আপনি নারকেল তেল চেষ্টা করেছেন? সম্ভবত আপনি সেই পরামর্শটি আগে পেয়েছিলেন — এটি ফাটা ঠোঁট এবং বিভক্ত শেষের প্রতিকার হিসাবেই হোক, আপনার ওজন কমানোর পরিকল্পনায় একটি সংযোজন অবশ্যই চেষ্টা করুন বা এমনকি একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক লুব . হ্যাঁ, এই অলৌকিক তেলটি এখন কয়েক বছর ধরে এবং সঙ্গত কারণেই সমস্ত রাগ হয়েছে: এই স্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাটটি মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডের সাথে লোড করা হয় যা ত্বকের জন্য উপকারী এবং সম্ভাব্য হার্ট এবং বিপাকীয় স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে। এটি বলেছিল, যখন নারকেল তেলের পুরষ্কার কাটানোর কথা আসে, তখন এটি কোন ধরণের কিনতে হবে এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হবে তা জানতে সহায়তা করে। ঠিক আছে, বন্ধুরা, আমরা পরিশ্রুত বনাম অপরিশোধিত নারকেল তেল বিতর্কের স্কুপ পেয়েছি, এবং এটি আপনার সৌন্দর্যের রুটিন এবং ডিনার মেনু...অথবা উভয়ের জন্য একটি গেম পরিবর্তনকারী হতে পারে।
অপরিশোধিত নারকেল তেল কি?
সমস্ত নারকেল তেলের মতো, অপরিশোধিত নারকেল তেল হল একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক চর্বি যা একটি পরিপক্ক নারকেলের মাংস থেকে আহরণ করা হয়েছে; যা এটিকে অপরিশোধিত করে তা হল মাংস থেকে একবার চাপলে এটি আর প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি। এই কারণে, অপরিশোধিত নারকেল তেল - যাকে কখনও কখনও ভার্জিন নারকেল তেল বলা হয় - একটি সাহসী নারকেল সুগন্ধ এবং গন্ধ এবং 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটের একটি ধোঁয়া বিন্দু নিয়ে গর্ব করে৷ (ইঙ্গিত: আপনি যদি নারকেল পছন্দ না করেন, তবে অপরিশোধিত নারকেল তেল সম্ভবত আপনার গলিতে থাকবে না।) ঘরের তাপমাত্রায়, অপরিশোধিত এবং পরিশোধিত নারকেল তেল উভয়ই শক্ত এবং সাদা দেখায়, তাই আপনি এটি করতে সক্ষম হবেন না। দৃষ্টিতে অপরিশোধিত নারকেল তেল সনাক্ত করুন। পরিবর্তে, লেবেলটি পড়ুন - যদি আপনি ভার্জিন বা কোল্ড-প্রেসড শব্দগুলি দেখেন, তাহলে নারকেল তেল অপরিশোধিত। (দ্রষ্টব্য: সমস্ত অপরিশোধিত নারকেল তেল ঠাণ্ডা চাপা হয় না, তবে সমস্ত ঠান্ডা চাপা নারকেল তেল অপরিশোধিত।)
পরিশোধিত নারকেল তেল কি?
