ছোটবেলায় গাজর রান্না করে খাওয়ার যন্ত্রণা আমাদের সবাইকেই ভোগ করতে হয়েছে। যদিও সেই শৈশব ট্রমা আপনাকে গাজর থেকে চিরতরে ভয় দেখাতে পারে, অনেকে গাজরের উপকারিতা আরও আকর্ষণীয় ফর্মে থাকা সত্ত্বেও আপনি আবারও আপনার খাদ্যতালিকায় এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করেন! আমাদের মায়েরা গাজর নিয়ে গলা ফাটিয়ে কাঁদছেন, এটি এমন একজন বিরল ব্যক্তি যিনি এটি তার মাথায় ড্রিল করেননি।
যাইহোক, ঘটনাটি হল যে গাজর সত্যিই খুব পুষ্টিকর এবং আপনি গাজরের সমস্ত সুবিধা পেতে পারেন এবং স্বাদ উপভোগ করতে পারেন যদি আপনি অতিরিক্ত রান্না না করে এটিকে উদ্ভাবনীভাবে প্রস্তুত করেন। এবং শুধু ক্ষেত্রে, আপনি জানেন না, গাজরের উপকারিতা শুধু ভালো দৃষ্টিতে সীমাবদ্ধ নয়। এখানে আমরা আপনাকে গাজরের আশ্চর্যজনক সব উপকারিতা সম্পর্কে সম্পূর্ণ লোডাউন দিচ্ছি।
এক. পুষ্টি
দুই যখন ডান খাওয়া
3. চোখগুলো
চার. ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস
5. ব্লাড সুগার কন্ট্রোল
6. হৃদয়
7. সাধারণ স্বাস্থ্য
8. আরও উপকারের জন্য আরও গাজর খান
9. FAQs
পুষ্টি
গাজর প্রথম মধ্য এশিয়া, পারস্য এবং আফগানিস্তানে চাষ করা হয় বলে জানা যায়। যাইহোক, সেই প্রাচীনকালে, এই মূল শাকটির সাথে আমরা এখন যা খাই তার সাথে সামান্য মিল ছিল। টেপরুট কাঠের মতো, আকারে ছোট এবং বেগুনি হলুদ, লাল এবং সাদার মতো বিভিন্ন রঙে এসেছিল। বেগুনি গাজর উত্তর ভারতে এখনও গাঁজনযুক্ত প্রোবায়োটিক পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, কাঞ্জি যদিও এটি নিশ্চিত করা যায় না, এটি বলা হয় যে ডাচরা এর বিকাশ করেছিল হলুদ গাজর যা আমরা আজ খাই।
এই সবজির গন্ধ, স্বাদ এবং আকার বিভিন্নতা অনুসারে পরিবর্তিত হয়, তবে, যখন গাজরের সুবিধার কথা আসে, তখন তারা প্রায় সমান উপকারী। গাজর পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং আধা কাপ গাজরে 25 ক্যালোরি থাকে; 6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট; 2 গ্রাম ফাইবার; 3 গ্রাম চিনি এবং 0.5 গ্রাম প্রোটিন।
টিপ: গাজর হল ভিটামিন এ এর মত গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি বড় উৎস। ভিটামিন কে , পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন।
যখন ডান খাওয়া
গাজর সম্পর্কে মজার বিষয় হল যে রান্না করার সময় তাদের পুষ্টির মান পরিবর্তিত হয়। অন্যান্য শাকসবজির বিপরীতে যা রান্না করার পরে তাদের পুষ্টির মান হারিয়ে ফেলে, গাজরের উপকারিতা আসলে বেশি হয় রান্না করার পরে। উদাহরণস্বরূপ, গাজরে থাকা বিটা ক্যারোটিনের মাত্র তিন শতাংশ আমাদের কাছে পাওয়া যায় যখন আমরা গাজরকে তাদের কাঁচা আকারে খাই। যাইহোক, যখন আমরা গাজর বাষ্প, ভাজা বা সিদ্ধ করি তখন আমাদের কাছে 39 শতাংশ উপকারী বিটা ক্যারোটিন পাওয়া যায়।
গাজরের সর্বাধিক উপকারিতা পাওয়ার অন্যতম সেরা উপায় হল এটি খাওয়া গজার কা হালুয়া যেখানে গাজর গ্রেট করা হয়, দুধ এবং চিনি দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় এবং বাদাম দিয়ে সাজানো হয়। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শীতকালীন ট্রিট! তাদের কাঁচা আকারে, শিশুর গাজর বা মিনি-গাজরগুলি ডায়েটার এবং স্বাস্থ্য-সচেতনদের জন্য একটি জনপ্রিয় খাবার। পার্টিতে, আপনি ক্র্যাকারের পরিবর্তে গাজরের কাঠি দিয়ে কিছু চুবিয়ে নেওয়া ভাল করবেন! স্বাস্থ্যকর খাবারের অনুরাগীরাও পাতলা করে কাটা পছন্দ করেন, খাস্তা গাজর চিপস যেগুলো কিছু ব্র্যান্ড থেকেও পাওয়া যায়।
