আপনি গরুর মাংসের স্টু একটি হৃদয়গ্রাহী পাত্র প্রস্তুত করছেন। এটি ভাল গন্ধ পেয়েছে, তবে এটি দীর্ঘ সিমার-সেশের পরেও এক ধরণের সর্দি। স্বাভাবিকভাবেই, আপনি চান যে আপনার স্ট্যু একটি নিয়মিত পুরানো বাটি স্যুপের চেয়ে ঘন হোক - এটি সর্বোপরি দুটি খাবারের মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি। তাহলে আপনি কিভাবে চকচকে, সমৃদ্ধ ফলাফল পেতে চান? এখানে স্ট্যুকে কীভাবে ঘন করা যায় (এটি সহজ, প্রতিশ্রুতি)।
৩টি সহজ উপায়ে স্ট্যুকে কীভাবে ঘন করবেন
আপনি একটি ঘন করার পদ্ধতি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, আপনি যে ধরণের স্টু রান্না করছেন তার স্টক (হেহ) নিন। এটা কি মাংস ভিত্তিক (মুরগী বা গরুর মাংসের মত)? এটা কি আরো মসৃণ, বা chunky হতে মানে? এবং কোন খাদ্য বিধিনিষেধ আছে? এর পরে, আপনি আপনার ঘন করার এজেন্ট বাছাই করতে পারেন।
তৈলাক্ত ত্বকের জন্য ঘরে তৈরি ক্লিনজার
ময়দা দিয়ে স্টুকে কীভাবে ঘন করবেন
ময়দা স্টু জন্য একটি ঐতিহ্যগত ঘন, এবং এটি কয়েকটি ভিন্ন উপায়ে যোগ করা যেতে পারে। আপনি প্রায় 1½ স্টু যোগ করা তরল প্রতি কাপ ময়দা চা চামচ.
-
স্টু যদি মাংস-ভিত্তিক হয়, আপনি মাংস ছিটিয়ে দেওয়ার সময় ময়দা যোগ করতে পারেন (যেকোন তরল যোগ করার আগে)। এটি শুধুমাত্র কাঁচা আটার স্বাদই রান্না করবে না এবং স্টুতে শরীরকে ধার দেবে; এটি মাংসকে একটি সুস্বাদু সোনালী ভূত্বক বিকাশে সহায়তা করে। আপনি যে পাত্রে স্টু বানাচ্ছেন সেটিতে ঢেলে দেওয়ার আগে মাংসকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দায় ড্রেজ করে নিন।
চুম্বনের তথ্য এবং চুম্বনের সুবিধা
-
সমান অংশ ময়দা এবং মাখন একত্রিত করে একটি রাক্স তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে পাত্রে মাখন গলিয়ে নিন, তারপরে ময়দা দিয়ে ফেটান এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং বাদামের গন্ধ হয়। আপনার স্টু জন্য তরল তারপর যোগ করা যেতে পারে এবং একত্রিত করতে whisked.
-
আপনি যদি প্রথমে মাংস না খাচ্ছেন, তাহলে আপনি একটি স্লারিতে ময়দা যোগ করতে পারেন: সমান অংশে ঠান্ডা জল এবং ময়দা মেশান, যতক্ষণ না এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত না হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। তারপরে, ধীরে ধীরে ময়দার স্লারি সিদ্ধ করা স্টুতে ঢেলে দিন, গলদ রোধ করতে নাড়তে থাকুন। তারপর ময়দা রান্না করতে এবং স্টার্চ সক্রিয় করার জন্য স্টুকে ফোঁড়াতে আনতে হবে।
-
একটি beurre manié তৈরি করুন, যা মাখনের জন্য ফরাসি। এটি সমান অংশের নরম মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ, একটি রাক্সের মতো তবে এটি তরল হওয়ার পরে যোগ হয় (এবং জমাট বাঁধার সম্ভাবনা কম)। প্লেডোফের টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত একটি ছোট বাটিতে মাখন এবং ময়দা সমান অংশ মিশিয়ে নিন, তারপরে আপনার পছন্দ মতো ঘন না হওয়া পর্যন্ত ছোট ছোট সংযোজনে স্ট্যুতে যোগ করুন।
চুলের জন্য কারি পাতা দিয়ে নারকেল তেল
কর্নস্টার্চ দিয়ে স্টুকে কীভাবে ঘন করবেন
কর্নস্টার্চ ময়দার মতো স্টুকে ঘন করবে, তবে স্বাদহীন হওয়ার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে এবং তরলকে ততটা মেঘ করবে না। এটি গ্লুটেন-মুক্ত কিন্তু গ্লপি লাম্প এড়াতে সাবধানে যোগ করতে হবে। প্রতি কাপ তরল এক টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ আপনাকে একটি মাঝারি-পুরু স্টু দেবে যা অতিরিক্ত সান্দ্র নয়।
- একটি ছোট পাত্রে সমান অংশ ঠান্ডা জল এবং কর্নস্টার্চ একত্রিত করে একটি স্লারি তৈরি করুন এবং একত্রিত করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন। সিদ্ধ হওয়ার সময় স্লারিটি স্টুতে ঢেলে দিন, হুইস্কিটি পূর্ণ ফোঁড়াতে আনার সময় ক্রমাগত দিন। কর্নস্টার্চ সক্রিয় করা নিশ্চিত করতে কমপক্ষে এক মিনিটের জন্য স্টু সিদ্ধ করুন (অন্যথায়, এটি সঠিকভাবে ঘন হবে না)।
অ্যারোরুট দিয়ে স্ট্যুকে কীভাবে ঘন করবেন
অ্যারোরুট প্রায় কর্নস্টার্চের মতোই, তবে এটি মসৃণ এবং আরও পরিষ্কার। এটি গ্লুটেন-মুক্ত, তবে প্রচুর দুগ্ধযুক্ত স্ট্যুতে ব্যবহার করা উচিত নয় (বা এটি পাতলা হতে পারে)। কর্নস্টার্চের মতো, স্টুতে যোগ করা তরল প্রতি কাপে প্রায় 1 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন।
- একটি ছোট পাত্রে সমান অংশ ঠান্ডা জল এবং অ্যারোরুট একত্রিত করে একটি স্লারি তৈরি করুন এবং একত্রিত করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন। সিদ্ধ হওয়ার সময় স্লারিটি স্টুতে ঢেলে দিন, হুইস্কিটি পূর্ণ ফোঁড়াতে আনার সময় ক্রমাগত দিন। অ্যারোরুট সক্রিয় হয়েছে তা নিশ্চিত করতে কমপক্ষে এক মিনিটের জন্য স্টু সিদ্ধ করুন (অন্যথায়, এটি সঠিকভাবে ঘন হবে না)।
আপনি কিভাবে একটি ধীর কুকারে স্ট্যু ঘন করবেন?
আপনি আপনার স্টুর জন্য কোন ঘনত্ব বেছে নিন না কেন, তাদের সকলেরই তাদের কাজ করার জন্য উচ্চ তাপের প্রয়োজন হয়। তবে আপনি যদি ধীর কুকারে স্টু তৈরি করেন, যেখানে তাপমাত্রার উপর আপনার কম নিয়ন্ত্রণ থাকে (এবং এটি শুরুতে খুব গরম নয়)? ধীর কুকারে কীভাবে স্টু ঘন করবেন তা এখানে।
সম্পর্কিত: কীভাবে 7টি সুস্বাদু উপায়ে সসকে ঘন করবেন
