স্ক্র্যাচ থেকে টক রুটি কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে রয়েছে কারণ এটির স্বাদ আরও ভাল

বাচ্চাদের জন্য সেরা নাম

মেঝে:

জন্ম তারিখ:

প্রেরণ

ইমেলের মাধ্যমে আমাকে প্রেরণ করুন সাইটে দেখান

আপনি যখন একটিতে কামড় দেন তখন আপনি একটি দুর্দান্ত টকযুক্ত রুটি জানেন: এটি বাইরের দিকে খাস্তা, ভিতরে নরম এবং বাতাসযুক্ত এবং এটিতে সেই লক্ষণীয় টঞ্জি স্বাদ রয়েছে। এই অনন্য স্বাদটি আসে কীভাবে এই বিশেষ রুটি তৈরি করা হয় - একটি স্টার্টার দিয়ে, মূলত একটি ময়দা এবং জলের মিশ্রণ (আমরা এটি সম্পর্কে আরও ব্যাখ্যা করব), খামির বনাম। অবশ্যই, টক দফের প্রক্রিয়াটি আপনার সাধারণ রুটির চেয়ে কিছুটা বেশি জড়িত, তবে কীভাবে টকজাতীয় রুটি নিজে তৈরি করতে হয় তা শেখার অর্থ হল আপনি অবশ্যই সমস্ত পুরষ্কার কাটাতে পারেন…অবশ্যই আরও টক আকারে।

অপেক্ষা করুন, তাই একটি টক রুটি স্টার্টার কি?

আপনি স্টার্টার ছাড়া টকজাতীয় রুটি তৈরি করতে পারবেন না-এটি কেবল টককে সেই ট্যাং দেয় না, তবে এটি খামিরের প্যাকেজের পরিবর্তে রুটিটিকে চুলায় উঠিয়ে দেয়। একটি স্টার্টার তৈরি করতে, আপনি মূলত ময়দা একসাথে মিশ্রিত করুন, ল্যাকটোব্যাসিলি নামক প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা ব্যাকটেরিয়া তৈরি করতে কয়েক দিন রেখে দিন। এই (ভাল) ব্যাকটেরিয়াগুলি আপনার ময়দার মধ্যে ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং কার্বন ডাই অক্সাইড ছেড়ে দেয়, যা রুটির স্বাদ, আকৃতি এবং বৃদ্ধি যোগ করে। (এটাও কি টক রুটি আপনার জন্য বেশ স্বাস্থ্যকর করে তোলে ,ও।)

কিন্তু টক স্টার্টার সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিস? এটি সত্যিই দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হতে পারে এবং এমনকি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে প্রেরণ করা যেতে পারে, যতক্ষণ না আপনি এটি খাওয়াতে থাকেন। এই খাওয়ানোর পদক্ষেপ (উপরের স্তরটি স্ক্র্যাপ করা এবং আরও ময়দা এবং জল যোগ করা) ব্যাকটেরিয়াকে জীবিত রাখে এবং আপনার স্টার্টার ব্যবহারযোগ্য।

কীভাবে আপনার নিজের টক রুটি তৈরি করবেন

টক তৈরি করা একটি প্রতিশ্রুতি যে আপনাকে কয়েক দিন আগে থেকে পরিকল্পনা করতে হবে, কিন্তু আপনি এটি পেয়েছেন! প্রথমে, আপনাকে সেই স্টার্টারটি তৈরি করতে হবে—একটি যা এক সপ্তাহ ধরে গাঁজন করছে। নীচে খাদ্য ব্লগার অ্যালানা টেলর-টবিনের কাছ থেকে স্টার্টার তৈরির জন্য টিপস এবং কৌশলগুলি, সেইসাথে তার সাইট থেকে টক রুটির জন্য তার রেসিপি রয়েছে, বোজন গুরমেট .

এই রেসিপিটি একটি রুটি (12 সার্ভিং) তৈরি করে এবং এতে 142 ক্যালোরি, 231 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 28 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 জি ফাইবার, 1 গ্রাম চিনি এবং 5 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

স্টার্টার উপাদান:

ইংরেজি চলচ্চিত্রে রোমান্টিক ভিডিও

• ½ কাপ পুরো গমের আটা
• ¼ কাপ পানি

এখন কেন

এখন কেন

এখন কেন

এখন কেন

এখন কেন

এখন কেন

এখন কেন

এখন কেন

এখন কেন

এখন কেন

এখন কেন

দিকনির্দেশ:

1. একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না একটি রুক্ষ ময়দা তৈরি হয়। আপনার ময়দা খুব ভিজে থাকলে আরও রুটির ময়দা যোগ করুন।

