ব্রাউন রাইস: পুষ্টি, স্বাস্থ্য উপকারী এবং রেসিপি

দ্রুত সতর্কতার জন্য এখনই সাবস্ক্রাইব করুন

হাইপারট্রফিক কার্ডিওমায়োপ্যাথি: লক্ষণ, কারণ, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ দ্রুত সতর্কতাগুলির জন্য বিজ্ঞপ্তিগুলির জন্য নমুনা দেখুন দৈনিক সতর্কতাগুলির জন্য

জাস্ট ইন

5 ঘন্টা আগে চৈত্র নবরাত্রি 2021: তারিখ, মুহুর্ত, আচার এবং এই উত্সবটির তাত্পর্য
6 ঘন্টা আগে হিনা খান তামা সবুজ চোখের ছায়া এবং চকচকে নগ্ন ঠোঁটের সাথে চমকপ্রদভাবে কয়েকটি সাধারণ পদক্ষেপে নজর পান!
8 ঘন্টা আগে উগাদি এবং বৈশাখী 2021: সেলিব্রিটিদের দ্বারা অনুপ্রাণিত ditionতিহ্যবাহী স্যুটগুলির সাথে আপনার উত্সব বর্ণনটিকে সাজাবেন
11 ঘন্টা আগে দৈনিক রাশিফল: 13 এপ্রিল 2021

অবশ্যই দেখুন

মিস করবেন না

বাড়ি স্বাস্থ্য পুষ্টি পুষ্টি ওআই-নেহা ঘোষ লিখেছেন নেহা ঘোষ জুলাই 1, 2020 এ

ভাত (ওরিজা স্যাটিভা) একটি স্টার্চি সিরিয়াল শস্য যা পোয়াসি পরিবারের অন্তর্গত। চাল হ'ল বহুমুখীতা এবং প্রাপ্যতার কারণে বিশ্বের অর্ধেকেরও বেশি লোকের দ্বারা খাওয়া সর্বাধিক সাধারণ প্রধান খাদ্য [1] । ভাত একটি নরম, চিবানো জমিন আছে, এটি যে কোনও স্বাদ এবং সিজনিংয়ের সাথে মিশ্রিত করতে পারে, খাবারগুলিতে স্যুপ, সালাদ এবং ক্যাসেরোল জাতীয় পদার্থ যুক্ত করে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের প্রশংসা করে।

চাল বিভিন্ন আকার, আকার এবং রঙ আসে। বিভিন্ন জাতের ধান রয়েছে। এখানে কয়েকটি সাধারণ ধানের জাত রয়েছে:

• বাদামী ভাত - এটি এক ধরণের পুরো শস্য ধানে সাদা ভাতের চেয়ে পুষ্টির পরিমাণ বেশি।

• বাসমতী চাল - এটি লম্বা দানার বিভিন্ন জাতের ধানের একটি দৃ strong় স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত।

• সুগন্ধি চাল - এটি একটি দীর্ঘ-শস্যের বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধি ধান (সুগন্ধি চাল হিসাবেও পরিচিত) যার একটি অনন্য সুবাস এবং স্বাদ রয়েছে।

• সাদা ভাত - এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং পালিশ করা ধানের ভুষি, ব্রান এবং জীবাণু সরানো হয় যা চালের স্বাদ, গঠন এবং চেহারা পরিবর্তন করে।

• কালো চাল - এটিকে নিষিদ্ধ বা বেগুনি ভাতও বলা হয় যা একটি হালকা, বাদামের স্বাদযুক্ত এবং চিবানো জমিনযুক্ত।

• লাল চাল - আর এক ধরণের ধান যা একটি লাল কুঁচি রয়েছে। লাল ভাত একটি বাদাম স্বাদযুক্ত এবং সাধারণত unhulled বা আংশিক hulled খাওয়া হয়।

• আরবোরিও ভাত - এটি ইতালীয় রান্নাগুলিতে সাধারণত ব্যবহৃত হয় একটি স্বল্প শস্যের চাল।

• আঠালো ভাত - এটিকে স্টিকি ভাতও বলা হয় কারণ রান্না করার সময় এটি স্টিকি হয়ে যায়। এটি একটি স্বল্প-শস্য ধানের জাত যা সাধারণত এশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়।

