আপনি আপনার মশলার র্যাকটিকে একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা দিচ্ছেন এবং আপনি একটি রহস্য উপাদান খুঁজে পেয়েছেন: টারটারের ক্রিম। হুহ, মনে হচ্ছে আমি এটিকে কখনও স্পর্শ করিনি , তুমি ভাবো. তবে এটি এখনও ট্র্যাশে ফেলবেন না। ক্রিম অফ টারটার আসলে হাতে রাখার জন্য একটি সহায়ক উপাদান। এখানে, আটটি ক্রিম টারটার ব্যবহার করে যা আপনি সম্ভবত জানেন না, এছাড়াও আপনাকে শুরু করার জন্য রেসিপি।
কিন্তু প্রথম, টারটার ক্রিম কি?
আমরা খুব খুশি আপনি জিজ্ঞাসা. ক্রিম অফ টারটার, ওরফে পটাসিয়াম বিটাট্রেট যদি আপনি অভিনব হন, টারটার সস বা ডেন্টিস্ট আপনার দাঁত পরিষ্কার করে এমন জিনিসগুলির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। এটি আসলে ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ার একটি উপজাত। পাওয়ার জন্য নয় খুব বৈজ্ঞানিক, তবে এটি টারটারিক অ্যাসিড নামক একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা অ্যাসিড থেকে প্রক্রিয়াজাত একটি লবণ, যা কলা, সাইট্রাস এবং এখানে, আঙ্গুরের মতো ফলের মধ্যে পাওয়া যায়। মূলত, পটাসিয়াম বিটার্টেট গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় ওয়াইন ক্যাস্কে স্ফটিক হয়ে যায় এবং টারটার ক্রিম তৈরি করতে স্ফটিকগুলি ফিল্টার করা হয় বা সংগ্রহ করা হয়।
টারটার ক্রিম কি করে?
এখন আপনি জানেন যে এটি ওয়াইন থেকে আসে, শীতল। কিন্তু টারটার ক্রিম আসলে কি জন্য ভাল? ঠিক আছে, এটি বেকিংয়ের একটি সাধারণ খামির এজেন্ট এবং আপনি সম্ভবত এটি না জেনেও এটি সর্বদা ব্যবহার করেন। টারটার ক্রিম পাওয়া যায় বেকিং পাউডার , যা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট (বেকিং সোডা) এবং অ্যাসিডের সংমিশ্রণ মাত্র। মিডল স্কুলে আপনি যে আগ্নেয়গিরি বিজ্ঞান প্রকল্পগুলি তৈরি করেছিলেন সেগুলি সম্পর্কে চিন্তা করুন: বেকিং সোডা শুধুমাত্র ভিনেগারের মতো অ্যাসিডের সংস্পর্শে জমে যায়। আপনি যখন কলা মাফিনের একটি ব্যাচ চাবুক করছেন তখন এটি একই জিনিস। বেকিং পাউডার (ওরফে বেকিং সোডা প্লাস ক্রিম অফ টারটার) একটি তরলের সাথে মিশ্রিত হলে সক্রিয় হয়ে ওঠে, ফলে একটি উচ্চ বেকড ভাল হয়।
নিজে থেকেই, টারটার ক্রিম হল মেরিঙ্গু, সফেলস বা হুইপড ক্রিম, যেগুলোর সবগুলোই ঢেকে যাওয়ার বা ফ্ল্যাট হয়ে যাওয়ার প্রবণতা আছে, এর মতো চটকদার রেসিপিগুলির জন্য একটি কার্যকর স্টেবিলাইজার।
