কোব বা বন্ধ খাওয়া, পোপ খাওয়া বা সিরাপ আকারে খাওয়া, ভুট্টা সর্বত্রই রয়েছে - গুরুতরভাবে। অনুযায়ী মার্কিন শস্য কাউন্সিল , 2016 এবং 2017 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র 14.6 বিলিয়ন বুশেল ভুট্টা বৃদ্ধি করেছে। এটি প্রায় 385 মিলিয়ন মেট্রিক টন। যে কেউ কৃষিগতভাবে অজ্ঞ (অপরাধী), যা অনুবাদ করে… অনেক কিছু।
কিন্তু এটি যতটা সর্বব্যাপী, ভুট্টা কখনও কখনও অস্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য খারাপ রেপ পায়, যতদূর সবজি যায়। এই কারণেই আমরা এখানে কানে খোঁচা মারা আমাদের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য বের হয়েছি। এই কার্নেলগুলি ভালর চেয়ে বেশি ক্ষতি করছে কিনা তা খুঁজে বের করতে পড়ুন।
ভুট্টার পুষ্টির পরিসংখ্যান কি?
একটি মাঝারি আকারের ভুট্টার কানে আপনি যা আশা করতে পারেন তা এখানে:
- 88 ক্যালোরি
- 4 গ্রাম মোট চর্বি
- 15 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- 275 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
- 19 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
- 2 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার
- 4 গ্রাম চিনি
- 3 জি প্রোটিন
ভুট্টার স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?
1. এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উত্স
বিশেষ করে, ভিটামিন সি, বি ভিটামিন এবং ম্যাগনেসিয়াম। ভিটামিন সি কোষের মেরামত, অনাক্রম্যতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ এবং বার্ধক্য বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেখানে বি ভিটামিনগুলি শক্তি বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ু সঞ্চালন এবং পেশী সংকোচনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
2. এটি হজমে সাহায্য করতে পারে
ভুট্টার অদ্রবণীয় ফাইবার আপনার অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়, যা হজমে সাহায্য করে এবং আপনাকে নিয়মিত রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করাই ডায়েটারি ফাইবারের একমাত্র উপকারিতা নয়। অন্ত্রের সমস্যা থেকে রক্ষা করার পাশাপাশি, খাদ্যতালিকায় ফাইবার বৃদ্ধির ফলে হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কম হওয়ার সাথে যুক্ত করা হয়েছে। এই গবেষণা কানসাস স্টেট ইউনিভার্সিটির মানব পুষ্টি বিভাগ থেকে। অন্যান্য অনেক শস্যের বিপরীতে, ভুট্টা একটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার, এটি এমন লোকেদের জন্য একটি ভাল বিকল্প যারা গ্লুটেন এড়াতে চান কিন্তু শস্য খেতে চান।
উজ্জ্বল ত্বকের জন্য সেরা ফেসপ্যাক
3. এটি চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে
ভুট্টায় ক্যারোটিনয়েড জেক্সানথিন এবং লুটেইনও বেশি থাকে, যা ম্যাকুলার স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে প্রমাণিত হয়েছে। অনুসারে একটি গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে পুষ্টি উপাদান , lutein এবং zeaxanthin ছানি এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় প্রতিরোধ এবং হ্রাস করতে পারে। ভিটামিন সি আপনার ছানি হওয়ার ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে, বলেছেন আমেরিকান অপটোমেট্রিক অ্যাসোসিয়েশন (AOA) . অন্যান্য যেসব খাবারে এই ক্যারোটিনয়েড বেশি থাকে সেগুলো হল গাজর, শাক এবং মিষ্টি আলু।
ভুট্টার অনুমিত ক্ষতিগুলি কী কী?
1. এটি ব্লাড সুগার বাড়াতে পারে
ওজন কমানোর জন্য রেড ওয়াইন সুবিধা
ভুট্টা এবং অন্যান্য স্টার্চি খাবারে তুলনামূলকভাবে উচ্চ গ্লাইসেমিক লোড থাকে, যা খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটাতে পারে। এটি শেষ পর্যন্ত আপনাকে আরও বেশি গ্রাস করতে চায়। উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর কারণে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের ভুট্টা খাওয়া সীমিত করা উচিত, কারণ গবেষণা- যেমন এইটা এ প্রকাশিত আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন - দেখিয়েছেন যে কম কার্ব ডায়াবেটিস ডায়াবেটিস পরিচালনায় আরও কার্যকর।
2. এটি ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে
এ 2015 অধ্যয়ন হার্ভার্ডের টি.এইচ. চ্যান, গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে সামগ্রিকভাবে বেশি ফল এবং শাকসবজি খাওয়া ওজন হ্রাসকে উত্সাহিত করতে পারে। যাইহোক, অধ্যয়ন অংশগ্রহণকারীরা যারা বেশি স্টার্চি শাকসবজি (যেমন ভুট্টা, আলু এবং মটর) খেয়েছিলেন তাদের ওজন বৃদ্ধির প্রবণতা ছিল, অন্যদিকে যারা বেশি স্টার্চি নয় এমন সবজি এবং ফল- যেমন স্ট্রিং বিনস, সবুজ শাক সবজি, আপেল বা নাশপাতি খেয়েছেন। ফাইবার বেশি এবং কার্বোহাইড্রেট কম - ওজন হ্রাস। কেন? স্টার্চি শাকসবজির তুলনায়, এই অ-স্টার্চি খাবারগুলিতে কম গ্লাইসেমিক লোড থাকে, সেগুলি খাওয়ার পরে ছোট এবং কম রক্তে শর্করার স্পাইক তৈরি করে, যা ক্ষুধা কমাতে পারে।
কর্ন সিরাপ সম্পর্কে কি?
