কালো ছত্রাকের পুষ্টিকর স্বাস্থ্য উপকারিতা

দ্রুত সতর্কতার জন্য এখনই সাবস্ক্রাইব করুন

হাইপারট্রফিক কার্ডিওমায়োপ্যাথি: লক্ষণ, কারণ, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ দ্রুত সতর্কতাগুলির জন্য বিজ্ঞপ্তিগুলির জন্য নমুনা দেখুন দৈনিক সতর্কতাগুলির জন্য

জাস্ট ইন

6 ঘন্টা আগে চৈত্র নবরাত্রি 2021: তারিখ, মুহুর্ত, আচার এবং এই উত্সবটির তাত্পর্য
8 ঘন্টা আগে হিনা খান তামা সবুজ চোখের ছায়া এবং চকচকে নগ্ন ঠোঁটের সাথে চমকপ্রদভাবে কয়েকটি সাধারণ পদক্ষেপে নজর পান!
10 ঘন্টা আগে উগাদি এবং বৈশাখী 2021: সেলিব্রিটিদের দ্বারা অনুপ্রাণিত ditionতিহ্যবাহী স্যুটগুলির সাথে আপনার উত্সব বর্ণনটিকে সাজাবেন
13 ঘন্টা আগে দৈনিক রাশিফল: 13 এপ্রিল 2021

অবশ্যই দেখুন

মিস করবেন না

বাড়ি স্বাস্থ্য পুষ্টি পুষ্টি ওআই-নেহা ঘোষ লিখেছেন নেহা ঘোষ ডিসেম্বর 19, 2019 এ

কালো ছত্রাক নামটি খেতে আকর্ষণীয় কিছু মনে হতে পারে না, তবে বাস্তবে এটি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং এতে অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে।

সিজন 7 স্ক্রিপ্ট পেয়েছি

কালো ছত্রাক কি?

কালো ছত্রাক (অরিকুলারিয়া পলিট্রিচা) একটি ভোজ্য বন্য মাশরুম যা মূলত চীনে পাওয়া যায়। কালো ছত্রাককে কাঠের কানের বা মেঘের কানের মাশরুম হিসাবেও পরিচিত, কারণ এগুলি মানুষের কানের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

কালো ছত্রাক প্রায়শই গা dark় বাদামী বা কালো বর্ণের হয় এবং এগুলির একটি চিউইযুক্ত টেক্সচার থাকে। এটি গাছের কাণ্ড এবং পতিত লগগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং তারা ভারত, হাওয়াই, নাইজেরিয়া এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জের মতো ক্রান্তীয় জলবায়ুতে ভালভাবে বিকাশ লাভ করে। কালো ছত্রাক বহু বছর ধরে সনাতন চীনা medicineষধে ব্যবহৃত হচ্ছে ^[1] ।

কালো ছত্রাকের পুষ্টির মান

100 গ্রাম কালো ছত্রাকের মধ্যে 14.8 গ্রাম জল, 284 কিলোক্যালরি শক্তি থাকে এবং এতে আরও রয়েছে:

9.25 গ্রাম প্রোটিন
0.73 গ্রাম ফ্যাট
73.01 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
70.1 গ্রাম ফাইবার
159 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
5.88 মিলিগ্রাম আয়রন
83 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
184 মিলিগ্রাম ফসফরাস
754 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
35 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
1.32 মিলিগ্রাম দস্তা
0.183 মিলিগ্রাম কপার
1.951 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ
43.4 এমসিজি সেলেনিয়াম

কালো ছত্রাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা

1. অন্ত্রে স্বাস্থ্য প্রচার করে

কালো ছত্রাক প্রাকৃতিক জীবাণুর একটি ভাল উত্স, এক প্রকার আঁশ যা অন্ত্রে ভাল ব্যাকটিরিয়া খাওয়ায়। এটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলিকে হজমের স্বাস্থ্য বাড়ানোর জন্য পুষ্টি উত্পাদন করতে এবং অন্ত্রের নিয়মিততা বজায় রাখতে সহায়তা করে ^[দুই] ।

2. ডিমেনশিয়া এবং আলঝাইমার রোগ প্রতিরোধ করে

ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মেডিসিনাল মাশরুমে প্রকাশিত সমীক্ষায় দেখা গেছে, কাঁচা ও রান্না করা কালো ছত্রাক উভয়ই খাওয়া আলঝাইমার ডিজিজ এবং স্মৃতিভ্রংশের বিকাশ রোধে উপকারী ^[3] ।

৩. খারাপ কোলেস্টেরল কমায়

ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মেডিসিনাল মাশরুমে প্রকাশিত এক সমীক্ষায় দেখা গেছে, কালো ছত্রাকগুলিতে উচ্চ পরিমাণে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে বলেছে। এর ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায় ^[4] ।

৪. যকৃতকে রক্ষা করে

কালো ছত্রাক নির্দিষ্ট ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে লিভারকে রক্ষা করতে পরিচিত। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, কালো ছত্রাকের গুঁড়ো জলের সাথে মিশ্রিতকরণ লিভারকে বিপরীত ও অ্যাসিটামিনোফেনের অতিরিক্ত মাত্রার ফলে ক্ষয় থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, জ্বর এবং ব্যথার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত রাসায়নিক ^[5] ।

৫. দীর্ঘস্থায়ী পরিস্থিতি রোধ করে

গবেষণা সমীক্ষায় দেখা যায় যে কালো ছত্রাকটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যৌগগুলিতে ভরপুর যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করতে এবং কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করে। ক্যান্সার, রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার প্রতিরোধে এই সহায়কগুলি ^[]] ।

Bacteria. ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বাধা দেয়

কালো ছত্রাক মাশরুমগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ২০১৫ সালের সমীক্ষা অনুসারে ব্যাকটেরিয়াগুলির কিছু নির্দিষ্ট প্রজাতি থেকে রক্ষা পেতে সহায়তা করতে পারে ^[]] । সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এই মাশরুমগুলিতে সংক্রমণের কারণ হিসাবে দায়ী ই কোলি এবং স্টাফিলোকক্কাস অ্যারিয়াস ব্যাকটিরিয়ার বৃদ্ধি আটকাতে সক্ষম রয়েছে।

শুষ্ক ত্বকের জন্য মুলতানি মাটির প্যাক

কালো ছত্রাকের মাশরুমের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

সাধারণভাবে, কালো ছত্রাক মাশরুমগুলি সেবন করা নিরাপদ, তবে কারও কারও পক্ষে এটি খাবারে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে এবং বমি বমি ভাব, পোড়া, ফোলাভাব এবং চুলকানি হতে পারে।

ত্বকের জন্য আপেলের রসের উপকারিতা

ব্ল্যাক ছত্রাক রান্না কিভাবে

ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলার জন্য কালো ছত্রাক সর্বদা সঠিকভাবে রান্না করা উচিত এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ফুটন্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়।

এছাড়াও, এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে গর্ভবতী মহিলাদের কালো ছত্রাক গ্রহণ করা উচিত নয়।

বিঃদ্রঃ: কালো ছত্রাক খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

কালো ছত্রাক রেসিপি

কাঠের কানের মাশরুম সালাদ ^[8]

উপকরণ:

& frac14 কাপ শুকনো কাঠের কানের মাশরুম
& frac14 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
ধনে একটি গুচ্ছ
সিজনিংয়ের জন্য:
2 রসুন লবঙ্গ কাটা
১ টা তাজা থাই মরিচ ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন
1 চামচ চাইনিজ ব্ল্যাক ভিনেগার
2 চামচ হালকা সয়া সস
& frac12 চামচ চিনি
2 চামচ উদ্ভিজ্জ রান্না তেল
3 বসন্ত পেঁয়াজ কাটা
& frac12 চামচ তিল তেল
1 চামচ টোস্টেড তিল বীজ
চিমটি নুন

পদ্ধতি:

