ভাল ব্রকলি খুব কোমল না হয়ে ঘাসযুক্ত, মাটির এবং দাঁতযুক্ত। অন্যদিকে, খারাপ ব্রোকলি হল বর্ডারলাইন মশলা, গন্ধহীন এবং ঝাপসা। (আশ্চর্যের কিছু নেই যে আমরা বাচ্চাদের মতো আমাদের বাবা-মায়ের সাধারণ পুনরাবৃত্তি ঘৃণা করি।) ভাগ্যক্রমে, ভাল ব্রকলি এটি মনে হওয়ার চেয়ে অর্জন করা সহজ, এবং অনেকগুলি পদ্ধতি রয়েছে যা এটি চাবুক করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্রকলি কীভাবে পাঁচটি ভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায় তা শিখতে পড়ুন আসলে ক্ষুধার্ত
সম্পর্কিত: কীভাবে ভুট্টা রান্না করবেন 9টি ভিন্ন উপায়ে, রোস্টিং থেকে মাইক্রোওয়েভিং পর্যন্ত
ফ্রান্সেসকো ক্যান্টোন / আইইএমকিন্তু প্রথম...কিভাবে ব্রকলি প্রস্তুত করবেন
আমরা রান্না করার আগে, আপনাকে জানতে হবে কিভাবে প্রস্তুত করতে হবে এবং ব্রোকলির মাথাকে ফুলে কাটতে হবে। মুদি দোকানে ব্রোকলির কেনাকাটা করার সময়, ব্রকলির মাথার স্পোর্টিং ফার্মের ডালপালা এবং শক্তভাবে প্যাক করা ফুলের সন্ধান করুন। যদি আপনি একটি বাদামী স্টেম বা হলুদ শীর্ষ দেখতে পান, খুঁজতে থাকুন। এখন, রান্নার জন্য ব্রকলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা এখানে:
ধাপ 1: প্রবাহিত জলের নীচে ব্রকলির মাথাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। বৃন্তের বাইরের পাতার খোসা ছাড়িয়ে নিন।
ধাপ ২: প্রায় এক ½-ইঞ্চি, ডাঁটার নীচের অংশটি কেটে নিন। ব্রোকলির ডালপালা সম্পূর্ণ ভোজ্য, এগুলি ফুলের চেয়েও শক্ত। সুতরাং, একটি হাতের খোসা দিয়ে ডাঁটাটি শেভ করুন যাতে এটি শক্ত না হয়, তারপর আপনি যদি ব্রকলির প্রতিটি অংশ ব্যবহার করতে চান তবে এটি কয়েন বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। আপনি যদি এটি খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন তবে ডাঁটা বাদ দিন।
ধাপ 3: ব্রকলির মাথাটি তার পাশে রাখুন এবং একটি অনুভূমিক কাটা দিয়ে ফুলগুলি কেটে ফেলুন। সমস্ত ফ্লোরেটগুলি কেটে ফেলুন বা ভেঙে ফেলুন, অত্যধিক বড় ফুলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন যেমন আপনি উপযুক্ত মনে করেন। ফ্লোরেটগুলি আবার ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
মেষ রাশির বৈশিষ্ট্য এবং ব্যক্তিত্ব
এখন আপনার ব্রকলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত…
কোয়ার্ট/গেটি ইমেজ1. কিভাবে ব্রকলি ব্লাঞ্চ করবেন
ফুটন্ত ব্রোকলি এটি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়, তবে এটি এর সমস্ত টেক্সচার এবং গন্ধ চুষে নেওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায়। চাবি? এটা overcooking না. ব্রোকলি সিদ্ধ হয়ে গেলে ব্লাঞ্চ করা (ওরফে এটিকে সরাসরি গরম পাত্র থেকে বরফের স্নানে নিমজ্জিত করা) এটির কিছুটা খাস্তাভাব ধরে রাখতে সাহায্য করবে, কারণ এটি তার ট্র্যাকে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়, পাশাপাশি এটির উজ্জ্বল সবুজ রঙও ধরে রাখে।