তাহলে এখন যেহেতু আপনি জানেন যে অপরিশোধিত নারকেল তেল কী, পরিশোধিত জিনিসের সাথে চুক্তি কী? আপনি যেমন অনুমান করেছেন, উভয়ের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে পরিশোধিত নারকেল তেল আরও প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে - এবং সাধারণত বেশ কিছুটা। পরিশোধিত নারকেল তেল উৎপাদনের জন্য গৃহীত প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপগুলির মধ্যে ডিগমিং অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, মূলত প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা মাড়ি অপসারণের জন্য নারকেল তেলের জন্য একটি ঠান্ডা ঝরনা; নিরপেক্ষকরণ, একটি প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে অক্সিডেশনের ঝুঁকি রোধ করতে বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড অপসারণ করা হয় (যেমন, র্যান্সিড তেল); ব্লিচিং, যা আসলে ব্লিচকে একেবারেই জড়িত করে না, কিন্তু কাদামাটি ফিল্টারিং দিয়ে সম্পন্ন করা হয়; এবং সবশেষে, ডিওডোরাইজিং, যা হল যখন তেল গরম করা হয় নারকেলের গন্ধ এবং স্বাদ দূর করার জন্য। ঠিক আছে, এটি অনেক তথ্য, কিন্তু এটির অর্থ কী? প্রথমত, রিফাইনিং প্রক্রিয়ায় এই সমস্ত পদক্ষেপগুলি অগত্যা নেওয়া হয় না, তবে ডিওডোরাইজিং অবশ্যই ঘটবে, যা আমাদেরকে পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত নারকেল তেলের মধ্যে মূল কার্যকরী পার্থক্য নিয়ে আসে: পরিশোধিত নারকেল তেল সম্পূর্ণ স্বাদহীন এবং গন্ধহীনের কাছাকাছি, এবং এটি 400 ডিগ্রী ফারেনহাইট একটি সামান্য উচ্চ স্মোক পয়েন্ট boasts. এটিও লক্ষণীয় যে, যদিও আমরা সাধারণত প্রক্রিয়াকরণকে পুষ্টির মান হ্রাসের সাথে যুক্ত করি, তবে এটি পরিশোধিত নারকেল তেলের ক্ষেত্রে নয়। পরিশোধন প্রক্রিয়া মধ্যম-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড বা চূড়ান্ত পণ্যে লরিক অ্যাসিড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণের উপর প্রভাব ফেলে না (নীচে আরও বেশি)। অন্য কথায়, পরিশোধিত নারকেল তেল ব্যবহার না করার কোন কারণ নেই, বিশেষ করে যদি আপনি নারকেলের স্বাদ সম্পর্কে বন্য না হন।
পরিশোধিত বনাম অপরিশোধিত নারকেল তেল
যখন পুষ্টির কথা আসে, অপরিশোধিত এবং পরিশোধিত উভয় নারকেল তেল একই রকমের সুবিধা দেয়, শেরি ভেটেল, আরডি থেকে ইন্টিগ্রেটিভ নিউট্রিশন ইনস্টিটিউট , আমাদের বলে. উভয়ের মধ্যেই মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড রয়েছে - এক ধরনের চর্বি যা অন্ত্রের পক্ষে হজম এবং শোষণ করা সহজ হতে পারে - যা হজম সংক্রান্ত সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি উপকারী কারণ। লৌরিক অ্যাসিড হল এক ধরনের মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড যা নারিকেলে পাওয়া যায় যেটিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সুবিধা রয়েছে, পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর ওজন, এইচডিএল ('ভাল' কোলেস্টেরল) বৃদ্ধি এবং আলঝেইমার রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষার লিঙ্ক রয়েছে, যদিও আরও চূড়ান্ত গবেষণা প্রয়োজন, সে যোগ করে। অন্য কথায়, অপরিশোধিত এবং পরিশোধিত নারকেল তেল উভয়েরই মূলত একই পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে। খরচের ক্ষেত্রে, পরিশোধিত জিনিস সাধারণত অপরিশোধিত নারকেল তেলের চেয়ে সস্তা। সুতরাং দুটির মধ্যে পছন্দটি সত্যিই ব্যক্তিগত পছন্দ এবং আপনি কী জন্য তেল ব্যবহার করতে চান তার উপর নির্ভর করে।
কোন তেল ব্যবহার করবেন কীভাবে চয়ন করবেন
চলুন দেখে নেওয়া যাক বিভিন্ন উপায়ে আপনি নারকেল তেল ব্যবহার করতে পারেন ( আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে বেশি আছে ) এবং কিভাবে অপরিশোধিত এবং পরিশোধিত তেল প্রতিটি জন্য স্ট্যাক আপ.
