ভারত এর দ্বিতীয় বৃহত্তম উৎপাদক আখ ব্রাজিলের পর বিশ্বে। ভারতে উৎপাদিত আখের বেশিরভাগই গুড় (গুড়) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, তারপরে খাঁদসারি (অপরিশোধিত বা বাদামী চিনি) এবং অবশেষে রাসায়নিক এবং সালফার ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত চিনি। অবশিষ্ট আঁশযুক্ত ভর জ্বালানি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা কাগজ এবং শব্দ নিরোধক বোর্ড তৈরি করতে। প্রকৃতপক্ষে, কয়েকটি দেশ এটি অ্যালকোহল তৈরিতেও ব্যবহার করে। এক গ্লাস আখের রস বেনিফিট সঙ্গে লোড হয়. আসুন তাদের এক নজরে দেখে নেওয়া যাক।
কিভাবে মুখ এবং হাত থেকে সান ট্যান দূর করবেন
এক. আখের রস: পুষ্টিগুণে ভরপুর
দুই আখের রস: জন্ডিসের প্রতিকার
3. আখের রস: একজনকে তরুণ দেখায়
চার. আখের রস: ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে, নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ
5. আখের রস: ডিএনএ ক্ষতি প্রতিরোধ করে, শরীরের অঙ্গগুলিকে শক্তিশালী করে
6. আখের রস: ক্ষত নিরাময় করে, গলা ব্যথার চিকিৎসা করে
7. আখের রস: নিরাপদ গর্ভাবস্থায় সহায়তা করে
8. আখের রসের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
9. আখের রস: বাড়িতে চেষ্টা করার জন্য রেসিপি
10. আখের রস সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
আখের রস: পুষ্টিগুণে ভরপুর
দ্য আখের রস , যখন নিষ্কাশন করা হয়, শুধুমাত্র পনের শতাংশ কাঁচা শর্করা থাকে - আপনার নিয়মিত কিছু থেকে কম ফলের রস বা smoothies. রিপোর্টে বলা হয়েছে, এর একটি কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI), তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। রসে ক্যালসিয়াম, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, আয়রন এবং পটাসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থও রয়েছে। এটি ভিটামিন A, B1, B2, B3 এবং C এর সমৃদ্ধ উৎস।
টিপ: একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আখের রস পান করলে কোন পরিবর্তন হয় না ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কঠোরভাবে, কিন্তু এগিয়ে যাওয়ার আগে একজনকে অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে চেক করতে হবে।
আখের রস: জন্ডিসের প্রতিকার
আয়ুর্বেদিক নীতি সেই পরামর্শ দেয় আখের রস একটি চমৎকার লিভার ডিটক্স , পিত্তের মাত্রা ভারসাম্য রাখে এবং প্রায়ই জন্ডিসের প্রতিকার হিসাবে প্রস্তাবিত হয়। এটি যা করে তা হ'ল আপনার শরীরকে হারানো প্রোটিন এবং পুষ্টি দিয়ে পূরণ করে যা এটি দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে হবে। এছাড়া এটি কিডনির জন্যও ভালো এবং এতে ব্যবহৃত হয় কিডনি পাথরের চিকিত্সা এবং অন্যান্য কিডনি সমস্যা, সেইসাথে ইউটিআই ( মূত্রনালীর সংক্রমণ ) এটি অন্ত্রের গতিবিধি চালু করা দুর্দান্ত, এবং এটি অত্যন্ত ক্ষারীয়, অম্লতাকে দূরে রাখে।
টিপ: প্রতিদিন এক গ্লাস লেবুর রস খান।
আখের রস: একজনকে তরুণ দেখায়
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক যৌগগুলির উপস্থিতি এটিকে উজ্জ্বল, নরম এবং ময়শ্চারাইজড ত্বক অর্জনের একটি ভাল বিকল্প করে তোলে। যদি কেউ ভোগে ব্রণ সমস্যা , রস যে নিরাময় সাহায্য করতে পারে. এই DIY মাস্ক ব্যবহার করে দেখুন:
- কিছুতে আখের রস যোগ করুন মুলতানি মাটি মাঝারি সামঞ্জস্যের একটি তরল গঠন করতে।
- এটি আপনার মুখ এবং ঘাড়ে ধর্মীয়ভাবে প্রয়োগ করুন।
- শুকানো পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
- একটি গরম কাপড় দিয়ে মুছুন।
টিপ: ভালো ফলাফলের জন্য সপ্তাহে অন্তত একবার মাস্ক লাগান।
আখের রস: ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে, নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ
রসে উপস্থিত ফ্ল্যাভোনয়েড ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে বিশেষ করে প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সার কোষের গঠন পুনরুদ্ধার করে। প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস দাঁতের এনামেল তৈরি করতে সাহায্য করে, ফলে আপনার দাঁত মজবুত হয়। এটি উপশমও করে দুর্গন্ধ , যা পুষ্টির অভাবের লক্ষণ। এটি শরীরের রক্তরস স্তর তৈরি করতে সাহায্য করে এবং ডিহাইড্রেশন এবং ক্লান্তি প্রতিরোধ করে।
টিপ: আপনার যদি নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধ হয় তবে আপনার খাদ্যতালিকায় পরিবর্তন করুন এবং কমপক্ষে দুটি পান করুন আখের রসের গ্লাস এক দিন.