টিপ: অনেক বেশি গাজর খেলে আপনার ত্বক হলুদ হয়ে যাবে; এটি ক্যারোটেনমিয়া নামক একটি অবস্থা।
চোখগুলো
মনে আছে ছোটবেলায় আপনাকে যা বলা হয়েছিল, গাজর খেলে রাতকানা রোধ হয়? ঠিক আছে, এটি একটি সত্য যে গাজর সাধারণ পর্যন্ত প্রসারিত চোখের স্বাস্থ্য . গাজর ভিটামিন এ সমৃদ্ধ যা ভালো দৃষ্টিশক্তির জন্য অপরিহার্য। আসলে, ভিটামিন এ-এর অভাব জেরোপট্যালমিয়া হতে পারে যাকে রাতকানাও বলা হয়। এছাড়াও ভিটামিন এ আমাদের ফুসফুস, ত্বক এবং জ্ঞানীয় দক্ষতা ভালো রাখে। গাজরে থাকা বিটা ক্যারোটিন এবং আলফা-ক্যারোটিন শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। গাজরে লুটিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে যা চোখের রেটিনা এবং লেন্সকে রক্ষা করে।
টিপ: গবেষণায় দেখা গেছে যে দুই ভাগের বেশি গাজর খাওয়া নারীদের গ্লুকোমা হওয়ার হাত থেকে রক্ষা করে।
ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস
এর সুবিধা গাজর বহুগুণ হয় . গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আপনাকে কিছু ধরণের ক্যান্সার যেমন প্রোস্টেট, কোলন, স্তন ক্যান্সার এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষামূলক প্রভাব দিতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ খাবার খেয়েছেন তাদের ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি 21 শতাংশ কম।
টিপ: গাজর দুটি আছে ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - ক্যারোটিনয়েড (কমলা এবং হলুদ) এবং অ্যান্থোসায়ানিন (লাল এবং বেগুনি) - যা গাজরকে তাদের রঙ দেয়।
পেটের চর্বি কমাতে যোগাসনের ভঙ্গি
ব্লাড সুগার কন্ট্রোল
গাজরের অনেক উপকারিতা রয়েছে ডায়াবেটিসে ভুগছেন এমন কারো জন্য। যারা উচ্চতায় ভুগছেন তাদের জন্য তারা একটি চমৎকার জলখাবার তৈরি করে রক্তে শর্করার মাত্রা . গাজর মিষ্টি হলেও, এতে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে যা রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে এবং আপনার মলত্যাগেও সাহায্য করে। কাঁচা বা ভাজা গাজরের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও কম থাকে, যার মানে তারা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না এবং পরিবর্তে, আপনাকে স্থিতিশীল শক্তি সরবরাহ করে।
এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন এ এর মতো কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে গাজর রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে . গবেষণায় আরও দেখানো হয়েছে যে নিয়মিত ফাইবার গ্রহণের ফলে বিকাশের ঝুঁকি কমাতে পারে টাইপ 2 ডায়াবেটিস ; এবং যাদের ইতিমধ্যেই এই রোগ আছে, ফাইবার তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
টিপ: গাজর খাবারের আকাঙ্ক্ষা কমানোর একটি ভাল উপায় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জল রয়েছে এবং এতে ক্যালোরি খুব কম।
হৃদয়