টারটার ক্রিম বাড়ির চারপাশে একটি সহায়ক পরিষ্কারের এজেন্ট, বিশেষ করে যখন অন্য অ্যাসিড বা হাইড্রোজেন পারক্সাইডের সাথে মিশ্রিত করা হয়। কিন্তু আপনি এখানে পরিষ্কার করতে আসেননি, আপনি এখানে রান্না করতে এসেছেন, তাই না? এখানে টারটার ব্যবহারের আটটি ক্রিম রয়েছে যা আপনার রান্না এবং বেকিংকে *অনেক* ভালো করে তুলবে।
টার্টারের 8টি ক্রিম ব্যবহার করে:
1. ডিমের সাদা অংশকে মেরিঙ্গে স্থির করা। এমনকি এক চিমটি টারটার ক্রিম একটি কান্নাকাটি, দুঃখজনক মেরিঙ্গু এবং একটি মহিমান্বিত মসৃণ এবং তুলতুলে মধ্যে পার্থক্য বোঝাতে পারে। একটি বড় ডিমের সাদা অংশে ⅛ চা চামচ ক্রিম অফ টারটার অনুপাত অনুসরণ করুন যাতে ঘন মেরিংগুয়ে এর আয়তন বজায় থাকে।
ব্রণের দাগ দূর করার টিপস
2. ক্যান্ডি তৈরিতে চিনির স্ফটিক প্রতিরোধ করা। ঘরে তৈরি ক্যান্ডি এবং ক্যারামেলের শত্রু হ'ল চিনির বড় স্ফটিক, তবে টারটার ক্রিম এটি প্রতিরোধ করতে পারে (এটি চিনির স্ফটিকের সাথে আবদ্ধ হয় এবং তাদের ছোট রাখে)। মসৃণ ক্যারামেল এবং ক্রঞ্চি, প্রো-লেভেল ক্যান্ডির জন্য ফুটন্ত চিনিতে এক চিমটি টারটার ক্রিম যোগ করুন।
3. বেকড পণ্য মাচা যোগ করা. বেকিং রেসিপিগুলিতে টারটারের ক্রিম অন্তর্ভুক্ত করা যা বেকিং সোডাকে কল করে তা খামির সক্রিয় করতে সাহায্য করবে, কারণ বেকিং সোডা ক্ষারীয় এবং টারটারের ক্রিম অ্যাসিডিক। এমনকি এটি বেকিং পাউডারের শেষ মুহূর্তের বিকল্প হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। টারটারের প্রতি 2 চা চামচ ক্রিমের জন্য 1 চা চামচ বেকিং সোডা একত্রিত করুন, তারপর 1:1 অনুপাতে বেকিং পাউডারের বিকল্প করুন।
4. স্নিকারডুডলে ট্যাং যোগ করা হচ্ছে। আপনি যদি কখনও একটি ক্লাসিক স্নিকারডুডল কুকি তৈরি করে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত উপাদান তালিকায় টারটারের ক্রিমটি লক্ষ্য করেছেন। এর সঠিক উদ্দেশ্য নিয়ে বেশ বিতর্ক, কিন্তু কেউ কেউ বলে যে এটি কুকির সূক্ষ্ম ট্যাং এবং চিবানো টেক্সচারের জন্য দায়ী। অন্যরা বলে ওভেনে এর দ্রুত উত্থান এবং পতনের ক্রিয়াটি উপরে আইকনিক ক্রঙ্কলি টেক্সচার ছেড়ে দেয় (এবং অন্যরা বলে যে এটি উভয়ই)। বেশিরভাগ রেসিপিতে টারটার এবং বেকিং পাউডারের ক্রিম 2:1 অনুপাতের জন্য বলা হয়।
5. ফ্লাফিয়ার হুইপড ক্রিম তৈরি করা। মেরিঙ্গুর মতোই, হুইপড ক্রিমেরও চ্যাপ্টা হয়ে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে - টারটারের ক্রিম এটি প্রতিরোধ করতে পারে। ভারী হুইপিং ক্রিমের সাথে এক চিমটি টারটার ক্রিম যোগ করলে এটি ফ্রিজে এবং ঘরের তাপমাত্রা উভয়ই দীর্ঘস্থায়ী হবে। এছাড়াও, এটি পাইপ করা এবং ছড়িয়ে দেওয়া সহজ করে তুলবে, আপনি বেকার।
