জলপাই তেল বা ঢালাই লোহার স্কিললেট ভুলে যান - লবণ আপনার রান্নাঘরের সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদান। এটা দেয় oomph খাবারে, মাঝারি কিছুকে আশ্চর্যজনক কিছুতে রূপান্তর করতে পারে এবং খাবারের স্বাদের জন্য অপরিহার্য। কিন্তু বাজারে বিভিন্ন ধরনের লবণের সাথে, আপনি কীভাবে বুঝবেন কোনটি কখন ব্যবহার করবেন? সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতের জন্য আমাদের সহজ গাইড লিখুন।
সম্পর্কিত: প্রতিটি ধরণের স্কোয়াশ রান্না করার জন্য চূড়ান্ত গাইড
টিম গ্রিস্ট ফটোগ্রাফি/গেটি ইমেজনিমক
এটি আপনার স্ট্যান্ডার্ড, প্রতিটি রান্নাঘরে-আলমারীতে এবং প্রতিটি রেস্তোরাঁয়-টেবিলে লবণের প্রকারের সন্ধান করুন। এটি একটি সূক্ষ্ম-স্থল, পরিশ্রুত শিলা বৈচিত্র্য যা এন্টি-কেকিং এজেন্ট সহ এটিকে মুক্ত-প্রবাহিত রাখতে। আয়োডিনের অভাব (যা হাইপোথাইরয়েডিজমের কারণ হতে পারে) প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য প্রায়শই আয়োডিন যোগ করা হয়। পাস্তা জল লবণাক্ত বা একটি সমাপ্ত থালা মশলা মত দৈনন্দিন জিনিসের জন্য এই লোকটি ব্যবহার করুন.
মিশেল আর্নল্ড/আইইএম/গেটি ইমেজকোশার লবণ
কোশের খাদ্যতালিকাগত আইন অনুসারে, রান্না করার আগে মাংস থেকে যতটা সম্ভব রক্ত মুছে ফেলা উচিত। এই লবণের মোটা, অনিয়মিত কাঠামোর কারণে, এটি ঠিক এটি করতে দুর্দান্ত। এটি পেশাদার শেফদের মধ্যেও একটি প্রিয় যারা ক্র্যাজি টেক্সচার পছন্দ করেন (এটি নাটকীয় ফ্লেয়ারের সাথে খাবারে টস করার জন্য দুর্দান্ত)। টিপ: নিয়মিত টেবিল লবণের জন্য সাবব করার সময়, আপনার আরও প্রয়োজন হতে পারে কারণ এটির স্বাদ কিছুটা কম লবণাক্ত হতে পারে।
Westend61/Getty Imagesসামুদ্রিক লবন
সমুদ্র থেকে পাতিত, সমুদ্রের লবণ মোটা বা সূক্ষ্ম স্থল হতে পারে। এই জাতটির রঙও পরিবর্তিত হয়, যা খনিজ রয়েছে তার উপর নির্ভর করে (গোলাপী হিমালয় সামুদ্রিক লবণ, উদাহরণস্বরূপ, লোহা এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো ট্রেস খনিজ থেকে এর রঙ পায়)। কারণ এটি খনির প্রক্রিয়াটি আরও জটিল (ফ্লেকগুলি বাষ্পীভূত সমুদ্রের জল থেকে সংগ্রহ করা হয়), সামুদ্রিক লবণের দাম সাধারণত আপনার নিয়মিত টেবিল লবণের চেয়ে বেশি হয়। সেই কারণে, আপনি রান্না করার সময় সিজন করার পরিবর্তে একটি সমাপ্ত ডিশের উপরে ছিটিয়ে দিতে এটি ব্যবহার করতে চাইতে পারেন।
আমাজন সেল্টিক লবণ
ব্রিটানি, ফ্রান্সের এক ধরণের সামুদ্রিক লবণ, এটির রঙ কিছুটা ধূসর এবং উচ্চ খনিজ উপাদান সহ অন্যান্য লবণের তুলনায় সোডিয়াম কম। হালকা এবং মধুর স্বাদের সাথে (এবং উচ্চ মূল্যের পয়েন্ট), এটি অন্য একটি যা একটি থালা রান্না করার পরিবর্তে এটি শেষ করার জন্য সেরা।
ব্রেট স্টিভেনস/গেটি ইমেজলবণ ফুল
আপনার শ্বশুরবাড়ি আসছে এবং প্রভাবিত করতে চান? পরিবেশন করার ঠিক আগে আপনার থালাটির উপরে এই বিশেষ অনুষ্ঠানের বিভিন্নতা (ফরাসি ভাষায় লবণের ফুল) ছিটিয়ে দিন। এটিকে আরও সূক্ষ্ম এবং জটিল ধরনের লবণ-এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল বলে মনে করা হয়। ( Psst … এটি বিশেষ করে ক্যারামেল এবং চকোলেটে ভাল।)
Westend61/Getty Imagesআচার লবণ
আপনি যখন আচার ব্রাইন করতে চান বা কিছু sauerkraut তৈরি করতে চান তখন এই সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত লবণের জন্য পৌঁছান। কোনও সংযোজন ছাড়াই, এটি সেখানকার সবচেয়ে বিশুদ্ধ লবণগুলির মধ্যে একটি (এটি কার্যত 100 শতাংশ সোডিয়াম ক্লোরাইড)।
সম্পর্কিত : স্প্যানিশ, ভিডালিয়া, পার্ল—যাইহোক পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য কী?