আপনি যদি একটি সুস্থ হৃদয় চান তবে আপনি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য গাজরের উপকারিতা শুনে খুশি হবেন। গবেষণায় তা দেখা গেছে একটি সমৃদ্ধ খাদ্য খাওয়া রঙিন সবজির মতো গাজর হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় . প্রকৃতপক্ষে, একটি ডাচ গবেষণায় দেখা গেছে যে মাত্র 25 গ্রাম গভীর কমলা খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি 32% কম হতে পারে।
লম্বা স্কার্টের সাথে ক্রপ টপ সোনম কাপুর
গাজর রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে . গাজরে পাওয়া খনিজ, পটাসিয়াম সোডিয়ামের মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং শরীর থেকে তা বের করে দিতে সাহায্য করে।
টিপ: ফোলা লাগছে? এক কাপ গাজর আছে। পটাসিয়াম আপনার শরীরে তরল জমা হওয়া নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করবে।
সাধারণ স্বাস্থ্য
যদি আপনি খুঁজছেন আপনার সাধারণ স্বাস্থ্য উন্নত করুন এবং অনাক্রম্যতা, আপনার ডায়েটে গাজর যোগ করা শুরু করুন। ভিটামিন এ এবং সি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াবে এবং আপনার শরীরের নিজেকে নিরাময় করার ক্ষমতা উন্নত করবে। দ্য গাজরে পুষ্টি উপাদান শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আসলে, গাঢ় রঙের গাজর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ।
টিপ: গাজর আপনার হাড়কে শক্তিশালী এবং তাৎপর্যপূর্ণ রাখতে পারে কারণ এতে ভিটামিন কে এবং প্রচুর বি ভিটামিন রয়েছে।
আরও উপকারের জন্য আরও গাজর খান
প্রচুর পরিমাণে গাজর খান সর্বাধিক সুবিধার জন্য কাঁচা এবং রান্না উভয় ফর্ম. সালাদের আকারে কম GI কাঁচা গাজর খান বা স্লাও এবং রাইতার সাথে যোগ করুন বা আপনার হুমাস এবং ঝুলন্ত দই ডিপ দিয়ে কাঠি হিসাবে খান। আপনি কাঁচা গাজরকে জুস এবং স্মুদিতেও ব্লিজ করতে পারেন। যাইহোক, সব পেতে ফাইবারের উপকারিতা , নিশ্চিত করুন যে আপনি আনফিল্টারড সংস্করণ পান করছেন। কাঁচা গাজরও আচার করা যায়।
কমলাগুলোকে ট্যাঞ্জি আচারে পরিণত করুন বা আধা-গাঁজানো বেগুনি লাঠিতে কুঁচকে দিন। কাঞ্জি রান্না করা গাজরকে উত্তর ভারতীয়দের মতো সুস্বাদু খাবারে পরিণত করুন গজার হত্যা , অথবা pies জন্য fillings হিসাবে. আপনি এগুলিকে মুখরোচক স্যুপে মিশ্রিত করতে পারেন বা কিছু জলপাই তেল, মশলা এবং সামান্য রসুনের গুঁড়ো দিয়ে এগুলিকে ভাজতে পারেন। গাজরের হালুয়ার মতো মিষ্টিতে পরিণত হলে গাজরও অসাধারণ স্বাদ পায়, আর্দ্র গাজর কেক , কুকিজ এবং আইসক্রিম.
টিপ: ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে চকচকে গাজর এবং দারুচিনি মিশ্রিত একটি দুর্দান্ত মিষ্টি জলখাবার তৈরি করে।
FAQs
প্র: ডায়াবেটিস রোগীরা কি গাজর খেতে পারেন?
প্রতি. হ্যাঁ, ডায়াবেটিস রোগীরা গাজর খেতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, তাদের প্রায়ই এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ তারা দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ, তারা কম জিআই এবং কম ক্যালোরি। প্লাস, তারা ভরাট হয়.
প্র. কাঁচা গাজর ভালো নাকি রান্না করা?
প্রতি. উভয় তাদের সুবিধা আছে. যদিও কাঁচা গাজর একটি কম জিআই স্ন্যাক তৈরি করে, রান্না করা ফর্মটি বিটা ক্যারোটিনকে আমাদের শরীর দ্বারা সহজে হজমযোগ্য করে তোলে।
