আমাদের ভুল বুঝবেন না, আমরা পুরো সরিষা পরিবারকে ভালোবাসি...এবং তবুও, আমাদের অবশ্যই আমাদের মশলা দিয়ে ফেভারিট খেলার কথা স্বীকার করতে হবে। সত্য যে Dijon আমাদের বই প্রথম শেষ. প্রারম্ভিকদের জন্য, এটি একটি তীক্ষ্ণ এবং মশলাদার ফ্লেভার প্রোফাইল নিয়ে গর্ব করে যা কখনোই খুব কঠোর নয়, কিন্তু সবসময় উপেক্ষা করা কঠিন। তারপরে রয়েছে ক্ষয়িষ্ণু ক্রিমিনেস—একটি বৈশিষ্ট্য যা নিশ্চিত করে যে এই সরিষাটি কিছু বাচ্চার হটডগের উপর একটি স্কুইগ্লি লাইনের চেয়ে আরও বড় জিনিসের জন্য নির্ধারিত। (দুঃখিত, হলুদ।) তবে আপনি যদি ইতিমধ্যেই স্টাফের সাথে ভালভাবে মজুত না হন তবে চিন্তা করবেন না। আপনার রান্নাঘরে ডিজন সরিষার বিকল্প খুঁজতে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য আমরা পেয়েছি।
ডিজোনের জন্য অন্যান্য ধরণের সরিষা সাব করা
বাজারে অনেক সরিষার জাত রয়েছে এবং প্রত্যেকটির নিজস্ব অনন্য স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে, তবে তাদের সকলের মধ্যে কিছু মিল রয়েছে: এগুলি সবই সরিষার বীজ এবং জল, ওয়াইন বা ভিনেগারের মতো একটি পাতলাকারী এজেন্টের সংমিশ্রণে তৈরি। প্রদত্ত সরিষার ট্যাং কতটা তীক্ষ্ণ হবে তার উপর পাতলাকারী এজেন্টের একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে, তবে সুসংবাদ হল যে বেশ কয়েকটি দোকানে কেনা বিকল্প রয়েছে যা স্বাদের দিক থেকে ডিজনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ - এবং সৌভাগ্যক্রমে আপনার জানার দরকার নেই তাদের সনাক্ত করতে সরিষা সম্পর্কে সবকিছু। পরিবর্তে, খাদ্য বিশেষজ্ঞদের জ্ঞানের উপর নির্ভর করুন একটি দম্পতি রান্না এবং যখন আপনার ডিজন বিকল্পের প্রয়োজন হয় তখন এই পছন্দের ধরণের একটির জন্য পৌঁছান।
1. পাথর স্থল সরিষা
যদিও স্টোন গ্রাউন্ড সরিষার টেক্সচার ডিজোনের তুলনায় মোটা হয়, তবে বেশিরভাগ তৈরি করা স্টাফগুলি ডিজন সরিষার স্টাইলে তৈরি করা হয় এবং এইভাবে স্বাদে অনেকটা একই রকম। স্টোন গ্রাউন্ড সরিষা ড্রেসিং এবং মেরিনেডে ডিজোনের বিকল্প হিসাবে সমান পরিমাপে ব্যবহার করা যেতে পারে — শুধু মনে রাখবেন যে এটি ডিজোনের স্বাদের সাথে খুব ঘনিষ্ঠ মিল, এটি দেখতে একটু ভিন্ন হবে।
2. হলুদ সরিষা
এই গৃহস্থালির প্রধান জিনিসটি ডিজনের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প তৈরি করে। দুটির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল ডিজোন একটি স্পর্শ আরো মশলা সঙ্গে একটি সামান্য তীক্ষ্ণ গন্ধ আছে, যখন হলুদ সরিষা মৃদু হয়. তবুও, এটি যেকোন খাবারে ডিজনের জন্য 1:1 স্ট্যান্ড-ইন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে (এবং একটি ভাল সুযোগ আছে যে কেউ পার্থক্যটি উপভোগ করবে না)।
3. মশলাদার বাদামী সরিষা
আরেকটি ভাল অদলবদল হল মশলাদার বাদামী সরিষা কিন্তু নাম অনুসারে, এই জিনিসটিতে কিছু অতিরিক্ত তাপ রয়েছে যা ডিজন করে না। এই বিকল্পটি ডিজোনের তুলনায় কিছুটা বেশি টেক্সচারযুক্ত (যদিও পাথরের মাটির সরিষার মতো নয়)। এটি বলেছিল, যতক্ষণ না আপনি আপনার খাবারে কিছু অতিরিক্ত মশলা পরিচালনা করতে পারেন, এই সরিষাটি ডিজন বিকল্প হিসাবে ভাল কাজ করে এবং যে কোনও রেসিপিতে সমান অনুপাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এবং ডিজনের জন্য আরও কয়েকটি বিকল্প
সুসংবাদ: আপনার ফ্রিজে উপরের কোনো বিকল্প না থাকলেও আপনি এখনও একটি উপযুক্ত ডিজন বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন। এখানে আরও কিছু গ্রহণযোগ্য অদলবদল রয়েছে, এর লেখক ডেভিড জোয়াচিমের সৌজন্যে খাদ্য প্রতিস্থাপন বাইবেল .
