কীভাবে 3টি সহজ উপায়ে স্টিমার ছাড়াই ব্রকলি স্টিম করবেন

যদিও ভাজা ব্রোকলি হল ভেজি পরিবেশন করার জন্য আমাদের যাবার উপায়, স্টিম করা ব্রকলিরও এর গুণ রয়েছে। এটি খাস্তা, সহজ, দ্রুত রান্না করা এবং সঠিকভাবে রান্না করা হলে স্বাদ উজ্জ্বল এবং তাজা হয়। তবে আপনি যদি আপনার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে স্থানের যোগ্যতার বিষয়ে অত্যন্ত নির্বাচনী হন (অথবা আপনি কয়েক বছর আগে আপনার স্টিমারের ঝুড়িটি ভুল জায়গায় রেখেছিলেন), তবে আপনাকে বাষ্পের শক্তি ব্যবহার করার জন্য অন্য উপায় খুঁজে বের করতে হবে। সহজ কিছু. স্টিমার ছাড়া কীভাবে ব্রকলি বাষ্প করা যায় তা এখানে রয়েছে—এবং আরও কী, আমরা আপনাকে তিনটি ভিন্ন কৌশল দেখাব, যাতে আপনি আপনার জন্য সঠিক পদ্ধতিটি বেছে নিতে পারেন।

প্রথমত, স্টিমিং কি?

স্টিমিং একটি রান্নার পদ্ধতি যা-আশ্চর্য-খাবার গরম করার জন্য গরম জলের বাষ্প ব্যবহার করে। 7ম গ্রেডের বিজ্ঞান ক্লাস থেকে একটি দ্রুত রিফ্রেশার: যখন জল তার স্ফুটনাঙ্কে পৌঁছে যায় (অর্থাৎ, 212° ফা), এটি বাষ্প হয়ে বাষ্পে পরিণত হতে শুরু করে। বাষ্প তারপর সবজি (এই ক্ষেত্রে, ব্রোকলি) সূক্ষ্মভাবে কিন্তু দ্রুত রান্না করে, স্বাদ, পুষ্টি বা রঙ না হারিয়ে এটিকে খাস্তা-কোমল করে।

তাহলে ব্রকলি বাষ্প কেন?

যেমন আমরা বলেছি, বাষ্পযুক্ত ব্রোকলি খাস্তা এবং তাজা-স্বাদ-অর্থাৎ, আপনি যদি সাবধান হন না ওভার - এটা বাষ্প. এটি উজ্জ্বল সবুজ এবং একটি কাঁটা দিয়ে ছিদ্রযোগ্য হওয়া উচিত, তবে এটি এমনভাবে করা উচিত নয় যে এটি অলস বা মলিন হয়ে গেছে বা জলপাইয়ের একটি অস্বস্তিকর ছায়ায় পরিণত হয়েছে।

যেহেতু এটি একটি ফাঁকা ক্যানভাসের মতো, তাই বাষ্পযুক্ত ব্রোকলি সব ধরণের সস এবং সিজনিংয়ের সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়। এটি স্বাস্থ্যকরও, কারণ রান্নার জন্য অতিরিক্ত চর্বি লাগে না। কিন্তু বাস্তব আমরা ব্রোকলি বাষ্প করতে পছন্দ করি (এর বহুমুখিতা বাদে) এটি দ্রুত। বাষ্পের জন্য আপনার কেবলমাত্র অল্প পরিমাণ জলের প্রয়োজন, তাই এটি দ্রুত ফুটে আসে এবং অল্প সময়ের মধ্যেই ব্রোকলি রান্না করে।

তাই এখন আপনি স্টিমিং-এ বিক্রি হয়ে গেছেন, এটি কীভাবে করবেন তা এখানে। (এবং না, আপনার যদি ইতিমধ্যে একটি না থাকে তবে আপনার স্টিমার ঝুড়ির দরকার নেই।)

সেরা রোমান্টিক হলিউড মুভি

স্টিমার ছাড়া কীভাবে ব্রকলি বাষ্প করবেন:

স্টোভটপ পদ্ধতি

আপনার যা লাগবে: একটি ঢাকনা এবং একটি কোলান্ডার সহ একটি পাত্র বা স্কিললেট

ধাপ 1: ব্রোকলি ধুয়ে ফেলুন, তারপর ডালপালা থেকে ফ্লোরেটগুলি ছাঁটাই করে এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে এটি প্রস্তুত করুন। (এছাড়াও আপনি ডাঁটার খোসা ছাড়তে পারেন, শক্ত প্রান্তটি ছেঁটে ফেলতে পারেন এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করতে পারেন যদি আপনি চান।)

মুলতানি মাটির আগে ও পরে

ধাপ ২: পাত্র বা স্কিললেটটি প্রায় 1 ইঞ্চি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি ফোঁড়াতে আনুন। পানি ফুটে উঠলে পাত্রে ব্রকলি ফ্লোরেটস রাখুন এবং পাত্রের ঢাকনা দিন। প্রায় 5 মিনিট, আপনার পছন্দ অনুযায়ী খাস্তা-টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত ব্রোকলি রান্না করুন। (সঠিক সময় ফুলের আকারের উপর নির্ভর করবে, তাই সময়ের চেয়ে পরিশ্রম নির্ধারণ করতে টেক্সচার ব্যবহার করুন।)

ধাপ 3: একটি কোলেন্ডার ব্যবহার করে, ব্রোকলি থেকে জল নিষ্কাশন করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং পরিবেশন করুন।

