কি ডাল খিচড়ি?
ছবি: kodacrome.foody (ইনস্টাগ্রামের মাধ্যমে)
সারা দেশে অত্যন্ত জনপ্রিয়, এই এক-পাত্রের খাবারে দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে: চাল এবং মুগ ডাল। সুস্বাদু এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি, এই খাবারটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। এই খাবারটি রাইতা, দই, আচার এবং পাপড়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। কেউ কেউ খাঁটি ঘি দিয়ে উদার পরিবেশনের সাথে তাদের খিচুড়ির উপরে রাখতে পছন্দ করেন।
কেন মুগ ডাল মধ্যে পছন্দের খিচুড়ি ?
মুগ ডাল অত্যন্ত হালকা, অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং প্রচুর প্রোটিন সমৃদ্ধ। হজম করা অত্যন্ত সহজ তাই মুগ ডাল খিচুড়ি শিশু, সুস্থ হওয়া রোগী এবং বয়স্ক নাগরিকদের জন্য একটি পছন্দের এবং নিরাপদ খাবার।
ডাল খিচুড়ির শীর্ষ টিপস
- যদিও এই রেসিপিটির উপাদানগুলিতে সীমিত মশলা রয়েছে, আপনি সবসময় তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ বা লবঙ্গের মতো মশলা খেতে পারেন।
- এছাড়াও আপনি আলু, মটরশুটি বা গাজর মত আরো কিছু সবজির পরিচয় দিতে পারেন
- আপনি যদি বাচ্চাদের বা অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করা লোকেদের পরিষেবা দেওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে অবশ্যই লবণ বা মশলা ব্যবহার এড়াতে হবে।
আমি আমার ডাল খিচুড়ি কি দিয়ে পরিবেশন করব?
ডাল খিচড়ি নিজেই একটি খাবার। আপনি এটি কিছু তাজা দই, রাইতা, পাপড় বা আচারের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
কিভাবে তৈরী করে ডাল খিচুড়ি ঘরে?
ছবি: myhappyyplate (ইনস্টাগ্রামের মাধ্যমে)
উপকরণ
১/২ কাপ চাল
1/2 কাপ মুগ ডাল
3-4 কাপ জল
1/4 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
1/8 চা চামচ হিং
১ চা চামচ ঘি
1 চা চামচ তেল
1/2 চা চামচ জিরা
1/2 চা চামচ সরিষা
1 চা চামচ আদা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1টি কাঁচা মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1টি টমেটো, বড় বা মাঝারি আকারের, কাটা
1/4 কাপ সবুজ মটর
লবনাক্ত
পদ্ধতি:
- দুটি ভিন্ন পাত্রে মুগ ডাল এবং চাল ভিজিয়ে শুরু করুন।
- আপনি তাদের ভাল ভিজিয়ে নিশ্চিত করুন. আদর্শভাবে, তাদের প্রায় 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত। হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
- একটি প্রেসার কুকারে, ভেজানো চাল এবং ডাল সহ 3 থেকে 4 কাপ জল দিন।
- এবার নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন আত্মা এবং চাপ 5 শিস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপনি চাপ আপনার রান্না নিশ্চিত করুন খিচড়ি উচ্চ শিখা উপর. আমরা এটি নরম এবং pulpy হতে প্রয়োজন.
- এবার একটি ভিন্ন প্যানে সামান্য তেল গরম করুন।
- তেল গরম হলে সরিষা ও জিরা দিন।
- শীঘ্রই আপনি শুনতে শুনতে আদা এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন বীজ spluttering.
- কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। আদা সোনালি বাদামী টেক্সচার লাভ করবে।
- এখন টমেটো এবং তাজা কোমল সবুজ মটর যোগ করুন। আরও এক মিনিট রান্না করুন। আমরা মটর বা টমেটো বেশি রান্না করতে চাই না।
- এখন, আমাদের চাপে রান্না করা খিচড়ি যোগ করার সময়।
- আপনি ভাল মিশ্রিত নিশ্চিত করুন.
- মশলা পরীক্ষা করুন।
- তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।
- পাশেই রাইতা, পাপড় বা আচারের মতন সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন।