ভুট্টার প্রচুর অস্বাস্থ্যকর খ্যাতি ভুট্টার সিরাপ, ভুট্টার স্টার্চ থেকে তৈরি একটি খাদ্য সিরাপ যা টেক্সচার নরম করতে, ভলিউম যোগ করতে, চিনির স্ফটিককরণ রোধ করতে এবং স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে নিয়মিত ভুট্টা সিরাপ অনেক ক্ষতিকারক উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) এর মতো নয়। উভয়ই কর্ন স্টার্চ থেকে তৈরি, তবে নিয়মিত কর্ন সিরাপ-এর চিনির পরিমাণ 100 শতাংশ গ্লুকোজ, যখন HFCS-এর কিছু শর্করা গ্লুকোজ থেকে আরও বিপজ্জনক কাজিন ফ্রুক্টোজে রূপান্তরিত হয়। ক UCLA অধ্যয়ন দেখা গেছে যে যে দেশগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং কোমল পানীয়তে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ মেশানো হয় সেগুলি যে দেশগুলি মিষ্টি ব্যবহার করে না তাদের তুলনায় ডায়াবেটিসের হার বেশি।
কর্ন সিরাপ - উচ্চ ফ্রুক্টোজ বা না - অন্যান্য পরিশোধিত চিনির মতো চিকিত্সা করা উচিত। কিছুক্ষণের মধ্যে প্রতিবার একটু একটু করলে সম্ভবত আপনাকে মেরে ফেলবে না, তবে এটি খুব অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত। এটা জানা যায় যে, সব ধরনের চিনির অত্যধিক যোগ করা - শুধুমাত্র উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ নয় - অবাঞ্ছিত ক্যালোরিগুলি অবদান রাখতে পারে যা স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত, যেমন ওজন বৃদ্ধি, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, বিপাকীয় সিনড্রোম এবং উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড মাত্রা, বলেন ক্যাথরিন জেরাটস্কি, R.D., L.D. এই সব আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
এবং জিএমও বনাম নন-জিএমও?
অনুযায়ী খাদ্য নিরাপত্তা কেন্দ্র , ইউএস কর্নের 92 শতাংশ পর্যন্ত জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ারড (GE)। কেন? প্রতি এফডিএ , 'ডেভেলপাররা জেনেটিক্যালি উদ্ভিদ প্রকৌশলী একই কারণে অনেক জন্য যে ঐতিহ্যগত প্রজনন ব্যবহার করা হয়. তারা ভাল স্বাদ, উচ্চ ফসলের ফলন (আউটপুট), কীটপতঙ্গের ক্ষতির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং গাছের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সহ উদ্ভিদ তৈরি করতে চাইতে পারে।' কিন্তু যে এটা কম স্বাস্থ্যকর করে তোলে? জার্নালে প্রকাশিত 21 বছরের ফিল্ড ডেটার একটি মেটা-বিশ্লেষণ অনুসারে বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন , জিই ভুট্টা আসলে নন-জিই ভুট্টার চেয়ে নিরাপদ, কারণ এতে প্রাকৃতিকভাবে সংঘটিত মাইকোটক্সিনের নিম্ন স্তর রয়েছে, যা বিপজ্জনকভাবে বিষাক্ত এবং সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক।
বটম লাইন কি?
অনেক খাবারের মতো, ভুট্টা আপনার জন্য ভাল হতে পারে, যতক্ষণ না আপনি এটিকে পরিমিত পরিমাণে খাবেন—এবং এর সবচেয়ে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত আকারে (পড়ুন: কর্ন সিরাপ নয়)। ভুট্টা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উৎস যা চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াতে পারে এবং ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে, তবে যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া, এটি একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্যের একটি বহুমুখী এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সংযোজন।
সম্পর্কিত : 10টি জিনিস প্রত্যেক মহিলার বেশি খাওয়া উচিত