শুকনো মাশরুমগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30 মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
সাবধানে চলমান জলের নিচে এটি ধুয়ে নিন।
তারপর ভেজানো মাশরুম 1 থেকে 2 মিনিট সিদ্ধ করুন। আঁচ বন্ধ করে তাতে পেঁয়াজের টুকরোগুলি দিন।
মিশ্রণটি একটি বাটি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন।
জল ফেলে দিন এবং এটি একটি প্লেটে রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং সিজনিং তালিকার নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদানগুলি সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাশরুমগুলিতে এই সিজনিং যোগ করুন। ভাল করে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

নিবন্ধ উল্লেখ দেখুন

[1]ইয়াও, এইচ।, লিউ, ওয়াই।, মা, জেড। এফ।, জাং, এইচ।, ফু, টি।, লি, জে।, ... এবং উ, এইচ (2019)। কালো ছত্রাকের পুষ্টিকর গুণমান বিশ্লেষণ কর্ন ডালপালা দিয়ে চাষ করা হয়েছে Food খাদ্য মানের জার্নাল, 2019।
[দুই]আইদা, এফ। এম। এন। এ।, শুহাইমী, এম।, ইয়াজিদ, এম।, এবং মারুফ, এ। জি (২০০৯)। মাশরুম প্রাক-জৈবিক সম্ভাব্য উত্স হিসাবে: একটি পর্যালোচনা food খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি, 20 (11-12), 567-575 এর ট্রেন্ডস।
[3]বেনেট, এল।, শিয়ান, পি।, জবারাস, ডি, এবং হেড, আর। (2013)। কাঠের কানের মাশরুমের তাপ-স্থিতিশীল উপাদানগুলি, অরিকুলারিয়া পলিট্রিচা (উচ্চতর বেসিডিওমাইসেটস), বিটা সিক্রেটাসের বিট্রো ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয় (বিএসিই 1) medicষধি মাশরুমের আন্তর্জাতিক জার্নাল, 15 (3)।
[4]ফ্যান, ওয়াই এম।, জু, এম। ওয়াই।, ওয়াং, এল। ওয়াই, জাং, ওয়াই, জাং, এল।, ইয়াং, এইচ, ... এবং কিউই, পি। (1989)। খরগোশের পরীক্ষামূলক অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসে ভোজ্য কালো গাছের ছত্রাকের (অরিকুয়ারিয়া অরিকুলা) প্রভাব The চিনি মেডিকেল জার্নাল, ১০২ (২), ১০০-১০৫।
[5]কে চেল্লাপ্পান, ডি।, গণসেন, এস।, বাটুমালাই, এস।, ক্যান্ডসাম্যি, এম।, কৃষ্ণপ্পা, পি।, দুয়া, কে।, ... এবং গুপ্ত, জি (২০১ 2016)। প্যারাসিটামল এরিকুলারিয়া পলিট্রিচার জলীয় নিষ্কাশনের প্রতিরক্ষামূলক ক্রিয়া ইঁদুরগুলিতে হেপাটোটোসিসিটি প্ররোচিত করে drug ড্রাগ বিতরণ ও সূত্রের উপর সাম্প্রতিক পেটেন্টস, 10 (1), 72-76।
[]]খো, ওয়াই এস।, ভিকনেশ্বরী, এস।, আবদুল্লাহ, এন।, কপ্পুসামি, ইউ আর আর, এবং ও, এইচ। আই (২০০৯)। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সক্ষমতা হ'ল তাজা এবং প্রক্রিয়াজাত ফলের সংস্থাগুলি এবং মাইসেলিয়াম অরিকুলারিয়া অরিকুলা-জুডা (ফরাসী) কোল.জার্জাল medicষধি খাবার, 12 (1), 167-174।
[]]কাই, এম।, লিন, ওয়াই, লুও, ওয়াই এল।, লিয়াং, এইচ এইচ।, এবং সান, পি। (2015)। কাঠের কান ওষধি .ষধি মাশরুম অরিকুলারিয়া অরিকুলা-জুডে (উচ্চতর বেসিডিওমাইসেটস) থেকে ক্রুড পলিস্যাকারাইডগুলির এক্সট্রাকশন, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যক্রম ষধি মাশরুমের আন্তর্জাতিক জার্নাল, ১ (())।
[8]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/