6. ভাপানো এবং সিদ্ধ সবজিতে রঙ ধরে রাখা। আপনি জানেন কিভাবে বাষ্পযুক্ত ব্রোকলি বা অ্যাসপারাগাস (অথবা যে কোনও ভেজি) সর্বদা এক ধরণের ঘোলাটে হয়ে আসে, যখন আপনি এটিকে সবুজ এবং তাজা দেখতে চান? যোগ করা হচ্ছে ½ রান্নার আগে জলে টারটারের চা চামচ ক্রিম স্টিম করা এবং সেদ্ধ করা শাকসবজির স্বাদ পরিবর্তন না করে রঙ উন্নত করবে। তুমি আগে চোখ দিয়ে খাও, জানো।
7. একটি রেসিপি মধ্যে বাটারমিল্ক প্রতিস্থাপন. যদি আপনি এর স্পর্শকাতরতা চান বাটারমিল্ক , কিন্তু শুধুমাত্র নিয়মিত দুধ (বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ), আপনি এক চিমটে অল্প পরিমাণে টারটার ক্রিম যোগ করতে পারেন। প্রতি কাপ দুধ বা দুগ্ধ-মুক্ত দুধের জন্য, 1½ টারটারের চা-চামচ ক্রিম-কিন্তু ক্লাম্পিং এড়াতে রেসিপির শুকনো উপাদানে যোগ করুন।
8. বাড়িতে তৈরি playdough তৈরি . ঠিক আছে, আপনি এই জিনিসটি খেতে পারবেন না, তবে এটি পাস করা খুব মজাদার। বাড়িতে তৈরি প্লেডফের অনেক রেসিপি—যেমন এই রকম—১ টেবিল চামচ পর্যন্ত ক্রিম টারটারের জন্য বলা হয়, যা ময়দাকে আরও মসৃণ, আরও ইলাস্টিক টেক্সচার দেয়।
আমার মায়ের মেয়ের কাছ থেকে উদ্ধৃতি
এখন আপনি জানেন যে এটি কীসের জন্য, এখানে 12টি রেসিপি রয়েছে যাতে আপনার টারটারের ক্রিমটি ভাল ব্যবহার করা যায়।
টারটার ক্রিম দিয়ে তৈরি করার জন্য 12টি রেসিপি
ছবি: ক্রিস্টিন হ্যান/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল1. দারুচিনি মেরিঙ্গু পাই
ক্রিম অফ টারটারের জন্য ধন্যবাদ, এই মশলাদার-মিষ্টি পাইতে ফ্লফি টপিং ছড়িয়ে দেওয়া এবং টুকরো করা সহজ।
রেসিপি পান
ছবি: ম্যাট ডুটিল/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল2. ক্রিম পনির গ্লেজ সঙ্গে কুমড়া দেবদূত খাদ্য কেক
লম্বা অ্যাঞ্জেল ফুড কেকের চাবিকাঠি থাকে ব্যাটারে, যা তৈরি হয়—আশ্চর্য—মেরিংগুয়ে। এক চিমটি টারটার ক্রিম নিশ্চিত করবে যে এটি চুলায় সমতল না পড়ে।
রেসিপি পান
ছবি: নিকো শিনকো/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল3. ব্লাড অরেঞ্জ ইটন মেস
এই সহজ ডেজার্টটিকে কাপে গলে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে আপনি মেরিনগু এবং হুইপড ক্রিম উভয়েই টারটারের ক্রিম লাগাতে পারেন।
রেসিপি পান
ছবি: মার্ক ওয়েইনবার্গ/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল4. জ্যামি শর্টব্রেড বার
এই বারগুলি একটি সাধারণ প্রেস-ইন ব্রাউন সুগার শর্টব্রেড দিয়ে শুরু হয়, তারপরে বীজহীন জ্যাম এবং ফ্রস্টিং এর পাতলা স্তর থাকে, যা তাদের স্ট্যাকযোগ্য করে তুলতে যথেষ্ট শক্ত হয়ে যায়।