কেন এই পদ্ধতি কাজ করে: পাত্রে জলের একটি অগভীর স্তর দিয়ে, ব্রকলি সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হবে না এবং তাই সেদ্ধ হবে না। (ফুটানো ব্রোকলি রান্নার জন্য আমাদের পছন্দের পদ্ধতি নয়, যদি না আপনি একটি মুশিয়ার টেক্সচারের সাথে ঠিক থাকেন।) অল্প পরিমাণ জল ব্যবহার করার মানে হল যে তাপ প্রবর্তিত হলে এটি দ্রুত বাষ্পে রূপান্তরিত হবে; পাত্রের উপর ঢাকনা রেখে, আপনি দ্রুত ব্রকলি রান্না করতে বাষ্প আটকাতে পারেন।

মাইক্রোওয়েভ পদ্ধতি

আপনার যা লাগবে: একটি মাইক্রোওয়েভ, একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটি, একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লেট বাটিটি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় এবং একটি কোলান্ডার

ধাপ 1: ব্রকলি ধুয়ে নিন। ডালপালা থেকে ফ্লোরেটগুলিকে ছাঁটাই করে এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে ব্রোকলি তৈরি করুন। (আপনি চাইলে ডাঁটার খোসা ছাড়তে পারেন, শক্ত প্রান্তটি ছেঁটে ফেলতে পারেন এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করতে পারেন।)

ধাপ ২: বাটিতে ব্রোকলি রাখুন এবং প্রায় 1 ইঞ্চি জল যোগ করুন। এটি ঢেকে রাখার জন্য বাটির উপরে প্লেটটি রাখুন।

ব্রণের জন্য হলুদের ফেসপ্যাক

ধাপ 3: বাটিটি মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং ব্রকলিটিকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন, বা যতক্ষণ না ব্রকলি খাস্তা-টেন্ডার হয়। কোলেন্ডার ব্যবহার করে ব্রোকলি থেকে জল বের করে নিন, তারপর পরিবেশনের আগে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

কেন এই পদ্ধতি কাজ করে : স্টোভটপ পদ্ধতির মতো, মাইক্রোওয়েভ তাপ উৎপন্ন করে যা জলকে বাষ্পে পরিণত করে। প্লেটটি বাটির ভিতরে বাষ্প আটকে রাখে (এটি প্লাস্টিকের মোড়কের চেয়ে বেশি পরিবেশ বান্ধব), ব্রকলি রান্না করে। আবার, শুধুমাত্র রান্নার সময়ের উপর নির্ভর না করে ব্রকোলির পরিপূর্ণতা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বিভিন্ন মাইক্রোওয়েভ শক্তিতে পরিবর্তিত হয়।

কোলান্ডার পদ্ধতি

আপনার যা লাগবে: একটি ঢাকনা সহ একটি বড় পাত্র এবং একটি কোলান্ডার যা এটির ভিতরে ফিট করে

ধাপ 1: ব্রকলি ধুয়ে নিন। বৃন্ত থেকে ফ্লোরেট ছেঁটে এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করে ব্রোকলি প্রস্তুত করুন। (এছাড়াও আপনি ডাঁটার খোসা ছাড়তে পারেন, শক্ত প্রান্তটি ছেঁটে ফেলতে পারেন এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করতে পারেন যদি আপনি চান।)

কিভাবে জিমে পেটের চর্বি কমানো যায়

ধাপ ২: পাত্রের ভিতরে কোলেন্ডারটি রাখুন এবং প্রায় 1 ইঞ্চি জল যোগ করুন, বা কোলান্ডারে না পৌঁছে পাত্রের নীচে পূর্ণ করার জন্য যথেষ্ট।

ধাপ 3: মাঝারি-উচ্চ আঁচে পানি ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে, কোলেন্ডারে ব্রকলি যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ব্রকলি খাস্তা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং পাত্রের ধারক বা একটি শুকনো তোয়ালে ব্যবহার করে পাত্র থেকে কোলান্ডারটি সাবধানে সরিয়ে ফেলুন। পরিবেশনের আগে ব্রোকলি লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

প্রাকৃতিকভাবে পুরুষদের চুল পড়া রোধ করুন

কেন এটি কাজ করে: একটি কোলান্ডার একটি স্টিমার ঝুড়ির মতো কাজ করতে পারে, যতক্ষণ না আপনার কাছে এটির ভিতরে মাপসই করার মতো যথেষ্ট বড় পাত্র থাকে (এবং এটির একটি ঢাকনা থাকে)। এই পদ্ধতিটি বোনাস পয়েন্ট পায় কারণ এটি হয়ে গেলে আপনাকে ব্রোকলি নিষ্কাশন করতে হবে না।

ব্রকলি বাষ্প করার সময় পরামর্শের একটি চূড়ান্ত শব্দ:

আপনার ব্রোকলি রান্না করার জন্য আপনি যে স্টিমিং পদ্ধতি বেছে নিন তা কোন ব্যাপার না, মূল বিষয় হল এটিকে বেশি না রান্না করা। রান্নার সময়ের সাথে খুব বেশি সংযুক্ত হওয়ার পরিবর্তে, টেক্সচারটি মূল্যায়ন করুন (কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন, একটি ধারালো ছুরি নয়), রঙের দিকে নজর রাখুন (আপনি উজ্জ্বল সবুজের জন্য যাচ্ছেন) এবং আমাদের সবার প্রিয় পদ্ধতি, একটি টুকরো স্বাদ নিন।