গ্লুটেন অসহিষ্ণু হওয়া বা গমের অ্যালার্জি থাকার অর্থ হল আপনার খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি মারাত্মকভাবে সীমাবদ্ধ। যাইহোক, আপনি এই গমের বিকল্পগুলিকে আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে আপনার খাবারে যথেষ্ট বৈচিত্র্য যোগ করতে পারেন।
মানুষ
বাজরা বা বাজরা যাকে হিন্দিতে বলা হয় সহজে হজমযোগ্য এবং খুব কমই কোনো অ্যালার্জির কারণ হয়। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, এটিতে ফাইবারও বেশি এবং গম এবং চালের চেয়ে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এছাড়াও বাজরা প্রোটিন সমৃদ্ধ।
কুইনোয়া
কুইনোয়া হল পালং শাক, বীট এবং আমড়ার সাথে সম্পর্কিত সবজি থেকে একটি বীজ। কুইনোয়া একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এতে প্রচুর প্রোটিন, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, বি ভিটামিন এবং খনিজ যেমন আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এছাড়াও এটি সম্পূর্ণ গ্লুটেন-মুক্ত।
বাদামী ভাত
আপনার যখন গমের অ্যালার্জি থাকে, তখন চাল একটি জীবন রক্ষাকারী এবং বাদামী চাল বিশেষভাবে উপকারী। বাদামী চাল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং খনিজগুলির মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং সাদা চালের চেয়ে চারগুণ ফাইবার রয়েছে।
বকওয়াট
হিন্দিতে বলা হয় বকউইট বা কুট্টু আট্টা একটি মক সিরিয়াল কারণ এটি আসলে একটি বীজ। এতে প্রচুর পরিমাণে রুটিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, এতে ম্যাগনেসিয়াম বেশি এবং কার্ডিওভাসকুলার উপকারিতা রয়েছে। এটি রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত।
ওটস
ওটসকে তাদের কার্ডিওভাসকুলার সুবিধার জন্য পুষ্টিবিদদের দ্বারা দীর্ঘদিন ধরে সুপারিশ করা হয়েছে কারণ এতে বিটা-গ্লুকান নামক ফাইবার সমৃদ্ধ যা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। ওটস ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের মতো খনিজ সমৃদ্ধ; ক্যারোটিনয়েড; টোকল (ভিটামিন ই), ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যাভেনন্থ্রামাইডস।