ত্বকের যত্ন
আমরা যেমন উল্লেখ করেছি, নারকেল তেল একটি জনপ্রিয় ত্বক এবং চুলের ময়েশ্চারাইজার , কিন্তু আপনি কোন ধরনের ব্যবহার করেন তা কি ব্যাপার? না সম্পূর্ণরূপে. একটি সৌন্দর্য পণ্য হিসাবে, অপরিশোধিত নারকেল তেল ব্যবহার করার জন্য পছন্দের ধরন-যেমন প্রক্রিয়াকরণের অভাবের অর্থ নারকেল তেল প্রকৃতি যা ইচ্ছা করে তার সবই ধরে রাখে। (কিছু ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট এবং পলিফেনল পরিশোধন প্রক্রিয়ায় হারিয়ে যায়, এবং যদিও এটি পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে না, তবে এই যৌগগুলির কিছু ত্বকের উপকারিতা থাকতে পারে।) এটি বলে যে, পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত নারকেল তেল উভয়েরই একই ময়শ্চারাইজিং ক্ষমতা আছে, তাই আবার, যদি আপনি অপরিশোধিত নারকেল তেলের গন্ধ পছন্দ করেন না, এর পরিবর্তে পরিমার্জিত বৈচিত্র্য বেছে নেওয়া একেবারেই ভালো।
রান্না
অপরিশোধিত এবং পরিশোধিত নারকেল তেল উভয়ই রান্নার জন্য চমৎকার তাই আপনি কোনটি বেছে নিচ্ছেন তা নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের খাবার রান্না করছেন তার উপর। একটি সূক্ষ্ম নারকেলের স্বাদ একটি থালায় অন্যান্য স্বাদের সাথে পরিপূরক বা সংঘর্ষ হতে পারে - কিছু মনে রাখতে হবে যেহেতু অপরিশোধিত নারকেল তেল আপনার খাবারে এর কিছু স্বাদ প্রদান করবে। আপনি যদি একটি নিরপেক্ষ রান্নার তেল খুঁজছেন, পরিশোধিত নারকেল তেল আপনার সেরা বাজি। উচ্চ তাপে রান্নার জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ, এটির উচ্চ ধোঁয়া বিন্দুর কারণে।
বেকিং
রান্নার মতো বেকিংয়ের ক্ষেত্রেও একই বিবেচ্য বিষয়গুলি কার্যকর হয় - যেমন আপনি যা তৈরি করছেন তার সাথে হালকা নারকেলের স্বাদ কাজ করবে কিনা। রান্নার বিপরীতে, যদিও, বেক করার সময় ধোঁয়া বিন্দু একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় নয়: অপরিশোধিত নারকেল তেল বেকিং উপাদান হিসাবে ব্যবহার করার সময় ধূমপান করবে না বা জ্বলবে না, এমনকি গরম ওভেনে (অর্থাৎ, 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে)।
স্বাস্থ্য
আমরা আগেই বলেছি, পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত নারকেল তেল উভয়েরই একই পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে। আপনি যদি এর খাদ্যতালিকাগত সুবিধার জন্য নারকেল তেল ব্যবহার করেন, তাহলে যেকোনো একটি বিকল্পই পণ্য সরবরাহ করবে।
তলদেশের সরুরেখা
তাই, টেকঅ্যাওয়ে কি? পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত উভয় নারকেল তেল আপনার শরীর এবং আপনার ত্বকের জন্য উপকারী। মনে রাখা প্রধান জিনিস হল যে অপরিশোধিত রান্নার তেলের নিরপেক্ষ, পরিমার্জিত প্রতিরূপের তুলনায় অনেক শক্তিশালী নারকেল গন্ধ রয়েছে এবং স্টোভটপ রান্নার জন্য পরবর্তীটি ভাল কারণ এর উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু মানে এটি তাপ নিতে পারে।
