মেরিনারা সসের প্রতি একটি প্রেমের চিঠি - এবং একটি রেসিপি যা আপনি আগামী বছরের জন্য ব্যবহার করবেন

আমাদের টিম আমাদের পছন্দের পণ্য এবং ডিলগুলি খুঁজে পেতে এবং আপনাকে আরও বলার জন্য নিবেদিত৷ যদি আপনিও তাদের পছন্দ করেন এবং নীচের লিঙ্কগুলির মাধ্যমে কেনার সিদ্ধান্ত নেন, আমরা একটি কমিশন পেতে পারি। মূল্য এবং প্রাপ্যতা পরিবর্তন সাপেক্ষে।

ড্যান পেলোসি একজন ইন দ্য নো রান্নার অবদানকারী। তাকে অনুসরণ করুন ইনস্টাগ্রাম এবং পরিদর্শন করুন তার ওয়েবসাইট আরো বেশী.

ব্রণ প্রবণ ত্বকের জন্য ফেসপ্যাক

আমি a তে বড় হয়েছি গুরুত্ব সহকারে কানেকটিকাটের একটি ছোট শহরে ইতালীয়-আমেরিকান পরিবার। এই লালন-পালন থেকে বেরিয়ে আসা অনেক মৌলিক জিনিস রয়েছে, তবে মেরিনার সসের একটি বিশাল পাত্র কীভাবে তৈরি করা যায় তা জানা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।

আমার ঠাকুমা এবং দাদা সবসময় একই সাথে চুলার উপর ধীরে ধীরে মেরিনারা সসের একটি পাত্র সিদ্ধ করতেন, একটি দ্বিতীয় পাত্র ফ্রিজে ঠাণ্ডা করতেন এবং এর বেশ কয়েকটি টুপারওয়্যার পাত্রে সব সময় ফ্রিজে জমাট বাঁধতেন। এবং এটি তাদের বেসমেন্টে টমেটোর অফুরন্ত ক্যান এবং তাদের রান্নাঘরের টেবিলে রসুনের পুরো মাথার কথা উল্লেখ করার মতো নয়, অদ্ভুতভাবে কেবল লবণ, গোলমরিচ এবং গ্রেটেড পার্মের পাশে ঝুলে থাকা আপনাকে আপনার খাবার উন্নত করতে সেগুলি ব্যবহার করার সাহস দেয়।

গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, তাদের একটি বাগান ছিল যা তাদের নিজস্ব উঠানের জন্য খুব বড় ছিল, যেটি সবচেয়ে মিষ্টি, উজ্জ্বল টমেটো এবং সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত, মশলাদার তুলসী পাতাগুলি আমার (তৎকালীন) ছোট হাতের আকারে মন্থন করত। এটা তাদের গোপন জ্ঞান ছিল যে, বিশ্বের যে কোন সময় শেষ হলে, মেরিনার সস বেঁচে থাকার পরম চাবিকাঠি হবে। সম্ভবত, কোনও দিন, আমরা খুঁজে পাব যে এটি ঠিক ছিল। যদি তাই হয়, আমার বাড়িতে আসুন - আমরা চিরকাল বেঁচে থাকব!

আমি জানতাম যে বেশিরভাগ বাচ্চারা বড় হয়ে তাদের সময় কাটায় বাইরে সমস্যায় পড়ে বা তাদের বেডরুমে গোপন কাল্পনিক জগতগুলি অন্বেষণ করে। আমি না. আমি রান্নাঘরে রান্নাঘরে আমার সময় কাটিয়েছি আমার পরিবারের যে কারো সাথে রান্না করে - যা ছিল সবাই . মেরিনারা সস, যেহেতু এটি সর্বদা ব্যাপক উত্পাদনের কিছু পর্যায়ে ছিল, আমার একটি আবেশে পরিণত হয়েছিল। আমি ইতালীয় রুটির ছেঁড়া হাঙ্কগুলিকে মেরিনারা সসে ডুবিয়ে, নোট এবং স্বাদ নিয়ে আলোচনা করতে এবং সসটিকে নিখুঁত করার জন্য যতবার প্রয়োজন ততবার পরিবর্তন করেছি।

এটি ছিল অনেক আগে একটি মাস্টার ক্লাস ছিল মাস্টারক্লাস . এটা আমার শৈশব নিরাপদ স্থান ছিল.