আখের রস: ডিএনএ ক্ষতি প্রতিরোধ করে, শরীরের অঙ্গগুলিকে শক্তিশালী করে
রসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষীয় চর্বি এবং লিপিডের অক্সিডেটিভ অবক্ষয় প্রতিরোধ করে এবং ডিএনএ ক্ষতি নিয়ন্ত্রণ . এছাড়াও, এটি অঙ্গগুলিকে শক্তিশালী করে একে অপরের সাথে সুসংগতভাবে কাজ করতে সক্ষম করে। প্রয়োজনীয় শর্করা সংবেদনশীল অঙ্গ, প্রজনন অঙ্গ এবং মস্তিষ্ককে সহায়তা করে।
টিপ: নিশ্চিত করুন যে রস একটি স্বাস্থ্যকর জায়গা থেকে উৎসারিত হয়। বাড়িতে এটি চেপে রাখা ভাল।
আখের রস: ক্ষত নিরাময় করে, গলা ব্যথার চিকিৎসা করে
রসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এটিকে তৈরি করার প্রধান কারণ একটি গলা ব্যথা জন্য ভাল প্রতিকার . উপরন্তু, এটা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে , দ্রুত ক্ষত নিরাময় সাহায্য করে. রসে রয়েছে সুক্রোজ যা অল্প সময়ের মধ্যে যেকোনো ধরনের ক্ষত সারাতে সক্ষম।
টিপ: ভালো ফলাফলের জন্য ক্ষতস্থানে কিছু রস মাখুন।
আখের রস: নিরাপদ গর্ভাবস্থায় সহায়তা করে
এটি গর্ভবতী মহিলাদের পরামর্শ দেওয়া হয় আখের রস খাওয়া নিয়মিত এটি শুধুমাত্র দ্রুত গর্ভধারণের সুবিধা দেয় না বরং একটি নিরাপদ গর্ভাবস্থাও নিশ্চিত করে। রসে পাওয়া ফলিক অ্যাসিড বা ভিটামিন B9 এর ট্রেস পরিমাণ স্পিনা বিফিডার মতো স্নায়বিক জন্মগত ত্রুটি থেকে রক্ষা করে। এটাও বলা হয় (গবেষণা ভিত্তিক ফলাফল) যে আখের রস কম করে ডিম্বস্ফোটন সমস্যা মহিলাদের মধ্যে, যার ফলে গর্ভধারণের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়।
টিপ: আপনি যখন যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন তখন আপনার স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন আপনার খাদ্যতালিকায় আখের রস .
আখের রসের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
রস পুষ্টিগুণে ভরপুর হলেও কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে। Policosanol উপস্থিত আখ অনিদ্রা হতে পারে , পেট খারাপ , মাথা ঘোরা, মাথাব্যথা এবং ওজন হ্রাস (যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয়)। এটি রক্ত পাতলা হতে পারে এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে।
আখের রস: বাড়িতে চেষ্টা করার জন্য রেসিপি
- একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে পাঁচ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজ করুন।
- একটি মিক্সারে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না আপনি একটি ঢালু ধারাবাহিকতা অর্জন করেন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
- রস এবং বাষ্পীভূত দুধ একসাথে ব্লেন্ড করুন।
- পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ যোগ করুন এবং আবার মিশ্রিত করুন।
- বরফের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
- আখ এবং আদা গ্রানিটা
- একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে মিশ্রণ ঢালা, এবং একটি ফয়েল সঙ্গে আবরণ.
- পাঁচ-ছয় ঘণ্টার জন্য জমে থাকুন। সমাধান দৃঢ় হতে হবে।
- ফ্রিজ থেকে নামিয়ে চার-পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন এবং চশমাতে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
- আখের কি খির।
- একটি গভীর প্যানে দুধ ফুটাতে দিন।
- চাল যোগ করুন এবং চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ধীর আঁচে রান্না করুন। মাঝে নাড়তে থাকুন।
- আখের রস যোগ করুন এবং আরও পাঁচ-সাত মিনিট নাড়তে থাকুন।
- আগুন নিভিয়ে দিন, এতে গুড়, নারকেল এবং কাজুবাদাম দিন। ভালভাবে মেশান.
- পুরির সাথে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
উপকরণ: এক চা চামচ আদার রস , পাঁচ কাপ আখের রস, আধা কাপ গুঁড়া চিনি, আধা চা চামচ লেবুর রস, আধা চা চামচ লবণ।
পদ্ধতি:
উপকরণ: এক গ্লাস তাজা আখের রস, আধা কাপ বাষ্পীভূত দুধ (কোন কৃত্রিম মিষ্টি নয়), আধা কাপ ফুল ফ্যাট দুধ, কিছু বরফের টুকরো।
পদ্ধতি:
সিংহ রাশিফল প্রেমের মিল
উপকরণ: আখের রস তিন কাপ, আদার রস আধা টেবিল চামচ, গুঁড়া চিনি চার টেবিল চামচ, লেবুর রস দেড় চা চামচ।
পদ্ধতি:
উপকরণ: দুই কাপ আখের রস, এক কাপ লম্বা দানাদার চাল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা, আধা কাপ গুড়, দুই কাপ দুধ, তিন টেবিল চামচ। কাটা কাজুবাদাম, তিন টেবিল চামচ কোড়ানো শুকনো নারকেল।
পদ্ধতি:
আখের রস সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
প্র: আখের রসের সেরা মানের মানদণ্ড কী হওয়া উচিত?
প্রতি. বিভিন্ন দিক রয়েছে যা একজনের জন্য পরীক্ষা করা উচিত। শুরু করার জন্য, রস থাকতে হবেপ্রতিঅ-শর্করার নিম্ন স্তর, সর্বোত্তম ফাইবার সামগ্রী এবং উচ্চ বিশুদ্ধতা। এটিতে অবাঞ্ছিত উপকরণ (আবর্জনা, বাঁধাই উপকরণ, মৃত এবং শুকনো বেত, কাদার কণা, জল এবং অঙ্কুর) নগণ্য পরিমাণে থাকা উচিত।
প্র. মাটির ধরন এবং সেচের পানির গুণমান কীভাবে আখের গুণমানকে প্রভাবিত করে?
প্রতি. রসের গুণমান অনেকাংশে সেচের পানির পরিমাণ এবং গুণমান দ্বারা প্রভাবিত হয়। উদাহরণ স্বরূপ, বেত লবণাক্ত অবস্থায় জন্মায় এবং ক্ষারীয় অবস্থায় খনিজ উপাদান বৃদ্ধির পাশাপাশি ক্লোরাইড এবং সোডিয়ামের একটি বড় অনুপাত জমা হয়। অন্যদিকে, নদীর পানির সেচের নিচে জন্মানো আখ কূপের পানির নিচে চাষ করা আখের তুলনায় ভালো মানের রস উৎপন্ন করে। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, পরিপক্কতার পর্যায়ে সেচের ক্রমবর্ধমান ব্যবধানের মাধ্যমে খাপের আর্দ্রতা হ্রাস করা রসে সুক্রোজ উপাদান বৃদ্ধির জন্য সহায়ক।
প্র. আখের রস কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়?
প্রতি. এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে কেউ আধা ঘন্টার মধ্যে তাজা তৈরি জুস খান কারণ এটি খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যেতে পারে। আপনি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরেও সংরক্ষণ করতে পারেন; যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি রেফ্রিজারেটেড জুস খাবেন না।