ধাপ 1: একটি পাত্র লবণাক্ত জল উচ্চ তাপে সিদ্ধ করুন। যখন জল ফুটতে শুরু করে, প্রায় 5 মিনিট বা আপনার পছন্দসই কোমলতায় না পৌঁছানো পর্যন্ত পাত্রে ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলি যোগ করুন।
ধাপ ২: ব্রোকলি ফুটে উঠার সময়, ঠান্ডা জল এবং বরফ দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন। ব্রোকলি সিদ্ধ হয়ে গেলে, ফ্লোরেটগুলিকে স্লটেড চামচ দিয়ে স্কুপ করুন এবং বরফের স্নানে রাখুন।
চুলে মধুর উপকারিতা
ধাপ 3: পরিবেশন করার আগে বা তাদের সাথে রান্না চালিয়ে যাওয়ার আগে ব্রোকলি ড্রেন করুন।
এটি চেষ্টা করুন: পালং শাক, সিলান্ট্রো এবং ক্রাউটন সহ ব্রোকলি স্যুপ
লুসেন্টিয়াস/গেটি ইমেজ2. কিভাবে ব্রকলি স্টিম করবেন
ব্রকলি ডাম্প করার পরিবর্তে মধ্যে ফুটন্ত জলের পাত্র, আপনি এটি বাষ্প করতে পারেন উপরে একটি খসখসে, সতেজ চূড়ান্ত পণ্যের জন্য পাত্র-এর প্রাণবন্ত রঙ শুধু একটি প্লাস। কারণ ফুটন্ত পানির চেয়ে বাষ্প সবজিটিকে বেশি মৃদু রান্না করে। আপনার যদি একটি স্টিমার থাকে তবে দুর্দান্ত। যদি আপনি না করেন , আপনি একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্র বা স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন এবং ভিতরে ফিট করে এমন একটি কোলান্ডার ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি আপনি যদি খুব ঝোঁক অনুভব করেন তবে আপনি এটি মাইক্রোওয়েভেও তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 1: একটি বড় পাত্রে প্রায় দুই ইঞ্চি জল যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। পাত্রের উপরে আপনার স্টিমার ঝুড়ি রাখুন।
ধাপ ২: একবার জল ফুটে উঠলে, ঝুড়িতে ব্রোকলি যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট বা এটি আপনার পছন্দসই কোমলতা না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।
মসৃণ চুলের জন্য ঘরোয়া প্রতিকার
এটি চেষ্টা করুন: ব্রোকলি এবং কিসমিস দিয়ে খাবার-প্রিপ ক্রিমি পাস্তা সালাদ
GMVozd/Getty Images3. কিভাবে ব্রকলি ভাজবেন
আপনি যদি আপনার ব্রোকলি বাদামী এবং ক্রিস্পি পছন্দ করেন, তাহলে সাউটিং হল আপনার সমাধান করার দ্রুততম উপায়। ফ্লোরেটগুলি সমান অংশে খাস্তা এবং কোমল হবে, বিশেষ করে যদি আপনি বাদামী হওয়ার পরে কয়েক ড্যাশ জল যোগ করে এবং প্যানটি ঢেকে দিয়ে ফুলগুলিকে দ্রুত বাষ্প করেন।
ধাপ 1: মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে একটি বা দুটি রান্নার তেল (EVOO বা উদ্ভিজ্জ তেল ভাল কাজ করে) যোগ করুন। তেল গরম এবং ঝিকিমিকি হয়ে গেলে, প্যানে ব্রকলি ফ্লোরেট যোগ করুন।
ধাপ ২: ব্রকলি রান্না করুন, অল্প নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এর রঙ বৃদ্ধি পায় এবং ফুলগুলি আংশিক বাদামী হয়, প্রায় 7 থেকে 8 মিনিট। আপনি যদি ব্রকলি বাষ্প করতে চান তবে এটিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বাদামী হতে দিন, তারপর প্যানে এক টেবিল চামচ বা দুটি জল যোগ করুন এবং ব্রকলি আপনার পছন্দসই কোমলতায় না আসা পর্যন্ত একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। (খুব বেশি জল না লাগাতে ভুলবেন না - এটি আপনার ইতিমধ্যে বাদামী করা খসখসে বিটগুলি নষ্ট করতে পারে।)
এটি চেষ্টা করুন: মশলাদার ব্রোকলি স্যুট
এলিস ডে/আইইএম/গেটি ইমেজ4. কিভাবে ব্রকলি রোস্ট করবেন
যদি আপনার হাতে প্রচুর সময় থাকে, ব্রোকলি ভাজা একটি খাস্তা-টেন্ডার টেক্সচার এবং গভীর গন্ধ নিশ্চিত করে যা ব্ল্যাঞ্চিং, স্টিমিং এবং সাউটিং করে না। আমরা অল্প রান্নার সময় এবং অনবদ্য বাদামী করার জন্য এটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজতে পছন্দ করি, তবে আপনি যদি সারা রাত কাটান তবে আপনি প্রায় 300° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ব্রোকলিকে ধীরগতিতে রোস্ট করতে পারেন। এটিকে কম এবং ধীরে ভাজলে এটির গন্ধ আরও বেশি ঘনীভূত হবে এবং আপনাকে সব ধরণের ক্যারামেলাইজড, খসখসে বাদামী বিট প্রদান করবে।
ধাপ 1: ওভেন 425°F এ প্রিহিট করুন। রান্নার তেল এবং মরসুমে ব্রকলি টস করুন, তারপর একটি রেখাযুক্ত, রিমযুক্ত শীট প্যানে রাখুন।
ধাপ ২: প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট বাদামী এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত ব্রোকলি ভাজুন। পোড়া রোধ করতে অর্ধেক নাড়ুন। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে ডালপালা নরম হওয়ার আগে ফুলের শীর্ষগুলি খুব অন্ধকার হয়ে যাচ্ছে, তাহলে তাপ কমিয়ে দিন।
এটি চেষ্টা করুন: শ্রীরাচা-বাদাম বাটার সসের সাথে পোড়া ব্রকলি
shan.shihan/Getty Images5. কিভাবে ব্রকলি গ্রিল করবেন
কেন উচিত ভুট্টা সব মজা পেতে পেতে? ব্রকলি ঠিক তেমনি গ্রিলযোগ্য . ওভেনে রোস্ট করার সময় আপনি একই রকম ফলাফল পাবেন, গ্রিলড ব্রোকলি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ আইডিয়া যদি আপনি ইতিমধ্যেই একটি প্রধানের জন্য গ্রিল ফায়ার করছেন। আপনি যদি একটি গ্রিল প্যানে বাড়ির ভিতরে গ্রিল করছেন বা যোগাযোগ গ্রিল , যেমন আছে কাটা florets ব্যবহার নির্দ্বিধায়. আপনি যদি একটি খোলা ঝাঁঝরির সাথে একটি আসল বারবিকিউ ব্যবহার করেন তবে সেই ফুলগুলি সম্ভবত পড়ে যাবে (যদি না আপনি সেগুলিকে স্ক্যুয়ার করতে চান)। সুতরাং, পরিবর্তে ব্রোকলির মাথাগুলিকে স্টেকগুলিতে কাটুন: ব্রকলিটিকে তার উপরে রাখুন এবং কান্ড থেকে নীচের অংশে ঘন, চ্যাপ্টা স্ল্যাবে কেটে নিন, ঠিক যেমন আপনি বাঁধাকপি বা ফুলকপি করবেন।
ধাপ 1: মাঝারি আঁচে একটি গ্রিল বা গ্রিল প্যান গরম করুন। এটি গরম হওয়ার সময়, রান্নার তেলে ব্রোকলি টস করুন এবং ইচ্ছামতো সিজন করুন।
ধাপ ২: প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট পোড়া এবং কাঁটা-টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ব্রোকলি গ্রিল করুন। আলগা ফ্লোরেটগুলি পুরু স্টেকের চেয়ে দ্রুত রান্না করতে পারে। যদি স্টেক রান্না হয়, প্রায় 5 মিনিট পরে সেগুলি উল্টিয়ে দিন।
চুল পড়ার জন্য আপেল সিডার ভিনেগার
এটি চেষ্টা করুন: রসুন-তিল ভিনাইগ্রেটের সাথে প্যান-রোস্টেড ব্রোকলি 'স্টেকস'
সম্পর্কিত: প্রতিটি কামড়ে তুলতুলে ভালতার জন্য কীভাবে একটি মিষ্টি আলু রান্না করবেন