4. গুঁড়া সরিষা এবং ভিনেগার
এই DIY সরিষা তৈরির জন্য একটি সিঞ্চ এবং এটি সস, ড্রেসিং এবং মেরিনেডগুলিতে 1:1 অদলবদল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রস্তুত করতে, 2 চা চামচ ভিনেগারে 1 চা চামচ গুঁড়ো সরিষা দ্রবীভূত করুন... এবং ভয়েলা, সরিষা। দ্রষ্টব্য: এই বিকল্পটি ডিজোনের চেয়ে বেশি তীক্ষ্ণ হবে, তাই উপরে উল্লিখিত ব্যবহারগুলিতে লেগে থাকুন এবং এটিকে স্যান্ডউইচ এড়ানো এড়ান।
5. মেয়োনিজ
যদিও মেয়োনেজ জটিলতা এবং সূক্ষ্ম মশলা উভয়েরই অভাব রয়েছে যা ডিজন সরবরাহ করে, এটির একইভাবে মসৃণ সামঞ্জস্য রয়েছে এবং এটি অম্লতার ক্ষেত্রেও তুলনীয়। সরিষার জায়গায় মেয়ো ব্যবহার করার সময়, এটি অতিরিক্ত করবেন না: রেসিপিটির প্রয়োজনীয় পরিমাণ ⅓ ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, 1 চা চামচ মায়ো 1 টেবিল চামচ সরিষার জায়গায় নিতে পারে।
6. প্রস্তুত হর্সরাডিশ
মায়োর জন্য দেওয়া একই সূত্রটি অনুসরণ করুন যখন ডাইজনের বিকল্প হিসাবে হর্সরাডিশ ব্যবহার করুন (অর্থাৎ, এই জিনিসটির মাত্র 1 চা চামচ ব্যবহার করুন যেখানে আপনি 1 টেবিল চামচ সরিষা ব্যবহার করবেন) বা এই মশলাদার মশলাটি থালাটিকে আচ্ছন্ন করে ফেলতে পারে। এটা বলা হয়েছে, প্রস্তাবিত অনুপাতে ব্যবহার করার সময় প্রস্তুত করা হর্সরাডিশ বেশিরভাগ রেসিপিতে একটি বিকল্প হিসাবে ভালভাবে ধরে রাখে।
আপনার নিজের ডিজন সরিষা তৈরি সম্পর্কে কি?
এটি দেখা যাচ্ছে, উচ্চাভিলাষী রাঁধুনিরা আসলে তাদের নিজস্ব ডিজন তৈরি করতে পারে। অবশ্যই, আপনি যদি দোকানে ভ্রমণ এড়াতে চেষ্টা করেন, তবে এই সমাধানটি খুব কার্যকর হবে না যদি না আপনার কাছে প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান না থাকে। তবুও, এই রেসিপি নিউ ইয়র্ক টাইমস থেকে একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি ডিজন-স্টাইলের সরিষা তৈরি করে, তাই এটি ভবিষ্যতের DIY প্রচেষ্টা হিসাবে ফাইল করা মূল্যবান।
সম্পর্কিত: উদ্ভিজ্জ তেলের বিকল্প প্রয়োজন? এখানে 9টি বিকল্প রয়েছে যা কাজ করবে