রেসিপি পান
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল5. স্ট্রবেরি, এলাচ এবং পেস্তা পাভলোভা কামড়
এক চিমটি ক্রিম অফ টারটার এই কিউটিগুলিকে বাতাসের মতো হালকা করে এবং পাইপ করা অনেক সহজ করে তোলে। (স্ট্রবেরি থেকে? আপনি যেকোন বেরি দিয়ে আপনার হৃদয়ের ইচ্ছায় তাদের উপরে রাখতে পারেন।)
রেসিপি পান
ছবি: মার্ক ওয়েইনবার্গ/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল6. গ্রেপফ্রুট মেরিঙ্গু স্ট্যাক
এটি একটি মেরিঙ্গু পাই এবং একটি পাভলোভার মধ্যে একটি ক্রসের মতো: বাইরে খাস্তা, ভিতরে মার্শম্যালো এবং একটি ক্রিমি, কাস্টার্ডি দই।
রেসিপি পান
ছবি: মার্ক ওয়েইনবার্গ/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল7. লেবু মেরিঙ্গু কুকিজ
যদি একটি লেবু মেরিঙ্গু পাই এবং একটি চিনির কুকির একটি (খুব সুস্বাদু) বাচ্চা থাকে তবে এই কুকিগুলি হবে। টপিং এর সাথে কাজ করা সহজ করতে, টারটার ক্রিম ভুলবেন না।
রেসিপি পান
ছবি: মার্ক ওয়েইনবার্গ/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল8. 30-মিনিটের অ্যাঞ্জেল ফুড কাপকেক
একটি পোর্টেবল প্যাকেজে দেবদূত খাদ্য কেকের সমস্ত আবেদন। তারা 30 মিনিটের মধ্যে খেতেও প্রস্তুত, কোন বড় ব্যাপার নয়।
রেসিপি পান
ছবি: ম্যাট ডুটিল/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল9. ক্রিমি পাম্পকিন ইটন মেস
আপনি যদি দোকানে কেনা মেরিঙ্গু কুকিজ ব্যবহার করতে চান তবে এটির জন্য যান। তবে আপনি যদি নিজের তৈরি করেন তবে সেগুলি আরও ভাল স্বাদ পাবে।
রেসিপি পান
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল10. ব্লুবেরি Meringue সঙ্গে লেবু পাই
আপনি পারে একটি টোস্টেড প্রভাবের জন্য মেরিংগুয়ে টর্চ করুন, তবে এটি আপনাকে এমন সুন্দর বেগুনি রঙ দিয়ে ছাড়বে না। (গোপনটি হিমায়িত শুকনো ব্লুবেরি।)
রেসিপি পান
ইনস্টাগ্রামে অসভ্য অর্থ
রেবেকা ফার্থ/দ্য কুকি বুক11. Eggnog Snickerdoodles
এগুলি কোনও পুরানো স্নিকারডুডল নয়, এগুলি *উৎসব* স্নিকারডুডলস। পরিচিত গন্ধটি রাম নির্যাস থেকে আসে, কিন্তু যদি এটি আপনার চায়ের কাপ না হয় তবে আপনি ভ্যানিলা ব্যবহার করতে পারেন।
রেসিপি পান
ছবি: লিজ অ্যান্ড্রু/স্টাইলিং: এরিন ম্যাকডোয়েল12. লেবু-বেরি শীট প্যান Trifle
আমরা এই ক্লাসিক ব্রিটিশ ডেজার্টটিকে আধুনিক এবং সরলীকৃত করেছি যাতে আপনার ক্রিস্টাল-কাট বাটি দরকার নেই, শুধু আপনার বিশ্বস্ত বেকিং শীট।
রেসিপি পান
