছু স্ট্রেন অ্যাজমা সহ বিভিন্ন অ্যালার্জিজনিত রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর শক্তিশালী প্রভাব হিসাবে পরিচিত। অতএব, Sauerkraut, একটি খাঁটিযুক্ত খাবার হ'ল হাঁপানি প্রতিরোধ বা পরিচালনায় সহায়তা করতে পারে। [4]

৩. ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে

উত্তেজক খাবারগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যালকোহল এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের উপস্থিতিতে স্বাস্থ্য-প্রসারিত সম্ভাবনা রয়েছে। এটি ডায়াবেটিসের মতো বিপাকীয় ব্যাধিগুলি পরিচালনা বা প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে। মূলত এই অ্যাসিডগুলির অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ক্রিয়াকলাপগুলির কারণে সউরক্রাউটের অ্যান্টিবায়াডিক সম্পত্তি। [5]

৪. উচ্চ রক্তচাপ পরিচালনা করে

প্রথমত, সর্ক্রাটায় কম সোডিয়াম সামগ্রী উচ্চ রক্তচাপের একটি কম ঘটনার সাথে সম্পর্কিত। দ্বিতীয়ত, স্যরক্রাউটে জৈব কার্যকারী যৌগগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেটিভ এবং অ্যান্টি-এথেরোস্ক্লেরোটিক প্রভাব রাখে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে এবং উচ্চ রক্তচাপ পরিচালনা করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, এই খাবারের ভিটামিন কে হৃদরোগকে সহায়তা করে।

5. হজম এবং অন্ত্র সিস্টেম সমর্থন করে

স্যাওরক্রাউটে প্রোবায়োটিক এবং প্রিবায়োটিক ফাইবারের আধিক্য হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সম্পর্কিত অবস্থার প্রতিরোধ করতে পারে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে যা সামগ্রিক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্যকে সহায়তা করতে পারে।

6. মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল

স্যুরক্রাট জাতীয় খাজনাযুক্ত খাবারগুলি বায়োভেক্টিভ পেপটাইডস, ল্যাকটোফেরিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো ফেরেন্টেশন রাসায়নিকগুলির সাথে সমৃদ্ধ হয় যা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা উন্নত হিসাবে পরিচিত। যেমনটি আমরা জানি, ভাল অন্ত্রের স্বাস্থ্য সরাসরি ইতিবাচক মানসিক স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত, এই ফাইটোকেমিক্যাল সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ অন্ত্র-মস্তিষ্কের অক্ষের মাধ্যমে উদ্বেগ এবং হতাশার মতো মানসিক স্বাস্থ্যের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে। []]

7. হাড়ের স্বাস্থ্য সমর্থন করে

সৌরক্রাউতে মেনাকুইনোন বা ভিটামিন কে 2 রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে, বিশেষত খাঁটিজাতীয় খাবারের মধ্যে পাওয়া যায় found এই পুষ্টি হাড়ের উন্নত স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত এবং অস্থি-সম্পর্কিত রোগ যেমন অস্টিওপোরোসিস এবং দুর্বল হাড়গুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করতে পারে। এছাড়াও, খাদ্যে ক্যালসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। []]

8. জ্ঞানীয় ফাংশন উন্নত করে

সেরাক্রাউটে অণুজীবগুলি মানুষের জ্ঞানীয় ফাংশন, স্মৃতি শক্তি এবং উত্পাদনশীলতা উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যদিও বয়সের সাথে সাথে জ্ঞানীয় অবনতি বৃদ্ধি পায় তবুও স্যুরক্রাট জাতীয় গাঁথানো খাবারগুলি প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত করতে এবং একজন ব্যক্তির নিউরপাইকোলজিকাল অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে। [8]

9. ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে

Sauerkraut ক্যালোরি খুব কম এবং পুষ্টি এবং ডায়েটার ফাইবার উচ্চ। ফাইবার তৃপ্তি সরবরাহ করতে এবং একজন ব্যক্তিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ রাখতে সহায়তা করে যখন কম ক্যালোরি স্বাভাবিকভাবেই একদিনে ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করে এবং এটি সহজেই ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, খাবারগুলিতে উচ্চ পুষ্টিকর ওজন হ্রাস ভ্রমণের সময় ভাল স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

10. প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি

যেমন সর্য়াক্রাউটের অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার ক্ষেত্রে উল্লিখিত, খাদ্যটিতে অণুজীব এবং ভিটামিন সি এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিবডিগুলির উত্পাদনকে ট্রিগার করে।

কিভাবে বন্ধ ছিদ্র খুলতে

১১. কেমোপ্রেনভেটিভ এজেন্ট রয়েছে

জেনিস্টেইন (এক প্রকারের আইসোফ্লাভোনস) এবং স্যুরক্রাটে ফাইটোয়েস্ট্রোজেনগুলির উচ্চ ঘনত্বের ফলে স্তন, প্রোস্টেট এবং পেটের মতো নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ধরণের ঝুঁকি রোধ করতে পারে। এই যৌগগুলি কোষের বৃদ্ধি, কোষের মিউটেশনগুলিকে অবরুদ্ধ করে এবং অতিরিক্ত কোষের বৃদ্ধি রোধ করে যা ক্যান্সারের বিকাশে যেতে পারে। [9]

পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া Sauerkraut

Sauerkraut প্রায় 500 মিলিগ্রাম / কেজি হিস্টামিন থাকে যা হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার সাথে সম্পর্কিত যেমন নাক, নাক, মুখের ফোলাভাব, চুলকানি এবং লাল চোখের সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে। [8]
ইতিমধ্যে শর্তযুক্ত ব্যক্তিরা উচ্চ পরিমাণে খাওয়ার সময় সয়রক্রাটে প্রচুর পরিমাণে টাইরামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে।
কিছু গবেষণায় স্যুরক্রাট খাওয়ারকে ল্যারিঞ্জিয়াল ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে সংযুক্ত করে। [9]

কিভাবে সৌরক্রাট উপভোগ করবেন

সৌরক্রাট হ'ল প্যাকযুক্ত পুষ্টি, হালকা স্বাদ, মিষ্টি স্বাদ এবং ফুলের সুগন্ধযুক্ত কম লবণযুক্ত আচারের মতো। অন্যান্য গাঁজানো খাবারের মতো এটির একটি মজাদার টার্ট স্বাদও রয়েছে।

স্যাওরক্রাট উপভোগ করতে, কেউ হয় এটি খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, বা স্যান্ডউইচ স্তর হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা সালাদগুলির জন্য গার্নিশ করতে পারেন।

কীভাবে ঘরে স্যুরক্র্যাট তৈরি করবেন

তাজা বাঁধাকপি (প্রায় দুই পাউন্ড) কে পাতলা টুকরো টুকরো করুন।
একটি বাটিতে দুটি চা চামচ লবণের সাথে বাঁধাকপি মিশিয়ে নিন।
দেখবেন জলের মুক্তি হবে। মজাদার মশলা (alচ্ছিক) যেমন গাজর এবং রসুন যুক্ত করুন।
5-10 মিনিটের পরে, মিশ্রণটি কাভারের কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন।
পরবর্তী 24 ঘন্টা ধরে বাঁধাকপিটি টিপতে থাকুন যাতে এটি আরও তরল নিঃসরণ করে। বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে তরল দ্বারা আচ্ছাদিত না হওয়া পর্যন্ত আপনি মিশ্রণটিতে আরও জল এবং লবণ যুক্ত করতে পারেন।
ঘরের তাপমাত্রায় জারটি প্রায় এক থেকে চার সপ্তাহের জন্য রেখে দিন।
একবার উত্তেজিত হয়ে গেলে এটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। তারপরে আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

সাধারণ FAQs

1. কিমচি এবং সর্ক্রক্রটের মধ্যে পার্থক্য কী?

কিমচি এবং সাউরক্র্যাট উভয়ই বাঁধাকপি বানিয়ে তৈরি করা হয়। যাইহোক, পূর্ব প্রস্তুত করার সময়, আরও লবণ যুক্ত করা হয় যা এটি আরও তীব্র এবং কম অ্যাসিডের স্বাদ তৈরি করে। পরবর্তীকালে, কম লবণ যুক্ত করা হয় যার কারণে এটি শুকানো হয়। এছাড়াও, কিমচিতে, আদা এবং লাল মরিচের মতো বেশ কয়েকটি মৌসুম যোগ করা হয় যখন স্যুরক্র্যাট সহজ এবং কেবল লবণ, বাঁধাকপি এবং জল থেকে তৈরি করা হয়।

২. প্রতিদিন রোদ খাওয়া কি ঠিক আছে?

প্রতিদিন অল্প পরিমাণে স্যাওরক্রাট সেবন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হজমে স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, ডায়াবেটিস এবং সামগ্রিক শরীরের ক্রিয়াগুলির মতো বিপাকীয় ব্যাধি রোধে সহায়তা করে। তবে এটি টাইরামিনের মতো ক্ষতিকারক যৌগগুলিতেও সমৃদ্ধ যা হাইপারটেনশন এবং হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার কারণ হতে পারে।

৩.সুরেরাক্রাট কি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি?

হ্যাঁ, স্যাওরক্রাট প্রোবায়োটিক এবং প্রিবায়োটিক সমৃদ্ধ যা অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এগুলি শরীরে প্রদাহজনক সাইটোকাইনগুলি হ্রাস করতে এবং আর্থ্রাইটিসের মতো সম্পর্কিত রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।