সর্বাধিক জনপ্রিয় ধানের জাতগুলি হল বাদামি চাল এবং সাদা চাল rice তবে, বাদামি চাল হ'ল একটি সম্পূর্ণ শস্যযুক্ত খাদ্য যা উচ্চ পুষ্টিকর মূল্যের কারণে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এটি সাদা চালের তুলনায় স্বাস্থ্য সুবিধার একটি অ্যারেও সরবরাহ করে। এই নিবন্ধে, আমরা ওজন কমানোর জন্য ব্রাউন রাইস এবং ব্রাউন রাইস রেসিপিগুলির পুষ্টির দিকগুলি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলব।

ব্রাউন রাইস কী?

ব্রাউন রাইস একটি সম্পূর্ণ শস্য যা অপরিশোধিত এবং অপরিশোধিত। এই জাতের চাল হুল (একটি শক্ত প্রতিরক্ষামূলক আচ্ছাদন) মুছে ফেলে ব্রান এবং জীবাণু অক্ষত রেখে পুষ্টিগুণে ভরা থাকে leaving [দুই] সাদা ধানের বিপরীতে, যা এর হাল, ব্রান এবং জীবাণু অপসারণ করেছে, ফলে পুষ্টির ক্ষতি হয়।

ব্রাউন ধানের পুষ্টির মান

100 গ্রাম ব্রাউন রাইসে 82 কিলোক্যালরি শক্তি থাকে এবং এগুলিতে এগুলি রয়েছে:

83 1.83 গ্রাম প্রোটিন

• 0.65 গ্রাম মোট লিপিড (ফ্যাট)

.0 17.05 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট

। 1.1 গ্রাম ফাইবার

• 0.16 গ্রাম চিনি

Mg 2 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম

• 0.37 মিলিগ্রাম আয়রন

Mg 3 মিলিগ্রাম সোডিয়াম

Sat 0.17 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি, মোট স্যাচুরেটেড

ব্রাউন রাইসের স্বাস্থ্য উপকারিতা

1. ওজন হ্রাস সাহায্য করে

ব্রাউন রাইলে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। ডায়েটারি ফাইবার গ্রহণ আপনার পেট দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ রাখতে সহায়তা করে এবং অবাঞ্ছিত খাদ্য অভ্যাস প্রতিরোধ করে। এটি ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে কারণ ফাইবার প্রাকৃতিক ক্ষুধা দমনকারী [3] ।

গবেষণায় দেখা গেছে যে পুরো মহিলারা বেশি দানা খেয়েছিলেন তাদের তুলনায় যে মহিলারা বেশি বেশি গোটা শস্য খেতেন তাদের ওজন কম হয় shown [4] ।

২. হার্টের স্বাস্থ্যের প্রচার করে

ব্রাউন রাইসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং উদ্ভিদ যৌগিক থাকে যা লিগান্যানস বলে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ব্রাউন রাইসের মতো গোটা দানা খাওয়ার ফলে কার্ডিওভাসকুলার এবং বিপাকীয় কার্যকারিতা উন্নত হয় [5] । এছাড়াও, অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পুরো শস্য খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস হতে পারে []] ।

৩. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে

ব্রাউন রাইস হ'ল কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) খাবার, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি রোধ করতে সহায়তা করে []] । গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হ'ল খাবারটি কীভাবে বা আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আনে এবং দেহে রক্তে শর্করার মাত্রা কত বাড়ায় তার একটি পরিমাপ। উচ্চ জিআই খাবারগুলি দ্রুত হজম হয় এবং শোষিত হয়, ফলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটে এবং কম জিআই খাবারগুলি ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না।

একটি গবেষণায় রক্তের গ্লুকোজ হ্রাসকারী প্রভাবগুলি ব্রাউন রাইস এবং মিলড ভাতের সাথে তুলনা করে। ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে বাদামি চালে উচ্চ পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার, ফাইটিক অ্যাসিড, পলিফেনলস এবং তেল থাকে যা এটি ডালাগুলির রোগীদের জন্য মিলের চালের চেয়ে উপকারী করে তোলে [8]