ক্রেডিট: ড্যান পেলোসি

শীঘ্রই আমার নিরাপদ স্থান ছেড়ে যাওয়ার সময় হল, এবং আমি কলেজে গেলাম। আমার বাবা-মা তাদের শিকারী সবুজ ফোর্ড টরাস স্টেশন ওয়াগনের পিছনে একটি দৈত্যাকার কুলার নিয়ে, বেশিরভাগের চেয়ে বেশি ঘন ঘন আমার আস্তানায় যেতেন। সেই কুলারের ভিতরে ডর্ম ক্যাফেটেরিয়াকে ব্যবসার বাইরে রাখার জন্য যথেষ্ট বাড়িতে তৈরি খাবার ছিল। এর কারণে ক্যাম্পাসে আমি খুবই জনপ্রিয় ছিলাম।

আমার ভক্তদের হতাশার জন্য, আমি রোমে বিদেশে অধ্যয়ন করার জন্য এক বছর কাটিয়েছি, যেটি ছিল আমার প্রথমবারের মতো সত্যিকারের পারিবারিক রেসিপিগুলি নিজের হাতে রান্না করা। দেখা যাচ্ছে, রোম এটি করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা! আমি শহরের কেন্দ্রস্থলে একটি বড় কৃষকের বাজার ক্যাম্পো ডিফিওরিতে সকাল কাটিয়েছি। আমি টমেটোর গন্ধ পেতে এবং আমার আঙ্গুলের মধ্যে তুলসী গুঁড়ো করার জন্য অশ্লীলভাবে ভোরবেলা ঘুম থেকে উঠতাম, বাজারের সমস্ত ইতালীয় নননাকে আমার পক্ষে সবচেয়ে ভাল শো দেওয়া হত। তারা আমার বোন ছিল, যদিও তারা এটি জানত না। বিদেশে আমার বছরের শেষের দিকে, আমি শুধু জানতাম যে রান্না করা আমার সবচেয়ে বড় আবেগ।

কলেজের পরে, আমি সান ফ্রান্সিসকোতে চলে আসি, এবং এটি আমাকে আঘাত করেছিল যে এটি আর কলেজে বিদেশে এক বছর ছিল না। এটি ছিল আমার নতুন স্থায়ী এবং খুব প্রাপ্তবয়স্ক ঠিকানা - এবং এটি আমাকে আগের মতো ঘরের অসুস্থ করে তুলেছিল। আমি সরাসরি আমার রান্নাঘর সেট করার জন্য ঘুঘু, এবং আমি অবিলম্বে রান্না শুরু করি, অক্লান্ত পরিশ্রম করে যতক্ষণ না আমার পুরো অ্যাপার্টমেন্টটি সেই একই মেরিনার সসের গন্ধে পূর্ণ হয়ে যায়, আমি স্নান করে বড় হয়েছি। এতে কিছু সময় লেগেছিল, কিন্তু যাত্রাটি মূল্যবান ছিল। আমার পরিবারের সকলের সাথে ফোনে অবিরাম কথোপকথনের পরে যারা কখনও একটি টমেটো স্পর্শ করেছে, আমি আমার নিজস্ব মেরিনারা সস রেসিপি তৈরি করতে সক্ষম হয়েছি যেটির স্বাদ ঠিক ততটাই ভাল যার সাথে আমি বড় হয়েছি এবং গন্ধ পেয়েছি, ভাল, বাড়ির মতো।

হঠাৎ আমার চুলায়, আমার ফ্রিজে এবং আমার ফ্রিজারে সর্বদা মেরিনারা সস ছিল। এর মানে শুধু এই নয় যে আমি অবশেষে একজন প্রাপ্তবয়স্ক ছিলাম, কিন্তু এটাও যে আমি এখন এই রেসিপিটি অন্যান্য অনেক প্রিয় পারিবারিক রেসিপির মতো গ্রহণ করার আত্মবিশ্বাস পেয়েছি। আমার প্রাপ্তবয়স্ক জীবনের পরবর্তী বছর জুড়ে, মেরিনারা সস অনেক গুরুত্বপূর্ণ মুহুর্তের পরম ভিত্তি হয়ে উঠেছে। শেষ মুহূর্তের স্প্যাগেটি একটি দ্রুত বাটি দিয়ে বন্ধুকে সান্ত্বনা দেওয়ার জন্য আমি এটি ফ্রিজ থেকে বের করেছি এবং মাংসবল . আমি একটি নতুন মা বন্ধুকে হিমায়িত করেছি লাসাগনা প্রথম কয়েক সপ্তাহ তাকে তার শিশুর সাথে পেতে সাহায্য করার জন্য। আমি আমার ট্রাঙ্কে আমার নিজের দৈত্যাকার কুলারটি পূরণ করেছি বেগুন parmesan এবং বেকড স্টাফ শাঁস তার 99তম জন্মদিনে আমার দাদার কাছে আনতে। এবং আমি এমনকি হৃদয় আকৃতির তৈরি করেছি চিকেন পারমায় তৈয়ারি পনির একটি বিশেষ ভ্যালেন্টাইনের জন্য।