2. একটি হালকা ময়দা পৃষ্ঠের উপর ময়দা আউট স্ক্র্যাপ. ময়দার উপরে খালি বাটিটি উল্টে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

3. বাটিটি সরান এবং ময়দাটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য জোরালোভাবে মাখুন - যতক্ষণ না এটি মসৃণ, স্প্রিং এবং স্থিতিস্থাপক মনে হয় ততক্ষণ ময়দাটি আপনার হাতে এবং পৃষ্ঠে আটকে না দেওয়ার জন্য যতটা সম্ভব অল্প ময়দা যোগ করুন।

রুক্ষ ও শুষ্ক চুলের ঘরোয়া প্রতিকার

4. একটি বড়, হালকা তেলযুক্ত পাত্রে ময়দা রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন, ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা। আপনি যে স্থানটি বেছে নিচ্ছেন তা যত উষ্ণ হবে, তত দ্রুত বাড়বে, আদর্শ তাপমাত্রা হল 75°F থেকে 85°F।

বিশ্বের সবচেয়ে সুন্দরী ভারতীয় মেয়ে

5. ময়দা এখন আকারে দ্বিগুণ করা উচিত। আলতো করে একটি হালকা floured পৃষ্ঠের উপর চালু আউট. নীচের প্রান্তগুলিকে আটকান এবং তারপরে ময়দাটিকে পৃষ্ঠের উপর ঘোরান যাতে ময়দার একটি টানটান বাইরের স্তর তৈরি হয়। এটিকে বাউল বলা হয়, এবং অ্যালানার এই পদক্ষেপের জন্য একটি ভিডিও রয়েছে এখানে .

6. বাউলটিকে সরাসরি একটি খোসা বা ময়দা দিয়ে ধুলো বোর্ডে রাখুন, তারপর পুরো জিনিসটি একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগে স্লিপ করুন। ব্যাগের ভিতরে যতটা সম্ভব বাতাস সংরক্ষণ করার চেষ্টা করার সময় একটি টুইস্ট টাই বা ক্লিপ দিয়ে ব্যাগটি বন্ধ করুন। দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত রুটি উঠতে দিন, প্রায় 1½ 2 ঘন্টা পর্যন্ত।

7. রুটি উঠার সময়, ওভেনের র্যাকে একটি বেকিং স্টোন বা একটি ঢালাই লোহার পাত্র রাখুন এবং একটি ধাতব প্যান রাখুন যা চুলার মেঝেতে (এটি মরিচা হয়ে যাবে) বলি দেওয়ার বিষয়ে আপনার চিন্তা নেই৷ ওভেনটি 500°F পর্যন্ত ক্র্যাঙ্ক করুন।

8. আপনার আঙুল দিয়ে ময়দা খোঁচা করুন এবং দেখুন ইন্ডেন্টেশন ধরে আছে কিনা। যদি তাই হয়, আপনি বেক করতে প্রস্তুত! আলতো করে এটি ময়দা দিয়ে ধুলোযুক্ত খোসার উপর ঘুরিয়ে দিন। বরফের টুকরো দিয়ে একটি কাপ ভরাট করুন। দ্রুত বাউলটিকে খোসা ছাড়িয়ে পাথর বা ঢালাই লোহার পাত্রের উপর ফেলে দিন এবং কিউবগুলিকে চুলার মেঝেতে গরম প্যানে ফেলে দিন। এটি রুটির বাইরে বাষ্প করবে, এটি বেক করার সাথে সাথে এটি প্রসারিত হতে দেয়।

9. 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর ওভেনটি 450° ফারেনহাইটে নামিয়ে দিন এবং আরও 20 মিনিট বা তার বেশি বেক করুন, যতক্ষণ না রুটিটি সোনালি-বাদামী হয়। মাঝখানে ঢোকানো একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারটি 210°F পড়তে হবে, যে তাপমাত্রায় ময়দা সেট করা হয়েছে।

10. উপভোগ করার আগে 1 থেকে 2 ঘন্টা, একটি তারের র‌্যাকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

রুটি সবচেয়ে ভাল তাজা তবে ঘরের তাপমাত্রায় একটি কাগজের ব্যাগে তিন দিন পর্যন্ত রাখা হবে। আপনি রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে পারেন, প্রতিটি প্লাস্টিকের মধ্যে শক্তভাবে মুড়ে একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখতে পারেন।

সম্পর্কিত: টক রুটি কি আপনার জন্য ভাল? আমরা একজন পুষ্টিবিদকে জিজ্ঞাসা করেছি

আগামীকাল জন্য আপনার রাশিফল

জানতে

ইমেলের মাধ্যমে আমাকে প্রেরণ করুন সাইটে দেখান