৪. দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করে

ব্রাউন রাইস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স যা করোনারি হার্ট ডিজিজ, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, ক্যান্সার, সংক্রামক রোগ, শ্বাসকষ্টজনিত রোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য পরিস্থিতির ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে anti []] ।

৫. হজমে স্বাস্থ্য বাড়ায়

ব্রাউন রাইসে থাকা ফাইবারের উপাদানগুলি অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। জার্নাল অফ ফুড সায়েন্সে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় হজমকালে ব্রাউন রাইস এবং সাদা ভাতের প্রভাবগুলি প্রদর্শিত হয়েছিল। সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে ব্রাউন রাইসের ব্রান স্তর হজমে উন্নতি করে এবং সঠিকভাবে অন্ত্রের গতিবিধিতে সহায়তা করে [9] ।

Imm. প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে

ব্রাউন রাইসগুলি প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফেনলিক যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ যা আপনার প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের ক্ষমতাকে বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে।

Bone. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে

ব্রাউন রাইলে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, একটি প্রয়োজনীয় খনিজ যা শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁত তৈরি করতে প্রয়োজনীয়। ক্যালসিয়াম অস্টিওপরোসিস এবং হাড়ের অন্যান্য রোগের ঝুঁকি রোধ করে।

8. স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা সমর্থন করে

ব্রাউন রাইস এতে লোহার উপস্থিতি থাকার কারণে স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক ক্রিয়ায় সহায়তা করতে পারে। আয়রন সঠিক স্নায়ু ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ-এটি মস্তিষ্কের রোগগুলি প্রতিরোধ করে [10] ।

9. স্তন্যদানকারী মায়েদের পক্ষে ভাল

গবেষণায় দেখা গেছে যে দুগ্ধদানকারী মায়েদের অঙ্কুরিত ব্রাউন রাইস সেবন করেন তাদের নিম্ন হতাশা, রাগ এবং ক্লান্তি ছিল, যার ফলে মোট মেজাজের ব্যাঘাত হ্রাস পায়। এ ছাড়া, বাদামি চাল খাওয়াও দুগ্ধদানকারী মায়েদের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে [এগারো জন] ।

10. ক্যান্সার পরিচালনা করতে পারে

গবেষণায় দেখা গেছে যে গামা-অ্যামিনোবোটেরিক অ্যাসিডের (জিএবিএ) উচ্চ ঘনত্বের সাথে বাদামী ধানের চালগুলি লিউকেমিয়া ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি এবং ক্যান্সারের কোষের মৃত্যুকে ট্রিগার করতে পারে [12] । আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বাদামী চালে ফিনোলের উপস্থিতি মানুষের মধ্যে স্তন এবং কোলন ক্যান্সারের কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করার প্রবল ক্ষমতা রাখে [১৩] ।

১১. নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ প্রতিরোধ করে

অঙ্কুরযুক্ত বাদামী ধানে গামা-অ্যামিনোবোটেরিক অ্যাসিডের (জিএবিএ) উপস্থিতি নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ যেমন আলঝাইমার ডিজিজ এবং পার্কিনসন রোগের বিরুদ্ধে নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাবগুলি দেখায় [১৪] ।

12. আঠালো মুক্ত

বাদামি চাল গ্লুটেন মুক্ত, যা এটি আঠালো সংবেদনশীল মানুষের জন্য উপযুক্ত খাবার হিসাবে তৈরি করে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত লোকেরা গম, বার্লি বা রাই-ভিত্তিক খাবারের মতো আঠালোযুক্ত খাবার খেতে পারে না কারণ গ্লুটেন একটি অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে যা ছোট্ট অন্ত্রকে ক্ষতিগ্রস্থ করে [পনের] ।

ব্রাউন রাইস এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

আর্সেনিক মাটিতে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে এবং ভাত, শাকসবজি এবং অন্যান্য শস্যের মতো খাবারে আর্সেনিক থাকে। বাদামি চালে অজৈব আর্সেনিকের ৮০ শতাংশ থাকে কারণ এতে একটি জীবাণু স্তর রয়েছে, যা যথেষ্ট পরিমাণে অজৈব আর্সেনিককে ধরে রাখে [16] । সুতরাং, কম পরিমাণে বাদামি চাল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।