তাই নিচে আমার মেরিনার সস রেসিপি দেখুন। আমার আশা হল যে আপনি এটির প্রেমে পড়েন, এটিকে নিজের করুন, যারা আপনার পথ অতিক্রম করে তাদের প্রত্যেককে এটি খাওয়ান এবং এটি এমন কিছু হয়ে ওঠে যা আপনি ছাড়া আপনার জীবন কল্পনা করতে পারবেন না।

ক্রেডিট: ড্যান পেলোসি

গ্রোসিপেলোসি মেরিনারা সস

উপকরণ:

2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
1টি লাল পেঁয়াজ, কাটা
1 মাথা রসুন (সমস্ত লবঙ্গ), খোসা ছাড়ানো এবং রুক্ষ কাটা
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
লাল মরিচ ফ্লেক্স, স্বাদ
1 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
2 টেবিল চামচ শুকনো ওরেগানো
2 পাউন্ড মাঝারি আকারের টমেটো, কোয়ার্টারে কাটা
2 28-আউন্স ক্যান টমেটো পিউরি
1 5-আউন্স টমেটো পেস্ট করতে পারেন
এক মুঠো তাজা তুলসী পাতা, টুকরো টুকরো করে ছেঁড়া
চিনি, প্রয়োজন মতো

টুল:

বড় পাত্র বা ওলন্দাজ চুলা
কাঠের চামচ
ছুরি
কাটিং বোর্ড

নির্দেশাবলী:

মাঝারি আঁচে আপনার সস প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, তারপরে কাটা লাল পেঁয়াজ, কাটা রসুন, লবণ, গোলমরিচ এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এক কাপ রেড ওয়াইন এবং দুই টেবিল চামচ শুকনো ওরেগানো যোগ করুন। ওয়াইন প্রায় অর্ধেক কমে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
কাটা তাজা টমেটো যোগ করুন, পাত্রের ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না টমেটো স্টিউ করা হয়।
তারপর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো তুলসি পাতা যোগ করুন। নাড়ুন এবং অল্প আঁচে আঁচে দিন যখন স্বাদগুলি বিকাশ লাভ করে এবং ঘ্রাণ আরও শক্তিশালী হয়। এটি আক্ষরিক ঘন্টার জন্য চলতে পারে, তবে এখানে আপনার সর্বনিম্ন প্রায় 20 মিনিট।
যদি আপনার সস খুব আলগা হয়, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দসই পুরুত্ব অর্জন করবেন ততক্ষণ যোগ করুন।
লবণ, গোলমরিচ, লাল মরিচ ফ্লেক্স এবং স্বাদমতো চিনি দিয়ে সিজন করুন। এখানেই আপনি আপনার স্বাদকে কিছুটা ব্যক্তিগতকৃত করতে পারেন। আমি মিষ্টি দিকে আমার সস পছন্দ করি, তাই আমি একটু বেশি চিনি ব্যবহার করি। এছাড়াও, যদি আপনার টমেটো প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি না হয় তবে সামান্য চিনি এটির যত্ন নেয়!
আপনি আপনার মেরিনার টেক্সচার ব্যক্তিগতকৃত করতে পারেন। আমি একটি পুরু এবং খণ্ড মেরিনারা পছন্দ করি, কিন্তু আপনি যদি এটিকে আরও মসৃণ এবং ক্রিমিয়ার করতে চান তবে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিস্ফোরিত করুন।

প্রো টিপ: আপনি কয়েক দিন আগে সস তৈরি করতে পারেন - স্বাদ শুধুমাত্র সময়ের সাথে আরও ভাল হবে। আপনার পাত্রটি ফ্রিজে রাখুন এবং পরিবেশনের আগে চুলায় পুনরায় গরম করুন।

আপনি পরে ব্যবহারের জন্য পাত্রে হিমায়িত করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তৈরি করতে পারেন। বেশিরভাগ ইতালীয়-আমেরিকান পরিবারে মেরিনারা সস পূর্ণ একটি সম্পূর্ণ ফ্রিজার রয়েছে। এটি একটি সত্য - আমি এটি একবার অনলাইনে দেখেছি। হিমায়িত সস ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

এখানে স্প্যাগেটির একটি নিখুঁত বাটি ছাড়াও আপনার মেরিনারা ব্যবহার করার কিছু দুর্দান্ত উপায় রয়েছে: