যদিও অনেক শেফ রান্নার প্রাথমিক বিষয়গুলি শিখতে রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে যান, বেশিরভাগ পেশাদাররা একমত হবেন যে বাস্তব শেখার কাজ করা হয়. অন্য যে কোনো পেশার মতোই, কীভাবে একটি ক্রিম ব্রুলি নিখুঁত করতে হয় এবং সহায়ক বাছাই করতে হয় তা শিখতে প্রামাণিক, অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয় রান্নার হ্যাক .
আমাদের বাড়ির শেফদের জন্য ধন্যবাদ, ইন একটি সাম্প্রতিক Reddit থ্রেড r/Cooking-এ, এক হাজারেরও বেশি শেফ তাদের রান্নার সোনালি টিপস শেয়ার করেছেন যা তারা চাকরিতে শিখেছেন। থ্রেডটি দরকারী রান্নার টিপস এবং সাধারণ রান্নাঘরের পরামর্শে পূর্ণ।
নীচে, আমরা থ্রেডের মধ্যে রান্নার সেরা কিছু টিপস নিয়ে এসেছি। আপনি কিভাবে ধীরে ধীরে রন্ধন বিজ্ঞানের শিল্প আয়ত্ত করতে পারেন তা শিখতে পড়তে থাকুন!
1. মাখন বা জলপাই তেল জন্য বেকন চর্বি বিকল্প.
আপনি যদি আপনার বেকনের চর্বি ফেলে দিচ্ছেন, তবে আপনি মাংসযুক্ত প্রধান খাবারের সমস্ত কিছুর পুরো সুবিধা নিচ্ছেন না।
ওজন কমাতে আপনার মুখ মুখ ব্যায়াম
[বেকন ফ্যাট] স্পষ্টতই সেরা গ্রেভি তৈরি করবে, তবে প্রো টিপ হল সবজি ভাজতে মাখন বা অলিভ অয়েলের পরিবর্তে বেকন ফ্যাট ব্যবহার করা, বিশেষ করে কেল, পালং শাক বা সবুজ শাক, এক ব্যক্তি। প্রকাশিত . তারা যোগ করেছে যে বেকনের গন্ধ ছড়ানোর জন্য আপনি মাখন, লার্ড বা তেল ব্যবহার করতে চান এমন যে কোনও জায়গায় চর্বি ব্যবহার করতে পারেন।
বেকনের চর্বিকে পরবর্তীতে সংরক্ষণ করতে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঠাণ্ডা চর্বিটিকে একটি কফি মগ বা অন্য কোনো তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে ফিল্টার করতে হবে। শেফের মতে, এটি কয়েক মাস ফ্রিজে অনাবৃত তাজা থাকে।
2. সামান্য স্বাদ একটি দীর্ঘ পথ যেতে পারে.
ক্রিস্টাল বা ফিশ সসের মতো হট সসের কয়েক ফোঁটা ভিনাইগ্রেট, ডিপ বা সসে অচেনা হতে পারে তবে এটি একে অন্য জাগতিক স্তরে নিয়ে যেতে পারে, একজন শেফ উল্লেখ্য . তাপ, উমামি, চিনি বা অ্যাসিডের স্পর্শ একটি ফ্ল্যাট ডিশকে এমন কিছুতে পরিণত করতে পারে যা মানুষের আকাঙ্ক্ষায় পরিণত হয়। সামান্য ড্রপ, আরো যোগ করুন. আপনি এটি স্বাদ যখন বন্ধ করুন এবং লালা শুরু.
3. আপনি দুটি প্লাস্টিকের ঢাকনা ব্যবহার করে চেরি টমেটো সহজেই টুকরো টুকরো করতে পারেন।
একজন শেফের চেরি টমেটো কাটার জন্য একটি সহজ হ্যাক রয়েছে যাতে দুটি প্লাস্টিকের ঢাকনা থাকে।
দুটি প্লাস্টিকের ঢাকনার মধ্যে চেরি টমেটো রাখুন যাতে সেগুলিকে অর্ধেক করে কাটা যায় পরামর্শ দেওয়া . আপনি একবারে একটির পরিবর্তে এভাবে 15 থেকে 20টি কাটতে পারেন। অন্যান্য ব্যবহারকারীদের মতে, এটি ক্ষুদ্র মোজারেলা বল, জলপাই এবং আঙ্গুরের সাথেও কাজ করে।
ইংরেজি পূর্ণ রোমান্স চলচ্চিত্র
4. রান্না করার আগে আপনার উপাদান সবসময় শুকিয়ে নিন।
একটি ধাপ যা অনেক বাড়ির শেফ এড়িয়ে যান তা হল তাদের উপাদানগুলিকে প্যানে ফেলার আগে শুকানো। এটি করা আপনার চূড়ান্ত পণ্যটিকে খুব জলযুক্ত হওয়া থেকে বাধা দেয়।
বড় হয়ে আমাকে যে গোপনীয়তা শেখানো হয়নি কিন্তু আমার রান্নায় এত বড় পরিবর্তন এনেছে তা হল রান্নার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস, মাছ এবং সবজি ভালো করে শুকানো, এক ব্যক্তি বলেছেন . আমার মায়ের রান্না সবসময় খুব জলযুক্ত ছিল, খাস্তা বা ক্যারামেলাইজড ছিল না, কারণ তিনি এই পদক্ষেপটি মিস করেছেন, এবং ন্যায্যভাবে, এটি বেশিরভাগ রেসিপিতে উল্লেখ করা হয়নি।
5. রান্না করার সময় পরিষ্কার করুন।
যদিও অনেক অপেশাদার বাবুর্চি রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত পরিষ্কার করা ছেড়ে দেন, বেশিরভাগ পেশাদার শেফ সম্মত হন যে একটি পরিষ্কার রান্নাঘর রান্নার জন্য আরও উপযোগী।
‘সবকিছুরই একটা বাড়ি আছে, আর যদি সেটা আমার হাতে না থাকে, তবে সেটা তার ঘরে।’ এই শৃঙ্খলা বজায় রাখলে আপনি দ্রুত এগিয়ে যান। আপনি সবকিছু ঠিক তার জায়গায়, একজন ব্যক্তির উপর নির্ভর করতে পারেন ব্যাখ্যা করা হয়েছে .
পরিষ্কার থাকুন … আপনি একটি কাটিং বোর্ড ব্যবহার করার পরে শুধুমাত্র টুকরো টুকরো মুছে দিয়েই নয় (দ্রুত মুছে ফেলার জন্য একটি স্যানিটাইজড তোয়ালে কাছাকাছি রাখুন এবং এটি দ্বিতীয় প্রকৃতির হয়ে ওঠে), তবে সর্বদা 'ল্যান্ডিং স্পেস' পরিষ্কার রেখে, তারা চালিয়ে যান। আপনার স্থান নমনীয় হলে আপনি দ্রুত যান, এবং এটি শুধুমাত্র তখনই ঘটে যখন আপনি পরিষ্কার থাকেন।
আপনি যদি এই গল্পটি উপভোগ করেন তবে দেখুন আপনার প্রিয় রান্নার তেল সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার।
